Aitor estupenda información porque, aunque parezca raro, todavía hay personas que no tienen muy claras estas cosas así que es una divulgación muy acertada. Muchas gracias.
Me ha encantado el vídeo y sobre todo la forma de explicarlo, toda información sobre alimentación es poca. Gracias por compartir tus conocimientos en alimentación y divulgarlo de forma clara y sencilla. Estos son los canales de RU-vid que deberían prosperar más. Como punto negativo al vídeo, no me molan nada los memes pero entiendo que lo haces para captar la atención o darle un toque de humor al vídeo y que muchos chavales capten el mensaje. Abrazos.
Vídeo muy instructivo. Si aceptas sugerencias, un cursillo rápido de lectura de etiquetado vendría genial (si ya lo has hecho, perdona que aún no haya visto el vídeo). Saludos
¡Qué bien me cae el señor Aitor! Porque lo explica claramente, sin ser ni pedante ni alarmista... Comparto el vídeo en mis redes del blog de cocina... Y tengo que buscar si tienes vídeo sobre los endulzantes, porque al final ya no sabemos qué poner o dejar de poner, aunque en caso usamos poco, cuando usamos queremos saber cual es mejor o menos dañino. Gracias por los vídeos.
Básicamente todos los endulzantes son azúcar Beatriz, por definición. Lo único que cambia es el porcentaje del mismo, así que incluso las versiones con menos cantidad como panela o integral siguen siendo azúcar libre. La idea es no recurrir al azúcar y endulzar por ejemplo con fruta en la masa ;)
Eres un crack. Te sigo desde hace poco y no me has podido abrir más los ojos. Solo tengo palabras de agradecimiento, así que mil y una gracias por toda tu dedicación y por compartir tus conocimientos.
Gracias por el vídeo. Por suerte, tenía bastante claro lo que has explicado, pero siempre quedaban algunas dudas sobre si era del todo cierto o no. Por otro lado.. me pasaré al atún al natural. Aquí sí que mi idea era que en aceite de oliva virgen extra era más saludable. Así que gracias por aclarar estas dudas. Acabo de descubrir tu canal, pero me pasaré por aquí. Un saludo
Gracias !! la verdad es que el tema da para mucho, me alegra mucho saber que la verduras congeladas son buena opción ... el puré de patatas deshidratado, es procesado saludable ? Hay algunos que son 99% patata
Hola Felipe, respecto al puré de patatas deshidratado te recomiendo revisar sus ingredientes y su valor nutricional. En muchos casos lo único que hacen es retirar el agua a estos productos para poder darle una vida útil más duradera. Por lo que no tendría que ser algo no saludable, pero por si acaso revisa sus ingredientes. Un saludo!
Sí, de hecho yo también lo pensé con el gazpacho. Hay uno natural que compro (que caduca a los 2 días y además se ve el aceite separado si no está batido), pero el de tetrabrick suele tener bastante sal y azúcar y dejé de comprarlo por ello.
Hola, felicidades por el vídeo y el canal. He visto varios de tus videos dedicados a las conservas y siempre hablas del ácido cítrico y del edta, pero cuando le añaden sulfitos? Cuando tienen sulfitos tampoco es preocupante? También se van al lavarlos con el líquido de gobierno? Gracias!!
y cuál es la diferencia entre congelado y ultracongelado? el tiempo de congelación? cuál de las dos sería más saludable? . Gracias por toda la información por fin estoy cambiando de verdad mis hábitos alimentarios.
Respecto a las legumbres en bote, la gran mayoría incluyen sulfitos ¿qué te parece este conservante?. En el caso de las latas ¿como influye en el organismo el bisfenol A que incorpora la mayoria de ellas? En Francia su uso está prohibido. Aquí en España aún no podemos diferenciar una lata que lo lleva de una que no lo lleva. Un saludo. Muchas gracias.
A mi me preocupa lo mismo que a ti, ya he visto varios videos que tiene dedicados a las conservas de legumbre y verdura y siempre habla del edta, ácido cítrico... pero y los sulfitos? La gran mayoría tienen sulfitos. Los sulfitos también son inocuos y se quedan en el líquido de gobierno?? Estaría bien que aclarara esto en algún video...
Hola Aitor, no sé si leerás los comentarios porque entiendo que estás de vacaciones.¿Podrías subir tu intervención sobre el vegetarianismo en el comidista? Constantemente me hacen preguntas por ser vegetariana y afirman cosas como que me voy a morir por falta de proteínas, y me encantaría ponerles tu vídeo para darles respuesta, me harías un gran favor 😂. Gracias y feliz verano.
