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Комментарии
@cp小頭頭
3 месяца назад
妳好，怎麼最近都沒有更新了呢？ 妳講解的很清楚很喜歡
@FollowGin
10 дней назад
一直覺得自己在饅頭教學影片製作的不是很好，今天看到妳的鼓勵，讓我想要再捲起袖子了！謝謝妳~真的！
@delincake_mantou
5 месяцев назад
你好，我可以问个问题吗？ 请问蒸蛋糕是用冷水还是热水呢？蒸蛋糕需要多长时间？ 非常感谢
@FollowGin
10 дней назад
其實需要看發酵的狀況喔！ 建議初期可以用電鍋（一杯水）試試看！影片後面有蒸饅頭的注意事項。
@o10107533
10 месяцев назад
不好意思我是饅頭小白，想知道您是熱水起蒸對嗎
@FollowGin
10 месяцев назад
Hello, 我是用電鍋或是水波爐蒸，所以不算熱水起蒸！有任何問題都可以隨時問我喔！
@haikunchin
Год назад
可以用色膏調色嗎？
@FollowGin
Год назад
可以的...但慢慢增加量，並且注意麵糰濕度...
@haikunchin
Год назад
請問妳的配方剛好可以三種各做一隻嗎？
@FollowGin
Год назад
是喔...
@yuehchao2807
Год назад
請問要如何才能像您一樣蒸出來還是有紋路嗎? 我們的變的胖胖的了
@FollowGin
Год назад
其實我壓的蠻用力的...
@美妏-l4g
Год назад
謝謝您的分享❤ 講得很詳細~感恩!
@FollowGin
Год назад
希望大家喜歡而且可以試試看喔！🥰
@貞慈吳
2 года назад
您好，請問是只要發酵一次嗎？
@FollowGin
2 года назад
您好！只發酵一次喔！
@貞慈吳
2 года назад
謝謝🙏
@user-gx2kk4dg4k
2 года назад
請問如果用小量杯判斷發酵，是要用染色後的麵團，還是還沒染色的白麵團就先切下來，放入量杯的時機是什麼時候呢？
@FollowGin
2 года назад
白麵團先預留一小塊，當染色麵團完成後，將預留小麵團簡單排氣後，放入小量杯，再做造型。你再試試！
@王小姐-q5q
2 года назад
不好意思~看了很多種發酵及徵饅頭的方法，想請問用"大同電鍋"蒸的話，是看麵團發酵1.5倍之後，再放入電鍋，然後外鍋要放多少水呢?蒸煮時間大約多久?是從按下開關開始算還是看蒸氣的時間呢?謝謝
@FollowGin
2 года назад
hello，發酵觀察小麵糰放進藥杯後，若為10cc處，當高到15cc的時候，就可以放進電鍋蒸了(外鍋加一杯水)，因為加熱過程會促進再發酵。等電鍋跳起後，約5分鐘後就可以開蓋。試試看喔~
@王小姐-q5q
2 года назад
@@FollowGin 謝謝回復~~請問您的電鍋是幾人份呢?不知道電鍋大小會不會影響時間
@FollowGin
2 года назад
我用的是11人份，基本上一杯水的時間約15-17分鐘，都是差不多的。加油喔！
@carmenpastillaje
2 года назад
Hola hermoso tu trabajo , quiero aprender hacer estos panes.. saludos desde Chile 🇨🇱🇨🇱
@FollowGin
2 года назад
Thanks for your watching. I really hope you like my channel.
@CL4FU6CL4FU6
2 года назад
請問排氣的動作要做幾次呢？
@FollowGin
2 года назад
其實排氣沒有規定幾次，當你覺得麵團跟耳垂一樣軟就可以囉！透過手掌（最厚的部分）揉麵團跟排氣，比較省力喔！妳可以再試試...
@美妏-l4g
2 года назад
@@FollowGin 您好請問可以麵桿多桿幾次拍氣嗎？?
