مرحبًا بكم في قناتي " اميمة على - Omaima Ali " نحن نقدم مزيجًا فريدًا من الوصفات التقليدية والحديثة ، ونقدم تجربة فريدة من نوعها حقًا. . تابعونا للحصول على وصفات لذيذة ونصائح طبخ وإلهام فني وتذوق فريد من نوعه!
سؤال جميل بترتفع بالعرض ده معناها أنها بتفرش مش بتخمر وده راجع لضعف شبكة الجلوتين فى المخبوزات بتاعتك وده لعدة أسباب أهمها نوع الدقيق مش قوى يعنى ملوش عرق كويس انك ممكن متكونيش خدمتى العجينة كويس أثناء العجن العجينة تتعجن كويس لحد ما تبقى زى اللبانة بتمط من غير ما تتقطع وكمان يكون سطحها أملس زى ال baby back 😂 بالظبط يعنى تعجنى مش اقل من ربع ساعة على ايدك و١٠ دقائق لا و فى العجان تالت حاجة ودى مهمة جدا وكتير ناس مش بتاخد بالها منها أننا فى الصيف منعجنش ابدا بماية دافئه المية تكون من التلاجة ويفضل كل المكونات تكون فى التلاجة وده ليه بقى لأن أثناء العجن العجينة بتسخن من الاحتكاك مع سلاح العجن أو من ايدك لو بتعجنى على الايد ف بترتفع حرارتها عن درجة الحرارة المناسبة اللى بتتكون عندها شبكة الجلوتين بشكل كويس ويحصل عندها التخمير باعلى كفاءة وهى ٢٦ درجة مئوية بناءا عليه احنا نقول العجينة ساحت وده بيحصل اكتر فى الصيف علشان كدى يفضل العجن بملء بارد أو حليب بارد ويفضل فى الصيف نخمر فى مكان جيد التهوية أو غرفة فيها مكيف وبسسسس
يا حبيبة قلبى الاقماع دى ممكن تضيقيها شوية لو طلعت البسكوت تخينة دقى عليها بايد الهون كمان فى منها بيبقى واسع شوية هاتى الصغير منها يعنى الاقماع دى فى منها تخين ورفيع لنفس الماكينة رقم ١٠ يمكن انت القمع بتاعك تخين المهم أن عجينة البسكوت مظبوطة أو ممكن تستخدمى الامواس
حاجة تانى كمان لو انت اتفرجتى على الفيديو انا قلت أننا نشد البسكوته بعد ما نقطعها بحيث نزود الطول ونقلل السمك شوية يعنى دى حاجة انت اللى تتصرفى فيها حسب ذوقك زى ما قلتلك المهم أن العجينة مظبوطة
بصى انا باخلطهم على بعض الفول والعدس والفول المدشوش لو النار هادئة جدا وانت كل ما تزودى الفول تقلبيه من تحت لفوق مش هيلزق خالص ممكن لو بيلزق معاكى ضيفيه بعد مرور نص مدة التسوية مش من الاول لو النار عندك عاليه ومش بتعرفى تتحكمىى فيها
السلام عليكم... حضرتك قلتي هاتسيبي لينك في الوصف عشان ال عايز الدماسة.. بس للأسف مفيش لينك ولا تليفون غير لحضرتك.. طبعاً يشرفني التواصل مع حضرتك بس مش عايز نزعجك عشان نسأل على الدماسة :)
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته انا مقلتش لينك الدماسة انا قلت لينك الفيديو لطريقة عمل الفول فى الحلة للى معندوش دماسة وعموما الدماسة دى بتبقى موجودة عند محلات الادوات المنزليه عادى
@@nonamaged2381 تسلم ايدك يا غاليه والله متتصوريش اد كلامك بيفرحنى وان تطبيق الوصفات بينجح معاكى انت عارفة الواحد ممكن يكون متأكد من وصفته الحمدلله لانى لازم باكون مجرباها كتيييير قبل ما انزلها ولكن شهادة المتابعين بعد ما يطبقوا الوصفة بتفرق جدا معايا والله وبافرح جدا لما حد بيطبق الوصفة وتنجح تسلميلى يا حبيبة قلبى ودائما يارب منورانى 🌹 💐 🌷 🌹 🌹 🌹 🌹
يا حبيبة قلبى معلقة الاكل ممسوحة ١٠ جرام ولكن مليانة بشكل هرمى بتكون ٣٠ انا وزنها وعارفاها مش باقولك كلام وخلاص وبعدين لو انت ركزتى فى الفيديو كنتى هتعرفى إن وصفة البسكوت دى غير وصفة البسكوت بتاع المحلات فعلا وصفة المحلات بينضاف لها ١٠ جرام نشادر بس ولو اكتر من كدى بتفرش ولكن الوصفة دى هى بسكوت النشادر الصعيدى وده مقدار النشادر المظبوط ليها انا عاملة فيديو عن بسكوت النشادر اللى قصدك عليه هتلاقيها موجودة فى القناة ياريت حضرتك لما تكونى مش عارفة تسألى مش تدخلى تقولى كلام مش صح الناس بتتلخبط وانا بارد على كل الاسئلة على فكرة
