1 gousse voire une demi gousse au lieu de 2 c'est tout à fait suffisant et nettement moins cher !! Sinon je mets 5 jaunes au lieu de 4 sans changer les 75g de sucre et c'est encore un peu meilleur. Surtout ça me permet derrière d'utiliser 5 blancs soit pour faire des meringues avec 80g de sucre glace et 170g de sucre semoule (95°C pendant 75 min, Comme les crèmes brûlées), ou bien un financier de la recette Lenôtre qui a besoin de 5 blancs !
L'avocat ne supporte pas la chaleur; je l'ai apppris malencontreusement il y a quelques années. J'avais essayé une recette d'avocats farcis. Je les ai mis au four; ce fut une erreur monumentale. [J'ai su par la suite que les avocats farcis sont de préférence un plat froid.] L'idée de la recette "avocat boat" semble intéressante mais mettre les avocats au four, je ne m'y risquerais pas.
Oui. Ça permet de pré-cuire la pâte sans qu'elle gonfle. Par précaution intercalez du papier cuisson entre la pâte et les haricots. Et, bien sûr, vous enlevez les haricots une fois l'étape de précuisson (10' à 110°C) effectuée !
Magnifique vidéo mais j'ai un petit bémol, je ne supporte pas les anglicismes, quand j'entend "n'hésitez pas à follow la chaîne", j'ai les poils qui se hérissent !!! C'est possible de parler simplement le français de manière normale ????
Oh la la, que c'est désagréable d'entendre ce type au bonnet jaune, il parle trop, et casse l'ambiance de cuisine, j'en ai mal aux oreilles. J'ai du respect pour le chef mais la je ne peux vraiment pas aller jusqu au bout
On ne "cuit" pas la tomate, juste quelques secondes dans l'eau bouillante puis eau glacée pour le choc thermique. Ne pas oublier d'inciser en croix au niveau du pédoncule et au c*l de la tomate..
