Đậu Hũ non bằng muối Nhật/Nigari. Dành cho người đang tập làm

Подписаться 3 тыс.

Просмотров 26 тыс.

50% 1

#đậuhũnon #muốinhật
Trước đây mình làm Đậu theo cách truyền thống là bằng nước chua, dấm. Từ khi biết và tìm hiểu về muối Nigari, Nigari là loại muối mà người Nhật dùng để làm Đậu, nó có vị đắng. Khi làm đậu bằng Nigari đậu có vị rất thơm rất đặc trưng mà đậu làm bằng dấm không có được, đậu rất dai và béo...
PS: Đậu Hũ cũng là một trong những nghề được trải qua trong Gia Đình mình nhiều năm...
Chỗ mua muối Nigari ở Đức:
www.amazon.de/EnergyBalance-M...

Опубликовано:

22 фев 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 104

@xuanthien7634 4 года назад

Cảm ơn c nhiều , c hướng dẫn tỉ mỉ quá luôn 👍👍👍

@hieutran5523 3 года назад

su dong gop cua chi rat quan trong vao dinh duong tot hon cho moi nguoi, an chay hoi kho vi khong co nhieu thuc pham ngon mieng, rat cam on su chia se va cong suc lam video giup duoc nhieu nguoi; from bottom of my heart!

@Tmhaung 4 года назад

Cảm ơn em nhiều lắm. Chị sẽ thử làm.

@TamBentrecuocsongmy 4 года назад

Hay quá bạn. Cảm on chia se

@thuyhangnguyen8768 4 года назад

thật tuyệt vời Cô ơi, tôi làm luôn bị cứng ăn không ngon nhờ Cô bày quá hay luôn , xin Cô bày cách làm đậu chiên lên nó rỗng ruột đi Cô, cám ơn Cô thật nhiều

@vanpham1731 Год назад

Tôi củng làm đậu đủ bằng muối Nigari từ Nhật người thân gửi về từ năm 2019 rất ngon,không ăn đậu hủ ở ngoài bán👋

@kevinnguyen4655 3 года назад

Cam on chi nhieu.Toi se thu lam voi Nigari.

@thilynguyen6987 4 года назад

Ngon quá bạn ơi

@TamNguyen-oi8ui 3 года назад

Cảm ơn bạn nhiều lần đầu vào nhà bạn thấy cách bạn chỉ rất tỉ mĩ và chỉ những mẹo để biết xem đậu cứng hay mềm bạn thật tuyệt vời, mình Subscrised bạn nhé 👍👍

@anhhong8070 3 года назад

làm đậu phụ bằng muối nigari xong cắt lát mỏng bỏ tủ lah vừa hôm sau đem ra chiên sẽ rầs nở xốp ngon lắm vì khi để lạnhcó n gluten rất dai ngon

@hiepnguyenthi6569 Год назад

Ngon quá

@user-zm1ii5ns9s 3 года назад

Ban oi cho cam ơn bạn nhiều ,có thể viết cong thực tỉ mỉ trên cho mình trên, được không a , trông bam làm rất thành cong ,và ngon nữa ,bạn thật là kheo tay lại ngon nữa ,ơn bạn nhiều

@NguyenHieu-rk5xg 2 года назад

Hallo Chi,lam dau bo Nigari hay duong nho ,cai nao ngon hon vay ? Cam on

@NgaNguyen-br5bn Год назад

Cảm ơn bạn nhiều nhé, trước kia mình làm bằng dấm + muối , miếng đậu hũ không béo và bị cứng miếng đậu không mịn như bạn có thể tại vải mình dùng không giống như bạn?

@ThaoNguyen-xs4xl 3 года назад

Cho mình hỏi, bạn chiên bao lại thi miếng đậu vàng và bạn chiên bằng dầu gì vậy?

