Recetas Tradicional: • 400 gr agua (2 tazas) • 400 gr de vinagre (2 tazas) • 40 gr de Sal (2 1/2 cuch) Agridulces: ⁃ 450gr azúcar (2 tazas) ⁃ 500 vinagre (2 tazas) ⁃ 45 gr sal (3 cuch) ⁃ 60 gr agua (1/4 taza) Añade tus pepinillos o vegetales a gusto
Me encanta su canal. Todos podemos aprender no solo a seguir paso por paso una receta, si no que lo mejor es que se aprende el PORQUÉ se tiene que hacer de esa manera, y si se aprende bien, nos servirá para lo que deseemos preparar en otro momento. Pero si son como yo que me olvido rápido de todo, o se me confunden todos los datos, se pueden buscar nuevamente los videos y ya. Muchísimas gracias por sus conocimientos y más aún por compartirlos gratuitamente. 💕
Muchas gracias, hasta este canal pensaba que era el único a quien le gustaba la ciencia y la cocina 😅 Una pregunta, que pasa con el alcohol durante el proceso? Me imagino que debe ser etílico
Hola, me encanta haberte conseguido, te sigo porque me gusta conocer el porque de las cosas. Con tu excelente explicación cocinar se hace más interesante. Gracias un abrazo desde 🇻🇪
Pregunta, después de rociar en alcohol se puede poner comida? O hay que lavarlo de nuevo?Pensaba que no se podía hacer por ser de medicina y no consumible.
,Saludos desde Puerto Rico.Creo le faltó algo más de información y medidas .Muchas Gracias .Muy satisfecha con toda esa información Me encanta aprender ya que disfruto muchísimo cocinar.Dios Te Bendiga. 👍🎄
Si se pierde agua por osmosis durante la aplicación de sal entonces no quedan más crujientes, al contrario, es la presencia de agua dentro de las células vegetales la que permite que estén turgentes, por ende cruciente
Tus videos son impresionantes! Y con lo bueno que eres, lo bien que lo explicas y todas las infografias chulísimas que usas seguro conseguiras muchos subs muy rápido. Un fuerte abrazo crack! Quería preguntarte si tienes una lista, o si puedes recomendar productos y utesilios de cocina, sobre todo recomendarnos las cosas tú utilizas, o que consideras indispensables a la hora de cocinar. Seguro también puedes colaborar con marcas reseñando o recomendando productos que tu admires, que tu opinion como científico gastronómico es muy valorada, y a parte de guiarnos a nosotros, también la marca tendra en cuenta tu opinión cuando quiera mejorar algún producto. Pero sobre todo eso, crack, que disfruté mucho tu video de cuchillos, si pudieras recomendar una buena centrifugadora para los pepinillos, o qué contenedores son los mejores para conservarlos sería un puntazo.
Olii me encanta tu contenido :D puedes decir la ciencia detras de las pepas de maiz cuando se cocinan, siempre me ha interesado saber y mas a tu estilo Saludos desde Colombia
Una pregunta. También es el mismo proceso para las berenjenas..? Ojalá puedas dar ésa receta de berenjenas en escabeche o en vinagre. Gracias chef. Con ud se aprende más allá... 💪🙂👍😃
Gênio! Amo los pickles de pepino, cuanto tiempo pueden llegar a durar realmente ? Se genera botulina después de un tiempo ? Que bueno sería hablar sobre eso, muchas gracias chef
Pero de aquí en lo que tarda en subir otro vídeo aprendes, mientras que en una escuela tienes clases a diario y si de verdad las aprovechas no hay diferencia entre estos vídeos y la escuela
Nah man no es necesario estudiar, puedes aprender trabajando en un restaurante, viendo lo que hacen los cocineros y poniendo en practica tu cocina, aunque a decir verdad estudiar si ayuda mucho pero no es necesario
por favor sugiere cuales condimentos se usan para obtener el sabor clásico de los que se usan en hamburguesas y también tengo duda sobre el alcohol, me imagino debe ser sin desnaturalizar? o será que si es del de farmacia pero va en cantidad muy pequeña? gracias por el video es muy bueno.
Hola Heinz, excelente video y excelente canal, tengo una duda: ¿El alcohol al 70% tiene que ser de grado alimenticio; o es seguro usar alcohol etílico común? Gracias de antemano
Me surgió la duda de para qué el tratamiento de secado a través del reposo en sal gruesa durante 20 min si luego se los remoja nuevamente. Muy buenos los videos!
Hola buen vídeo pero tengo una duda es necesario calentar el agua y el vinagre porque calentarlos y si hago todo igual pero no caliento el agua y el vinagre funciona igual me refiero a las propiedades del vegetal no se pierden las propiedades . Ya que se sabe que los vegetales crudos son mejores ya que no se pierde ninguna virtud ayudenos a entender un poco más porfavor siga adelante bendiciones