Hola Aitor, puedes hacer un video hablando del pan, ¿es más sano el pan normal, pan de molde o pan tostado? ¿qué cantidad es la recomendable? ¿miga o corteza?, gracias un saludo
Una consulta, las conservas en lata y envasados al vacío, son hervidos a temperaturas muy altas para su esterilización y así por su conservación por lo que duran muchísimo más tiempo sin abrir. Las propiedades, no variarían entonces? Muchas gracias Macarena.
Si es bueno bro todo lo que es integral nos dan a conocer que es mas fácil de digerir para nuestro cuerpo con controlar la cantidad que comes de arroz nunca te hará solo escoge bien que tipo de arroz consumes recuerda es mejor calidad que cantidad como referencia consume solo la cantidad del tamaño de tu puño un 60 % de volumen para no consumir mucho arroz por más que sea integral no puedes excederte
Muy buen video Aitor, tengo una duda que no es sobre este tema pero espero puedas resolverla, siendo ovo-lácteo vegetariano, consumiendo 5 huevos al día más un poco de leche y queso sigue habiendo riesgo de déficit de vitamina b12? Muchas gracias
Gonzalo Hernandez Si bien los vegetales no son fuente de vitamina B12, los lácteos y huevos si que la contienen, y en la cantidad que tu dices tomarlos no tienes porque preocuparte.
Que bien lo de las legumbres en bote. Lo que tengo una pregunta sobre el dulce. Si hago yo mis propios bollos(galletas, madalenas, cocas...) dentro de llevar una cantidad alta en azúcar, y sabiendo que no hay que abusar, es sano?
Hoenheim médico y ejercicio y nutricionista y para ansiedad tila o pasiflora o Melisa o valeriana y no beber cocacola ni cosas con teína ni bebidas energéticas ni café cenar poco y pronto sustituir lo dulce por algo más sano como manzana asada con canela o requeson con canela o gelatina o zumo natural o yogurth con frutas del bosque o frutos secos tomar verduras y pasta integral en vez de freír todo cocido o al horno o a la plancha hacer Mindfulness también ayuda y acupuntura y apuntarte alguna actividad que te guste saludos
Sin embargo, nutricionalmente algunos alimentos no son iguales en su versión procesada, ¿no? Por ejemplo, los garbanzos de bote que suelo comprar tienen 6g de proteínas por cada 100g, mientras que los garbanzos secos tienen 20-22g por cada 100g.
conservas y gazpacho... ultimamente he visto en las etiquetas que al gazpacho para suavizar el sabor le añaden azucar (y pasa a no ser saludable). Lo mismo pasa en el extranjero con guisantes y maiz. La regla es simple.. sin azucar ni edulcorantes.
Es cierto eso de que el yogur tiene que tener algo de azúcar porque sirve de alimento a los fermentos?? Se lo vi decir a uno de los "grandes" del fitness en Instagram, pero no me lo creí mucho. Gracias!
Kami Dune En el caso del kéfir basado en agua, sí es necesario añadirle un mínimo de azúcar como alimento para las bacterias. Quizás ese grande del fitness quiso decir eso
Pero, alimentarlas para que? que propiedades gana o pierde el yogurt si las bacterias fermentadoras no estan alimentadas? esas bacterias ya han hecho su trabajo, el yougurt ya esta fermentado han sacado su fuente de glucosa de romper la lactosa como bien han dicho por ahi, ¿para que quieres seguir alimentandolas? si ademas las vanas a matar todas en tu sistema digestivo con la acidez del estomago....
Hola Alfredo, la vitamina B 12 como suplemento sobretodo útil para personas que realizan dietas vegetarianas estrictas, donde hay que poner especial atención a la vitamina B 12 y vitamina D. Un saludo.
Javier Bermudo Puede que se refiera, por ejemplo, al tocino de cerdo, que aunque es una materia prima no debe de ser muy saludable, ya que las grasas animales no son las más saludables. No sé, se me ha ocurrido ese ejemplo, puede que me equivoque ☺
Hola Aitor. Que poco me ha gustado eso de recomendar encurtidos y en recipiente de plástico. Muchísimos de ellos pueden contener glutamto E 621 y el E 223 metabisulfito sódico.... . En ese punto estoy totalmente en desacuerdo contigo. Saludos y gracias
Hola , sigo sin estar deacuerdo contigo. Esos aditivos alimentarios son malos... provocan muchas enfermedades pues se van acumulando a lo largo de los años en nuestro cuerpo y luego acaban causando enfermedades, eso sin explicar largo y tendido que los Es 621 te enganchan como lo puede hacer la cocaina, si, cocaina. El E 621 te engancha y provoca que te hagas adicto y quieras comer mas y mas y no te conformes con una ración. Sigo sin comprender como muchos de vosotros defendéis los Es y decir que no son malos ninguno porque se usan siempre en cantidades inferiores a la IDA... Mi pregunta es : partiendo de la base que no supiera absolutamente nada, no seria mejor elegir en el mercado productos sin aditivos alimentarios potencialmente tóxicos ? 6 meses he tardado pero lo he conseguido : todo lo que comemos en casa no tiene ni un solo aditivo alimentario potencialmente tóxicos como esos E 621 y el E 223 que te comente.... Saludos
Mi dieta cojea No digo que sea indicador suficiente, solo hablo del pico de glucosa. Tengo un conocido diabetico y cuando toma gazpacho le sube mucho el azucar, seguramente por el hecho de estar licuado y absorberse muy rapido.
