Абрикосовая ратафия. 

Наливка есть продукт естественного брожения с большим количеством сахара. По сути это вино не из винограда. Ратафия же есть разновидность настойки на спиртах различной крепости. Отличается значительным количеством продукта и незначительным спирта, коего добавляется ровно столько, чтобы только-только покрыть продукт.

Добрый день,я всегда смотрю ваш канал с большим интересом и много нужного и интересного узнал но можно слегка поправить сама суть ратафии настойка на высокоградусных спиртах (поэтому ратафия в старые времена стоила очень и очень дорого так,как высокоградусный спирт был очень дорогой)весь смысл то что ягоды настраиваются в спиртах и из них вытягивается те вещества которые низкоградусные спирты не вытянут это как в бочке спирты должны быть определённой крепости а потом жидкость сливаешь мякоть отжимаешь соединяешь добавляешь сироп по своему вкусу и наслаждайся вот этим и отличается ратафия от наливки наливка настаивается на нискоградусных спиртах впринципи лимончело это тоже лимонная ратафия Я ТАК ДУМАЮ 🤓только ты не обижайся 😊👍

Зачем вода и кипячетие в кастрюле? Ратафия, это спирт и ягоды (фрукты), сахар по вкусу, вот и всё ИМХО

Странно, что в книге 19-го века (найденной в библиотеке), ратафии значительно крепче (минимум трёхпробные)

Однозначно лайк. Сейчас слива поспела,ароматная. Как думаешь,если абрикос сливой заменить,остальной рецепт без изменения?

Это не ратафия! Давно за вами наблюдаю и позволю себе один совет: Ваша категоричность не красит, а напротив вредит контенту.

Очень приятно смотреть Ваши ролики, спасибо, почему не под вакуум на настой? И хорошо бы рецепт в описании,а то пересматривать приходится))

Для того, чтобы ягоды и фрукты лучше отдавали сок, их следует предварительно заморозить.

Интересный рецепт. Сергей подскажите, по вашему опыту на сколько быстрее происходит экстракция под ваккуумом по времени, чем просто выдержка. Спасибо!

Нарушен весь принцип ратафии. По сути чел залил ягоды слабым спиртовым раствором, а в ратафии ягоды заливают спиртом от 90% и выше!!!

все хорошо . не сомневаюсь что очень вкусно, но это настойка, а ратафия делается путем настаивания(экстрагирования спиртом) ягод (очень спелых) 500 - 1000гр на 2 литра 90% спирта, 2 дня достаточно, затем развести до 35% и перегон быстрый до воды, точнее до 40% чтобы получилось, а вот патом уже настаивать на 40% такие же ягоды такойже вес и без сахара. тогда будет совсем другой напиток в 30% примерно, ароматный на всю квартиру, т.е. сначала мы экстрагируем все запахи эфиры и масла и т.д, это можно сделать только крепким спиртом, патом настой - это уже даст вкус и фильтрация

Начало рецепта 5:37

РАТАФИЯ ж. пряная водка, ликер. Толковый словарь Даля НАЛИВКА Спиртной напиток, сладкая настойка на фруктах или ягодах. Толковый словарь Ушакова Сергей тут ключевое слово пряная, и ты прав, слову этому не много лет в этом значении как напитка.

еще вопрос, а почему не используете Луковица "Аламбик 21 это оборудование не оправдало себя? вообще нигде ни чего нет, ни отзывов ни инфо, кроме вашего грушевого, как она вообще работает по отделению хвостов, распиарен только "шлем" медный, типа напитки бомба у всех особено виски, луковица дает тоже самое?

Очень технология рождения похожа на "спотыкач"

Спирт 96%?

Сергей спасибо, сколько косточек абрикоса ложишь в напиток?

Я сахар заменил на сахарозу и добавлял уже в готовый продукт в конце по вкусу.

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, гоню фруктовый СС по вашему совету на 92%. После в стекло на 2 месяца. Вопрос когда разбавлять до питьевой крепости?

А что без сахара нельзя? зачем он нужен, в последствии от него голова будет болеть. Я делалвишневую, вишня была кислая, сахара не добавлял и в последствии после перегонки, получилось окей

Мне кажется что в производстве ратафии (В чем собственно ее отличие от наливки лично для меня) необходимо использовать спиртовые выдержки фруктов или ягод, которые затем проходят процесс однократной дистиляции, а затем кто как больше любит, лично я в белом виде, можно настоять готовый продукт на фрукте или ягоде для придания дополнительного аромата и цвета.

Сергей спасибо за твой видео , очень много познавательного узнал для себя. Сергей дай совет , хочу залить 20л бочку , дымным виски . Получил СС на ПВК 50+20 и медном конусе. Вот теперь как поступить , польский буфер -375 медная -царга пастер. дэф. Или из 375 вынуть 2 тарелки и из польсгого буфера тоже.Как думаешь будет так больше органолептики для бочки.

Вкуса компота нет?

Можно рецепт в описание добавить?

Долго говоришь ..👎

Нууу. Не знаю. На первый взгляд студенческий ликер. Варенье и водка (спирт).

Просто взял и сварил классический спотыкач

Это уже варенье, а не ратафия! 🤣

Нет, Вы не правы... Наливка упоминается в книгах середины 18-го века..

Много воды!

Сасибо за рецепт ! Как всегда без соплей понятно доступно быстро ! А Ратафия Эпитафия как ни назови если кривыми руками сделано- всё одно - гавно !

Это не ратафия

Спирт 96%?