Şirden Mayalı Beyaz Peynir Nasıl Yapılır? | Evde Beyaz Peynir Yapımı 

Teşekkür ederim, tam olarak "peynir yapımı eğitimi" "peynir tarifi" değil. Önceliğiniz hijyen olmuş. Süt Rüyası Peynir Okulu yöntemlerimizde birinci nokta pastörizasyon. Güvenli üretimle birlikte lezzetli peynirler oluşuyor. Eğitimlerimizde bilinçli insanlarla çalışıyorum. Burada farklı bakış açıları olabilir. Zaman ayırıp, uzunca yazmışsınız. Teşekkür ederim. Afiyet şifa olsun 🍀

Teşekkür ederim, Süt Rüyası tarifleri 🌞

Teşekkür ederim, paylaşımlarımız devam edecek 🌷💜

Geçmiş olsun, en sağlıklı haliyle yapabilirsiniz. Afiyet şifa olsun 💞

Şirden mayalı beyaz peyniri bu şekilde yapabiliriz. Sütü pastörize etmeyeceksek baştan sona Salamura peynir yapımını uygulamamız gerekir. Eğitimlerimizde çalışıyoruz 🍀

Teşekkür ederim 🍀

Farkındalığınız için teşekkür ederim. Süt Rüyası Peynir Okulu olarak, bilginin ışığında sürdürülebilir; güvenli üretimi sağlıyorum. Bunu ev mutfağında da yapabilmekten mutluyum. Rahatlıkla üretebilirsiniz 🍀

Rica ederim, afiyet şifa olsun 🌷

Emeğinize sağlık, Süt Rüyası yöntemiyle en güvenli şekilde peynirinizi yapmışsınız. Jersey sütüyle de çok güzel olmuştur, afiyet şifa olsun ♥️

@@sutruyasi çok teşekkür ederim 🙏🌸 ilk deneme için çok iyi oldu sayenizde🌸

Yıldız Hanım, teşekkür ederim. En güzel şekilde yaparsınız, çok sevgiler 💜

Teşekkür ederim, iç huzuruyla uygulayabilirsiniz 💜

Beyaz peynirin yapısı hassas. Tuz oranı çok yüksek oluyor. Kuru tuzlama ile muhteşem lezzet oluşuyor 🌷

Nakşiye Hanım, teşekkür ederim. Süt Rüyası Peynir Atölyemizde Sizinle çalıştık. Bu açıdan tespitiniz kıymetli. Süt ürünlerinde doğru bilgiye ulaşmak zor. Süt Rüyası tariflerimizle güvenli üretim mümkün. Çalışmalarımız da Türkiye'de tek, sevgiyle paylaşıyorum 💖

Afiyet şifa olsun 🌻

Çok teşekkür ederim 💜

Ayla Hanım, teşekkür ederim 🌻

Tam olarak amacım bu, güvenle üretip tüketebilmek. Afiyet şifa olsun 💖

Afiyet şifa olsun 🍀

Merhaba, olması gerektiği gibi. Güzel sonuç almanıza sevindim. Atölyemizde nasıl yapıyorsak tüm detaylarıyla paylaştım. Herşeyden önce pastörize ürün. Bunun yanında tam olarak şifa,Süt Rüyası tarifleri...💜

Afiyet şifa olsun 🌹

Teşekkür ederim, farkındalığınız için. Peynir tarifi değil, peynir eğitimi. Evde pastörize, sağlıklı peynir üretebilmek önemli 🌻

Merhaba, emeğinize sağlık. Sade olarak cam saklama kabına koyabiliriz. Alt kısmına havlu peçete ya da pamuklu bez koyalım. Peynir dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde dizelim. Bez ya da havlu peçete ıslandıkça değiştirelim. Bu şekilde bir ay saklayabiliriz. Ev tipi vakum işlemi yapabiliriz. Porsiyonlayıp. Beyaz peynir donduğunda yapısı bozuluyor. Hamur işinde kullanım için dondurabiliriz. Bir dilim peyniri dondurup deneyebilirsiniz. Çözdürme işlemi +4 derecede olmalı 🌷

