Здравия! Как бороться с налипанием кофе к поршню при обратном заваривании? Непосредственно перед переворотом я размешаваю до самого дна, а затем остановливаю вращение. Задержка до переворота ≈5секунд. При любом помоле на поршне налипает кофе и я теряю в экстракции
@@TheWelderCatherine, например, прием с перемешиванием, чтобы добиться ровной таблетки. Интересные теория и практика про образование пыли при заваривании. Какое-то время назад всё пытался избавляться от пыли))
Ой, ребята!!! Как подняли настроение! Лежу болею дома, ароматов никаких не чую хоть в упор... жду дня когда снова смогу насладиться кофе вашим, который стоит на полке и ждет. Как жестоко это, без ароматов какая то картонная жизнь 😂 видос бомба, особенно своим настроением и шутками))
Спасибо за новое видео! И отдельное спасибо за байпасс :) Наверное, это самый мой любимый способ заваривания в аэропрессе. Вообще, аэропресс выглядит для меня как «ну, возьми какой то кофе, залей водой какой то температуры, сколько то помешай, или не мешай, и продави. выйдет норм» и ведь правда выходит норм, как бы ты не продолбался в процессе приготовления. Но как же тяжело добиться повторяемости результатов, бесит.
@@TheWelderCatherine вот тоже перешел с Аэропресса на каппинг, если светлая обжарка. Никак не могу получить на светлой обжарке вкус Аэропресса, вот чтобы "Вау!" был - кислинки слишком много, что ни делаю. При этом обжарка под эспрессо в Аэропрессе, на мой вкус, дает великолепный результат.
Видос от бога. Никак еще не обьяснить, спасибо! Это просто мюсли с молокм которые тепепь можно съесть. Тут витамины как экстракция, время продавливания и тд и тп. В общем круть. Дажк European coffee trip не особо много деталей рассказали. Вопросов нет особо. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Уау, классное видео. Здорово что это один блок! Пошла разбирать свой аэропрессик и учится делать не рыжий кофе -_- Зато в ложку приятно набирать кофе из пачки и туда влезает ровное количество всегда. Спасибо за кучу информации💚
Спасибо за информативный выпуск, посвящённый любимому девайсу. Думал, что знал всё о нём, оказалось, что нет))) особенно, кэйк и лайфхак при прямом методе. 💪 А ложку таки используют, если забыли весы в поход взять или в поезде) хотя при таких случаях выручает ваш галараствор. 🔥 На стеклянный сервер от Калиты давил и естественно в дребезги 💥 П.С. это звук ветра часто слышен ?
Ложка - нужная вещь. Вес во-первых - лишние траты, во-вторых - место занимает и выглядишь совсем как фрик (если на раб.месте завариваешь). И метки для воды на аэропрессе соответствуют количеству ложек
Мега-крутое видео получилось! Хорошо, что не прошёл мимо, пища для мозгов и простор для экспериментов! Теперь буду больше понимать: что такое 👍 и что такое 👎) Вопросы 1. Конструкция нового Aeropress Go подразумевает собранное состояние при хранении, не сказывается ли это на сроке эксплуатации (сохраняется ли уплотнение поршня)? 2. А можете пару слов про Delter Coffee Press сказать, который вы упомянули? Что он даст по сравнению с аэропрессом? И обзоров русскоязычных вообще нет.. Не заслуживает особого внимания?..
В версия Aeropress GO такие же принципы хранения, как и в классике. Обращу внимание, что его можно хранить в собранном виде, но крышка-фильтр не должна быть закручена. поршень необходимо полностью вставить в цилиндр. Это даёт резинке поршня выйти за пределы внешнего цилиндра и распрямиться. Крышка-фильтр в этом случае просто накладывается на резинку и не закручивается. Го версия именно так и поставляется. При первом открытии можно обратить на это внимание. Ещё добавлю про сравнение го и классики. Некоторые ручные кофемолки подходят под внутренний диаметр поршня и могут храниться или транспортироваться внутри пресса. Но остаются другие детали которые нужно куда-то складывать. В го же все собрано в одну матрёшку и кофемолка просто как один отдельный девайс. Это все актуально при путешествиях, походах и т.п. Я лично выбрал для этих целей Го, т.к. мне показалось компактнее, удобнее и эргономичные.