احتفظى بيها فى التلاجة بعد ما تكسريها بشوية دقيق فى نفس البرطمان من غير إضافة اى ميه وآخرها يوم لو هتتاخرى عن يوم بردو تضيفى دقيق ولو احتاجت ميه ممكن تضيفى احنا بنعمل كدى علشان نغذى الخميرة علشان مش تموت معانا وبنحطها فى التلاجة علشان نوقف نشاطها لما تيجى تستخدميها تطلعيها وتخليها تاخد حرارة الجو وتكملى خطواتك عادى اعملى الخميرة المتوسطة ولو لقيتها شغالة وتمام كملى لو مش حلوة خلاص متعجنيش
اهلا حببتى ❤️ مش فاهمة قصدك والله انت تقصدى ليه مش بنعمله الخميرة العادية يعنى ولا ايه؟؟ عموما ده فايش صعيدى وهى دى طريقته لو هنستخدم خميرة عادية هيقلب زى فايش الافران السريع وده طعمه مختلف شوية الاتنين حلوين ولكن الطعم مختلف
الفايش من المعروف أنه بينضاف له حبهان أو محلب ولكن أنا مضيفتهمش لان ده ذوق شخصى انا مش بحب نكهتهم بالنسبة للشمر و اليانسون لو بتحبيهم ضيفيهم عادى ولكن اصل الوصفة بينضاف لها حبهان ومحلب
جربيه حببتى وربنا يحسن ما بين ايديكى مقدما إن شاء الله هيعجبك جدا بس خلى بالك من قوام العجينة علشان انواع الدقيق بتختلف واستخدمى دقيق ميكونش له عرق شديد لانه مهم جدا لنجاح الوصفة عاوزة اقولك كمان متبالغيش فى ضرب الزبدة بالسكر كتير علشان احنا فى الصيف ومش عاوزين الزبدة تسخن من كتر الضرب وتسيح يعنى بمجرد ما اللون يفتح وقفى والافضل تشتغلى فى مكان فيه تكييف وتشكلى وعلى الفرن على طول ولو الفرن مشغول دخلى الصاج اللى اتشكل التلاجة لحد ما ييجى دوره والعجينة كمان يفضل تخليها فى التلاجة وتاخدى منها على اد الصاج اللى هتشكليه الاحتياطات دى كلها مهمة جدا علشان الجو حر ووارد جدا الزبدة تسيح معاكى فخلى بالك وبالف هنا مقدما❤️🌷🌹💕
@nonamaged2381 تسلم ايدك حببتى ❤️💕 بالنسبة لبسكوت اللانكشير انا للامانه مجربتوش قبل كدى بس ممكن اجرب اعمله واعتمد الوصفة إن شاء الله بصى والله انا مبحبش خالص أفتى فى حاجة مجربتهاش ممكن اجيبلك وصفة من اى حد على يوتيوب واقولك كذا وكذا وانا اكون مجربتش اصلا ولكن للأمانة انا ما باعملش كدى
بصى يا قلبى هو كمية السكر فى العجينة هنا بتكون معقولة بحيث طعمها ميبانش بحيث أن العجينة تنفع حلو حادق لو انت عاوزاها مسكرة ممكن تزودى السكر شوية هتبقى زى طعم الشريك كدى ممكن يعنى تضاعف الكمية
هتعملى خميرة اللبن بنفس المقادير زى الفيديو بالظبط الخميرة المتوسطة هتكون نص كيلو دقيق من الكمية الأصلية اللى هى ٢ كيلو هتضيفى عليها خميرة اللبن وتضيفى ميه بالتدريج لحد ما توصلى القوام زى الفيديو بالظبط كمية المية هتكون تقريبا كوباية ونص من الكوبايات المعيارية ال٢٥٠ مل أو مج الشاى الى بيعادل كوباية معيارية هنيجى بقى العجينة اللبن من كوبايتين لكوبايتين ونص على حسب الدقيق السمنة كوباية واحدة م.ص بيكنج بودر ٣ معالق سمسم م.ك كركم ممكن تزودى أو تقللى كوب الا ربع سكر م.ص ملح مليانة وتضيفى باقى كمية الدقيق اللى هى الكيلو ونص اللى باقية
@@Chef.OmaimaAli عملت النهارده الفايش طلع ماشاءالله جميييل عملت ٣كيلو ومخدش معايا وقت خمر بسرعه وكان عميها ميسر خالص انا دلوقتي بحمص فيهم تسلم يدك وبارك الله فيك هجرب كمان طريقتك في الشوريك وفي خليه النحل فرحانه جدا ان الفايش نحج معايا
