36 aromas de la nariz del café y sus componentes aromáticos, en esta oportunidad vamos a aprender la importancia de incluir a los sentidos en la catación del café.
Verónica muy buenas. Tengo una pregunta. Si olemos el café recién preparado.¿ Sólo se deben apreciar esos 9 aromas del grupo de Caramelización? No podría decir por ejemplo ... Me huele a algún olor del grupo de enzimáticos o de destilación. No podría decir
Ya conocía la caja de la nariz del café. Me pareció muy apropiada la manera de presentarla, clasificando los 36 aromas en los 4 grupos, integrando la parte del proceso en el que se puede sentir determinado aroma. Gracias.