Кот разхреначил любимый Клевер. Думал на что-нибудь поменять) Глядя этот ролик понял, что похоже не надо мудрить и купить опять Клевер (если найду) )))
Если вам нравится иммерсия, в частности Клевер, рекомендуем к просмотру наш ролик про иммерсионные способы заваривания. Возможно вы зацените Вилфу. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-LrWKdubNHFQ.html
Хех, настолько вдохновился, что не дождался харио и сделал себе импровизированный фильтр с упаковки витаминной таблетки(цилиндр) +чайный пакетик, и процедил через эту конструкцию кофе из турки🤣 сижу угараю Кстати, вот последний рецепт из этого видео явно очень хорош, для компании в походе🤔 благодарю
Заказать кофе с доставкой «The Welder Catherine»: theweldercatherine.ru/ ============================ Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок: theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-3/ ============================ ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/ ============================ СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ: theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
Есть лайфхаки, как при заварке с байпасом рассчитать, каким количеством разбавлять? С рефрактометром понятно - до полутора процентов тдс, или сколько нужно, а без?
Лайфхак с байпасом (без рефрактометра) лишь один - отталкиваться от вкуса и подобрать для себя оптимальное соотношение. Начните с соотношения 1-1, и далее от своего предпочтения либо уменьшайте, либо увеличивайте это соотношение, смотря какой кофе (какая насыщенность вам нравится)
я считаю по формуле рэйтио на байпас 1:10. при том что голая вода(сам байпас) будет ровнятся 2 частям налитой на экстракцию. иными словами если вы варили аэро 20/200 и хотите сварить 20/100 и и добавить 50 воды. дальше настройка +- 15 процентов. а по харио так. считаю байпас. беру основной рецепт например 15/250 и хочу убрать после вкусие. например варю 15 200. остаток воды делю на 2 и это байпас
Рецепт байпаса подозрительно напоминает рецепт-победитель Аэропресс Чемпионата Мира 2019 :) Но рецепт очень вкусный, я согласен. Проблема только в том, что моя жадность не дает 30 грамм кофе на одну чашку тратить :)) Кстати, самый первый оригинальный рецепт Адама Адлера для Аэропресса - тоже был с байпасом.
там все рецепты напоминают что то, никто и не говорит что это наш рецепт или еще что то. но есть различи в температуре и заварке, если вы не заметили. про ускорение;) спасибо за ваши ценные комментарии подозрительный вы наш.
Здравствуйте, товарищи Спасибо за ролик Всех благ вам А Ред кликс от обычных ровно в 2 раза на любом помоле отличается? Ай мин что условно 5-10, что 30-60?
Добрый день. Да, именно так, дублируем вам ссылку на статью про соотношение помолов theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/kofemolki93425534/
Вот бы такое же но автоматизированное! Я думаю за такими фильтр-машинами будущее! Типа как в эспрессо но низкого давления, возможно многоканальная штука, по типу сотовой решетки через которую проходит вода, побежал патентовать! Надеюсь Виолетту не строго наказали за весы)
Спасибо за видео. Про байпас первый раз такое понятие в варке кофе увидел. По поводу 2-х фильтров - не вижу смысла. Продавливаются 2 фильтра труднее, чем один (бывало случайно 2 вместо одного брал). В крышке помимо круглых отверстий, по бокам крышки есть еще прямоугольные. И вот чем труднее продавливается кофе через фильтр, тем больше его нефильтрованного вытекает из боковых отверстий. И беря 2 фильтра вместо одного - только усугубляете, как мне кажется. Сам пользуюсь перевернутым методом, требует меньше действий и результат более стабильный. Странно, что ничего про прогрев аэропресса не сказали. Профессионалы даже термочехлы используют. Почему люди так стремятся все усложнять? Весы, перемешивание по таймеру, выдавливание по таймеру... Если в конкурсах участвовать - конечно это важно. А если дома просто кофе попить, как большинству зрителей, зачем это все? У меня все просто: кофе - сколько за раз в ручную кофемолку заходит, таймер только от времени залива горячей воды до начала выдавливания.
Не поленился, взвесил, кофе у меня влезает в кофемолку до отметки, до которой насыпаю 22-23 г. Поршень аэропресса ставлю на цифру 4, перевернутым методом помещается около 230 мл воды. Настаиваю 2-4 минуты, по настроению. Пью кофе светлой обжарки под фильтр. Мне вкусно, а что еще нужно?.. Кстати, храню так, как в видео не рекомендуют, с не до конца задвинутым поршнем. За 4 года ничего плохого с поршнем не произошло, работает как новый
@@doomocryer ну так пытаются вещать что-то универсальное или то, что неплохо заварилось у них. вместимость кофемолки очень зависит от кофе. в мою вмещается от 14 до 19-20гр. и в гейзер я тоже забивал полную и это было чуть больше, чем влезало в воронку гейзера. а мои подсчеты веса - это 250гр поделить на примерное количество завариваний. в общем. попалось мне кофе, подарили. из "грузии". специфичное, да и зерна там такие огромные, что как раз в кофемолку влезает только 14гр. и вот с этим зерном нужно уже шаманить помолами, количеством фильтров, плюс минус грамм или градус и тд - чтобы получался неплохой на мой вкус напиток. ах да. у меня трудности возникли только продавливая колд брю через пресс. а так, хоть мелкий момол с двумя фильтрами - всеравно прожать можно легко, скорее мне трудней ограничивать силу-скорость прожатия. естественно все зависит от силы рук, да и похоже от версий/ревизий пресса.
