как приготовить тесто для пиццы, домашняя пицца маргарита, пицца четыре сыра, пицца рецепт 

Ты лучший повар! Я по твоим рецептам открыл ресторан

Первый раз смотрю этого автора. Как обычно читаю комменты.Ребята, откуда столько негатива? Человек к вам со всей душой,а Вы к нему со всей попой.Извините за откровенность.Сама ищу идеальный рецепт. У автора все предельно ясно. Спасибо. Ну не нравится вам камень,не используйте. Или прикройте калькой. Я кстати сразу на кальку раскладываю, очень удобно.На камень не падает "начинка". (К этому слову тоже придирка.).Или купите шамотный. Он И стоит недорого. И вам домой привезут. Я на нем еще и хлеб пеку. А про граммы однозначно скажу. Кто делает на "глаз",в конечном итоге потом грешит ,что автор что то не до говорил.А самое главное Мне еще бабушка говорила-: тесто не любит суеты и злых людей. Автору большой плюс и и хорошего настроения.

Какие прекрасные рецепты теперь я ваша поклонница. Очень важно что все обьяснения понятны. Очень рада что попала на ваш канал

Н-да, не хотят многие готовить дома, судя по количеству подписчиков... А такой МАСТЕР даёт уроки! Я теперь Вас, как фильм просматриваю! И ведь рецепты такие рабочие, получаются ВСЕ! Спасибо, Дмитрий, что делитесь с нами, да ещё и со всеми объяснениями, в общем - уроки для "молодых бойцов"!

Даже просто смотреть, получила огромное удовольствие, лучше всякого сериала. Дмитрий, Вы такой умница, профессионал, очень красиво все делаете, легко и зажигательно. И рецептов такое разнообразие...Обязательно буду готовить с вашей легкой подачи. Благодарю

Спасибо большое за такой подробный рецепт

На сколько же все круто объяснено! Все понятно и по полочкам, куда, как и зачем. Просто и доступно, очень интересно и занимательно! Автору огромное спасибо за такой контент!

Ваш канал это что-то потрясающее, смотрела до глубокой ночи!!!! Не сомневаюсь, что число подписчиков будет расти в геометрической прогрессии...

какой Вы молодец!

kvadro formadji- klassika zhanra.bravo dima

Как у Оливера во дворе растет все что нужно, красота! )

Мы очень большие фанаты домашней пиццы. Из Вашего видео для себя почерпнули несколько интересных моментов. Спасибо за видео. Очень нравятся ваши выпуски. Мы с мужем смотрим их с огромным удовольствием. Хорошая подача, отличное качество видео и звука. Ну а сами рецепты - просто шедевры!

Огромное Вам спасибо за рецепт! Первый раз получилась пицца как в ресторане) Тесто вкусное, получилось растянуть руками без проблем, пропеклась за 8 минут в духовке. Самое классное сочетание получилось - бекон, груша, моцарелла и грецкий орех, смели со стола в минуту

Спасибо вам. Ну очень вкусно.😘🙌👍👍👏👏

Дмитрий спасибо за рецепт!Пицца получилась превосходная...

Дмитрий, посмотрела видео с превеликим удовольствием! Обожаю, когда мужчины готовят! Вы - просто молодец!!!!

Лучший рецепт пиццы, из всех тех что я видел!

Я в восторге! Вы большой молодец! Ваш подход к кулинарии меня вдохновляет!

дмитрий вы и пять лет восхитительны. а с годами пришло совершенство. спасибо за канал. миллионных подписчиков и успехов в делах!!!

Дмитрий ваш канал просто супер))))))

Дмитрий, спасибо за рецепт! Тесто - супер! Пекла в электричкой духовке на перевернутом противне. Самый лучший рецепт! Порадовала своих близких

Ставлю Лайк конечно Дима !!!!!!!!!! Просто!Вкусно! КАЧЕСТВЕННО !!!!!!!!!!!!!!!))))

