Η τεχνική για τέλειο σπιτικό Ιταλικό Ριζότο - CUCINA CARUSO & LURPAK 

Αγαπητέ κύριε Παπαζυμούρη, συγχαρητήρια για άλλη μια φορά! Αν και θεωρώ ότι φτιάχνω καλό ρυζότο, είναι πάντα απόλαυση να παρακολουθώ τα βίντεο σας και τον απλό, περιεκτικό και "διδακτικό' τρόπο που παρουσιάζετε τα θέματα/συνταγές σας. Εύχομαι ότι καλύτερο για το εγχείρημα σας στην Τήνο και ελπίζω να καταφέρω να σας επισκεφτώ σύντομα. Keep up the good work and congrats to your team!!!

Είσαι φοβερός εδώ στον Καναδά σε λατρεύουμε και σε ακολουθούμε πιστά. Επιτέλους έφτιαξα την τέλεια μακαρονάδα εξαιτίας σου. Ελπίζω να πετύχω και το ριζότο...Σε ευχαριστούμε που μοιράζεσε τα μυστικά σου μαζί μας.

Pragmatika sas efxaristoume poly.. Ta lete toso analitika toso omorfa mexete ediposiasi.. Bravo sas..!!!! 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍

Το "πουλησατε" εξαιρετικά το Ριζότο! Συγχαρητήρια!!

Συγχαρητήρια, όλες οι συνταγές σας είναι καταπληκτικές με πολλή ευχάριστη και ζεστή παρουσίαση! Όσον αφορά το Ριζότο, μερικοί ακολουθούν μία επιπλέον ιταλική τακτική να προσθέτουν ένα μικρό φλυτζάνι γάλα αφού έχει βγεί από τη φωτιά - μόλις πριν σερβιριστεί. Το έχετε δοκιμάσει, και εάν ναι πόση διαφορά δίνει στο τελικό αποτέλεσμα?

Τέλεια :-) θα σας ενημερώσω μόλις έχω συγκεκριμένες ημερομηνίες, αλλά σίγουρα για μετά τον Οκτώβρη :-)

Πολλά συγχαρητήρια

εισαι απίστευτος μπραβο χιλια μπραβο

Παρατηρώ στο 2':15'' οτι στο ριζότο με γαρίδες υπαρχει ζουμάκι στο πιατο και δεν ειναι το ιδιο κρεμωδες οπως τα αλλα δυο.. Ειναι αποτέλεσμα της παρασκευής του με τα θαλασσινά και έτσι πρεπει να ειναι συγκρινόμενο με τα πιο χυλωμενα μιλανεζε και πορτσίνι ?

επειδη μεγαλωσα και μενω στη ιταλια, απο την εμπειρια μου και την αγαπη μου για την καλη σπιτικη κουζινα οπως και εσεις στο καναλι σας παρατηρησα καποια λαθη στα ριζοτα σας που για μας τιυς ιταλους ειναι ασυγχωρητα. 1)το "παραδοσιακο" ριζοτο alla milanese δεν γινεται μονο με σαφραν. αλλα το ισως το πιο βασικο του χαρακτηριστικο ειναι το ΜΕΔΟΥΛΙ!!! 2)στο ριζοτο με funghi, στη δικη σας περιπτωση με porcini, δεν χρησιμοποιειται brodo οτιδηποτε αλλα αντιθετα μουλιαζουμε τα μανιταρια σε αρκετο νερο, ζεστο ή θερμ δωματιου, στραγγιζουμε τα μανιταρια μετα απο 30'-1ωρα και επειτα το νερο των μανιταριων το βραζουμε για να μπορεσουμε να το χρησιμοποιησουμε ως ζωμο. 3)οκ αυτο μπορει να ειναι στα γουστα του ανθρωπου αλλα αμερικανοι δεν ειμαστε. βαλατε παρα πολυ βουτυρο. ειμαστε μεσογειοι σαν λαοι. οι αμερικανοι χρησιμοποιουν μιση συσκευασια βουτυρο στο φαι τους. οχι οι ιταλοι ουτε οι ελληνες. το σοταρισματακι γινεται με λαδι. για να μπορεσεις στο τελις να βαλεις αρκετο βουτυρο. δεν αλλαζει απολυτως τιποτα. και το λεει καποιος που τρεφεται με ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΙΤΑΛΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ. ωραιο προγραμμα παντως. σας βλεπω που και που. καλη συνεχεια

Ωραίες οι συνταγες´σας εύγε !!!!

Καλησπέρα. Μία ερώτηση. Τα πορτσίνι (ή όποιο άλλο μανιτάρι χρησιμοποιήσουμε) τα βάζουμε ωμά ή τα σωτάρουμε/ψήνουμε στο φούρνο πρώτα; Ευχαριστ'ώ

Χαίρετε και από μένα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σαφράν με κουρκουμά για τον χρωματισμό του ρυζότο; Και να ναι πια στιγμή είναι καταλληλότερη;

το κρασι δεν πρεπει να μπει στην αρχη μετα απο το ''τοσταρισμα''του ρυζιου?

Τι ωραία! Πότε θα έρθετε να μας τα πείτε κι από κοντά; facebook.com/imparolitaliano

αλάτι δεν μπαίνει καθόλου λόγω παρμεζάνας?

Ωραιο το ρυζοτο αλλα το κτημα με το σπιτι και το τραπεζι κατω απο τα δεντρα ηταν ολα τα λεφτα!

Αλάτι δεν βάζουμε καθόλου ;

Ρε παιδιά ! Το ριζότο δε τρώγεται αλατισμένο ? Γιατί δεν έχω δει να βάζετε καθόλου ! Διαφωτιστε με plzzzzzz γιατί έχω ψηθεί να το φτιάξω! Υστερόγραφο : άσχετο αλλά η συνταγή σας για την πρασοκρεατοπιτα είναι μαγεία!

Έχω 22 χρόνια στον χώρο και τα τελευταία 10 ως f&b και ο κύριος αυτός και το Concept της εκπομπής είναι κατάλληλο και για μαγείρεμα στο σπίτι αλλά και για μάγειρες που πρέπει να αφήσουν τους εγωισμούς του μόνιμου εμφυλίου με το ΣΈΡΒΙΣ, να ξεστραβωθουν από τις κλασικές μας συνταγές , να μάθουν βασικά πράγματα και να εξελιχθούν στο γαστρονομικό μάρκετινγκ. Έχουμε γεμίσει από μάγειρες ξερόλες που δεν σηκώνουν κουβέντα για τα πιάτα τους. Η γαστρονομία είναι 30% κουζίνα και 70% ΣΈΡΒΙΣ ( το οποίο ξεκινά από το τηλέφωνο, την διαδικτυακή παρουσίαση και καταλήγει με μια ευγενική εξυπηρέτηση όταν ο πελάτης καταφέρει τελικά να έρθει στο κατάστημα, εστιατοριο, ταβερνα η ότι έχει σχέση με εστίαση). Η μαγειρική είναι κάτι πολύ βασικό και η αρχή της εστίασης αλλά τα υπόλοιπα απαιτούν εμπειρία, μόρφωση και εξέλιξη πράγμα που είναι ακόμη πολύ πίσω στην χώρα μας. ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ ΣΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΉ. ΕΊΜΑΙ ΜΕΓΆΛΟΣ ΦΑΝ ΤΟΥ ΔΗΜΉΤΡΗ.

Ιωαννίδη πάρε θέση