خميرة اللبن الاولانيه زى ما هى بعد كدى بتزودى الدقيق زى ما انت عاوزة وبتاخدى ربع الكمية تعملى بيها الخميرة المتوسطة وبناءا عليه طبعا السوائل سواء مية الخميرة المتوسطة أو حليب العجينة الأساسية بتزيد كميتهم وكمان السمنة بتزيد على حسب كمية الدقيق والسكر وااكركم والملح والبيكنج بودر بردو كله بيزيد على حسب الدقيق
البسبوسة بتاخد ٣٥ دقيقة فى الفرن على حرارة ٢٠٠على الرف الاوسط ممكن ده يكون عيب فى الفرن او أن الصينية بتاعتك تكون قعرتها محملة شوية ممكن تنزلى الصينية رف كمان تحت النص
اولا انا قايلة المعلومة قبل ال ٩ دقائق بكتير ثانيا لو عملت زى ما حضرتك بتقولى وقلت المعلومة فى أول دقيقة أو اول دقيقتين حضرتك وغيرك مش هيكمل الفيديو ف اليوتيوب يفهم أن الفيديو مش مرغوب ومش هيقترحه للناس يعنى أنا لولا انى عملت كدى الفيديو ما كانش هيوصل لحضرتك اصلا اتمنى تكون وصلت
@@Chef.OmaimaAli احنا في عصر المعلومات ،،، صح ولا لأ ؟ واحنا حقنا ولازم نواكب العصر ده يعني نطلع على أكبر كم من المعلومات ،، صح ولا لأ ؟ يعني اليوتيوب لوحده فيه فيديوهات كتيره في كل المواضيع عاوزين نطلع على اكبر كم ممكن منها ،،، الحياه ما تسعش ان كل واحد عامل فيديو بمعلومه حاططها في مكان سري من الفيديو ،،، ده في النص وده في الأخر ،،، ويضيع من وقت الفيديو كمان جزء يسلم علينا إزيكم ويارب تكونوا بخير ويقعد يقول خليك معايا للأخر ولازم تصبر وانا هأقول على المعلومه الموعوده بس خليك معايا وكمل فرجه و ،،، الخ،، واحنا نضيع اليوم نشوف فيديوهات بمدد مختلفه اللي مدته خمستاشر دقيقه واللي مدته تسعه واللي مده عشرين و كده
والله براحتك ممكن ما تدخلى الفيديو اصلا محدش ضربك على ايدك والظاهر أن حضرتك مفهمتنيش لما باقولك انا لو معملتش كدى اليوتيوب مش هيقترحلك الفيديو اصلا احنا ماشيين تبع الخوارزميات بتاعت اليوتيوب ودى مش مشكلتى انا لوحدى دى تقريبا مشكلة لتواجه اغلب صناع المحتوى خاصة المبتدئين وخصوصا الناس اللى بتقدم شئ مفيد ماهو حضرتك انت بردو وغيرك اللى بيشجعوا المحتوى اللى ملوش لازمة وتطلعوه ترند لمجرد الفضول بس انكم عاوزين تشوفوا بيوتهم وحياتهم ويومياتهم وتبص فى اخر الفيديو تلاقى نفسك ماخدتش ولا معلومة وضيعت مش ٩ دقائق لا ممكن تضيع نص ساعة أو ساعة وانت مبسوط جدا عادى وضحكتك من دونك اليمين للشمال😂
@@Chef.OmaimaAliبتقولي ممكن ما أدخل على الفيديو أصلا ،،، طيب هو انا كنت عرفت ان المعلومه مش متقاله من الأول ومع ذلك دخلت ؟ ما هو انا عرفت بعد ما دخلت وبخصوص الخوارزميات فهل حضرتك عارفه ان لو مكنتش كملت التسع دقايق كلهم فاليوتيوب ما يفضلش الفيديو ؟ طيب ما هو ممكن ان العبره بالكليكات باللايكات بالاشتراكات وليس بالتكمله للأخر كضرورة ،،، وبعدين فيه مثال قناه سنه أولى مطبخ (القناه بتاعه أحد الهواه وليس القناه التي يملكها شيف محترف مع بنته) بتخلص الأكله في وقت قليل ممكن أقل من دقيقتين الفيديو كله ،،، يعني ناخد التريكه ونخلص الفيديو كمان
@hatemkamal1682 مظبوط اكيد العبرة باللايكات والكليكات وايضا بمدة المشاهدة ودى الأهم لأن ممكن فيديو يجذب ناس كتير من الصورة والعنوان والناس تخرج منه من أول دقيقة وبعدين انا إمكانيات فى التصوير لسة بسيطة يعنى بالعب على المعلومة اكتر من الصورة لانى لسة مبتداة دعواتك القناة تكبر وتحياتي ليكى وللنقاش المحترم