Teşekkür ederim 🌻

Beyaz peyniri sütüne yeterli pastörizasyon işlemi uyguladığımız için 24 saat sonra tüketime hazır. Pişmiş peynir 🌸

Aslı Hanım, çok teşekkür ederim 💐♥️

Süt Rüyası tariflerimiz, bilginin ışığında; hem sağlıklı, hem leziz 💓

Koyulmasa da sonuç alınır. Koyulduğunda elastiki yapı ve tad, aroma olarak katkı sağlıyor 🍀

Afiyet şifa olsun, pastörize olması için üç ay salamurada beklemesi gerekiyor 💜

Merhaba, beyazpeynir düşük ısıda mayalanıyor. Isı kaybı olmuş olabilir. Mayaladıktan sonra soğumuş olabilir. Süzülme ve baskı işlemini yapın. Sonuç iyi olabilir 🌸

Taze tüketim için uygun. Peyniri olabildiğince sert yapıp, ev tipi vakum makinesiyle vakumlayıp biraz daha ömrünü uzatabilirsiniz 🌹

Günlük süt pastörize süt. Yaptığınız peynir pişmiş peynir. Doğrudan tüketebilirsiniz 🌸

Hicrancım, teşekkür ederim 💜

Teşekkür ederim 💜

Merhaba, Teşekkür ederim. Amacımız zeytinyağı ile peynirin oksijenle temasını kesip dayanım süresini uzatmak. Baharatlar da lezzet katıyor. Kimyon tohumu, hardal tohumu, tane karabiber, Taze ya da kuru biberiye, kuru domates, limon kabuğu uyumlu lezzetler. Tarifimizde hepsini kullanmadım. Damak tadınıza göre kullanabilirsiniz 🌻

Peyniri evde yapacaksak, bilinçli yapmak gerekiyor. Ürettiğimiz son ürünün pişmiş ürün olması çok önemli. Yapım aşamasında çiğ - pişmiş ayrımını ve bulaşma noktalarını iyi bilmek gerekiyor. Eskiden ya da hala yapılmakta olan geleneksel yöntemlerimiz var. Mayalı peynir olarak çiğ sütten yapılan salamura peyniri var. Yapmak mümkün, 3 ay tuzlu suda pastörize olması gerekiyor. Çiğ tüketiliyor, ya da kaynamış sütten yapıldığı söyleniyor. Kaynamış sütten mayalı peynir yapılamıyor. Onun için bilgi gerekiyor. Kestirme yöntemiyle yapılan peynirler var. Telemesi haşlanan peynirler var. Yapı oluştuğunda pişirme işlemi sonlandırılıyor. Çiğ kalabiliyor. Burada en önemli nokta yeterli pastörizasyon. Geleneksel yöntemlere yeterli pastörizasyonu ekledim. Videomuzda peynir yapımıyla birlikte bu bilgileri de veriyorum 🌻

Beyaz peynir hassas bir peynirdir. Olabildiğince sert yapıda oluyor. Peynir dilimlerinin birbirini ezmemesi için ayrı koyuyoruz. Zeytinyağını sağlıklı olduğu için tercih ediyoruz. Başka sıvı yağ da olur. Yağı tekrar kullanabiliriz. Salatalara da ekleyebiliriz 🌻

@@sutruyasi çok teşekkür ederim yanıtınız için

Teşekkür ederim, böyle düşünmenize sevindim💜

Merhaba, Teşekkür ederim. Gelenejselnsalamura peynir yapımında kuru tuzlama işleminde gramajımız yok. Peynir dilimlerinin tüm kenarlarını ince kaya tuzuna batırarak alabildiği oranda tuzluyoruz. Süzgeç üzerinde ya da bekleteceğimiz kap içine diziyoruz. 3 gün bekletiyoruz. Peynir altı suyu ve maya kalıntısını olabildiğince dışarı atmış oluyor. Bu kısmı çok önemli. %7 lik salamura suyu hazırlıyoruz, 5 dakika kaynatıp, bir gün bekletip kullanıyoruz. Peynirin saldığı suyu kullanıyoruz. Üzerini salamura suyu ile tamamlıyoruz. Üzerine tarih yazıp 3 ay pastörize olmasını bekliyoruz. 3 ay sonunda güvenli ve olgunlaşmış şekilde tüketebiliriz. 3 ay erimeden bekleyen peynir daha uzun süre de bekleyebilir 🌻

@@sutruyasi Yanıtınız için çok teşekkür ederim. Kanalınızda başarılar dilerim.