Hola Frank, viendo algunos valores nutricionales de gazpacho respecto al azúcar, he visto que rondan los 2gr por 100 ml, mientras que el zumo ronda los 10gr por 100ml. Quizá no sea tanto problema del gazpacho sino de la cantidad, trata de pesar o de calcular la cantidad de gazpacho que consume. También prueba a utilizar alimentos que reduzcan los picos de glucemia, como la avena que reduce y mantiene estable estos niveles después de las ingestas. Un saludo, espero haberte ayudado
Yo suelo enjuagar las legumbres envasadas antes de cocinarlas.¿Es necesario o sólo con escurrirlas es suficiente?Agradecería a alguien que me lo pudiese aclarar.Gracias
Pues ojo con las legumbres en conserva de la marca Hacendado ya que tiene el conservante E-385 que está catalogado como peligroso. Solo tenéis que buscarlo en Google.
Yo no me fiaba mucho de los aditivos de los botes de legumbres... Pero me alegro de que sea un producto apto, porque me da pereza cocinarlas y como menos legumbres de las que debería...
Isabel Cervera aah vale!! También se podrían poner en bolsas ziplock en plano, supongo que se descongelarían más rápido al no generar un bloque. Lo probaré, gracias 😉
Kora SC siii, supongo. Aunque a mi no me gusta mucho usar plásticos. Por eso uso los tarros. También depende de como sea el congelador. Hay mil formas.
No me pueden gustar los vegetales congelados, tampoco algunas frutas como berries, arándanos etc, son como de plástico, muy coloridos y con sabores extraños, prefiero frescos o nada. Incluso si no afecta en nada
No veo la diferencia entre sacarle el zumo a una fruta y sacarle el aceite a una oliva, el proceso es uno sólo y exactamente igual, se ha sacado de ambos frutos lo más importante, su fibra su pulpa. Por qué el proceso sí es saludable para el aceite de oliva, pero para la manzana no?! Chico eso no tiene sentido. Si la naturaleza hubiese querido que consumiéramos aceite hubiese creados riachuelos de aceite, pero no, creo olivas, y frutos secos y aguacates y consumiendo de esa forma no nos excedemos, pero si le sacamos el líquido entonces vienen los problemas porque no podemos medir la cantidad que consumimos. Lo que tienes que decir es hay que tener cuidado con los aceites y los zumos, no se deben consumir en exceso. Ahora la gente va y se toma el aceite como zumo, un producto que su densidad calórica es la más alta que cualquier alimento que existe en el mundo, nada le gana, ni el azúcar. Y peor es un producto que no se ve y por ende fácilmente te puedes pasar y te engordas y no sabes por qué? Y claro y si a eso le añadimos el resto de las cosas procesadas, aceites + comidas procesadas= bomba atómica = gente gorda y enferma. Lo lamento, pero tienen que aceptar que el aceite de oliva no es la maravilla que les han hecho creer, otro ejemplo de lo que ha hecho la industria. Tal cual como dices del colacao, es exactamente igual el aceite de oliva aunque sea extra, extra, extra, extra virgen o le llamen como sea.
