Cocer legumbres en casa es una actividad virtuosa que nunca dejaremos de recomendar. Sin embargo, no nos da ninguna vergüenza reconocer que a veces recurrimos a las de bote: son prácticas para una urgencia, funcionan muy bien en determinadas preparaciones -véase este hummus extrafino-, y entran dentro de la categoría de alimentos procesados saludables.
En el supermercado nos podemos encontrar distintas calidades de garbanzos envasados, que van del cremoso a la réplica del perdigón. Para acertar en la elección, pedimos que catara a ciegas nueve marcas a todo un experto: Marc Puig-Pey, responsable de cocina de la Fundación Alícia e impulsor del fantástico libro La cocina de las legumbres. bit.ly/CataGar...
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11 сен 2024
