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獨角獸咖啡
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從生豆、烘焙、沖煮到品飲體驗，致力於做好每個環節的咖啡店
✨咖啡課程、咖啡豆、濾掛、線上課程
洽Line官方帳號「獨角獸咖啡」ID：@unicorn_coffee
地址👉台北市南港區新民街23-1號（近南港展覽館）
電話☎️02-26511400
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Комментарии
@user-pg1mn1pw7s
17 дней назад
感謝!!
@mechtec
24 дня назад
苦與焦是不同的風味呈現，其原因也不同，建議分清楚，不然會有誤導的可能
@nangang_unicorn
Месяц назад
想抽「哥斯大黎加COE分享會」席次嗎？ 免費席次只有一位， 請在2024/8/8晚上23:59前 在粉專這則貼文留言： 「我想參加分享會」 就有機會喝到史無前例超高分咖啡喔🎉 地點在台北南港展覽館附近， 請確定能參加再留言抽獎哦～ facebook.com/share/p/zLS116nGNv8rYL1B/?mibextid=oFDknk
@nelsonchen2820
Месяц назад
小卷老師您好。請問風壓在烘豆的各階段應該如何調整?風壓對咖啡的風味影響是甚麼?
@nangang_unicorn
Месяц назад
整體來說，風門大味道會比較“開、乾淨” 我們下次專門做一期視頻來講這個，哈
@nangang_unicorn
Месяц назад
至於各階段要怎麼調，流派很多，沒有絕對，下次來分享我們的做法
@nelsonchen2820
Месяц назад
@@nangang_unicorn 期待...
@nangang_unicorn
Месяц назад
烘豆相關影片傳送門👇👇 咖啡為什麼會苦？你必須知道的咖啡苦味知識：從烘豆和沖煮調整做出一杯不苦帶甜的咖啡⚠絕對要知道的三種會變苦的烘豆情況 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VQt2MwWBiBU.htmlsi=szLgE3prT_V93ll_ 新手必看！！日曬豆、水洗豆不同處理法的豆子烘法怎麼調整？ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c2bCrWwBmg8.htmlsi=DiQhvD2Hgdyskfp- 新手烘豆必看的成敗關鍵👉脫水到底要多久？？不囉唆『付費級』咖啡烘焙知識乾貨 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OaQM-lF_4Xs.htmlsi=mHTdgys4BCtMircR
@armylin
Месяц назад
有量過肥肉的嗎
@Cat.the.Roblox.girl.
Месяц назад
咖啡不是水果，咖啡是種子
@nangang_unicorn
Месяц назад
種子也是水果的一部分呀
@y.w.chin.3152
Месяц назад
受益良多！ 我想提問～如果杯測有澀感，可能是烘焙時出了什麼問題呢？烘焙部分可以如何改善？ 謝謝
@nangang_unicorn
Месяц назад
外面有點焦或裡面不夠透都有可能，我們再專門做一期講解，哈
@armylin
Месяц назад
你能提供更多參數嗎XD 通常是快了
@mechtec
24 дня назад
澀可分成酸澀與苦澀，其觸覺感受會作用在口腔不同的地方，比如說有機酸（例如CGA）帶來的酸澀，會作用在口腔上方，產生緊縮感。而苦澀主要是葫蘆巴鹼的降解不足（CGA也會，但到這個焙度CGA一般來說影響很少），會作用在舌頭根部與喉嚨上段，產生卡喉鎖喉感。這兩種澀感在烘焙上產生原因不同。所以建議你可以詳細描述。
@y.w.chin.3152
19 дней назад
@@mechtec我的澀感主要是在口腔內的臉頰兩側。我希望咖啡喝進去整個口腔是滑滑的感覺。 請問這樣可以在烘焙上怎麼調整呢？
@mechtec
19 дней назад
@@y.w.chin.3152 如果你的描述是如此，那就不是因為有機酸或葫蘆巴鹼產生的緊縮，而是烘豆時的粗糙感，這一般都是豆子的油脂不足（原因是豆子等級不高），或甜度不足（豆子不好，東西不夠多，或豆子好，但你讓豆子的化學反應不足以形成足夠多的物質），或產地、品種的選擇（東非豆相對的比起中南美與亞洲的油脂感稍少）……，所以，建議找好的老師幫你確定你的豆子的感官（因為在此，文字描述無法清楚表達呈現）,再從感官與你的烘豆方式、器材回推烘豆問題。
@nangang_unicorn
Месяц назад
之前【咖啡豆不加糖也會甜嗎?】傳送門： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BGJvht0tOZk.html
@peoplelu9254
2 месяца назад
日曬豆常會喝到楊桃味或醬油味, 請問這也是焦糖化發展期太長造成的嗎?
