Bonjour 😊 merci pour cette recette 😃. Je l’ai testée hier et mes croissants sont vraiment très bon ! Petite question, pourriez-vous me dire s’il vous plaît pourquoi aujourd’hui ils sont dur et pas vraiment feuilleté à l’intérieur ? Je vous remercie d’avance et bonne journée
C'est peut-être parce que la vôtre non pas de conservateur comme celle qu'on achète, Parce que moi même je l'ai fait et le lendemain c devenu dur aussi😊
Super merci j’ai bien Aime l’astuce pour le tour double de ne Pas rabattre les 2 extrémités pile au milieu !!! Ayant fait un peu de pâtisseries j’ai pas souvenir qu’on m’ait enseigné cette astuce !!!!! En plus ça paraît tellement évident et logique de faire comme vous le montrer. En tous les cas merci, ça va énormément me servir désormais quand je ferai mes Kouin Aman
Bonjour chef ✨ Je tiens vraiment ,a vous féliciter, pour votre vidéo Bien explique limpide et De très bonnes qualité de présentation, vraiment BRAVO 👑 Ensuite ,a titre personnel je cherche vraiment à essayer d'apprendre à faire des croissants, Avez vous une adresse ou je puisse me formé ,pour un stage ou bien même en travaillant comme apprentis,pour une courte période où je pourrais vraiment apprendre a réalisé de jolie venoiseri ! C'est vraiment très important pour moi ! Merci chef ✨ J'attends votre réponse ! J'ai vraiment besoin aide !!
Harina 500 g... Azúcar de sémola 70 g... Sal fina 10 g... Levadura de panadería 20 g. Mantequilla suave 50 g... Agua o leche 240 g (para girar) Mantequilla 200 g... + palitos de chocolate
Super clair et intéressant. Stéphanie est un puits de connaissance. J'ai eu la chance de participer à une journée d'initiation à la brasserie dans son atelier et elle est encore mieux en vrai !
Bonjour chef slv vous avez pas précisé pour la première fois la detrempe au congélateur combien de temps et après quand les deux tours sont réalisés combien en réserve au frigo avant les découper merci pour votre partage.
s'il vous plaît vous pouvez respecter la viennoiserie Qui nous a été importée d'Autriche Qui s'appelle à l'origine schokoladen Croissant Ils ont renommé pour nous les français schokoladen Chocolatine merci
Bonjour, Le batteur K de mon robot kitchen cook est bloqué après avoir pétri la pâte. Il ne veut plus s' enlever (même après 3 jours). Avez vous un astuce pour l' enlever svp?
merci pour votre travail c'est magnifique mais monsieur je veux savoir est ce que le four joue un grand rôle pour la cuisson du croissant car j'ai essayé tan fois de préparer les croissant mais a chaque fois la pâte intérieur reste non cuit même si l’extérieur est brûlé quoi faire monsieur et bonne continuation .
