Até meus dez anos de idade (hoje tenho 66), meu pai tinha uma pequena granja de porcos em Loanda, Paraná, Brasil, e a cada quinzena abatia alguns para vender na cidade. Isto era feito em nosso próprio sitio. Lembro-me de que eu e dois irmãos ( 12 e 14 anos) limpávamos as tripas de porco. Exatamente como você mostrou a senhora Flor fazendo. Lembro-me até de um pequeno detalhe exigido por meu pai: a varinha de virar as tripas tinha que ser de galho de limoeiro ou laranja. As tripas delgadas eram usadas para linguiça e as tripas grossas as fritávamos para nosso deleite. Agradeço a você Heber e a senhora Flor por reavivar estas pequenas recordações minhas. Agora vou em busca de tripas de porco, mesmo que para isto eu tenha que comprar um porco, matá-lo e limpá-lo para fazer uma fritada e reavivar os sabores de minha infância. Acho que ainda sei fazer isto......(jajajajajaja).
Aqui en Venezuela a esa fritura se le llama "frito de cochino" (al cerdo lo llamamos cochino) y se vende muy bien sobre todo en las orillas de las vias o carreteras, yo no soy muy amante de este plato, pero he escuchado que es muy rico!!!
2 года назад
Nosotros personalmente no consumimos este tipo de productos de personas que no conocemos ya que el proceso de limpiado debe ser preciso. Dios le bendiga 🙌
Más que toda de la costa, soy del eje cafetero y es bastante diferente pero aun así estoy haciendo las recetas y me parecen deliciosas. Pero vivo e. Estados unidos y como comida Dominicana y boricua y son muy similares. Son 😋
Que, ricura . Queridos compatriotas. . Es primer vez que veo elaborar esta laborioso plato . Muy Colombiano . Felicitaciones para Doña Flor y a este caballero . Que realmente enseña muy bien y hace preguntas muy importantes de cada cosa que debemos de saber si un día podemos hacerlo . Hoy los encontré y me inscribí en vuestro interesante Canal de RU-vid . Por favor sigan cocinando y dándonos estas clases tan espectaculares ! . A ver cuando hacen Bizcochuelo De la región de Pereira y Marsella , Caldas ahora RISARALDA . Y hojuelas . Si se puede . Altamente agradecida , me dio gusto escuchar las gallinas y ver toda la vegetación . Me trajo muy gratos recuerdos . Un saludo para todos y para Doña Flor mis respetos . En la cocina todo una profesional !!! Desde Texas !!! 😍😍😍👍👍👍👍👍👍🙏👌💚💚❤️❤️🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸❤️
3 года назад
Qué bueno que tanto nuestra labor como en sí todo el contenido que presentemos junto con el contexto sean de su agrado, todo lo hacemos con mucho cariño para rescatar recetas típicas que se han ido perdiendo mientras enseñamos emprendimiento, más adelante estaremos enseñando recetas de todas las regiones del país. Un fuerte abrazo hasta Texas. Dios le bendiga.
Ni en la clase de anatomia vi una explicacion tan precisa!!! Me quito el sombrero ante la Maestra Flor!!!! Tiene sabiduria y estomago jajajaja Felicidades!!!!
2 года назад
Jajajaja muchas gracias. La maestra Flor tiene también este tipo de conocimiento de tanto hacer este tipo de recetas. Dios le bendiga 🙌
hola herber, es increible estar tan distantes y poder paresernos tanto, sabes hay diferencia en muchos platos pero hay muchos de ellos que son casi identicos, en el serdo lo preparamos casi igual, nuestras culturas enriquesen este bello mundo, saludos desde rep. dominicana y que dios los bendiga mucho mucho...bonita familia......exitos....
2 года назад
Nos alegra mucho que a pesar de la distancia, tengamos similitud en las recetas. Un fuerte abrazo y bendiciones 🙌
En México tambien las comemos son una opcion mas en lo que llamamos "Carnitas" que es el cerdo entero (cortado claro) cocinado en una olla llena de manteca de cerdo y asi quedan muy suaves, por supuesto van en tacos acompañados de una buena salsa, cebolla, cilantro y limón
3 года назад
Debe ser una delicia, muchas gracias por el aporte de esa deliciosa receta. Dios le bendiga!
Si calienta la hoja de platano directamente al fuego cuestión que se vea que cambia de color a un verde mas oscuro, se vuelve mas flexible y no se rompe.