Vaya contestación. No es cierto, lo siento ! jajajajaja. Pues en mi caso y en mi opinión si es cierto. Sabes porque ? pke me he pasado toda la vida comiendo sin saber que muchos de esos " Es" eran potencialmente tóxicos, cancerígenos , creadores de tumores, creadores de asma, etc, etc, etc. Te pondré un ejemplo que aparece en el libro que estoy escribiendo con mi experiencia. Erase una vez un deportista nato como yo y un medico de cabecera. He hecho deporte toda la vida y x las noches mi mente me solía pedir azúcar. Me solía hacer colacaos y sopa de galletas.... compraba las galletas Maria, creyendo que eran las menos malas y porque eran las que menos calorías tenían . Lo que desconocía pke era un ignorante es que las ponían de modo innecesario "Es" del estilo E 223 ... que según muchos estudios puede provocar irritaciones del tubo digestivo y a largo plazo inflamación de los bronquios , asma... y llevaba muchos años con pequeños ataques como de asma y creía que era porque había polvo en mi habitación, o por el aire... sin caer en la cuenta que eran las galletas repletas del "Es" 223 y tb de" Es "como el 150 ....que seguramente digáis que es buenísimo y sin embargo en California , USA, han obligado a poner en las etiquetas que puede ser potencialmente cancerígeno. En resumen.... acabe yendo a mi medico de cabecera y me dijo textualmente : TIENES ASMA Y HAZTE A LA IDEA DE QUE EL ASMA NO SE QUITA Y ES PARA SIEMPRE. VAS A TENER QUE TOMAR Y LLEVAR SIEMPRE CONTIGO ESTE INHALADOR.... Después de estudiar por mi cuenta intensamente y hacer unos cuantos cursos sobre aditivos alimentarios durante mas de 1 año llegue a la conclusión de que mi " asma " era por el aditivo "E" 223. QUITE RADICALMENTE DE MI DIETA LAS GALLETAS PARA SIEMPRE... Y A LA VEZ ... TODOS LOS ALIMENTOS QUE LLEVARAN "ES "223... Llevo 1 año esperando a ver si algún día me da asma y no hay manera. He tenido que ir al medico de cabecera recientemente por otro tema y el sr medico me dijo : oye.... veo que no has vuelto a coger el inhalador .... y le dije que no pke se me había quitado el asma ... y se quedo tan cortado que disimulo y siguió recetando otra cosa. Hace unos meses conocí a otro colega tuyo que me decía que los aditivos alimentarios como estos que te he comentado y como el glutamato eran inocuos y que me dejara de películas y pajas mentales.... y me quede muy sorprendido. Cada uno que piense lo que quiera, yo a los hechos me remito y como he sido capaz de encontrar alternativas sin "Es" potencialmente tóxicos ( ejemplo..... la mayoría de jamones cocidos llevan carragenanos, "Es" 621, "Es" 450," Es" 250 etc pues hay alternativas como jamón cocido con aditivo E 300 completamente inocuo y ya esta ...ni carragenanos ni E 450 ni E 250 ...... ) puedo decir que al comer alimentos sin aditivos como los que he comentado, mi fuerza, vitalidad y salud han aumentado considerablemente. De hecho te puedo decir que a mis 45 años estoy mas informa que nunca y todo gracias a quitar todos los aditivos alimentarios potencialmente tóxicos .Ya no estoy expuesto al cockteil de aditivos alimentarios y todo son ventajas como la de no necesitar comer tanto pke ya estoy desenganchado de los "Es" 621.... En fin, que me gustaría enormemente que me convencieras, con videos tuyos donde expliques que los aditivos alimentarios como los que te comento, son seguros y casi como muchos de tus colegas dicen... necesarios y maravillosos... Si son tan necesarios, porque he encontrado en el mercado decenas de empresas que están ofreciendo alimentos sin mas aditivos alimentarios que "Es "300 o " Es "440 completamente inocuos ?? ....Recibe un cordial saludo Aitor !!!!
Bueno yo hoy desayuné 7:15 a.m. 250 cm2 de leche con café al cual le puse 4 cucharaditas de azúcar blanca, y 4 galletas malteadas sin sal con manteca y dulce de membrillo... Luego de 3 horas 10:15 a.m. comí una banana... Luego de 2 horas y 20 minutos 12:35 p.m. comi un alfajor de 38 g bañado con chocolate con dulce de leche (alimento procesado)... Luego una hora y 25 minutos después 2:00 p.m. almorcé un plato convencional de guiso con porotos de garbanzo y frutilla con trozos de chorizo y carne y una hora y media después de haber terminando de almorzar 4:15 comi una banana
Hola Sieben, las recomendaciones de carnes rojas son de 2-4 raciones a la semana. De carne son entre 43 y 71 g/día, y en España el consumo real es de 179 g/día. Un saludo
Hola Fer, el problema no es ir a una boda / evento y probar un dulce, sino consumirlos con frecuencia, diariamente. Si Aitor tiene buenos hábitos como vemos y come saludablemente no va a tener problema en un día hacer una excepción, el problema es hacer excepciones todos los días jajaja Un saludo!
Qué buen vídeo. El canal del Bien Comer me trajo para acá. Aquí también habla sobre alimentos procesados: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gfrDSvCjycA.html Saludos y felicidades por tu canal.
Llamar procesado a algo que ha sido únicamente curado con sal o secado me parece muy fuerte para alguien que por sus conocimientos debería digamos controlar lo que dice. te has cargado de un plumazo años de conocimiento en cuanto a la conservación de alimentos.
Yolanda del Pico díselos a los del UK Cancer Research, a la OMS, no es cosa mía la clasificación. Tampoco es mi culpa que las sales nítricas tengan este impacto... Son simplemente datos Por qué te molesta que se le llame procesado a algo que lo ES?
EL aceite es un alimento procesado, alto en omega 6, y no recomendable. Los mejores aportes de omega 3 y 6 son semillas de lino, chia, nueces y aguacates. Alimentos procesados al palco. Whole foods!