@jessicanguyen5589 4 года назад

may xay sinh to moi minh mua xay dau khoang 2 phuc no nhuyen nhu bot .minh lam bang muoi thuong va chanh cung va chi cho vao 1 lan de no ket tua la xong cung rat ngon .nuoc dau ban nau con duc qua nhu vay la con dau .minh de lua that nho khoang 10 la nuoc trong veo

@thivananhstoidner870 3 года назад

Van anh Cảm ơn ơn bạn nhiều. Bạn chỉ dẫn rất cẩn thận và tí mi.❤❤❤. Bạn ơi 1kg Đậu thì bạn ra được bao nhieu kg Đậu Hu?Khi ép Đậu chặt quá Van anh sợ Đậu Hu bị cứng không? Khi ép Van anh ko dám ép chặt vì sợ Đậu sẽ bị cứng. Vậy cho Van anh kinh nghiệm của bạn làm với .Hình như bạn ở Đức đúng không?Va ở München. Một lần nữa Van anh cảm ơn sự chia sẽ của bạn. Chúc bạn cuối tuần vui vẻ và có nhiều Video mới nữa nha 😘😘😘👍

@lieule1455 4 года назад

Lam sườn non chay chay em oi

@AnhVu-xz4fp 3 года назад

Xin cho hoi Khi đánh nước muối có để lửa nhỏ hay tắt bếp luôn ạ Cám ơn nhiều!

@klequy 2 года назад

Cảm ơn bạn nhiều lắm ! 1 kg đậu nành bạn ra được khoảng bao nhiêu trọng lượng đậu hủ?

@quanngo4852 2 месяца назад

Ngon sạch quá

@nhuhuynh-es9jb 2 года назад

xin hoi muối nấu đậu mua ở đâu chỉ dum cam ơn

@thangho4932 3 года назад

Loại muối này mua ở đâu vậy bạn siêu thị có ko

@xepphamvlog 2 года назад

Ngon lắm em ơi anh thích lắm mình giao lưu qua lại nghe em ok

@LinhDuong-br2ys 3 года назад

Minh dung vai gi de ep vay ak

@ducbui9011 Год назад

Chị ơi, chị cho em kích thước chiều cao, chiều dài, chiều rộng của khuôn và số đo của khăn luôn chị nhé, cám ơn chị nhiều

@user-io1rk8uo3l Год назад

Chi oi muoi nigari mua o dau,,e o vn

@kimnguyen-lc5qb 2 месяца назад

Cần bao nhieu dau nanh vay chị?

@ngochungle1295 3 года назад

Chị ơi khi bỏ nigeria vào có tắt lửa ko chị

@hiepnguyenthi6569 Год назад

Loại vải gì để ép đậu bạn

@trinhn36 4 года назад

Em cảm ơn chị vì đã chia sẻ cách làm đậu ko bị cứng ạ

@lieule1455 4 года назад

Lam do chay em ơi

@hiepnguyenthi6569 Год назад

Thời gian cho muối vào có bật lửa không bạn

@yogatrilieuhuongtran3074 Год назад

Muối này mua ở đâu

@tonyphamvan 4 года назад

Chi oi Cho em Hoi thăm a : sao đậu cua em làm ra cúng và không được mịn . Em cam ơn chi a

@ThiKieu13 4 года назад

Cứng là do bạn cho kết tủa qúa tay. Bạn cho từ từ thôi.

@thuyvanpham7678 4 года назад

Chị ơi cho em hỏi mình phải đun sôi nước đậu trước khi cho Nước muối phải ko ai hay là ko cần đun sôi ạ. Em cảm ơn ạ

@ThiKieu13 4 года назад

Mình phải nấu sữa sôi lên, chín như bình thường nhé. Rồi tắt bếp và chế biến nhé 😊

@hanhiemvlog8430 Год назад

Ngọn quá em ơi chị chúc kênh em ngày càng phát triển mình qua lại cho nhau nghe em

@Kisu_iulyn 3 года назад

Dụng cụ để nén có tên là gì thế chị ơi. Đồ của xây dựng ạ.

@ThiKieu13 3 года назад

Mình Ko biết bạn ở nước nào nhưng tiếng Đức là Schraubzwinge. Họ dùng để giữ đồ gỗ khi gián keo để giữ cho chắc ....

