파스텔커피웍스는 2011년에 마포구 합정동에서 10평 남짓 작은 카페로 시작하여 로스팅 전문 기업으로 성장하고 있습니다.
우리는 전 세계의 커피 산지와의 다이렉트 트레이드와 커피옥션 참여를 통해 시즌별 제철 원두를 로스팅합니다.
전국 200여곳의 커피전문점에 원두를 공급하고 있으며, 합정 로스터리와 쇼룸에서 향기로운 감각 경험을 제공하고 있습니다.
2020 Korea National Barista Championship - Champion 2009 Korea National Barista Championship - Bronze Medal 2008 Korea National Barista Championship - Gold Medal
#바케어프로젝트
바케어프로젝트는 파스텔커피웍스의 원두를 공급받는 파트너사를 위한 지속가능성(상생) 프로젝트입니다.
안녕하세요 앤디바리스타입니다! 레시피 댓글로 첨부하오니 도움되시길 바랍니다 :) 1. 여과지를 드리퍼 위에 얹은 후, 온수로 린싱합니다. 2. 서버에 얼음 80g을 넣고 드리퍼의 스위치를 위로 올리고 18g~20g의 원두를 넣습니다. 3. (린싱한 물을 버리고)저울에 타이머 버튼을 누르고 92°C의 물을 160g 부어줍니다. (시판물 사용시, 아이시스 추천) 4. 1분 45초가 되면 스위치를 눌러주며 10회 부드럽게 저어줍니다. 5. 타이머가 3분이 되면 스위치를 올리고 드리퍼를 걷어내고 서버의 잔여 얼음을 완전히 저어서 완전히 녹인 후, 얼음잔에 서브합니다.
호옥 예전에 앤디 바리스타님이 내려주신 프뤁티 에스프레소 맛을 잊을수가 없어서 다시 찾아뵙고 싶었는데, 유튜브로나마 뵐 수 있으니 좋네요!!!! 에피소드1으로 써놓으신 것으로 보아 앞으로 꾸준히 업로드 해주실지도 모르겠다는 생각이 드는데, 유튜브 영상 올리시면 꼭꼭 챙겨보겠습니다!!