@FollowGin
2 года назад
Hello, 可以的喔！只是我習慣在造型前再手揉排氣，讓做好的饅頭更光滑！
@美妏-l4g
2 года назад
@@FollowGin 非常感謝妳這麼快的回覆❤祝平安幸福❤
@Ellen4466
2 года назад
謝謝妳的分享~我學到些新的方法
@FollowGin
2 года назад
很高興妳喜歡！
@jfpju
2 года назад
請問影片4:10發酵觀察麵糰是另外準備的嗎？謝謝🙂
@FollowGin
2 года назад
您好！不是另外準備的喔，是原麵糰預留下來的，也可以是做完造型剩下來的，這樣跟觀察發酵才不會誤判。🥰
@jfpju
2 года назад
@@FollowGin 謝謝這麼有效率的回答❤
@bettychi2572
2 года назад
饅頭好漂亮👍👍想請問老師您的色粉是哪家的，顏色超美，我想買謝謝
@FollowGin
2 года назад
Hello, 我是用釆鴻的天然梔子花色粉喔！有小包裝3g的，建議可以先買紅黃藍綠四色就可以喔！❤️
@buli7221
3 года назад
請問麵包機是哪台呢？謝謝
@FollowGin
3 года назад
Hello, Panasonic 105T喔！只要有攪拌功能就可以的！
@linkkkuo8667
3 года назад
謝謝您那麼用心做影片!已訂閱，您一定會紅，祝福順利!
@FollowGin
3 года назад
謝謝鼓勵！很感動！🥰
@chenyuju3238
3 года назад
請問兩層蒸籠，水量需要增加嗎？謝謝🙏
@FollowGin
3 года назад
Hello, 要喔！可以放兩杯水。
@chenyuju3238
3 года назад
@@FollowGin 謝謝🙏
@wenlin5052
3 года назад
老師。請問我在排氣搓長時 麵糰會粘在手上切會沾黏在手上 是麵糰水份太多嗎？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 會沾黏就表示水分有點多，不同廠牌對吸水率也不一樣，建議一次一次調整。另外，牛奶跟水也會影響水份比例，以一般牛奶會較水多個2-3g。下次可以將比例跟照片 FB分享給我，我們可以再討論。加油！🥰
@wenlin5052
3 года назад
@@FollowGin 謝謝
@sewshintien2998
3 года назад
请问为什么我的蒸好后总是太胖呢😅纹路都看不见了，请教一下这是要注意什么？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 壓模的選擇刻痕深一點的，可以用力多壓一點，約1.5倍大就可以蒸了喔！
@sewshintien2998
3 года назад
@@FollowGin 好吧再试试！谢谢你😊
@FollowGin
3 года назад
Hello, 可以在fb私訊我，在做的時候若有疑問...🥰
@callylu
3 года назад
😍😍😍
@lowskitchen6120
3 года назад
好可爱耶！🐰🐰🐰
@daisytang353
3 года назад
請問若用炒鍋蒸要蒸多久呢？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 若用瓦斯爐蒸約17分鐘喔！
@JenLu-lw1wx
3 года назад
請問當饅頭快發酵2倍大時，你是熱水起蒸還是涼水起蒸？
@FollowGin
3 года назад
因為用電鍋保溫發酵，就直接用電鍋蒸喔！通常不會等2倍大，約1.5-1.7倍大時就會蒸，因為電鍋加熱也會促進發酵。
@JenLu-lw1wx
3 года назад
@@FollowGin 謝謝您
@JenLu-lw1wx
3 года назад
@@FollowGin 請問您是如何用電鍋發酵？
@FollowGin
3 года назад
我的電鍋有保溫鍵，如果沒有的話，插上電源，讓電鍋呈現保溫就可以了！
@JenLu-lw1wx
3 года назад
@@FollowGin 蓋子全蓋住嗎？要留縫隙嗎？保溫會不會太燙，殺死酵母？
@JenLu-lw1wx
3 года назад
你的月餅饅頭好漂亮喔！好想咬一口。請問月良壓模去哪買呢？還有內餡怎麼作呢？
@FollowGin
3 года назад
Hello 👋 這個月餅饅頭真的很適合學起來喔！我是在蝦皮買的壓模（50克），內餡直接買現成的！
@JenLu-lw1wx
3 года назад
@@FollowGin 謝謝您
@祉俞映
3 года назад
請問排氣時可以順便調色也一起嗎？
@FollowGin
3 года назад
您好！可以喔。
@amyhsu7894
3 года назад
請教您 在處理整形單一麵團時（調色或做造型） 其他麵團是密封放在一旁 還是放冷藏呢？
@FollowGin
3 года назад
都是放在一旁用碗蓋著...，麵團份量不多，都是會一次做完
@蕭玲琴
3 года назад
好漂亮喔! 請問 身體和頭如何連接
@FollowGin
3 года назад
很開心你喜歡，用牙籤喔！
@faye6195
3 года назад
想請問一下流程？麵糰成形光滑就要排氣 然後再切割小麵糰 每一個小麵糰還要再排氣一次？
@FollowGin
3 года назад
如果已經排氣好，立即切割小麵糰後不用再排氣。在做造型時，因為調好色的麵團已經放了一段時間，我會再排氣...
