Млинна машина ЖВЭ призначена для випічки млинців-напівфабрикатів прямокутної форми, які використовуються на підприємствах громадського харчування для приготування млинців з начинкою (операція здійснюється вручну).
Млинцевий апарат ЖВЭ-720 (і ЖВЭ-750) являє собою рамну конструкцію, на якій змонтовані: нагрівальний пристрій, встановлений на двох підшипниках ковзання, (складається з жарочного барабана зі знімними сегментами, каркаса, розміщеного всередині жарочного барабана, і тенів), привод, що складається з електродвигуна, черв'ячного редуктора і ланцюгових передач, бак для тіста, днище якого уварений патрубок з вихідним краном, лоток охолодження, механізм укладання млинчиків, що складається з кулачково-рейкового механізму, відсікача, скребкового ножа і ножа відсікача, прилади автоматики і декоративні панелі.
Принцип роботи апарату ЖВЭ-720 / ЖВЭ-750:
при натисканні на пускову кнопку замикаються контакти магнітних пускачів приводу і нагрівачів. Обертання від електродвигуна через черв'ячний редуктор і ланцюгові передачі передається барабану і механізму укладання млинчиків. Нагрівання здійснюється тенами (в ЖВЭ-720) або кварцовими лампами (в ЖВЭ-750).
тісто з бака через кран надходить на похилу площину лотка і рівномірним шаром стікає до поверхні жарочного барабана. У місці зіткнення кромки лотка з гарячою поверхнею жарочного барабана відбувається формування блинчиковой стрічки на поверхні барабана.
У запобігання спікання тесту на краю лотка похила площина лотка охолоджується проточною водою.
Знизу барабана розташований нерухомий скребковий ніж, лезо якого ковзає по поверхні барабана і відокремлює від неї млинцеву стрічку, яка під дією власної ваги сповзає вниз до відсікач.
Кулачково-рейковий механізм через рівні проміжки часу здійснює поворот відсікача, який з допомогою ножа відсікача відокремлює блін заданого розміру від млинцевої стрічки і укладає його на деко або конвеєр. Повернення відсікача у вихідне положення здійснюється спеціальною пружиною розтягування.
Температура жарочного барабана підтримується автоматично за допомогою термобалона і датчика реле температури.Технічна характеристика
1. Продуктивність 720 шт/год
2. Потужність 15,4 кВт
3. Розміри млинчика, 280х240 мм
4. Ємність бака для тіста, 30 дм
5. Робоча температура барабана, 160-190°С
6. Габарити, мм
Довжина 1000
Ширина 700
Висота 1300
7. Маса, 250кг
21 сен 2024