Отличная получилась пицца! Готовили в керамическом гриле. Вкус и аромат, вот прямо, как надо! Круто получилось с семолой на донышке пиццы. Спасибо огромное за подробный рассказ, никогда раньше у меня не получался такой результат.

Благодарствую. Буду пробовать

Вкусная подача информации, изящные нюансы рецептов, важные "мелочи" от профи; подписана более полугода назад, заглядываю к Вам по мере поступления любопытных для меня оповещений, познала множество мимолётных, но крайне важных и полезных тонкостей в бескрайнем океане вкусов. Браво, Мастер! Пожалуйста, продолжайте! С Уважением к Вашему труду и благодарностью за щедрость в обучении.

Круто, спасибо! Нравится про тесто от Дмитрия

Спасибо, очень доходчиво

Спасибо за камень! Лайк!

Спасибо Дмитрий. Аж слюнки потекли. Опять ем на ночь. Я так никогда не похудею😌

Дмитрий, спасибо за рецепт! Видео ролики вообще отличные и качество и содержание. Сегодня будем делать пиццу по этому рецепту. Позже отпишусь по поводу вкуса. Спасибо!

Отлично, до последующего сомневаешся, тесто вроде сильно соленое и не эластичное, но... 30 минует вымешивания творят чудеса. Спасибо.Все получилось.

СПС тебе человек ! Мне зашло

BRAVISSIMO !

Клааас!

спасибо за правильный рецепт, молодец приятный ведущий удачи тебе!

Отличный канал!! Только один минус. Приходится второй раз просматривать ролик чтобы поставить лайк. Ибо после первого просмотра сидишь с квадратными от восторга глазами (ну или несешься на кухню, по всякому бывает).

Молодец 👍

наконец то вменяемый рецепт и объяснения про тесто. у меня видимо из за дрожжей получается оч пузырчатое все время,такое что полностью заполняет о емкости, попробую уменьшить количество

Преогромнейшая благодарность за рецепт теста. Я сам уже свой выработал(путем своей практики). Немного отличается-это по времени. У меня 2а 3и часа. Дрожж при 15 гр сырых. Но хоть теперь я узнал что с тестом происходит и что ему нужно.

Отличный рецепт! Спасибо огромное! Правда вместо дрожжей использовала закваску! Семья в восторге!

Какой же Вы ТАЛАНТИЩЕ!!!! РЕСПЕКТ!!!!!!

придется подписаться. я не пойму что не нравится, но интерес перевесил.

Спасибо

Дякую з України! Научился готовить пиццу по Вашим рекомендациям, Дмитрий! Спасибо!)

Спасибо за рецепт, прошелся по ссылкам со странички ЖЖ узнал много нового. Дмитрий отличная музыка почему в других роликах не используете.

ООО наконец я нашла ВАШУ ПРОПОГАНДУ!!!!!!!!А ТО ВЫ ПОТЕРЯЛИСЬ И МОЯ ПОДПИСАНА КУДА ТО ДЕЛАСЬ ,ХОТЯ Я БЫЛА ПОДПИСАНА!!!!ЮТУБ ЧТО ТО ПУТАЕТ!!!!

Огромное спасибо!!! Наконец-то у меня получилась настоящая пицца👏🏻😊 я пробовала очень много рецептов теста и всегда с маслом, мне казалось, что масло должно быть обязательно... у меня духовка не очень мощная (250 мах), но путём экспериментов я определила точное время выпечки в моей духовке: первая пицца пеклась 10 минут (я ждала когда зарумянится тесто) получилось неплохо, но тесто как бы хрустковатое, вторую пиццу я вынула через 7 минут, край был бледненький (хотя начинка закипела почти сразу), но вкус и мягкость теста просто превосходны! Давно хотела добиться идеальной пиццы, тонкой и мягкой одновременно!👍🏻 Дмитрий, ещё раз огромное спасибо за ваши продуманные прочувствованные рецепты!😍❤️

Дааа, по сравнению с новыми роликами, этот существенно не дотягивает... Но в любом случае, Дмитрий, вы профи в кулинарном искусстве, да и на сегодняшний день - лучший кулинарный (домашний) блогер. Я искренне Вами восхищаюсь, хочу уметь готовить так-же много и вкусно, учусь на вашем канале, спасибо за это.