@@tahaselmancakr7546 Teşekkür ederim 🍀

Peynir altı suyunu kaynatıp lor peynirini aldıktan sonra suyu yaptığım peynirin üzerine koyabilimiyim yada direk peynir altı suyunu kaynatıp soğutup tuzlayıp öylemi koyacağız cevaplarsanız çok memnun olurum şimdide çok çok teşekkür ederim 🤲⚘

Sorun yaşamamışsınızdır, yoğurt katma derecesiyle ilgili. Salamura suyuna koyulmuyor. Kuru tuzlama yapıp tüketiliyor. Ev tipi vakum makinesi ile paketleme yapıp daha uzun süre saklayabilirsiniz 🌸

Şirden maya satışımız var. İnternet sitemizden termometre, peynir kesesi ve süt reçelimiz de alınabiliyor. Linki hakkımızda kısmında var. Doğrudan sitemizi de yazabilirsiniz. Helal sertifikalıdır. www.sutruyasi.com

Beyaz peynir tarifimiz taze tüketim için. Salamuraya koymuyoruz. Çünkü %7 lik salamuraya koymak gerekiyor. Damak tadı için tuzlu oluyor. Lezzet için yağ oranı yüksek sütler tercih edebilirsiniz. Simental İnek Sütü, jersey İnek sütü, koyun sütü, manda sütü gibi. Keçi sütünden de kıymetli peynirler yapabilirsiniz 🍀

Sütlerin karışımını da yapabilirsiniz 🌻

Rica ederim, afiyet şifa olsun 🌻

Teşekkür ederim 🍀

Teşekkür ederim, sevgiler 💞

Kaya tuzu kullanıyorum. Deniz tuzu da uygundur 🌸

Sütü kaynatıyorsanız uyguladığınız yöntem farklı o zaman ❣

Cevap yok

Burçin Hanım merhaba, Şirden maya, termometre, peynir kesesi internet sitemizden alınabiliyor 🌷 www.sutruyasi.com

Peynir yapım aşamalarını tam uyguladıysak 2 saat uzun olur. Peynir pıhtısı küçülür, asitliği yükselir. Peynir miktarı azalabilir 🍀

Rica ederim, şirden mayayı buzdolabının normal bölümünde saklayabilirsiniz ❣

Beyaz peynir yapımında pıhtı pişirme gerekmiyor. Sütü pastörize ediyoruz 🍀

Kuru tuzlama yapıp, 24 saat sonra cam bir saklama kabına havlu peçete ya da pamuklu bez koyarak peynirlerimizi aralıklı olarak dizelim. Bu şekilde 1 ay dayanır. Salamura suyuna koymuyoruz 🌺

Seldacım, teşekkür ederim. Peynirleri oralara ulaştıramasam da aynısını yapmak mümkün 💜

@@sutruyasi Denemek için sabırsızlanıyorum 😋😋

🥰♥️

Termometre gerekiyor 🍀

Zeytinyağı donuyor, servis yapınca çabuk eriyor 🍀

Yüksek derecede maya katımı yapmışsınız. Sonuç almak zor olabilir. Değerlendirne amaçlı kestirme işlemi yapabilirsiniz. Yoğurt kesiği tarifimizi uygulayabilirsiniz 🌸

@@sutruyasi teşekkürler

Soğutma aşamasında ara ara karıştırmak yeterli. Kaymak oluşmaması için ♥️

Merhaba, tartmamakta özgürüz 😊 Eğitimlerimizde gramajlar merak ediliyor. Pastörize ve standart ürün için yine de uygulayalım ♥️

Peynir satışımız yok. İnternet sitemizde şirden maya-termometre-peynir kesesi ve Süt Rüyası Süt Reçelimiz satışta🌷

