Добрый день. Работаю оператором на промышленной солодовне. Скидываю ссылку сайта, где грамотно расписаны этапы сушки. Изучив поймёте свои ошибки насчёт вентиляции, температурного режима, да и на этапе сушки(отсушки) солода примените рециркуляцию воздуха(частичную) По затратам тепла ~1квт/кг готового солода(примерно и это у нас летом меньше, зимой больше) . Сушка солода 18-24часа у нас длится на предприятии. Попробуйте не барабан, а решётчатый ящик(сито) с возможно с наибольшимсечением(площадьюперфорации) для сушки солода, на выход вентилятора(рукава) одеть оголовок (зонтик) для распределения потока воздуха, чтоб он не бил,, струёй"делая продув(прорыв, свищ) в слое солода, а распределялся равномерно в подситовом пространстве. С повышением температуры, уменьшением влажности, понижается давление в подситовом(более сухой солод легче продувается) пространстве-снижайте обдув вентилятором. У нас немецкая солодовня перевезённая из Германии 18 лет назад и по тех документации немец по 65 параметрам контролировал качество солода. Нам до них далеко потребителю важна дешевизна(отсюда и контроль только 10-12)основных параметров.Основной ошибкой является быстрая сушка солода тк не все процессы успевают произойти именно в самом зерне(удалится внутренняя влага, расщепление крахмалов, ферментация). Меняя режимы сушки можно из одного и того же зелёного солода получить на выходе десятки сортов пивоваренной солода. Дерзайте и у вас всё получится. Да и большой нюанс сушилку облтцуйте нержавейкой, солод впитывает все запахи. Формалины вам в напитках ни к чему.
регулировать асинхронник диммером затея так себе..... я бы наверно приспособил мотор от дворников через циклическое реле за 300р. на озоне. время включения/выключения мотора и соответственно оборотов барабана можно будет регулировать в широких пределах.
@@user-su9gs2yi5e скорее неизвестно какой получишь солод, с какой экстрактивностью и содержанием белка. Фуражный ячмень делать на такой солодовне сомнительное занятие. Если у автора есть выходы на хороший ячмень, то да это круто. А так пол страны варит на Курском, доступны суфле, касл мантинг, для зажиточных симпсонс, ваерман.
@@user-su9gs2yi5e она нужна, чтоб барабан солодовни крутить Это солодовня на белячьем приводе, внимательнее смотрите! А подобное изобретение видел на канале TDD (сейчас посмотрим, что предлагает данный автор)
@@carosokin согласен, тот солод, который у нас продают не пивоваренный. Хз как он осахарится. Я тоже изучаю вопрос соложения на случай, а вдруг, война. Придется самому солодить
а время проростания зависит и выделение ростков на мягкость у меня за три четыре дня прорастает замачиваю теперь двое суток проростание почти 100 % а ростки обычно под шкуркой во всю длинну 2/3 точно есть я еще заметил те зернышки у которых росток больше торчик примерно на сантиметр мягкие,а которые под шкуркой росток жесткие...
@@user-ej1ch2kd6b день, по мне, очень мало. Солод у Вас был ещё влажный, начали жарить, в какой-то момент нагрева частично отработали ферменты, превратив часть крахмала зерна в сахара. Далее температура поднялась выше, ферменты инактивировались, а сахара карамелизовались. Ну, по крайней мере, я это так вижу. Я совершенно не великий спец по соложению, просто как-то на спор варил пиво полностью из собственных ингредиентов. Купил только ячмень. Хмель собрал подзаборный, сбраживал на дикарях. Спор я выйграл, но матчасти пришлось перелопатить не мало. Насколько я знаю теперь, большинство спец солодов (карамельные, жжённые и т. д.) не имеют, или имеют очень низкую, ферментирующую способность. Поэтому их используют только как добавку, в основном в засыпи должен быть базовый солод.
@@oleval5413 так видать и было,и еще видать влияет на сколько проросло зерно потомушто я обжарил другую партию с недельной сушкой там процентов 20 солода твердый получился,
И где экономия в вашем изобретение). В каком месте. То время которое затрачено на проращевание в вашей бочке всю дорогу маслает двигатель. Его надо один раз в день по ворашить и все. И аэрация буде и все такое. В изготовлении солода сложное высушить правильно, во над чем надо думать. А праростить это не сложно. С вашей бочкой без штанов останешься с такой экономией, потраченное время. Проще в магазин за готовым сходить)
Столько геморроя, замочил, з дня, воду меняю утром и вечером, а сушу и проращиваю на плёнке, проращиваю 2 дня накрывая плёнкой, сушу не накрывают, слой 1 см, при сушки мешаю утром
а то что бункер не из пищивого пластика ничего? и выделяет концероген в зерно? а потом в пиво? взяли бы лучше барабан из старой стиральной машинки, там хотябы нержавейка.
