Рецепт вишневой ратафии изготовленной по классической схеме. Все просто, на каждый килограмм вишни без кости добавляем пол литра 90% дистиллята или разведенного ректификата, настаиваем месяц и далее сахар по вкусу.
Я восхищаюсь ведущим этих роликов,просто очень грамотно,доходчиво,без лишнего базара,а то некоторые больше внимания своей персоне уделяют .У меня нет слов, вы просто красавчик как спец и ведущии своего блога
Всё в "цвет" !!! Практически всё по сути , без лишнего бла - бла - бла !!!! Единственное но , так то , что на вкус и цвет.......... , поэтому не стоит говорить об этом , люди которые любят послаще не понимают тех кто любит покислее , т.к. вкусы разные , ягода разная , даже сахар разный по сладости !!!! В остальном же , повторюсь , всё по сути , всё понятно , всё круто !!!! Спасибо!!!
Делаю. Но нет пресса, поэтому изменил процесс. Слил и не заморачиваюсь с отжимом, то что слил называю ратафией. Сочный-спиртовой жмых залил сортировкой, забыл надолго. Вновь слил без отжима. Что слил называю настойкой. Оставшийся жмых перегнал на прямотоке, чтоб не подгорел на индукции = кипятил немного воды и в нее уже жмых. Перегон называю мацератом. Правда сделал так пока один раз, получил 3 разных, но вкусных напитка. Настойка несколько брутальней ратафии, но иногда, не всегда, по настроению, даже предпочтительнее. Мацерат тоже по своему хорош. И его - мацерата, получилось неожиданно много. Гнал до 40 градусов в приемной емкости.
Миллион спасибо за столь полезный контент! Крепкого вам здоровья. Дабы радовали нас столь полезной информацией. Такого на ютубе больше не найти, твердая пятерка!!!!!
вишня супер! в этом году зашла особенно необычно и массово гостям и родственникам. никакой дикстрозы, сахара или фруктозы. чисто вишня и спирт. получается "сухой" напиток. а на опохмел - лучшее что пробывал. лафетничек с утра, если вечером переборщил и никакой закуски, запивки - и жизнь прекрасна !!! ))) лучшый рецепт из ваших ратафий. малина - тоже огонь, но вишня круче! скоро 7 лет, как на этой вишне )))
Сделал по Вашему рецепту из магазинской вишни.Сахар не ложил совсем, получилось супер. Очень опасный напиток пьется легко накрывает быстро. Все друзья очень довольны выпили все хотят еще! Спасибо за Видео!
Все на высоте. Тонко подмечено-маленькими глотками. По насыщенносьти и сахарозности это десертный и все таки женский напиток. Более уместно уплтребить после еды и в другой компании
Винтовым прессом вишня выжимается досуха? У меня пресс на базе 12 тонного домкрата и пока я её через мясорубку не пропустил как следует не отжал. Такой же цилиндр с отверстиями как у вас. Может чуть пошире.
Уже сделал и стоит на отдыхе. Очень вкусно. Фруктозы добавлял по нижнему краю данного рецепта и хватает вполне. Единственно я не вышел на 40 а где-то на 43 спирта, как не тиснул пресс, следующей раз немного больше ягоды добавлю. Автору спасибо большое!
спасибо за видео, обязательно так сделаю, и сразу прошу прощенья за, может быть глупый вопрос, но задам. что если выжать сок из вишни, с поиощью преса, и этим соком разбавить 90 градусный спирт ? в чем разница ?
Да рецепт интересен, я ждал его, малиновая ратафия настаивается, по твоему рецепту, и дистиллят вишнёвый стоит, (делал вишняк, не понравился перегнал) вот дождался теперь надо вишню купить и делать, спасибо большое за старания!!!
Как и обещал,докладываю....Малиновую ратафию сделал без перегона-результат отменный(мути ноль,вкусовая органолептика 100%);Кизиловая просто порадовала со всех сторон(но 2 недели в банке была щепка дуба 250 на 20 мм,от клепки после вина);смородина и вишня также не подвели.Да и событий с присутствием Rata Fiat было не мало.
Самая лучшая ратафия только из свежей ягоды, прямо с куста обязательно с косточкой. Вместо сахара лучше использовать фруктозу из расчета 1 столовая ложка на литр ягоды. Спирт 90-96%. Настаивание 2 недели. Вишня сильно крадёт крепость. Поэтому на выходе получается 39-42%. Из 10 литровой банки получается чуть больше 4 литров ратафии. Это без всяких отжимок. Ребята! Главное не жадничайте. Замороженная ягода гораздо хуже именно для ратафии.
Добрый день! Рецепт Ваш очень понравился. В своём видео вы упоминаете что спиртуозность напитка снижается до 40 оборотов.... Но мне кажется на такое количество вишни напиток получается всё-таки 30 градусным. Разве не так?
Земляк ! В следующем ролике жду твой разказ какого цвета пластиковая тарелка её объем где зделала наверно в Китае, с какой стремянки собирал какого сечения сито,, не забудь расказать где зделана фруктоза,, кто производитель сахара,, в какой упаковке упакован,, сними отдельный учебный ролик как у тебя получаетса стучать ногтями по банке очень звучно,, думаю одного часа тебе хватит уложился
Здравствуйте! С интересом Смотрю и повторяю ваши напитки! Непонятен один момент. На один килограмм ягод надо 500мл. Спирта 90%. По калькулятору самогонщика получаеться вроде 30% будет настойка. Килограмм размороженных /почти жидких/ ягод , вроде приблизительно равен 1 литру жидкости с 0%. Надо 766 вроде спирта 90% налить. Чтоб на 40%выйти. На каждый килограмм, он же литр. Если не сложно разъясните пожалуйста.
Добрый день! Залил разморожены вишню 80% зерновым дестилятом, через полчаса увидел желеобразные образования на поверхности напитка! Убрал что смог, попробывал профильтровать-не смог. От чего это могло получиться!
Приветствую. Спасибо за Ваш труд. С интересом смотрел видео с Вашего канала и ... И заразился. У меня вопрос, можно ли заменить фруктозу или сахар мёд ом в рецептах?
Про этот стакан я тоже спрашивал, не ответил! в таких случаях я всегда подсказываю брату винокуру где, что купить, но наш герой выше этого. Печально.Пришлось купить литровый на "Али".ru.aliexpress.com/item/500ml-700ml-1000ml-New-Stainless-Steel-Cup-Graduated-Glass-Liquid-Measuring-Cups-E2shopping/32655588764.html?spm=2114.13010708.0.0.mAT4Pj&detailNewVersion=&categoryId=100003254
Получишь миндальный привкус. В косточках содержится синильная кислота, которая и даёт оный эффект. Отравиться не отравишся, концентрация мала, но для побочного привкуса, - более чем.
Попробовал сделать по этому рецепту, поленился удалять косточки, и поэтому получилось не очень.........горчит, цвет не рубиновый а какой-то коричневый, и запах не очень приятный. Теперь думаю что делать дальше......скорей всего перегоню. Я не с притензией, просто поделился своей историей. А вопрос будет не по теме.......Вы не собираетесь открывать канал на рутубе?
ПАРНИ подскажите он что не разбавлял с водой? был спирт 90% залил в вишню, она настоялась, добавил сахар и тем самым снизил спиртуозность до 39%? я два раза смотрел и не понял. если разбавлял почему не показал?