@faye6195
3 года назад
謝謝老師回覆 所以要排好氣再分割各別加入色粉
@FollowGin
3 года назад
麵團光滑後，依據比例分割麵團（主要是將裝飾造型麵團預留），調色，排氣（切割成小麵糰），收口，滾圓，造型（其他裝飾如眼睛等都會再排氣）。主要原則是這樣...
@faye6195
3 года назад
@@FollowGin 不曉得老師是否有開班授課？謝謝
@FollowGin
3 года назад
Hello, 目前沒有開課喔！平時太忙了，但可以到粉專私訊喔！
@林嬿翔
3 года назад
看到了！謝謝妳呀～ 妳能不能拍影片，教善用身邊現有工具或小物，來做五官之類的呢？
@FollowGin
3 года назад
謝謝妳喔！很高興有妳們的回饋跟建議，會安排拍攝隨手可得的工具做造型的教學喔！😘
@林嬿翔
3 года назад
@@FollowGin 謝謝妳啦～ 因 實在是不想再買些，只有一個功用的壓模，想若身邊小物也能用來做的話，那就不需一直買買買了！
@lowskitchen6120
3 года назад
刀切馒头是我的死穴，我会试试看你的方法。感恩靓靓的分享😘😘😘
@FollowGin
3 года назад
你的手藝更棒😘
@jessicazhang6497
3 года назад
真漂亮！ 真有耐心！ 赞👍
@FollowGin
3 года назад
Thank you so much.
@teresah9840
3 года назад
Hi
@FollowGin
3 года назад
😘
@WL1006
3 года назад
I’m been waiting for it
@FollowGin
3 года назад
Thank you so much.
@wenlin5052
3 года назад
請問老師。怎麼知道空氣有排乾淨呢？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 揉麵團揉到妳嘗試切開麵團看剖面，沒有氣孔很細緻，就可以了！等多次嘗試後，就可以用手觸感來判斷，不用反覆切開麵團看剖面。我自己是以麵團柔軟度可以輕易搓長來判斷...但這真的比較主觀。希望對妳有幫助喔！加油！不要輕易放棄！
@wenlin5052
3 года назад
@@FollowGin 謝謝老師
@conybrown5467
3 года назад
請問量杯測試水球是用室溫飲用水嗎？謝謝
@FollowGin
3 года назад
Hello, 您好，我沒用過水球法來判斷發酵結果喔！小藥杯判斷是將跟主題一樣的麵團放進小藥杯，當長高到1.5倍大，就拿去電鍋蒸煮。因為電鍋加熱仍會促進發酵喔！希望回答對你有幫助！
@fayli2664
3 года назад
請問利用電鍋蒸時，170～180cc的水，是冷水時就把饅頭放進去開始蒸嗎？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 我用一杯量米水約(170-180cc), 冷水倒入後，按下開關，等電鍋跳起來，五分鐘後再開蓋。另外我有架高蒸籠，讓熱氣在電鍋內有個上升的空間。
@fayli2664
3 года назад
@@FollowGin 謝謝你哦～
@bettychi2572
3 года назад
請問可否下次能拍一下發酵判斷完成的手觸饅頭影片呢？您做得實在太漂亮了，光靠量杯還是有問題，感謝❤❤
@FollowGin
3 года назад
Hello, 沒問題，謝謝建議喔！😘
@wongsiowhwee4279
3 года назад
请问面团打好后，需要搓多久才能整形？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 麵團光滑後，就可以整形。新手可以從小份量開始。排氣很重要喔！💪
@AC-pk5qo
3 года назад
謝謝分享，好美喔
@FollowGin
3 года назад
謝謝鼓勵！希望妳喜歡喔🥰
@林嬿翔
3 года назад
可惜了鏡頭太遠，看不清楚造型怎麼做的啊～
@FollowGin
3 года назад
Oops😅！謝謝提醒...改天把畫面調整放大再上一版....🤝
@林嬿翔
3 года назад
@@FollowGin 謝謝妳喔！
@FollowGin
3 года назад
@@林嬿翔 清晰版來囉~ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rYBntLDbfbQ.html
@cocotsao5445
3 года назад
太愛老師令人融化的可愛作品😍😍😍
@FollowGin
3 года назад
Dear coco , 謝謝妳喔！你喜歡我也好開心的🥰
@annchao2675
3 года назад
請問麵團成團後，再用手揉要揉到三光，但是揉了好久麵團表面都還是裂痕，是水份太少嗎？
@FollowGin
3 года назад
Hello Ann, 如果全程都用手揉，水份可以多一點...但最好是在排氣階段，用小噴霧罐噴一點水...希望對你有幫助！有任何問題，都可以討論...