Merhaba, Kuru tuzlamadan 24 saat sonra beyaz peynirimiz tüketime hazır❣

Şirden maya - Termometre - Peynir kesesi ve Süt Reçelimizi internet sitemizden online alabilirsiniz. www.sutruyasi.com 🌻

Şirden mayayı internet sitemizden online alabilirsiniz 🍀

www.sutruyasi.com

Sıfır tuzlu olarak tüketmek istiyorsak, tuzlamadan yine cam bir saklama kabın içine havlu peçete ya da pamuklu bez koyarak peynir dilimleri ayrı olacak şekilde dizilir. Dayanımı azalır, hızlı tüketebilirsiniz. Yine aynı şekilde Zeytinyağında da saklayabilirsiniz 🌹

Kaynamış sütten mayalı peynir yapılamıyor. Videoda sebebini detaylı anlattım, izleyebilirsiniz 🌷

Aslında yoğurt koymasak da pıhtı oluşur. 32 derece mayalama sıcaklığı için düşük bir ısı. Hızlıca mayalayıp, sarmaya dikkat edelim. Yoğurt, beyaz peynirin aromasına ve yapısına katkıda bulunuyor. Aynı zamanda laktik asit bakterileri eklemiş oluyoruz 💕

Kaç derece arası mayalamamız lazım peki ben yaptığımda sadece mayayla olmadı çünkü

Mayalama sıcaklığı 32 derece. Hızlı mayalamak gerekiyor. Öncesinde mayayı hazırlayıp, karıştırıp hemen sarabiliriz 💕

Teşekkür ederim 🌻

Eğitim odaklı olunca öyle oluyor 💚

🥰💜

Beyaz peynirin elastiki yapısına katkı için. Ayrıca tad aroma için koyuluyor 🍀

Merhaba, süt ürünlerinde yeterli pastörizasyon işlemi 72 derecede 2 dakika kuralını uyguluyoruz. Bu benim okul bilgim. Beyaz peynirde kesinlikle böyle, çünkü peynir telemesi oluştuktan sonra tekrar pişirme işlemi yok. Ayrıca 72 derece ve 2 dakika süre hastalık yapan bakterileri yok etmek için yeterli. Soğutma aşaması için süre vermiyorum. Orada 2 dakika beklemenin sonunda tencerenin soğuk suyla temasına vurgu yapıyorum. Soğutma işlemi de saatlerce sürmüyor. 10 - 15 dakika gibi bir sürede mayalama sıcaklığına düşüyor. Pastörizasyon sıcaklığımız yeterli olduğu için soğutmada kalan bakterileri yok etme gibi bir amacımız yok. İçiniz rahat olsun 💛

@@sutruyasi Bilgiler için teşekkür ederim.

Teşekkür ederim. Peynirde acıma baskıda ya da sonrasında sıcak ortamda uzun süre bekleğinde oluşuyor. Tabi normal şartlarda. Sütte ve bulaşma noktasında sorun yoksa. Baskı işlemi 21-23 derecede 5 saat olmalı 🌻

Peynir yapımında uyguladığımız yöntem basitleştirilmiş şekilde. Ev mutfağı şartlarında ama bilinçli sağlıklı üretim. Kullandığımız malzeme, termometre ve enjektör 😊 Ulaşımı zor değil, sağlıklı süt ürünleri için gerekiyor 🌻

Hüsniye Hanım, verdiğim bilgi kimozin ve pepsin enzimlerinin durumunu anlatıyor. Şirden maya için özel kesim yapılmıyor. Tüketim için kesilenler kullanılıyor. Yani büyümüş oluyor 🌹

🌷♥️

Beyaz peynir yapımı bu şekilde 🍀

Gerçek bilgi, gerçek eğitim; güvenli üretim 🍀

Detaylı gibi görünse de kolaylaşır. En önemlisi son aşamada pişmiş ürün olması. İç huzuruyla yapıp tüketebilmek. Süt Rüyası yöntemiyle bunu sağlıyoruz. Detaylı şekilde anlatıyoruz 😊

Rica ederim, güvenle üretebilirsiniz 💜

Çok teşekkür ederim 🧡

💜