nechápu proč čeští kuchaři si tak žárlivě hlídají recept na demi-glace (3:22) složení se může různit ale základ je stejný: je to jenom silný hovězí vývar dělaný na červeném víně. Vývar se dělá tak kolem 15-20 hodin na velmi velmi malém ohni. A když je hotový tak se vše scedí a samostaný vývar se velmi velmi pomalu redukuje. pak se to dá do mrazáku a ona se z toho stane želatina je to strašně náročný na čas ale ten výsledek je fakt suprovej
to je komplikovane-nemoderne takto som robil halusky pred 30 rokmi, teraz idem do Tesca alebo Kauflandu a kupim hotove zmrazene halusky 1kg za 2,2eura Vinica SLOVENSKE HALUSKY, vyrobca BRATISLAVA a predtvm PRAHA ČR, rozmrazim dam do mikrovlnky a hotovo za 5minut, ostatne tam davam ako ujo kuchar, niekedy davam aj oprazenu cibulku alebo opecenu klobasu na kolieska
Nehodnotim smazaky moc podle penez ale podle chuti a ten Lokalovej jsem mel 3x ve trech ruznych lokalech a je to konzistentne .. jeden z nejhorsich smazaku. Takze mi malinko unika jak to panove vymysleli .. "dame do toho same dobre veci" ocividne nefunguje, kdyz je smazak z kebabarny delanej z mrazenyho polotovaru na hnusnym oleji lepsi :/ Ja si cenim toho ze je to kvalitni, ale jakoby se nikdo ani nepokusil poradne doladit jak to ve finale chutna a kdyz to chutna jako Lokalovej smazak, asi bude neco spatne .. treba bych zkusil zmenit syr nebo tak. V Karline jsem zkusil smazaky v nekolika restauracich, Lokal byl nejdrazsi (neni podstatne jen je to smutne vzhledem k tomu vysledku) a nejhorsi .. naopak naprosto vynikajici maji v Amboseli.
SPRAVNE ROBITE DO CESTA SO ZEMIKMI NA HALUSKY NEJDE VAJCE. MOJA MAMA HOTOVE HALUSY POLIALA TROCHOU HORUCEHO MLIEKA A PREMIESALA ANO VASE HALUSKY SU TIE RAVE SLOVENSKE👍
Svatá prototo. Já vím, nejsem zde úplně aktuálně .. ale .. od toho matláka bych si nedal ani čaj. Eidam 30 ??? To fakt myslí vážně ? V polohrubé mouce ? Ježíši kriste .. To je prostě ultrablb ..
Nezlobte se..Eidam se delal za komaru....Dodnes...si vzpominam, ze mne matka vozila klidne i 30 km na nej....ale Eidam byl tenkrat syr...ne blato z tuku.Pouzit kvalitnejsi, by pak cene mozna odpovidalo..tohle, ani omylem.
Byť to může znít troufale, ale tohle jídlo je základ. Není vůbec složité, ba naopak velmi lehké na přípravu. Není důležité mít obavu z přípravy. Každý dobrý kuchař má vždy vývar na sporáku. Podlít vodou lze a výsledek bude také velmi kvalitní. Nicméně s vývarem o kousek lepší. Pochopitelně.. Krásná, čistá práce.. Pro lahodnost ještě přidat opečenou kořenovou zeleninu.. A do základu špek. Ten je u hovězího masa velmi žádaný.
Aha, takže uzená varianata je to jenom proto, že tam tam mrsknou prefabrikátovou barbecue omáčku a majonézu, kam zamíchali uzenou papriku. Na tomhle burgeru vážně není nic extra a je naprosto fádní. Dle anotace a úvodních slov ve videu jsem čekal, že bude nějak zauzené to maso.
Konečne! Kuchár komentuje, že halušky "sa" varia v každom kraji ináč, rôzne. Teda ak niekto dáva hladkú, iný polohrubú múku, niekto dáva vajíčko, iný nie, netreba hneď nadávať a zamdlievať nad nemožným receptom. Tuná kuchár strúhal zemiak na "mrkvovom" dezéne strúhadla. To som tiež ešte nevidel. Osobne, po skúsenostiach z pretekov vo varení halušiek vnímam prípravu halušiek v kolibách, chatách či reštauráciách podľa zásadného rozdielu. Totiž, či halušky varia z čerstvých zemiakov "nejako", ako "sa" varia v ich končinách, alebo varia halušky z polotovaru - mrazeného či sušeného. Halušky sú veľmi jednoduché jedlo, ale predstavte si, že príde desať hostí a každý si objedná halušky. Ak aj máte pripravené očistené zemiaky, bez vhodného stroja na strúhanie, to sa na ručnom strúhadle teda dosť "našmrdláte". Nuž a tak som zažil halušky uvarené ráno do veľkej misy a na objednávku zohriate v mikrovlnke. Alebo smotana. Niekto kyslú, iný sladkú, ďalší žiadnu. V každom prípade máličko smotany či mlieka zabráni tmavnutiu pri strúhaní zemiakov na prípravu cesta. Nie že koľko krajov, toľko chutí, ale pomaly koľko dedín, toľko chutí. Neďaleko môjho bydliska je dedina, kde sa mi dušovali, že halušky sú najlepšie uvarené potom zohriate na druhý, či tretí deň, trošku pripálené o bok, či dno hrnca. Nuž a bryndza? Nie je povinná. Manželka má rada halušky so syrokrémom, ja mám rád s hrudkovitým tvarohom. Tak si vyberte recept, ktorý Vám chutí najviac a dobrú chuť.
Ja som jedol bryndzové halušky prvý krát keď som mal možno aj 22 rokov. U nás sa varili s hrudkovitým tvarohom a omastené prepraženým maslom. Len som v televízii videl, že vraj slovenské národné jedlo sú bryndzové. Teraz varím bryndzové so slaninkou najčastejšie. Ale v reštauráciách sa väčšinou nedajú jesť. Koliba u sv. Krištofa je jedna z mála na Slovensku, kde som bol spokojný so všetkým, čo som tam jedol, aj s haluškami.
V komentároch sa vyskytuje neskutočne veľa hlúpych opíc a zupákov. Jedávam v tej kolibe pravidelne a sú jedni z najlepších čo som jedol. Pokiaľ má niekto výhrady, tak v dnešnej dobe natočiť vlastný recept nie je predsa problém.
