Salut Peno, j'ai acheté l'album de ton ebook guide de survie en milieu hostile et vraiment il est incroyable Je le connais par cœur. Mon son préféré reste La loi de la pipe XD. Félicitations Petit péno à la gueule d'ange cicatrisé par la vie pour tout le chemin parcouru continue comme ça force à toi frérot✊🏻 Et j'ai hâte que volume 2 sorte 🦂
Une pensée pour ces clients qui sifflent ou claquent des doigts pour t'appeler mais que tu ignores soigneusement jusqu'à ce qu'ils disent "s'il vous plaît" ou "monsieur".
ah non faut pas les ignorer faut faire semblant de chercher sous les tables et faire semblant de trouver medor pour le ramener a la table de celui qui t as fait ca
waw, t'as tapé fort là, ca me rappelle une année ou j'ai fais la plonge 12h/jour dans un restaurant, ca a été dur mais une véritable école de vie pour moi, tu gères Péno
La fameuse plonge ou tu fais aussi la cuisine 😂 bravo a toi d'avoir tenu un an, je me suis tiré au bout de 3 mois. Bien pire que McDo et pas payé bien mieux
Il y a du vrai. Mais surtout un gros focus sur le problème du métier, la reconnaissance. Et ça, ça se trouve, quand je postule, je vois direct si on me prend pour pigeon, déjà le salaire, moins de 12e/H le mec verra direct à ma tronche que ça sert à rien de m'appeler. Quand tu vois qu'il y a un chef de salle, s'il t'esquive du regard à la première poignée de main, cherches ailleurs, tu vas être obligé de lui rentrer dedans à chaque service, c'est de l'énergie pour rien. Le secteur est en chien de main d'œuvre, sauf les restaurants à échelle familial qui marche bien. Un couple, deux/trois CDI et le reste en saison. Là tu peux trouver une excellente ambiance, de la reconnaissance et une clientèle agréable. Le respect? On s'en branle, tu n'a rien à prouver, si tu demandes du respect, tu vas péter un plomb. Imposes juste ta volonté, tu es au service, c'est ton terrain de jeu. C'est toi qui décide comment se passera le service. Si un client est con, tu le fais attendre. Si une cliente est chiante, tu fais genre t'es pressé tous le temps. Si la cuisine t'emmerde, tu envoies le plus de commande possible le plus rapidement possible, ils n'auront plus de temps de te faire chier. Bien sûr il faut être bon dans ce que tu fais, plus tu es bon, plus il est facile d'imposer ton rythme, ta volonté. Tu peux faire en sorte que tout se passe bien, que tout le monde soit content, ou faire chier qui tu veux. La seule chose importante, c'est que toi tu te respectes, le respect des autres n'a pas beaucoup de valeur et encore moins d'importance.
Merci peno pour cette vidéo ayant travaillée en restauration pendant 25 ans , javais jamais pris autant conscience d'avoir étais une esclave. Depuis que j'ai vue ta vidéo j'ai démissionné de mon poste en restauration , depuis je suis épanouie dans un autre métier. Merci sincèrement pour cette vidéos je me suis sentie moin seul
top mon p'tit frere est sorti de ce milieu, je le trouvais courageux de suivre cette voie. aujourd'ui il a femme et enfant, gere quasiment seul un domaine viticole, un monstre. sans diplome, fraichement sortie du college, fumeur de beuh et fainéant absolue, j'avais choisi la voie du btp, lui le service en restauration 5 ans apres moi. à son age, avec mes premiere thunes que je depensais en restos et alcool les week end, je m' etais jurer une chose... jamais c'est moi qui servirait ces gros connar s que je suis le soir en semaine ou les week end... toujours eu un profond respect et une certaine pitié , j'avoue, pour mes frerots de l'autre coté du comptoir . force à vous. ps: le btp c'est pas la fete non plus si vous vous sortez pas les doigts.