@nangang_unicorn
2 месяца назад
都有可能，有可能豆子本來就高發酵，也可能發展太多， 可以減20秒，或是下豆前從取樣勺先拿一點出來，確認是不是烘焙的關係
@peoplelu9254
2 месяца назад
@@nangang_unicorn 您提的(豆子本來就高發酵)讓我想到, 生豆剛到時烘出來果香很正常, 幾個月後漸漸的烘出來都是楊桃味. 不知道是不是生豆存放期間持續發酵, 導致味道變了
@user-dj7qu3vl2h
2 месяца назад
我也很好奇 經驗上我覺得是，但沒有證據，哈 低溫真空保存可以減緩這個進程
@nangang_unicorn
2 месяца назад
上一集傳送門👇 咖啡烘豆新手必看的細節成敗關鍵👉脫水要多久？？不囉唆直接講付費級烘豆硬核知識乾貨｜獨角獸🦄小卷聊烘豆 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OaQM-lF_4Xs.html
@cywclr
2 месяца назад
日曬豆的水份不一定比較少，要測才知道。
@nangang_unicorn
2 месяца назад
你說得也沒錯，但你指的是自由水，我講的是鍵結水，我為了好懂沒有細講
@nangang_unicorn
2 месяца назад
這裡就是我影片裡去脈絡化的部分，但就結果而言，調整的方式並沒有差，所以我就省略了
@cywclr
2 месяца назад
@@nangang_unicorn 了解。我沒特別注意鍵結水的問題，謝謝你提供思考方向。可以做一集介紹嗎？
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
可否再提問呢？ 影片中有提到更小火力，想詢問您通常烘焙，一爆過後的每分鐘溫升是多少呢？看過4~6度、6~8度、10~12度等等。溫升大和小口感差異在哪裡呢？ 感謝！ 有機會真的要北上一趟！
@nangang_unicorn
2 месяца назад
感謝您提供影片的題材~ 我們做一期講解，哈
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
@@nangang_unicorn 剛剛看到連結有課程，我已填寫。 再請聯絡唷！
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
哇！超感謝的！問的問題竟然可以得到影片的解答！已訂閱被圈粉
@nangang_unicorn
2 месяца назад
上一集在這： ⚠️手沖溫度決定風味成敗嗎？咖啡師盲飲挑戰：究竟溫度差兩度咖啡師喝得出來嗎？保母級硬核教程～教你咖啡杯測流程！｜🦄獨角獸小卷聊手沖溫度 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_ZOe7tQjlDM.html
@nangang_unicorn
2 месяца назад
上一支影片在這： ru-vid.comhi0MkOxzo5A?si=guCYN_lD1g78oMhk 這支影片除了盲飲測試， 同時也會講解咖啡杯測一系列的流程， 未來想參加咖啡店杯測會 或者想去體驗每年台北辦的咖啡展的小夥伴們 就知道要帶什麼和到了攤位怎麼樣品味咖啡囉～ 通常我們都會自備小杯子和湯匙去開喝😊 通常分享會或杯測會、咖啡展我們都會自備小杯子
@cywclr
2 месяца назад
辛苦實驗，感謝分享
@user-oe7ok9fd5f
2 месяца назад
內容很棒 是聽過最詳細的 但手勢太多
@nangang_unicorn
2 месяца назад
我努力改進哈哈
@nangang_unicorn
2 месяца назад
這集想和大家聊聊烘豆乾貨， 歡迎大家在底下留言你們烘豆學習心得😊
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
想詢問，耶加水洗烘出來，整個感覺就是糖水，沒有花香果香但很甜，可以怎麼調整建議呢？謝謝 感謝你的分享
@user-dj7qu3vl2h
2 месяца назад
如果甜出來了還沒有任何花香，那或許你需要換一支耶加，不是所有耶加都有花果香哦，你的耶加是哪一隻呢
@user-dj7qu3vl2h
2 месяца назад
我前一段時間測生豆，整批裡有測到一隻就是只有堅果調的耶加，那就是豆子本身的問題
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
@@user-dj7qu3vl2h 2024產季 蓋德奧 喬蓓莎村 G1