@kiml3967 5 месяцев назад

Cho mình hỏi, lúc chị bắt đầu cho nước muối vào để đánh đều thì lửa để cao hay thấp,và mỗi lần đánh xong cho nghỉ 10 phút là sao mình không hiểu,bếp chị tắt hay vẫn mở, cám ơn chị nhiều

@ThiKieu13 5 месяцев назад

Để thật nhỏ chủ yếu giữ nóng ko bị hạ qúa. Vì làm ít sẽ nhanh nguội. Vì khi mình cho muối vào để đánh quậy cũng làm giảm nhiệt chút. Đánh xong cho nghỉ tầm 10phút cũng là để cho đậu kết tủa rồi mình đánh lần 2-3 cũng thế để đậu kết tủa đúng hơn. Vì nếu mình cho vào nhanh thì khi muối hoà đều với sữa sẽ hay bị già đậu hơn

@ThuyNguyen-ex7cx 4 года назад

Mình cũng Thích ăn đậu non giống bạn nhưng ở quê mình họ làm bán đậu ăn rất cứng muối này mua ở đâu vậy bạn

@ThiKieu13 4 года назад

Mình ở Đức. Ở phía ghi chú có đường link chỗ mua. Còn nếu bạn Ko mua dc muối này thì làm với dấm hoặc chanh, cho xíu muối. Vị chua đậm hơn nước chanh mình uống xíu là dc. Rồi cứ cho từ từ căn theo độ kết tủa của sữa... trước mình chua biết muối nảy mình toàn làm bằng dấm táo và chút muối ăn...

@bayvere6935 3 года назад

Khuôn đậu đẹp quá, cho hỏi kích khuôn bao nhiêu vậy !

@ThiKieu13 3 года назад

Khuôn phía trong là 10*70cm

@TrangNguyen-lk3ym 4 года назад

Chị ơi , chi cho em hỏi túi vải vắt đậu bằng vải gì đó chị ? Và chị mua ở đâu đấy ah ☺️

@ThiKieu13 4 года назад

Túi của mình bằng vải xoa hay sao ý. Hồi kì về vn mình may lần cả chục túi. Mình nói họ là vải để vắt đậu làm đậu là họ biết. Mà hình như vải thun kiểu áo gối của vn cũng được hay sao đó

@TrangNguyen-lk3ym 4 года назад

Ấy-Ơiii !!! Em cảm ơn chị

@huongmai8621 4 года назад

Lần đầu chị cho 2 thìa cafe muối với 400ml, lần 2 chị cho thêm 1 thìa muối nữa phải không chị ?

@ThiKieu13 4 года назад

Đúng rồi bạn. Nếu mình cho xong cái chỗ nuoc đó mà thấy đậu gần dc thì cho 1muỗng thôi

@kAiaHera 4 года назад

Lúc cho nước nigari vào nồi nước đậu, và lúc cho đậu nghỉ mình còn mở lửa hay tắt lửa vậy chị?

@ThiKieu13 4 года назад

Mình làm nhiều nên sữa vẫn nóng. Còn bạn lạm ít hơn thì lâu lâu khi nào cảm thấy cần thì cho sữa nóng nóng chút nhưng đừng nóng quá, nếu sữa sôi riu riu thì thấy đậu kết tủa nhanh nhưng thành phẩm ăn sẽ Ko ngon bằng bình thường. Bạn Ko cần cho 4-5 lần mà bạn cứ nhắm căn theo sữa kết tủa là dc. Miễn ít nhất là 3 lần là chuẩn nhất.

@kAiaHera 4 года назад

@@ThiKieu13 Em cám ơn chị nhiều!

@ThuyNguyen-ex7cx 4 года назад

Nếu mình làm tào phớ bằng muối này có được ko bạn

@thuythu4740 4 года назад

C ơi e hỏi xíu ạk. E làm 3,5kg đỗ tương thì cần bnhiu nước để nghiền và cần bnhiu muối nigari ạk

@ThiKieu13 4 года назад

Cứ 1kg đậu nành khô xài 12l nuoc. Muối Nigari thì cứ khoảng 2 muỗng cafe cho 4-500ml nước. Bạn làm 2 phần như vậy rồi cho vào từ từ như trong video

@huongl2841 4 года назад

Hôm nay thấy được cách làm này của bạn hay quá . Cám ơn bạn đã chia sẽ . Cho mình hỏi tí nha : mình có muối nigari nhưng vì đễ lâu quá không dùng tới nên nó bị ẫm đóng cứng thành một khối nên không biết đo lường thế nào cho đúng liều lượng đây hã bạn , còn nguyên gói bự luôn uổng ghê , bạn có cách gì chỉ giúp mình sữ dụng sao cho đúng đây . Cám ơn bạn nhiều

@ThiKieu13 4 года назад

Bạn nhắm thôi. Bạn thử lấy búa đập nhỏ ra. Cho cho liều lượng khoảng chừng thôi. Ko nhất thiết đúng. Quan trọng cái khâu bạn căn sữa kết tủa á

@huongl2841 4 года назад

@@ThiKieu13 Cám ơn bạn nha

@thihaita976 4 года назад

Chào bạn sao mình mua muối Nigari mà hạt to có phải không?

