Obrigado pelas dicas importantes. Não sei estou certo. O segredo desse macarrão é o fogo forte igual na comida chinesa que a gente não consegue ficar tão bom como o de vcs.
Oi Andreia tudo bem com você sou chefe Léo você disse que não daria para fazer esse mesmo macarrão no fogão de cozinha de doméstico convencional somente o industrial o que daria para ser feito esse tipo de receita macarrão ao vivo saiba você que dá sim e fica com o mesmo sabor do qual você está produzindo lembre-se antes de uma receita vim para o restaurante em casa que se testa ela o macarrão tem origem italiana inventado pelos nossos amigos italianos e saiba que foi criado no fogão aleia o qual naquela época não tínhamos a industrialização de fogões maçarico o qual você usa nesse momento não desisti mule as pessoas em fazer o seu próprio em casa incentivo fica uma dica tá forte abraço
5 месяцев назад
Olá Amigo eu trabalho com buffet, atendo de 30 a 150 pessoas, num prazo máximo de 4 horas, o fogão comum convencional é muito lento, por isso eu digo que não dá para fazer no fogão convencional o comum de residência. Se for para fazer para a família, tipo 10 pessoas, com certeza que dá só que você pode ter certeza o sabor muda completamente, do mesmo jeito que no fogão a lenha muda também o sabor dos alimentos. Não sou aventureira já estou nesse ramo há 15 anos, que pra mim é um tempo médio de trabalho.
5 месяцев назад
Se você é seguidora do meu canal você vai ver que em outros vídeos eu falo a respeito de fazer em fogão convencional. Agradeço a sua dica mas para mim ela não serviu! Pois o que vale a pena é anos de trabalho, que já passei por tudo que eu acredito que já passei e em 15 anos, todo dia aprendo coisa nova no meu ramo. Então para você entender vai uma dica que minha agora: eu trabalho com buffet e quando eu digo que não dá para atender 30 pessoas 50 pessoas 80 pessoas 150 pessoas no fogão convencional, é porque não dá! Por você ser chefe de cozinha você sabe muito bem que demora muito tempo para finalizar um prato no fogão convencional. Então a dica é se você quer agilidade e atender rápido os seus clientes pois os clientes não tem paciência para esperar um prato ser finalizado, passa no fogão de alta pressão, irá se sair muito bem no seu atendimento! Fim e tchau!
Concordo com a Andreia. Sou leigo no assunto. Acredito que o segredo deste prato é o fogo alto flambando os ingredientes na frigideira. Igual na culinária chinesa.
Faço direto aqui em.fogo tradicional fogão normal e fica delicioso nada mudou 😂😂😂😂😂😂😂
5 месяцев назад
Olá O sabor muda se você fizer no fogão a lenha, um fogão tradicional, é um fogão de alta pressão pode ter certeza que o sabor muda! Mas no meu caso que trabalho com buffet que atendo de 30, 40, 50, 150 pessoas não resolve trabalhar em fogão convencional. Agora se for para fazer somente em casa para família pode fazer aonde quiser aonde se sentir melhor!
Não entendi muito bem a sua pergunta mas se caso for se o cliente quiser todos os ingredientes sim pode sim na verdade pode do jeito que o cliente quiser
Boa tarde. Me tiram uma dúvida por favor. Estou com dúvida na quantidade de ingredientes por prato(no caso...quanto de ingredientes comprar) como calcular essa quantidade?
Год назад
Olá Isso vareia muito Não sei como é na sua região, portanto vc tem que estudar as possibilidades da sua região Segue lá no Tik Tok que a Andreia da dicas
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Год назад
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