Очень подробная обширная и нужная информация, большое спасибо! Только хотелось лучшего качества записи текста, получается гулко и иногда неразборчиво... Может дело в низком качестве микрофона?
Добрый день. Спасибо. Да, это были одни из первых роликов на канале, и качество работы оператора и звуковика было на низком уровне. В дальнейшем мы поправили все ошибки.
Каким образом в байпасе пришли к этим параметрам? Есть отдельная логика в рецепте концентрате и в «разводе»? P.s. Господа кофейники, спасибо за видео. Очень круто и полезно! )
Добрый день. При рецепте с байпасом вы можете ориентироваться по рефрактометру, по ТДС, либо по вкусу. Насколько насыщенный напиток вам нравится, так и разводите. Можете начать с того, что разделите чашку на 3 части и добавьте в них разное количество воды, так вы поймете как соотношение вам нравится больше, какая концентрация вам нравится больше.
Спасибо отличное обзор аэропресса) Возможно не по теме вопрос, но очень интересно почему из поля зрения альтернативных кофеен (в среднем по больнице) выпала турка? Ведь, не считая частичек кофе, кофе раскрывается вполне себе не плохо и время приготовления сравнимо с воронкой или тем же аэропресом? Или причина банальна - нету спроса?
Добрый день. Есть кофейни, например, Cezve Coffee, где турка (джезва) занимает популярное место в меню. Но как вы правильно сказали, в большинстве кофеен джезву не готовят. Джеза это не контролируемая экстракция, очень сложно добиться постоянного, стабильного вкуса на потоке. Раскрывается кофе, может быть и неплохо - не спорим, но как контролировать это раскрытие - вопрос, поэтому метод не очень популярный. Дмитрий объяснил позицию ролике про альтернативу и мы с ним полностью согласны, в кофейне достаточно оставить фильтр-кофе (батч брю), который по сути заменит все воронки (дрипы) и можно оставить аэропресс. Гость через фильтр кофеварку получает ту же альтернативу только не через 3-5 минут, а через 30 секунд. К тому же сейчас установки фильтр-кофеварок можно настраивать по разным профилям.
@@TheWelderCatherine спасибо за ответ!) да, действительно сам замечаю, что иногда в кофейнях беру батч если не так много времени в запасе и практически всегда можно быть уверенным, что качество будет стабильным и хорошим :) воронка не всегда стабильна от разу к раз, как понимаю и у турки та же участь)
Добрый день. Да, это один из первых выпусков на канале и тогда только нарабатывался опыт сьемки и со звуком были проблемы. Начиная где-то с 6-7 выпуска и картинка и звук стали намного лучше. В любом случае, главное информативность выпуска и наличие огромного багажа знаний и опыта в сюжете, что в принципе и подтверждает реакция зрителей и любителей кофе. Спасибо за ваше мнение.
Как пользоваться таймингами на аэропрессе? Если в рецепте написано начать давить на 1:00 закончить в 1:30, мне нужно каким то магическим образом понять сколько нужно приложить силы, учесть сопротивление, количество воды, чтоб равномерно попасть в ровно 30 секунд? Что хуже, если я буду прикладывать силу с изменением динамики (опять же непонятно где ее лучше корректировать, в начале, в конце), или если я не попаду во время и продавлю его на 5-10 секунд медленнее или быстрее?
давите с постоянной силой не получится с первого раза, постпенно на рецепте поймете кака силтно давить. на разных рецептах, разная сида давления. зависящая от помола и граммовки. но даже если бы мы поставили динамометрический пресс с постоянным давлением и циферным выражением, вам бы это все равно ничего не дало. поэтому вы сами отрегулируете силу давление по ходу. по ощущением. поэтому ваши пассажи на тему "каким-то магическим образом" я не понимаю. это всего лишь советы. хотите-используйте, или нет
@@Lyudim1 Это не претензия к вам ни в коем случае, просто действительно сложно ориентироваться на время при продавливании, а большинство рецептов ссылается именно на время, возможно поэтому многие и давят неравномерно. Если много раз готовить один и тот же рецепт, то да, наверно можно начать попадать по ощущениям. Надеюсь вы поняли, что я ни в коем случае не пытался наезжать, не критиковал видео (оно топ как и все остальные).