Es más flexible, eso se hace en colombia para envolver los tamales, es buena idea, pero como en este caso no tiene la vena, que es el centro de la hoja, también es flexible y pues no es tanto trabajo
Muchísimas Gracias Eber mis respetos y admiro a doña 🌷 ❤si que tiene coraje y estómago bien puesto Para esa labor,solo ver me dio revuelta de estómago pero lo pude ver completamente 💯 y la clase de anatomía bedel cerdo fue. Excepcional 😂 gracias 🙏
A mi me encanta la tripa de cerdo, en mi pais Republica Dominicana se come en frituras y le llamamos tripita pero me gustaria probarla con el estilo de ustedes.
Mis respetos a Flor, por ese trabajo, yo no podría hacerlo, mi admiración también a Heber por estar de auxiliar, yo no puedo con un mal olor😷yo creo que este es el único video donde explican desde cero esta labor. Éxitos P/D se ve delicioso, mi madre hubiera disfrutado mucho este video😢.
Si muy deacuerdo los felicito, por llevar nuestras costumbres a un alto nivel heber, me conmovió tu interés de resaltar nuestras costumbres de una forma muy profesional y la señora flor esmerada en darnos lo mejor también en la preparación muy bien explicado..MUCHISIMAS GRACIAS ADN ROCA
No es cualquiera que hace todo ese proceso, hay que tener conocimiento y experiencia....Te felicito flor y mis respeto, tremendo trabajo. Pero por los comentarios del chico debe valer mucho la pena los resultados finales. Soy de Panamá y ni en mi más remotos sueños me atrevería a hacer ese plato 😁🤭
Es deliciosooooo ! El más vendido en Colombia en sitios informales y carreteras desde las personas ricas hasta el más pobre se deleita con este plato...para probarlo olvídate del primer paso verlo crudo ..es como todo..la carne también es maluco verla cruda pero deliciosa comerla cocinada...te invito cuando vengas a nuestro país lo pruebes y verás que quedarás encantado
Hola mi felicitaciones a Doña flor estas haciendo correctamente el procedimiento desde Paraguay te saluda Margarita acá nosotros comemos pero no vendemos es justo de çda persona hay gente q nunca comió y no quiere luego ahora lo q quiera come acá c regala la tripa de chancho cuando c faena el cerdo la tripa no c usa o c tira mil bendiciones para las gente queridas de de ese país c ve riquísimo me encanto 🙏🙏🥰❤
2 года назад
Muchas gracias. Nos alegra que apruebe lo que hacemos, que el procedimiento de la preparación sea de su agrado. Un fuerte abrazo y bendiciones 🙌
Gracias por este video explicativo, aunque no fui capaz de ver la limpieza de la tripareja, no tengo estómago para eso😅 y a la maestra Flor me le quito el sombrero, toda una profesiónal y magistral en su enseñanza, quisiera verla más en los videos. 🤗
Señora flor bendiciones y que lindo que conserve las tradiciones y el cuidado que tiene para tener un producto inocuo y las Bpm👊 Valencia Córdoba presente 💪 barrio bijagual
3 года назад
Qué bueno que lo vea de esa forma, esta receta tiene mucha tradición detrás de ella y mujeres como Flor la mantienen viva. Dios le bendiga.
Soy Rosibel De León UY!!!... ¡Ni estoy!! Como dice mi hija: ¡Cristo!!.... Qué cosa tan trabajada. Creo que se demoraron todo el día. La señora flor es todo terreno, el arroz cubano (cartagenero) es demasiado camellado y estas tripas, uff! Qué trabajoso, me quito el sombrero Desde Barranquilla
3 года назад
La maestra Flor es muy versátil y tiene muchas preparaciones con mucha dificultad pero que valen toda la pena. Dios le bendiga.
Flor la felisito esa esmi linda tierra colombiana flor me recuerda mi tierra porke mi madre nos enseño todo ese proseso esa comida es mui mui delisiosa flor tefelisito potu bideo ecselente
3 года назад
Muchas gracias, nos alegra que le haya gustado la preparación y que ya conozca este proceso. Dios le bendiga.
Doña Flor cocina delicioso 😊 Heber felicitaciones por tus vídeos! Te admiro mucho! He conocido recetas increíbles como ésta, abrazo desde Medellín Ant. No me pierdo tus vídeos, los veo con mi esposo.