@ThiKieu13 4 года назад

Của mình chỉ to hơn muối ăn xíu thôi nhưng to cũng Ko sao miễn là nigari là dc bạn ạ

@chanvutruong2798 2 года назад

Lúc để giấm vô để lửa nhỏ hay là tắt lửa ạ

@ThiKieu13 2 года назад

Tắt lửa bạn ạ. Để lửa sữa kết tủa nhìn đẹp nhưng ăn sẽ Ko ngon bằng tắt lửa…

@maithiluu8240 4 года назад

Chị ơi cho em hỏi nếu ở châu Âu thì mình có tìm được muối nhật này không ạ

@ThiKieu13 4 года назад

Mình mua ở Amazon bên Đức. Nó là Nigari

@Johuish 4 года назад

Nếu ở châu âu,các bạn mua muối Epsom dành cho nấu ăn,đặt ở hiệu thuốc

@trangbui6971 9 месяцев назад

C ơi muối đó làm có ngon như muối nhật ko ạ?

@quph64 4 года назад

Bạn oi cho mình hỏi lượng Nagari là 6’ gam rưỡi cho vao 400ml nuoc hay là 13g cho vao 400ml Cam on ban nhiều Đâu phu câ ban lam ngon qua

@ThiKieu13 4 года назад

Mình cho vào là 2muong cafe đó bạn, cỡ 13g. Bạn làm ít thì cho ít hơn cung dc. Bạn căn theo sữa và cho từ từ thôi thì Ko cần phải ct nhất định...

@quph64 4 года назад

Cam on ban nhieu Ban lam ngon qua

@HongLe-nv8fk 3 года назад

Quan trọng là cách nấu đậu chứ o phải sử dụng máy bạn ơi . mỗi người có loại máy khác nhau

@ThiKieu13 3 года назад

Ụh bạn nhưng nhiều người thích làm nhưng ko có máy nên xài tạm máy sinh tố. Mình có máy xay chuyên xay đậu nhưng máy chuyên xay đậu thì qúa dễ rồi, mình làm máy sinh tố để ai ko có thì xay tạm máy xay sinh tố được

@kymihoang2955 7 месяцев назад

Cân lượng không rõ ràng , cô có thể ghi lại theo thứ tự không ? 🙏🏻

@ThiKieu13 7 месяцев назад

Mình có lượng đậu và lượng nước rồi đó bạn... đậu ko có công thức cụ thể đc bạn cũng phải nhắm nữa... vì cách xay và đậu có rôi ra nữa hay ko... cứ theo công thức đổ vào dễ bị cứng và hư đậu...

@TinNguyen-xm1qw 4 года назад

Chị ơi cho e hỏi trong lúc pha thì mình tắt bếp hay để lửa riu riu để giữ nước đậu được nóng ạ

@ThiKieu13 4 года назад

Mình tắt bếp luôn nhé. Nếu để lửa riu riu thì kết tủa nhanh hơn và đẹp hơn nhưng khi thành miếng đậu lúc mình chế biến( chiên, nấu..) thì đậu Ko ngon bằng nhé

@TinNguyen-xm1qw 4 года назад

Ấy-Ơiii !!! Dạ nhưng e đọc trên mạng thì thấy đậu để nguội thì nó khó đông hơn và khi đông sẽ ko mượt lát đậu ạ nên e hơi thắc mắc

@ThiKieu13 4 года назад

Nghĩa là mình Ko để nguội. Thời gian pha nước để kết tủa xong thì sữa vẫn nóng và pha xong thì sữa cũng vẫn còn nóng. Trước khi ép phải để nguội bớt lại cho đỡ dính khăn mà Để nguội qúa ép sẽ Ko mượt.có thể em làm ít hơn thì nhanh nguội hơn thì để lửa thật nhỏ để giữ nóng...

