Luxusní bomba? Ten kuchta ani asi neví jak má vypadat zarestovaný základ na tmavou omáčku, pak například přidat nějaké koření jako bobk. list nebo pepř, nové koření popř. jalovec? Hlavně že tam dá demi glace dost podivného vzezření. Jeden z nejhorších receptů tohoto pána
@@janpomucak1534 :DdD Jojo, jeho legendární jídlo, signature food, na kterej chodí davy lidí, ale bude to jeho nejhorší recept :Dd Drž prosimtě hubu ty domácí vařečko
@@janpomucak1534 Hele nevím jestli jsi někdy vařil v kuchyni jako práci a ne jenom doma protože samozřejmě domu si určitě nekoupíš demi-glace ale uděláš si hnědou omačku ale v restauraci se běžně používá demi-glace a pokud víš co je demi-glace tak víš že je uplně normalní a jídlo konkrétně omáčka má potom výraznější chut
Byť to může znít troufale, ale tohle jídlo je základ. Není vůbec složité, ba naopak velmi lehké na přípravu. Není důležité mít obavu z přípravy. Každý dobrý kuchař má vždy vývar na sporáku. Podlít vodou lze a výsledek bude také velmi kvalitní. Nicméně s vývarem o kousek lepší. Pochopitelně.. Krásná, čistá práce.. Pro lahodnost ještě přidat opečenou kořenovou zeleninu.. A do základu špek. Ten je u hovězího masa velmi žádaný.
nechápu proč čeští kuchaři si tak žárlivě hlídají recept na demi-glace (3:22) složení se může různit ale základ je stejný: je to jenom silný hovězí vývar dělaný na červeném víně. Vývar se dělá tak kolem 15-20 hodin na velmi velmi malém ohni. A když je hotový tak se vše scedí a samostaný vývar se velmi velmi pomalu redukuje. pak se to dá do mrazáku a ona se z toho stane želatina je to strašně náročný na čas ale ten výsledek je fakt suprovej
to maso vypadá super ale ta lžička kaše ? já se chci nažrat za ty prachy ty držkrešle takže radši zajdu do klasické vývařovny než tenhle ptačí zob za 400kč .nazdar
věř mi že se nažeřeš...sem taky nechodíš každý den jak do vývařovny. Je to mnohem koncetrovanější jídlo. Ta omáčka...ve vývařovně by z toho udělaly 20porcí omáčky protože by to zředily. Kaše kde je vypařená voda a místo ní 35% smetana opravdu zasytí i když jí máš takhle 100g než 300g uvařených brambor. Je to o koncentraci surovin, masa, vývary....ne jenom o hmotě..... kuře můžeš mít domácí a chutná a najíš se jím úplně jinak než když ti ho z 50% napíchají vodou aby bylo hodně hmoty.
A co ty hodinky na ruce a prstýnek k tomu. Opravdu to patří na ruce kuchaře v práci? Od takového profíka bych čekal, že si ohlídá i drobnosti. Já vím, že je to komerce a ne odborný výcvik, ale některé zásady jsou zkrátka nepřekročitelné......
Nějakou dobu jsem dělal v jedné z restaurací pana Polreicha, sice tam přímo nevařil, ale viděl jsem u mnoha jeho zaměstnanců že nosili hodinky apod. v práci.
Co ty ses za imbecilní stvoření, to není možné 😂😂😂podívej se kam to dotáhl Pohlreich s jeho restauracemi.. ví o nich většina národa. “Mistr” Babica je rad, ze si otevřel alespoň lednici ve vlastní kuchyni.
Zove se to Jus, výpek se v pánvi zaleje alkoholem a vyvařením deglasuje. Ethanol se, přirozeně, vařením z vína odstraní. Co se do toho serete, osobo, když o tom víte kulový hovno!?
Jestli to myslíš vážně a opravdu by sis byl schopen k tomu dát hranolky, tak si to vůbec nedávej. Vlastně nemá smysl, aby si se vůbec díval ma takovýhle videa a komentoval je, protože tohle je úplně jiný druh vaření, než ten, kde se dělají hranolky.