¿CAFÉ CON DEFECTOS? Fermento, Fenol y Moho ¿Se pueden evitar? Eduardo Ambrocio, Juez Líder Catador. 

Gracias por comentar

Qué grato tu comentario! El café es noble y tiene tanta o más profundidad que apasiona a cualquiera que nos guste la gastronomía o los vinos. Es un mundo apenas explorado. Muchas gracias por comentar!

@@ConocedordeCafe así es, se mueve más el mundo con café que con petróleo. Ahora estoy viviendo en el Caribe, hago varias cosas, entre ellas la asesoría de marketing y venta de diversos productos. Estoy tan emocionado con tus videos que me gustaría hacerme un conocedor para poder degustar y diferenciar el café al que le llaman "especial". Acá hay muchas empresas productoras de café y cacao, productos que mi mente o costumbre pone en un nivel similar, en uso y mercadeo. Me gusta el tema de las plantas, lo que ellas producen y todo lo que se puede experimentar con ellas. Me encantó tu pronta respuesta y la atención que le pones a tu canal, y más porque le acababa de decir a mi esposa que me gustaría saber más del café y tal vez encontrar un cliente para ofrecer mis servicios o para tener mi propia marca de café. Me llama la atención ese video tuyo que habla de la importancia del agua, lo veré y de seguro seguiré comentando. Saludos !!

Buena pregunta. Esas bolsas son herméticas y protegen al café sin problema. Sin embargo a tomar en cuenta, si el café tiene algún problema de secado (y que haya quedado alguna actividad microbiana muy alta al interior de la semilla, estás bolsas no protegen porque esa actividad se genera adentro). Entiendo que suena tramposa la cosa pero el café está “vivo” y queremos que lo esté, por eso es importante tomar en cuenta estas variables. Saludos Marlon.

El reto siempre será un buen proceso de clasificación y sobretodo un buen secado porque al interior del grano no sabemos cómo se está comportando el café. Una vez sellada la bolsa, si hay estabilidad al interior, así se mantendrá. O a la inversa.