Главное НЕ показали:замес теста, закладку второй пиццы с сыром кусочками, пиццу в разрезе (пропекание в двух вариантах пиццы).Надо не трепаться , а РАБОТАТЬ КАЧЕСТВЕННО =давать инфу!
А мне понравилось видео!..тут не процесс приготовления, а секреты (!) некоторые, тонкости. Хотя конечно было бы интересно наверное приготовить как они, непонятно как это тесто делается. Я работала в пиццерии и нам тоже тесто привозили готовым так сказать.. поэтому непонятно как именно его делали, хотя можно пробовать и получится что-то очень хорошее, тем более что рецептов в и-нете масса
Есть те, кто что-то делает и рассказывает, как умеет, другим о своем умении, а есть убогие идиоты комментаторы, которые делать ни хера не умеют, но всё знают. Обожаю первых.
@@user-tr8zz5no3i здравствуйте, это сорт муки из мягких сортов пшеницы, вбейте в поисковике ради интереса. Можно в супермаркетах найти или заказать на озоне. Разница в тесте меня очень удивила)
Roman Grozi нет никакого рецепта, все повара делают по своему. Вы если в Италии были, вспомните, что во всех пиццериях разное тесто, а оригинальную пиццу которая была бедная и делалась из того, что было вы даже есть не захотите.
Не годами, а веками приходят. А умные сразу берут и делают. Тоже мне, таинство .... вас удивит наверное заваривания чая.))). Короче обычная хрень для тех кто знает и целая фантастика для тех очень далек от простых вещей.
Самое главное - секретами Рицци не поделился... Первое, как готовить тесто. Второе.как готовить помидоры. Третье, дома в духовке градусов 190, а не 300.
Какой итальянец классный! Говорит по русски! Но не понравился монтаж , все отрывисто и не понятно и еще что меня расстроило - не показали как готовить тесто. Сам процесс. Или тогда надо было заранее оговорить что это секрет фирмы или ресторана
7:09 - лепешка не должна хрустеть. 320 градусов в печи это очень мало для неаполитанской пиццы, надо хотя бы 400, лучше 450, иначе тесто пересыхает пока пропекается скорее всего минуты 4 или даже 5. При 450 градусах время в печи минута-полторы. 8:50 - у пиццы совершенно не поднявшийся рант - это значит где-то итальянец халтурит с тестом. 2:05 - это не растягивание лепешки, а утрамбовывание ее в стол, зачем ее так задавливать? Ведь это очень важный момент. Вот пример правильного растягивания шарика - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-6gFagF2yodM.html
@@justchepa7257 в том то и дело,что тесто для настоящей пиццы это очень.мало дрожжей,но долгая ночная выдержка,а по российскому санпину тесто может хранится только 9 часов ...
а их и не должно быть, если тесто итальянское(!)..есть на тонком тесте, есть на пышном и с бортами. Тут тонкое показано, оно может быть или с минимальным бортом или без него вообще
А как же женщины. Я прохожу стажеровку итам учат раскатывать скалкой достают из холодильника и давай катать Я в шоке скалка огромная кг на 5 руки болят просто ужасно. Посмотрела как делать тесто руками. Нужно учтиться у мастеровименнотак делать. Асо скалкой без рук можно остаться. Работа тяжёлая Но очень хочется научиться. Всё делают по разному.
Antonio ma dove hai imparato a fare la pizza Il mandato di arresto ancora no e Ma che so palline della pizza araba La pizza si stende senza farina La stai ammazzando la pizza