Мои пицаболы выстаиваются 48 часов. Тогда они получаются невероятно мягким и податливыми. Легко раскатываются руками, стоит их немного помять пальцами и покрутить на столе. И нет тяжести в животе после употребления пиццы из такого теста. Мука - 640 гр. Вода - 380 гр. Свежие дрожжи - 4 гр. Соль - 20 гр.

класс

Дмитрий, а можно использовать просто гранитную столешницу по размеру духовки?

в коментах , одни дифирамбы, наверно это классно, да кто против то... еще для вымешивания , отлично походит хлебопечка, что сейчас и делается у меня, есть конечно ряд вопросов, но это надо прямо сейчас , решу сам. Автору лайк конечно, понятно , что читает много, удачи конечно

Прежде всего хочу вам сказать спасибо за интересные видео, всегда нахожу что-нибудь новенькое. И хотелось бы поделится своим опытом . Существует один трюк , который используют пиццаёлы и хлебопекари в Италии: НИКОГДА Не класть дрожжи вместе с солью. Соль способна осслабить действие дрожжей. На 1 кг муки добавляю 2 г дрожжей и замешиваю и сразу формирую шарики минимум за сутки довыпекания. Тесто должно ОЧЕНЬ медленно подходить. Это второй секрет пиццаёлы. Ещё раз спасибо за вашу работу.

Красивый дом, Дима.

Ты молодец! Посмотрел несколько твоих рецептов, ты очень грамотно готовишь, причем в домашних условиях )) И печь у тебя хорошая и термометр предусмотрительно в нее у становил и зелень сам выращиваешь и приготовление и подача информации (как и для чего), я в восторге! Красавчек! )) Я очень редко пишу положительные отзывы (Особенно на кулинарные темы), как и 80% людей наверно, но ты заслуживаешь. Я как шеф-повар оцениваю твое хобби на 5+ Продолжай в том же духе! )) Подписался. Спасибо Обломову) +

Какой вы позитивный) Отличный ролик, отличный рецепт. Тесто делаю из таких же ингредиентов, но теперь знаю про то, как использовать поменьше дрожжей. Ну и камень - моя давняя мечта... но он тяжелее сковородки, и я его точно себе на ногу уроню)))

Дмитрий, здравствуйте! Хочу попросить вас рассказать нам о приготовлении твердой моцареллы для пиццы из коровьего молока.

Перестаньте пожалуйста спрашивать, понравилось ли нам. Ваши видео, нравятся всем до единого вашего подписчика или случайного "прохожего" Спасибо вам за это видео отдельно, мне кстати нужно было узнать, как раскатывать тесто для пиццы и тут вы крупным планом это сняли, было бы еще супер если ненадолго замедлить видео. Но это мы уже сами сможем!! СПАСИБО!!!

Супер просто!!!

dima spasibo

а в хлебопечке можно спасибо

Я понял чего не хватает! Подольше снимайте финальный результат. А то как-то не успеваю рассмотреть и помечтать.

Дима, спасибо за рецепты и советы. В духовке какой режим нужно включить, что-бы разогреть камень и выпекать? Спасибо.

Дмитрий, спасибо за рецепты! Классно получилось! Только один вопрос: на ваш взгляд, есть всё таки отличие пиццы в дровяной печи и на камне в духовке?🙂

Ух, молодец кулинарный пропагандист 👍браво👏👏👏👏👏👏👏👏👏🎉

Дмитрий, здравствуйте! Есть ли смысл применять «холодную ферментацию» в приготовлении теста для пиццы? Спасибо за Ваши преинтересные и очень полезные ролики.