La restauration l'essentiel de ma vie professionnelle, pas saisonnier temps plein généralement entre 42 et 70 heures par semaine, côté salle, serveur et cuisine, second. Tout appris sur le tas, du café de centre ville avec terrasse bondée de touristes la journée et le soir servir les bières sur deux étages devant l'écran géant, jusqu'aux saisons d'hivers à envoyer à 3 pour 300 personnes en passant par la maison de retraite où la centrale d'hôpital jusqu'à la station balnéaire réputée. Une observation : plus tu en apprend sur le métier, plus tu es compétent... moins ton salaire augmente. Il y a donc un peu plus d'une dizaine d'années pas nécessaire de parler plusieurs langues. Aujourd'hui, la base, pour le même salaire. Tout comme la multiplication des diplômés, parce que, au final, le diplôme ça fait la différence sur une feuille de paye. Un métier où il faut jouer des coudes apprendre à compter sur personne tout en restant gentil avec les collègues. Mais vigilant, pas oublier qu'il y a des potentiels fils de put dans l'équipe. Mais bon c'est rock'n'roll il y a la coke, l'alcool, les filles, la vie la nuit. En revanche à 40 ans on est rincé ^^
Le conseil à 6:48 est 150% vrai, j'ai commis cette erreur a l'armée pendant des années. Résultat on ne m'a jamais pardonné mes rares erreurs ou les rares fois où je n'étais pas volontaire, alors que des gros branle-couilles on les laissait tranquille parce qu'ils étaient comme ça dès le début et ils touchaient la même paye. Ah ouais et aussi ne jamais finir une tâche / mission / projet trop vite, sinon vous ferez ceux des autres.
Jamais fais l'armée mais au bout de 7ans de restauration je suis d'accord. Si il n'y a rien à gagner ne le fait pas, sinon tu sera juste la bonne poire
Quelques saisons sur la côte charentaise a mon actif... Et t'as parfaitement décrit tout ce qu'il y a a savoir pour survivre dans ce milieu selon moi... Au risque de me répéter... si t'existai pas... faudrait t'inviter ! Respect mec !
Pouah!!!! La qualité du texte est folle !!! Et puis ça colle parfaitement à l'image. Et pour couronner le tout ça sitte Jacky ! Putin après 13 ans de pâtisserie, salon de thé brasserie , ça me parle tellement...... Merci mec.
Vidéo tellement parlante pour moi, + de 1 mois après avoir fait quelques jours en tant que plongeur dans un gros restaurant, en sous effectifs, sous matériels, 6000 couverts le premier jour (je n'exagère pas il la fêter le soir même), même pas de tablier ni de chaussures de sécu fournies, une machine qui faisait 12 assiettes à la fois et 2 évier pour tout faire, moi et un pote en plongeur (et encore il alterner entre ça et apporter les plats), le tout pour 8 € de l'heure, le Patron qui quand je lui est dis que j'avais une opportunité dans mon vrai secteur (ce qui était vrai) et aller surement pas rester (pour cette raison mais aussi car le salaire à 8€ de l'heure est ridicule, surtout dans un endroit ou t'as une bouteille d'eau et un paquet de chips à ce prix la) me demande sans gêne de dire à l'autre employeur de décaler l'essaie (payer le double) dans l'autre entreprise de 1 mois pour faire la saison chez lui, je suis pas revenu après 2 jours de taff, super vidéo comme d'hab sinon.
