¡Bienvenidos Creactivadores! Mis vídeos no se basan en recetas, sino en cada detalle técnico. Mi intención es siempre ir más allá, así que si deseas profundizar, vamos juntos.
Yo soy Moni Rios y en mi canal encontrarás contenidos que te llenarán de inspiración en un 110% con el mundo gastronómico.
Soy cocinera, pastelera, panadera y bartender colombiana. Me dedico a estudiar para compartir mis conocimientos con quienes deciden esta profesión para su vida en el Instituto Gato Dumas Colombia
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una de las cosas que no dejar crecer es un sobre batido de las harinas en la batidora, por eso es mejor agregar las harinas por fuera en forma envolvente.
Hola Dario, eso es algo genérico. Si bien no conviene muchas veces, también se falla cuando no se integra lo suficiente y muchos por temor a que pase lo que mencionas, poco mezclan y ahí también falla.
Hola, gracias por la receta , tengo una duda a cuantos huevos equivalen 75g y puedo quitar de la redeta el bicarbonato no me gusta a lo que huele y sabe al final, gracias.
Hola, con gusto. 1 huevo y medio aproximadamente. Lo mejor es abrir dos, mezclar y pesar. El bicarbonato lo necesitas para que quede esponjoso… prueba con polvo de hornear si quieres. Saludos
Buenos días. Sus clases son espectaculares, a mi me gustaría preguntar si uno puede aprender hacer solo lo referente a merengues y todo lo relacionado con el. Admiro y me encanta su sabiduría al respeto con la pastelería. Jamás he sido pastelera aunque tengo algunos conocimientos sin practicar mucho en realidad...este producto la igualmente uqenloa merengues .es posible y que valdría?
Que hayas cambiado las claras y azúcar por una preparación que tenías guardada,es altamente no creíble tu merengue Suizo. Soy pastelera por más de treinta años por ello te hago la observación. Debes ser transparente con tus técnicas.
No entiendo tu comentario. En el lugar en el que estaba hace mucho frío y llegar al resultado me toma mucho tiempo para una transmisión. Que tenga avances no significa que no sea transparente. El resultado sería el mismo si me hubiese quedado allí de principio a fin.
Claro que sí, así se hace tradicionalmente. Yo lo que hago es preparar suficiente para producciones grandes y reservo en frío para ir batiendo en la medida que trabajo. Saludos
Gracias Gina, al final a este postre le llamé Lingotes crujientes. Dejaron de ser pavlova pero fue la inspiración para llegar a ello. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 me alegra que te haya gustado
Hola!!! Las matrículas estarán abiertas hasta el 30 de septiembre y enfocaré mi atención al grupo. Pero claro que sí! Abriremos inscripciones más adelante para un nuevo grupo, espero que estés ahí. Estaremos comunicándoles nuevas fechas por Mail y en mis redes para que estés súper pendiente. Un abrazo
Para mi empresa es importante conocer los productos. Precisó comenzamos una renovación amplia de 6 meses . Por ahora no puedo comenzar me gustaría programarme de ser posible saber si el curso estará disponible
Mi pregunta en el primer día se perdió. Aquí se la envío por favor de nuevo, me parece interesante y no tengo ni idea es de donde y como hacen para que los merengues por dentro se les transforme azúcar caramelizada. Como en el Sur de Santander en una pequeña ciudad un merengue y al morderlo en la parte de adentro estaba llena de melcocha o azúcar derretida la verdad no se ni como se llama era algo melcochudo que al morder fue crujiente y dentro la terminada de la mordida fue sorpresa de esa melcocha. No de panela era la misma azúcar. Te agradezco mucho y disculpa si alcano no me he dejado entender. Gracias
Nana eso se logra haciendo merengue francés y horneándolo poco. Es decir, que queda medio crudo y por eso causa ese efecto. Eso nace precisamente de “errores técnicos” pero que dan resultados diferentes y de ahí nacen oportunidades. A mí me quedan así cuando apago el horno anticipadamente. Quizás eso te sirva como orientación. Los pones una hora con el horno encendido, luego apagas y los dejas adentro hasta que el horno enfríe.
No pude entrara en vivo Pero miro lo grabado ❤❤ muy interesante todo tantas cosas que aprender estoy abierta aprender cosa nuevas ❤ gracias por ayudarnos con su conocimiento