@annchao2675
3 года назад
@@FollowGin 謝謝您
@ccchang8212
3 года назад
拍攝的簡單明瞭又清楚！
@leeshansaw8335
3 года назад
请问有什么贴士如何切那些型，拉旁边时不会沾起来?
@FollowGin
3 года назад
Hello~可以在桿平的麵團上灑一點點粉喔!這樣方便取下壓完後的形狀麵團，希望對妳有幫助^^
@leeshansaw8335
3 года назад
@@FollowGin 谢谢你🥰对了。。那个量杯发酵，10g发到15g就可以了?是热水还是冷水起蒸呢?35克蒸多久呢?
@FollowGin
3 года назад
@@leeshansaw8335 用電鍋放入一杯水開始蒸（約15分鐘左右,基本上就讓電鍋跳起來），算是冷水起蒸..因為加熱過程也會促進發酵...
@jenny656549
3 года назад
你好~如果一直揉都沒有感覺它變軟，是要繼續揉嗎?
@FollowGin
3 года назад
Hello~建議可以先覆蓋麵團稍微休息一下再繼續，但揉麵團過久也會失去水分，畢竟有手溫影響，所以力道、時間要掌握好...若還無法掌握揉麵團技巧，可以先從小份量開始摸索...影片中都是小份量很適合新手練習的!希望對妳有幫助^^
@chrysgoh5633
3 года назад
@@FollowGin 你好，我的面团有揉到变软，但怎么样都没你影片那种那么软的?你那种看上去感觉就是绵软，我那种是偏硬的软。
@ycc4934
3 года назад
請問為何我在收口或滾圓時容易讓麵糰表面破皮？
@FollowGin
3 года назад
Hello, 破皮？是不是指不容易光滑呢？有時候揉過頭失去水份，也是不容易光滑跟滾圓喔！可以到粉絲專頁提供照片一起討論！希望有幫助...謝謝😀
@cocotsao5445
3 года назад
好療癒的亮晶晶表皮！ 喜歡老師作品和做影片的詳細💕 謝謝老師笑🥰🥰🥰
@cocotsao5445
3 года назад
請問老師～我以配方的水分攪拌完成時，麵糰狀態很好！ 但是分成三份逐一搓揉時越來越乾，甚至得抹一些水在手心才能繼續搓揉，是我操作上有問題，還是可以一開始攪拌時就增加水份呢？ 謝謝老師！麻煩老師！
@FollowGin
3 года назад
Hello~ 各家廠牌麵粉吸水狀況會有差別，建議可以攪拌時用噴水容器噴灑水。揉麵團也不能太久，雙手跟室內溫濕度都會影響。加油喔！希望對你有幫助！
@cocotsao5445
3 года назад
@@FollowGin 謝謝老師為我解惑！ 今天晚上做有極大的改善！只是還沒有完全成功（還是有氣泡沒揉出來，然後一顆難過的萎縮了😂 是否方便再請教老師，因為我速度太慢，做好三顆發酵程度都不一樣，先做好的可以放冰箱嗎？ 謝謝老師！
@FollowGin
3 года назад
@@cocotsao5445 現在天氣熱，可以減少酵母量(Ex: 1g->0.7g)，也可以用冰牛奶，爭取更多時間，整好型的饅頭不傾向放冰箱...很開心知道妳做的越來越好，若有任何問題，都可以到FB一起討論喔!
@amylin9511
3 года назад
畫完草稿圖可以擺上實品感覺會很棒～一邊畫一邊想像，然後就做出來啦🥳
@FollowGin
3 года назад
好喔! 如果大家喜歡的話...這系列會陸陸續續推出喔，很怕大家覺得無趣退訂🤣🤣