Je ne te connaissait pas, je suis aller voir les dernières vidéos et je suis vraiment surpris ! T'en as des grosse, ça sens le vécu également Tes vidéos me demande plusieurs écoute, c'est travailler aux petit oignons Je m'abonne et je vais regarder toute les autres videos
C’est fin et puissant , juste ce qu’il faut de sel et épicé à souhait. Brut et élégant, en un mot, magnifique. Je me suis régalé avec ce texte et je me fais les lasagnes ce week-end. Merci
C'est tellement ça, ca fait 15 ans que je fais ce métier en tant que serveur dans le milieux de la nuit, c'est un bon tutoriel pour être serveur/barman
Merci, et c'est aussi valable dans n'importe quel autre petit boulot. Et j'ai aussi fait l'erreur dans le mien actuel, de vouloir tout donner au max, résultat : les ventilateurs qui brassent + d'air que la clim' sont souvent à l'abri des intempéries, leurs arrêts maladie sont tellement fréquents que tout le monde s'y est habitué au point de ne plus se poser la question, et les + bosseurs sont souvent les + emmerdés. Exemple : lors de mon 1er arrêt maladie d'une semaine (justifié par une dent de sagesse qui poussait à l'horizontal DANS une molaire infectée, joie et bonheur lol) après 3 ans de boîte, ma chef m'appelle le 3ème jours pour venir me faire bosser en remplacement de la branle-nouille de l'autre équipe qui était à son 10 ou 15ème arrêt maladie de 3 semaines (sur la même période que moi lol et parfois pour "juste un mal au ventre", elle bossait genre environ 4 ou 5 mois par ans), en insinuant que ma douleur étant simulée ! J'ai halluciné... Bref, même si pour moi il est 1 peu tard, je vous conseille vivement d'y réfléchir et de suivre les propos de cette vidéo excellente de réalité ! 😉
Pfiouuuu... Ton gratin d'épinards au saumon semble encore plus savoureux que tes vidéos !! (...et il faut déjà s'en occupé mine de rien!) Chapeau Mec ! Bien à toi, Armand.
Excellent de bagout. Tu as raison, quand on te lit on entend ta voix. Ça m’a bien fait marrer que ce soit toi, en te lisant qui me l’a fait remarquer..😂😂 Au top l’ebook, bravo, bon taf…👍 Mais ça vaut pas le plaisir de fermer les yeux, posé dans le canapé et de visualiser ce que tu racontes… Merci encore
Mdr c'est trop ça, récemment bosser dans un restaurant du 13 ème dans Paris, les cuistots à la moindre erreur me chiaient à la gueule , par contre j'était très heureux quand ils en faisaient eux, des erreur !
regle d'or de la resto : prends un maximum de pause clope même si tu fumes pas. ton gros lard de patron, aussi radin soit-il, sera toujours une épave rongé par la nicotine et pourra pas t'empêcher de prendre tes pauses. 5minutes par pause, trois pauses par jours : tu seras payé un demi-smic a la fin de l'année a avoir fumé tes meilleurs clopes. suffit que tu repeignes les chiottes une fois par jours et ton patron t'as payé tes vacances d'été a Melun.
excellent de réalisme brut ! hors sujet le topo sur l'épreuve de sport au bac mais j'ai vécu exactement la même chose, en 2006 à l'époque j'avais choisi le plus court temps au 3*500m , 35 secondes il me semble ; résultat 15/20 . Ben ouais, il fallait pas faire 30/38/39 mais exactement 3x 35 secondes. J'ai eu la même note que les dindons qui le couraient en 3x 1min (je ne sais plus si j'exagère ou pas, ça fait un bail, mais c'était ça l'idée)
@@ulamog2140 je ne sais plus, effectivement c'est n'importe quoi a priori, c'était peut-être 1min30 après tout. Je ne me rappelle plus mais j'avais choisi le temps qui pouvait me faire obtenir le 20/20
Excellent conseils. Dommage que je ne les avais pas pendant mes 10 ans d'exploitation en cuisine. Mais je pense les appliquer dans mon nouveau et mes futurs boulots. Car en en ce moment je bosse pour un mec qui nous fait cravacher pendant 10h d'affilée pendant que lui reste les mains derrière le tête et les jambes croisées dans son bureau a nous observer sur ses caméras de surveillances. Je suis maintenant dans la logistique, cariste et préparateur de commande.
T'es méga fort incroyable ce que tu dis je vis exactement la même chose en tant que serveur (le pire métier au monde surtout en métropole comme moi a Paris)
Et encore, imaginez ce que ça donne quand on a voulu faire ça, qu'on a fait les études qu'il faut et tout et qu'on reste bloqué à R de salaire parce que selon certains "n'importe qui peut le faire", mais qu'on sait te demander plus sans que tu puisses refuser "parce que toi c'est ton vrai métier"
Diction géniale Tellement vrai dans le milieux de la restauration. Le boss qui roule en Audi en leasing et qui pense valoir quelque chose de plus que toi.