3 года назад
Muchisimas gracias señora Johana, de verdad nos alegra mucho saber que de alguna manera le estamos sirviendo, le enviamos un enorme abrazo, Dios le bendiga 🙏
Felicitaciones sra flor aca en Colombia tambien se come la asadura pero no tenia ni idea de todo el camello de la elaboracion del plato, usted sra Flor una verraca y versada en su oficio yo no seria capaz
Heber excelente video, me encanta el contenido del canal gracias por compartir. Mi admiración y respeto para la señora Flor es una magnífica maestra con mucho conocimiento. Gran ejemplo de mujer luchadora Que Dios le Bendiga.
2 года назад
Amén! Nos alegra que le haya gustado este video, esta receta en particular es dificultosa pero la maestra Flor aportó todo su conocimiento para sacarla adelante. Dios le bendiga 🙌
Excelente videos son muy explícitos y naturales, seria muy bueno mostrar la parte cuando compran los productos, esto con el fin que la gente vea el paso a paso y las costumbres en las carnicerías del pueblo
Yo soy valluna y preparo la auténtica morcilla y con árepas valluna con buen guiso delicioso y el caldo super y al que le guste el pique bien delicioso
3 года назад
Sus recetas deben ser muy deliciosas también. Dios le bendiga.
Lo felicito Heber. Me lo encontré por casualidad y me tiene emocionado. Eso sí, el duodeno conecta estómago e intestino delgado. El "bota humo" está al final del recto. Saludos.
Acá, 🇵🇦, la limpieza del mondongo es igual, pero lo limpiamos en una quebrada, o en casa,,, Las tripas gruesas las rellenamos con sangre del puerco condimentada con ajo culantro pimienta de grano sal azúcar ají criollo etc,,, después de salcochadas a fuego bajo para q no se revienten se fríen con la manteca del mismo mondongo,,,muy deliciosas,,, Un mondongo tiene un valor $ 3.00 y la azadura $ 0.50 centavos x libra. Saludos doña Flor,,,🇵🇦 Las culturas son las mismas,,, Saludos Bro,,,Dios los bendiga 🙏🙏nv
Heber bendiciones y éxitos en tu canal lo mejor que he visto en mucho tiempo esa forma de cocinar me hace recordar a mi abuela que era de pueblo al igual para Doña Flor muchas bendiciones gracias por enseñarnos a preparar platos muy nuestros para emprender👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Que rico está eso.. Doña Flor le voy hacer la visita Dios mediante en un viaje a Colombia. Desde Santo Domingo, República Dominicana. Dios les bendiga a todos.
3 года назад
Amén! Estamos esperando a que todo lo de la pandemia se supere y con ello, poder abrir un negocio en el que podamos recibir a todo el que quiera venir a comer de estos deliciosos platos. Dios le bendiga.
ESO ES LO MÁS RICO Q YO APROVECHE ESTANDO PEQUEÑA MI MAMA LO LABAVA EN UN RÍO Y LUEGO LUEGO DE BIEN LIMPIO EL JUEGO DE LIMÓN Y ESO FRITO MMMM ES DEMACIADO RICO
Me encanta la manera de en señar ni un chef explican las recetas que en señar también. Les comento que el vinagre también sirve para lavar las tripas carnes y verduras.
Heber te felicito por video yo soy de Suan Atlántico, yo como ese plato pero nunca lo había visto preparar y es bien camellado y fue bueno esté vídeo para saber la limpieza que se debe tener con este alimento y saludes a la señora lo prepara muy bien
Acá, 🇵🇦, la limpieza del mondongo es igual, pero lo limpiamos en una quebrada,,, Las tripas gruesas las rellenamos con sangre del puerco condimentada con ajo culantro pimienta de grano sal azúcar ají criollo etc,,, después de salcochadas a fuego bajo para q no se revienten se fríen con la manteca del mismoonyo
Aca en panama hacemos esto tambien y son muy deliciosas tambien hacemos la morsilla como le llaman y de esas tripas tambien se hace los delicioso choriso pero de la carne del cerdo lo unico diferente es q.aca se le saca el pellejito al edtomago en el momento de el lavado.pero lo hace muy bien se ve q.tiene mucho conocimiento la felicito y de verdad m.encanta.
3 года назад
Esas recetas que usted nombra también se hacen en Colombia, de hecho ya está en nuestros planes el hacer chorizo de esta forma. Dios le bendiga.
Estomago hasta para verlo preparar, mucho trabajo, pero se ve muy sabroso, algún día iría a Cordoba y en especial a ese sitio .Felicitaciones por la preparación y presentación de todas las recetas.
3 года назад
Así es, se necesita tener fortaleza estomacal para hacer este procedimiento pero el resultado es una delicia. Dios le bendiga!
