Hallo, ich bin Davina und bin 9 Jahre alt. In meinem Kanal geht es um witzige Dinge die ich mit meiner Familie in meinem Alltag so erlebe. Mit Papa werde ich auch immer wieder verschiedene Videos erstellen in denen es um selbstgemachte Leckereien geht. Wir machen zb. unser eigenes Brot, unsere eigene Wurst usw. Außerdem lieben wir gemeinsame Ausfahrten auf dem Motorrad. Auch hiervon wird es immer wieder mal Videos geben. Also es freut mich wenn ihr meinen Kanal abonniert... Viel spaß
na ich bin ja begeistert, dass ich Euch gefunden habe. Ihr habt so eine tolle Art miteinander umzugehen. und ich finde es super, dass die Tochter da so mit macht. Ganz wunderbar. und vor Allem sieht der Kochschinken ja total super aus. ich warte jetzt nur noch auf meine Fleischspritze und dann kann es los gehen. ich werde berichten, wie es ausgegangen ist. Kanal ist abonniert und ich werde mich jetzt durch Eure anderen Videos arbeiten Vielen Dank für dieses Video Update: Ich habe jetzt auch den Schinken gemacht. Er schmeckt köstlich. Dagegen ist der gekaufte ja echt fad. Es ging total super und macht sich quasi nebenbei. Vielen Dank.
Hallo, ich finde das Video toll. Ich mache auch schon einiges an Wurst selber, habe aber noch nie gekochter Schinken gemacht. Werde ich demnächst auch machen. Nur noch eine Frage, kann der gekochte Schinken hinterher auch noch geräuchert werden? Liebe Grüße aus dem Saarland.
Tolles Rezept. Allerdings ist die Einkochzeit zu gering. Fleisch wird immer 120 min bei 100°C eingekocht. Sonst ist es kein sicheres Einkochen. Die Gefahr der Bildung von Botulismuskeimen ist sonst gegeben. Gläser stellt man auch nicht auf den Kopf, da sich sonst eine Keimbrücke bilden kann. Das feste Verschließen der Gläser passiert erst während des Abkühlens, der Inhalt kann außerdem in die Deckelwandung kriechen und es kann so nicht dicht werden. Bei manchen Deckeln kann sich auch der Weichmacher in den Deckeln lösen, beim Umdrehen.
Wenn man es genau nimmt, ist die Gefahr auch bei 2 Stunden bei 100⁰C noch gegeben, da die Temperatur zwar die Bakterien, nicht aber alle Sporen beseitigt. Das gilt aber besonders dann, wenn man die Gläser bei Raumtemperatur lagern möchte oder im Keller. Wirklich sicher wären 3 Minuten bei 121⁰C. Alternativ 25-30 Minuten im Schnellkochtopf, Stufe 2 (die erreichen meisten zwischen 115 und 119 Grad). Hat man den nicht, würde ich aber auch 120 Minuten bei 100⁰C einkochen oder eben schnell verbrauchen. Alternativ kann man auch bei 90⁰C einkochen, dann sollte die Wurst aber gekühlt gelagert werden (das hält die Sporen auch in Schach). Bei 90⁰C produziert man eine sogenannte Halbkonserve. Diese sollte man bestenfalls bei 2-4⁰C lagern, aber nicht über 8⁰C (Quellen: Fleisch einkochen leicht gemacht. Graz, 2023 von Gerd Wolfgang Sievers. Das Weck Einkochbuch RU-vid: Steffi kocht ein)
Der Liebe Manni und Wurstliebhaber,findet das Video super klasse und ich werde es auf jedenfall ausprobieren,freue mich schon wie verrückt darauf und melde mich dann noch mal,wie es geworden ist. Liebe Grüße, und macht weiter so Ihr Zweibeiden,Prima ❤😊😅
Einfach toll, wie ihr beiden das macht. Habe mit meinen Kindern auch vieles probiert. Allerdings gab’s da noch kein Handy oder RU-vid. Auch zur Weihnachtszeit hat meine Frau mit den Kindern Lebkuchen aus oder Plätzchen gebacken . Weiß allerdings nicht, wie krank man sein muss, um da von Kindesmissbrauch zu reden. Das können nur Leute, die selber wohl keine Kinder haben, oder sich nicht mit ihren Kindern beschäftigen.
Bei mir war er für die Schinkenfee auch zu groß. Hab ihn dann in einen 4,5 Ltr Beutel von IKEA (die schliessen sehr gut) gepackt, die Luft abgedruckt und ab in den Topf. Geht auch.
Beim Nachmachen unbedingt darauf achten, dass die Paprikastückchen wirklich sein klein sind (noch kleiner als in den Video). Anderenfalls - wenn Ihr dünne Scheiben mit der Maschine schneiden wollt - fallen Euch die Stückchen beim Schneiden heraus.
die Gläser sollten mit Wasser gut bedeckt sein, dann ab dem Kochen 2 Stunden ununterbrochen kochen, die Leber wo mit gegart wird hat den Zweck als Leber verloren bringt nichts mehr mit Marmelade Birnen wers mag
Hallo, ich bin wirklich begeistert von deiner Hingabe. Ich träume schon seit Jahren meine Wurst selbst herzustellen. Nun werde ich es angehen. Besteht die Möglichkeit dein Rezeptbuch zu bekommen?