J'ai fait ce taf de merde quand j'ai fait mon service militaire (pour les vieux qui traînent par ici...). Pour 500 francs par mois. pendant 6 mois. Le pire, c'est que les collègues que je ne pouvais pas blairer, ils ronflaient à côté de moi la nuit. Le service militaire avait du bon mais entre le parcours du combattant où tu finis tous les jours par gerber ton café et serveur dans l'ambiance feutré du mess des officiers, je préférais le parcours du combattant car j' y conservais encore ma fierté et j'apprenais un truc sympa. C'est pour ça que même après 22 ans, je respecte automatiquement le serveur au resto ou au bar, même s'il est distrait/perdu/grognont/pas souriant...
Oh... Comme c'est bizarre... Je commence au mois de mai dans cette profession. Merci des infos, j'en avais marre des tendinites à répétition. Du coup, c'est pas Fifou n'ont plus, la restauration. Je m'en doutais et faut à manger sur la table. Je verrai plus tard si mes projets portent leurs fruits.
Vidéo intéressante et juste. Seul 2 conseils sont pour moi contre-productif ; 1 ) Au contraire ne jamais développer une excuse en arrivant en retard. Se contenter d’un « je m’excuse j’arrive » Si tu te justifies derrière , tu t’abaisses au bon vouloir te ton employeur , tu lui donne juste le bâton pour te faire battre. Arriver en retard en restant impliqué mais jamais se soumettre à la justification. ( Dans tous les taff d’ailleurs) 2) Éviter les surnoms pour les collègues, si tu tombes sur quelqu’un qui ne veut pas rire , une cuisine c’est vite dangereux.
2) Ca passe dans 95% des cas le pti surnom et ca marche bien, les plus faibles te fuient et les plus forts ont la rage (suffit de taquiner habilement et tu peux arriver à des résultats particulièrement étonnants avec les rageux).
Euh 🤨 c’est juste une recette de cuisine en gros plan, on suit pas un tomate de sa pousse jusqu’à ce qu’elle finisse en ketchup y a juste aucun rapport entre les deux
@@LeSingeNoir Sans déconner ? C'est pour ça que j'ai écrit "mode" on allait pas de la création du saumon à sa naissance en passant par la préparation.... Et vu que je vois qu'on a faire une enculeur de mouche. Ce n'est pas du ketchup mais une sauce tomate... Laisse peno faire du peno.
2 ans de restauration , c'est tout à fait ça ... Du coup j'ai changer de métier avant de péter un câble , et je ne cuisine que pour ma famille et moi c'est le plus satisfaisant .
Les aléas du YT m'avait écarté de ton compte, je pensais pourtant être abonné ?!... (peu importe on s'en branle) Le hasard m'a reconduit sur cette dernière vidéo juste au moment où je quitte le monde de la restauration, et je découvre ton projet alors même que j'arrête d'être un esclave sans ambitions pour réaliser les miens. J'apprécie cette synchronicité. Je t'ai acheté le GSMH en pack élite dans la foulée et depuis mardi, ca me colle le feu pour aller de l'avant. (on s'en fou un peu également, mais le référencement, toussa toussa, c'était mieux de réagir ici)
Hahaha! Je l'ai déjà fait le coup de se salir les mains sur les pneus. Retard à un mariage ou j'avais un rôle important ! C'est passé crème ! Moi j'avais des enjoliveurs sur les roues alors c'est encore mieux ...parce que ne pas oublier de faire sauter l'enjoliveur pour faire croire à la roue de secours!
Le respect c'est un truc mutuel, les serveurs qui pensent qu'on vient dans leur resto pour qu'ils puissent payer leurs loyers sont légion. Des mecs qui ne savent pas ce qu'est la politesse et pensent apres que les clients ne sont pas aimables.
