¿Cómo nixtamalizar maíz? Aquí tienes la receta 

😮 Gracias! Estaba a punto de deja de comer tortilla porque leí algo de cal 😂

@@Stephanygon dale tranqui

Mi abuela siempre uso cal de construcción y nunca tuvimos problema jeje.

@@1216miriam ok cielo es por qué tuviste suerte, quizá extrajeron la cal de un lugar en el que tenía bastante pureza o con algún proceso que no dejaba muchas impurezas pero para mí la salud no es cosa que se deje a la suerte

Gracias por informar pq Yo pensaba que era cualquier cal. 😢

Hola! Un mortero es más parecido a lo que en México conocemos como 'molcajete'. No conozco que alguien haya hecho maíz nixtamalizado con un molcajete, pero de que se puede, se puede. Yo diría que te animes a hacerlo con mortero y ya nos cuentas cómo te fue :D

Correcto!

👍

Aquí se hacen tortillas con varios tipos de maíz azul, rojo, amarillo y blanco. Pero si revisa bien porque hay otros tipos qué son más como para hacer pozole o alimentar el ganado. Suerte

No estoy segura, pero cuando vivía en Alemania, alguien mencionó que la marca de harina de maíz P.A.N. (venezolana) no es nixtamalizada, por lo que no contiene cal. Muchos de los mexicanos en Alemania usaban esa harina cuando no podían conseguir masa de nixtamal o de perdida, Maseca. Nada pierdes con echar un ojo en internet y ver los ingredientes de la misma. Búscala como "Harina PAN". ¡Suerte!

@@YogaWithCriss gracias

Con ceniza vegetal se hace aquí en Latinoamérica

Hola, la cal sí es indispensable para este proceso, sin ella la textura, sabor, color y contenido nutrimental no son lo mismo, normalmente puedes conseguirla en mercados o lugares que vendan maíz seco. ¡Saludos!

Hola. ¡Busca la cal en las ferreterías! La encuentra como hidracal, cal hidratada o nixtacal. Sino, intenta nixtamalizar con ceniza, dicen que es efectivo.

la cal la venden si no en la ferreteria, en la casa de materiales de construccion, pidela como cal

​@@LarousseCocinaDebiste informar a la gente qué la cal usada en este proceso se llama cal de grado alimenticio un idroxido de calcio con 90 % de pureza que la apta para consumo humano no cal de ferretería ⚠️

Carlos, con maíz seco. :)

Gracias tenía la misma duda. Y se coce con el cal ?

Que tipo de maíz nos recomiendas ? Cuál es el indicado ?

Hola, Ana; la Maseca es harina de maíz ya nixtamalizado. Donde yo vivo no he podido conseguir masa para tamales y no me gusta hacerlos con maseca, así que estoy viendo cómo hacerlo yo misma. Ya tengo el maíz, la cal y el molino.

@Customer Service8 No, no es cal de construcción. En muchas tiendas de abarrotes la tienen en el anaquel de las especias. La de grado alimenticio está apagada y no hay peligro de toxicidad, como la de construcción.

Hola. Soy de Venezuela. Me encantan los tacos y las tortillas.la masa mazeca ya es nixtamal. Solo lo amasas como para hacer arepas

Hola! Es necesario utilizar cal de grado alimenticio, la puedes conseguir en mercados, e incluso, en algunas tortillerías. Nunca utilices la misma cal de la construcción ya que su nivel de pureza no es el mismo y podría llegar a ser tóxica. Saludos!

¿Y si lo intentas hacerlo en el procesador? :)

@@jodoremo si se puede hacer en el procesador pero el gusto de hacerlo en un metate es una experiencia única

Hacelo vos

Pobre. Ya sabemos lo único que hace desde que nació. Pero opina. @@viviana1397