Дмитрий, здравствуйте! Спасибо огромное за Ваш канал и рецепты!!! Столько смотрю, все супер. Однако, если не сложно - ответьте на вопрос, больше совет даже Ваш нужен, а не вопрос)) У меня газовая духовка, нет возможности поставить электро. Понравилась идея с камнем, пойдёт ли он для газовой духовки и улучшит ли процесс приготовления пиццы? Духовка хорошая, есть сверху газовый гриль))) Но все же буду очень благодарен, если поможете с советом, спасибо большое!!!)))

👍👍👍👍

Способ с камнем просто отличный, вырежу себе такую плиту из талькомагнезита, камень очень теплоемкий. пс Хотел бы предостеречь, нельзя использовать искусственный камень( из которого делают столешницы), и точно убедитесь что ваша плитка допустим из мрамора или еще какого камня не пропитана искусственный смолами итп.

Просто замечательно. Если бы не сегодняшний крамбл (по Вашему рецепту), пошел бы ставить тесто для пиццы. Спасибо за технические тонкости, это помогает готовить сразу удачно (ну, или, на второй раз, максимум). Например, раньше я и не обращал внимания на то, какая мука. Мы недавно купили дом, в котором есть печь. Точно будем там пироги, пиццу и все остальное готовить. Вопрос, если нет термометра/потерялся/сломался/..., есть ли метод понять - какая температура?.

мне бы узнать как преготовить чесночный хлеб?

Не любил пиццу Маргариту пока не попробовал по вашему рецепту

Дмитрий, здравствуйте! муку какого производителя лучше использовать? Harina de trigo mercadona подойдет?

Спасибо вам большое за рецепт, все очень здорово и мне нравится подход :) у меня есть вопрос, я начал замешивать тесто в блендере, он вроде бы мощный, хороший, на нем нарисовано что можно применять для теста и насадка где то была, но я не нашёл. Использовал ножи. Когда добавил остаток теста, он быстро перегрелся и отключился, испытывать судьбу не стал, не мой миксер. Стал вымешивать руками в миске, мешал ещё минут 30-40, точно не засек. Вопрос - руками сколько вымешивать? Вроде бы консистенция получилась правильная.

Соль больше по правилам 40-60 грамм на 1 кг в зависимости от гидратации. Но если проблемы с почками можно и уменьшить. Если гидтратация большая, то там месить легко и руками. Хлебопечка тоже рассчитана на замес в течение 30 минут, сначала на первой, потом на быстрой скорости, но там в автомате и не перегревается. Дрожжи лучшие Caputo и одобренные для пиццы. Сильнее в 2 раза, можно их меньше на 30%, и стабильный результат. Молочно-кислое это ферментация, частный случай брожения, получение аминокислот для сахароаминной реакции (Майяра). Брожение больше у дрожжей - это 6-кратное увеличение. Температура по правилам от 430+. Духовка не одобрена для пиццы, и только 3 поставщика газовых печей одобрены. AVPN предостерегает об имитациях пиццы. Мне кажется, что у Вас корочка образовалась при большом колобке перед разделением, что не допустимо. Рекомендую использовать рецепт от одобренного производителя муки на пакете муки Le 5 Stagioni Pizza Napoletana, он намного проще для дома, также для ручного замеса не более 1 кг. У Вас почти по правилам, упростить и будет отлично. По правилам 10% муки смешивают с солью и водой. А потом муку и дрожжи. И мука для пиццы среднебелковая и средней силы, высокий белок для 72-96 часов ферментации, но тогда на муке написано об этом: для длительной ферментации, смысла нет использовать муку из канадского зерна или европейских лучших зерен на минимальную 12 часовую ферментацию. Сильная мука идет обычно на багет, круассан и панеттоне. Сахар сейчас добавляется, но в виде солода и амилазы в муке Caputo Americano. Удачи дойти до совершенства!

🍕👍🏻

Спасибо шеф .Ты крут .а Скажи пожалуйста ,можно ли добавить разрыхлитель в тесто для пиццы и что из этого выйти ?

Если на ночь ставить то в холодильник ???