@y.w.chin.3152
2 месяца назад
好的，我換一隻豆子看看。 我是烘豆新手，感謝你的回覆！ 期待有烘日曬豆和水洗豆需要調整的地方和差異性的影片！ 謝謝～～
@jass3570
3 месяца назад
有實驗就給👍👍👍
@pochunlin598
5 месяцев назад
我被演算法推播了！打卡
@nangang_unicorn
5 месяцев назад
追蹤「獨角獸咖啡」粉專❤ 老闆亂聊烘豆和咖啡二三事 facebook.com/profile.php?id=100064202280752&mibextid=LQQJ4d
@nangang_unicorn
6 месяцев назад
學好手沖咖啡看這裡⬇️ 『評測』CP值超高入門款！！超便攜、好上手～手搖CUG隨行精鋼磨豆機，到底好不好用？？直接拆解＋手沖教學給你看！新手小白在家也能輕鬆喝到好咖啡✅！｜磨豆機二手租借買賣｜獨角獸小卷帶你喝咖啡🦄 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7joXNq5nyUo.htmlsi=6f0xkI7TrP_URuyW
@25270178
7 месяцев назад
我最近喝的咖啡都是甜感十足 我用的是全手動按壓式義式機
@user-rz1ly9fw1u
9 месяцев назад
杯子很漂亮，不知道是什麼牌的？
@nangang_unicorn
6 месяцев назад
老闆在北車後站找的，沒有牌子😂
@AllGroundsCoffee
9 месяцев назад
我要前段水果甜，后端焦糖甜可以吗？ 可以烘培出这样的咖啡吗？我觉得首先要先知道自己想要喝什么咖啡，这样才可以从研磨粗细度做调整，决定了粗细度，再来决定冲法和注水手法。因为两者决定了咖啡酸，甜，苦还有body。 谢谢！
@jackyuan4363
11 месяцев назад
看過最實用中肯的咖啡烘焙經驗分享影片。自從我可以熟透豆心後真的就幾乎支支都有甜感，雜味也減少。感謝分享，已收藏。
@cywclr
11 месяцев назад
感謝
@chengc8763
11 месяцев назад
很有内涵的频道
@nangang_unicorn
6 месяцев назад
感謝支持❤
@chengc8763
11 месяцев назад
種子本身不帶糖，糖量非常少，少到人類味覺很難感受到
@nangang_unicorn
11 месяцев назад
種子是有糖的哦！ 而黑咖啡裡，有很多東西其實都可以給咖啡帶來甜感，但不見得是糖，而是糖在烘焙後的其他化合物哦 如果想要體驗看看的話，歡迎來我們這邊走一趟，請你喝杯咖啡，哈
@Liu_Gallagher
11 месяцев назад
這你就真的不懂了,咖啡的甜喝過就回不去了 不是甚麼手搖飲料的化學甜
@chengc8763
11 месяцев назад
@@Liu_Gallagher 那頂多就是甜感，感覺就像代糖一樣，不含糖，卻有甜甜的感覺，我本身在烘豆玩咖啡怎麼可能去說手搖飲🤣
@Liu_Gallagher
11 месяцев назад
@@chengc8763 有在烘豆就更應該能感知咖啡甜味的差異了
@chengc8763
11 месяцев назад
@@Liu_Gallagher 咖啡的甜味甜感我知道，我想表達的是有些人會用甜度來去評價咖啡，甚至會拿糖度計來去測量咖啡，但是咖啡的甜感不是像蔗糖砂糖的那種糖帶出的甜感，而是咖啡豆本身的甜感，咖啡豆本身就不怎麼含糖，有很多人會把甜"度"跟甜"感"去搞混
@ss925tw
Год назад
小小建議～您似乎有頭會搖晃的習慣，對於影片觀看會一點點影響，當然還是感謝您的分享介紹～😊
@user-qu2jf8mc5b
Год назад
晃得我頭好暈
@nangang_unicorn
11 месяцев назад
下次會注意哈😂
@petertube8053
Год назад
一次得罪很多店家😅 不過還是很高興小卷分享如何選擇好咖啡，很中肯，讓喜歡咖啡的朋友更有概念！👏
@petertube8053
Год назад
結尾怎麼啾啾鞋上身😂
@nangang_unicorn
Год назад
因為我常常看哈哈哈哈哈
@shung7623
Год назад
鬍子好好笑😂
@nangang_unicorn
Год назад
恭喜發現笑點😆
@user-mb9iy5zm5u
Год назад
喜歡你分享的主題，西達摩74158是我喜歡的產區，但這個沒聽過，會想喝看看❤
