In 1987 kwam ik naar Nederland en ik werd meteen aan het werk gezet in het restaurant waar mijn vader ook werkte. Ik was toen dertien. Bijna dertig jaar later verkocht ik het restaurant waar ik de laatste twaalf jaar de baas was. In mijn restaurant voerde ik de klassieke Chinees-Indische (dus typisch Nederlandse) menukaart van babi panggang, foe yong hai en tjap tjoi. Nu is koken toevallig een liefhebberij van mij, dus als vrienden op bezoek kwamen, maakte ik daarnaast speciale gerechten met sint-jakobsschelpen, scheermesjes en graskarper. Op dit kanaal leer ik je alles over de geheimen van de Chinees-Indische restaurantkeuken in Nederland.
Ik ben dol op uw recepten, ik heb er een aantal gekocht, ook dit recept. Ik wil deze binnenkort gaan maken, hier in het filmpje doet u wat suiker erbij, staat niet in het recept. Hoeveel suiker moet er dan bij?
nou dank u wel ,ik ga het kopieren ! ziet er niet moeilijk uit ,wat het nog iets (lekkerder en beter maakt dat zijn bamboe scheuten en tauge erbij .....heb ik vaak gegeten zo
Ik heb je recept gevolgd, maar daar zakken Asiatische wokgroente voor gebruikt. Daar nog een kleine witte kool, puntpaprika's, verse pepertjes, verse gember, verse knoflook, en sambal brandal aan toe gevoegd. Maar ook wat laospoeder, djinten, enzo. Fantastisch resultaat! 8 potten vol heerlijkheid. Later nog wat suiker toegevoegd, dat moet ik nog eens nauwkeurig noteren.
Even om iedereen uit de droom te helpen. En het zal ontkend worden. Maar Mie, Macaronie, Spaghettie etc. alleemaal hetzelfde product. Alleen van Harde tarwe (gries) gebruiken natuurlijk. Niet die troep van Honig etc. Enige variatie is met ei. Succes.
Klopt, tagliatelle en mie is gewoon hetzelfde. Alleen is het als je het van het Italiaanse schap pakt vaak duurder dan wanneer je het bij het Aziatische schap pakt.
Hi, Mingfang. Kanaal pas ontdekt en al diverse video's bekeken en gedownload. Wat een heerlijk en enthousiast kanaal is dit. Ben er al fan van en erop geabonneerd. Allereerst maar eens ingrediënten inkopen, snijplank vervangen en messen slijpen. Is het ook mogelijk om te doneren zonder recepten(boek) te kopen? Hoor graag en succes!
Glutamaat is een smaakloze psychactieve drug die je een soort ‘high’ geeft waardoor je er teveel van gaat eten. Net als de cafeïne in chocolade bijvoorbeeld.
Hartemink haalt glutamine en glutamaat door elkaar: er zit geen glutamaat in tomaat of in je bloed, wél glutaminezuur. Natriumglutamaat is het zout van glutaminezuur en heeft een totaal andere werking op je lichaam. Glutamaat is ook GEEN ‘natuurlijke smaakversterker’. Alleen glutaminezuur wordt van nature door mensen aangemaakt. Glutamaat zit tegenwoordig OVERAL in en zet zich permanent als zout af in je hersenen. Glutamaat zoveel mogelijk mijden dus. Google ook de 20 schuilnamen waaronder glutamaat aan ons voedsel wordt toegevoegd‼️
