Каждый обзорщик считает, что его способ самый верный. А их на просторах интернета тьма. Считаю каждый найдёт свой способ путём проб и ошибок. Было бы желание 🤷
Слишком узкое горлышко турки как раз и мешает варке кофе. Создается пробка, вместо пенки, которую приходится размешивать еще раз. Горлышко рекомендуется среднее - ни широкое ни узкое. Вес надо не 1 ложку на глаз, а как все рекомендуют в пропорции 1:10 с водой. Для турки рекомендуют мелкий помол, его в такой кофемолке не достигнуть. Нужно или дорогую или ручную кофемолку, но если не заморачиваться и так сойдет.
Тут всё неправильно! Посмотрите обязательно. Так варить кофе неправильно. Тут ошибка всё! Начиная с формы и материала джезвы, источника нагрева, прерывания нагрева, количества воды, материал и форма кружки, вес кофе и помол и.т д. Чтобы не пить горький кофе как таблетка не делай так!
Случайно увидел Николая на улице и подошел познакомиться. Зацепила его подача и открытость. Говорит, что очень давно там работает и рассказывает людям людям об этом заведении. С моей стороны - ни какой рекламы, просто захотелось помочь ему. Видео влезает только одна минута, поэтому в конце не успел представить Николая. Будете рядом - зайдите, купите тортик, печенюшку, эклер. Всем хорошего дня!
Я готовлю вот как. Сыплю чайную ложку с горкой в турку, пол чайной ложки сахара и в конце, 80 мл воды (у меня чашечки маленькие, где-то на 80 мл). Всё перемешиваю и ставлю на маленький огонь 🔥. На маленьком огне оно у меня лучше получается. Когда шапка начинает приподниматься я снимаю. Нужно смотреть на то, чтобы пена не порвалась. Если она порвётся и будет уже виден сам кофе, то оно будет не вкусным. Я готовил одну порцию в турке на 4 порции и у меня выходил хороший, вкусный кофе. В видео как варят полную турку, говорят что нужно смотреть, когда края будут подниматься и накрывать как бы середину. В этот момент они снимали.
Спасибо за ролик. Была проблема,почти не крутился. После просмотра вашего ролика,снял его,протёр влажной салфеткой потом вытер сухой салфеткой. Теперь работает лучше,чем когда было новое. Ещё раз большое спасибо.
Это как так получается?))) Горьким кофе может быть по двум причинам: плохой кофе или долго варите. Соль незначительно повышает температуру кипения воды, и кроме соленого вкуса она только может увеличить время закипания. То есть дать вам поблажку, если есть риск "спалить" кофе. Ни какой мягкости вкуса соль не даст.
Интересно было бы, чтоб вы назвали вес кофе и объем чашки. А то показать в камеру легче всего, а что же это за чашка такая-, иди догадайся. Я то знаю пропорции, и всё набираю на глазок,но есть люди, которые только учатся, и для них нужны детали. А все остальные премудрости изложены неплохо.
А там всё сказано. Если вам нужны граммы и миллилитры - стоит обратиться к другим авторам. Мой ролик специально снят для домохозяек, у которых есть ложка и есть чашка. Не нужно усложнять там, где этого не требуется.
Правильно приготовленный кофе - это такой кофе, который нравится вам на вкус. Экспериментируйте, ведите кофейный дневник и записывайте там свои ощущения от разных пропорций, температур. Так вы быстрее найдете свой напиток.
Сирийцы при варке в турке ( был на судне, угощали, спросил-показали, как варят) добавляют не корицу, а кардамон, причем мелют его в стручках вместе с кофе, но готовый - процеживают. На 100гр. чашку кофе 2 ч. ложки кофе с небольшим верхом, 0.5 ч. л. сахара сразу, щепотка кардамона чуть черного перца, несколько кристалликов соли.
Спасибо за инфо, но нам больше нравится кофе из гейзерной кофеварки. В 87г. Покупал в Палермо. С тех пор заменили только резиновое уплотнение, теперь резина лучше чем была. Не убегает, а громко булькает, - сигнал, что вода кончается. И гуща вся остается внутри кофеварки. Теперь такие же делает Китай. Качество - вполне приемлемое.
Правильно сварен тот кофе, который нравится вам на вкус. Лично я предпочитаю фильтр-кофе (заваривание с использованием бумажных фильтров - пуровер или аэропресс).