@TinNguyen-xm1qw 4 года назад

Vâng e cám ơn

@kimnguyen-lc5qb 2 месяца назад

6:10

@vanpham1731 Год назад

Máy của bạn yếu rồi😂

@lennguyen1968 4 года назад

Muối nagari là muối j vậy chị e làm bằng muối hạt to có được ko mà chị mua ở đâu a

@ThiKieu13 4 года назад

Muối này để làm đậu có vị đắng. Nếu em Ko có thì có thể dùng dấm hoặc chanh cho thêm chút xíu muối ăn. Chua đậm đậm chút kiểu pha nước chanh đậm chanh thôi rồi khi pha vào thì cứ căn theo độ kết tủa của đậu roi nghỉ thì sẽ Ko bị qua tay...

@TrangNguyen-lk3ym 4 года назад

Chị ơi ,chị cho em hỏi đậu chị ngâm bao nhiêu tiếng đấy ah

@ThiKieu13 4 года назад

Tuỳ theo thời tiết nữa. Tầm 7-8h nếu trời ấm. Còn lạnh thì tối đi ngủ ngâm sáng dậy làm là dc tầm 9-10h

@TrangNguyen-lk3ym 4 года назад

Ấy-Ơiii !!! Em cảm ơn chị ❤️

@tranmyquan3980 4 года назад

Chị ơi ,nước pha muối là nước lạnh hả chị ?

@ThiKieu13 4 года назад

Nước ấm nhé bạn...

@tranmyquan3980 4 года назад

@@ThiKieu13 ,em cảm ơn chị .

@hoanghong5699 4 года назад

Nếu ngưng mỗi lần đánh 10 phút thì lần đánh t5 cuối cùng nc sẽ bị nguội, vậy đậu vẫn kết dính dc hả c? Tại e thấy c tắt bếp rồi mới đánh đậu

@ThiKieu13 4 года назад

Nếu căn được thì bạn có thể đánh tầm 3-4 lần là dc. Còn 4-5 lần là để chắc ăn dành cho ai chưa biết căn. Mình làm nồi cho 1kg đậu khô=12l nuoc nên Ko nhanh nguội. Mình còn phải chờ nguội bớt chút mới ép được. Còn làm ít thì mình nghĩ nên để ý

@ThiKieu13 4 года назад

Và nhớ xài nước ấm ấm chút, Ko xài nước lạnh và nước nóng quá nhé

@hoanghong5699 4 года назад

Ấy-Ơiii !!! E cám ơn c. Tại e đang học làm. Thấy cách của c hay nên e muốn thử

@ThiKieu13 4 года назад

Nếu em làm ít ít thì nên giữ nóng nhé, vì ít nó nhanh nguội hơn. Quan trọng lúc ép đừng nóng quá mà cũng đừng nguội qua. Nóng quá thì đậu dính khăn mà nguội qua thì đậu Ko dính nhau dc. Cứ làm vài lần là cảm nhận được.

@Thanhxuan509 2 года назад

Đồ nghề làm đậu khuôn ,khăn đều đẹp, cách hướng dẫn rất tỉ mỉ ,cảm bạn !

@TrangNguyen-bg7yz 4 года назад

chi lam ra duoc bao nhieu dau a? can duoc bao nhieu kg? cam on chi.

@ThiKieu13 4 года назад

Mình chưa có cân thành phẩm bao giờ á. Mình chỉ xem được bao nhiêu miếng và độ dầy mỏng của nó thôi

@TrangNguyen-bg7yz 4 года назад

@@ThiKieu13 khuon ep dau cua chi chieu dai bao nhieu va chieu ngang bao nhieu? cam on chi.

@tinapham7552 4 года назад

Chị nói dài dòng quá..... nhưng chẳng biết đun nóng bao lâu thì cho nước muối vào !!!!?????

@ThiKieu13 4 года назад

Bạn ơi dài dòng tí thì sẽ dễ làm hơn. Chứ nếu ngắn gọn quá sẽ khó hiểu. Sữa sôi lên rồi cho muối. Trước khúc cho muối mình có nói căn cho sôi Ko có sữa sẽ bị trào rồi sau đó qua khâu cho muối vào...

@yogatrilieuhuongtran3074 Год назад

Bà này toàn dùng xô nhựa