Пишу с ноутбука подруги. Сильная мука - это значит, что в ее составе не менее 12% белка(глютена), а лучше 13%. В моей оказалось 10%, чтобы ее усилить до 13, я использовал клейковину, в которой 70% белка. Клейковины понадобилось 20 г(путем не сложных вычислений). 750 мл. “Французской штучки” оказалось 490 г., а в видео, Дмитрий утверждал, что должно примерно получиться 450. Я не знаю с чем связан следующий эффект, с весом муки, или клейковиной, но 250 мл. воды оказалось совсем мало: тесто получилось как на лаваш. Пришлось вмешать еще 100 мл. К сожалению, в этот раз замесить однородное тесто не получилось(из-за промаха с водой), так что поправку на воду/муку надо делать сразу!!! И если вам не повезет с мукой, то промаха(первый блин - комом) не избежать...

Здорово ! Спасибо . Хотелось бы поподробней узнать какую именно керамическую плитку можно использовать ? Например испанскую напольную полуглянец можно ? Вы уверены , что это безвредно ? С мрамором сложнее .

Подскажите pro 600 переделывали под 220вольт или через трансформатор подключали, и какой если не секрет?

Дмитрий подскажите, как приготовить соус молинаро

гранит чаще всего радиоактивный. При производстве плитки используют большое количество добавок. Для пищевых целей категорически не подходит. Хорошо использовать камень из клинкерной или шамотной глины. На худой конец новые шамотные кирпичи. Купить их можно в магазине Например Лер. Меррлен (с ошибкой дабы не признали рекламой) . Успехов.

Бледненько получилось да и борт на разрезе плотный. Борт в правильно расстоеном тесте должен быть пышный. Теоретически вы все правильно говорите. Думаю гидрация теста подвела. 55% это слишком мало. 65-67% и тесто будет волшебное после медленной расстройки. Но раз закон, то закон. Может дольше расстраивать тогда.

Сейчас замесил тесто, кажется жестковатое вышло. Твердоватое. Просто оставить выстаиваться?

Дмитрий, а если нет камня гранитного и печи, в духовке на протвине сколько выпекать?

Пипец, круто

Дмитрий здравствуйте. Тесто лишнее нельзя ли заморозить?

Дмитрий приветствую. Нет ли у Вас рецепта теста, для приготовления подового хлеба, нужен просто и быстрый рецепт.?

Сделал все по рецепту тесто резиновое не фонерка но резиновое! как по мне лучше сдобное применять,которое поднимется раза три!

Дмитрий , если не секрет , чем занимаетесь в основном ? я про то , вы проф. повар ?

Как все технологично, елы-палы.

Дмитрий, хорошая мука продаётся в Испании? Из мягкой или из твёрдой сортов пшеницы? Сколько белка в ней? Вы используете высшего сорта ( когда тянете для штруделя ) ?

Отличное видео, единственное что я не заметил, может пропустил, порционное тесто должно стоять в холодильнике. Может не прав, поправьте.

3шт 250г воды 12-14г соли

Дмитрий, добрый вечер. Вот только сейчас дошла до вашего ролика:) Скажите пожалуйста, не поняла по видео, сколько вымешивать если планетарным миксером (а не измельчителем) первый раз и сколько крюком второй раз? И что делать если тесто вышло твердоватым а после расстоек плохо растягивается - стягивается обратно🤔

В ссылке на полный рецепт на сайте указано количество муки на 12 пицц. 1800 гр муки и сухих дрожжей 1.5 грамм на это количество муки ( половина от свежих коих указано 3 грамма. ) Вообще большинство сухих дрожжей идут примерно 11 грамм на кило муки, но даже с учётом сильной муки, почти в 10 раз меньше?

Сделал по вашему рецепту. Вымешивал в ручную, выпекал в духовке на решётке и на керамике. Получилось жёсткое. С чем это может быть связано?

А в какой местности ролик снимался?

Дмитрий, спасибо за ваши ролики, получается реально круто! хотел спросить а есть ли у вас этот самый закон про пиццу на русском языке?