Интересный выпуск. Если что-то не получается снять крупным планом, может проще вставить фотографию? (про пыль в бревнах). P.S. Пошел я пожалуй лесом как советчик =D
Добрый день.пользуюсь аэропрессом,такой вопрос: резинка поршня стала липкой становиться после двух недель использования или простого лежания в чистом шкафу,такое ощущение что это силиконы выходят из резинки.резинку промывал с лимонной кислотой до чистого,и снова та же история.аэропресс покупал не аналог ,оригинал,пару лет пользуюсь.было у кого-то такое?
Тоже самое было. Возможно, началось после долгого лежания резинки на подоконнике (на солнце и в пакетике), а может просто из-за старости. Ей уже ничего не поможет, не тратьте на неё время, процесс необратим. Дальше будет хуже: мерзкий запах и в итоге резинка даже станет меньше диаметром. Зимой купил на озоне оригинальную запчасть (магазин "ALUDOOR-комплект" - найдете через яндекс).
Спасибо! Мы рассказали то, что мы знаем. На нашем канале будут и подробные разборы методов, будут и просто рецепты. Уверены, найдете для себя что-то по душе!
потомучто мы не варим с блюмом:) и редко советуем это делать. только в случаях с пережареным или свежим кофе. в других случаях просто ускоряем экстракцию перемешиванием
Купил свой не так давно, месяцев 9 назад. Подтверждаю, 1 фильтр перекрывает, даже если давить сильнее, чем надо. С другой стороны, не удивлюсь, если от экземпляра к экземпляру результаты могут отличаться.
сделаем потом как нибудь обзор с примочками. но конструкция аэропресса такова, что из боков может и не вылетает, а в обход фильтра все равно будет давить рыжуху, как-нибудь проверим
6:03 - Аэропресс - грязный метод заваривания? Я только его купил, заварил всего 2 раза по методу Джеймса Хоффмана, и это ни разу не грязно. Иммерсионная воронка часто грязнее получалась. ))
Рефрактометр с вами не согласен, иначе не приходилось бы фильтровать для замеров. Перколяция в любом случае, всегда будет чище, чем аэропресс, только если вы конечно, не будьте использовать металлические или войлочные фильтры (многоразовые фильтры) для фильтрации. Возможно, здесь вы просто говорите про свои вкусовые ощущения.
Посмотрел рецепт от создателя аэропресса, и на моё удивление он не имеет ничего общего с тем, что можно увидеть на просторах рунета. Было бы интересно посмотреть разбор данного рецепта) @
Когда ещё у меня не было аэропресса это видео смотрел, и сейчас вот имея уже какой то опыт это видео смотрится совсем по другому - с пониманием о чем речь, всех этих ошибок, лайфхаков и разных моментов. Насчет перевернутого метода еще такой момент, из-за чего я его не очень люблю - когда мы отстаиваем кофе на поршне большая часть опускается вниз и даже если мы активно перемешивали до переворачивания всё равно значительная часть вниз стремится, а когда мы совершаем этот переворот часть остается на самом поршне. Если же пораньше фильтр закрутить то осядет много и может довольно много прилипнуть к поршню. После переворачивания всё это в заваривании уже никак участвовать не будет. Советуют еще во время переворачивания сделать круговые движения, чтобы с фильтра всё что можно смыть, но это всё увеличивает шансы развала конструкции и еще могут разлетаться во все стороны капли. В общем в этой эквилибристике и ловкости рук нет нужды в прямом методе ... ну вытечет немного в начале - не страшно, большая часть если хотите иммерсию будет завариваться как в иммерсии на поршне, ничего больше не будет капать, вы контролируете процесс, а потом после выдавливания всё равно всё смешается - вы ничего не потеряете во вкусе.
Всё круто, но вы объясняете что такое аэропресс. Значит аудитория ролика люди, которые этого не знают. А потом начинаете заниматься экспериментами, которые не понятны нифига никому, кроме шарящих людей. В итоге половина ролика для тех, кто в него скорее всего даже не зайдёт. А целевая аудитория смотрит вторую половину и ждёт будет ли еще что то полезное. Очень помогли бы хоть какие то выводы в явном виде, саммари ваших экспериментов. В начале было очень круто и понятно, а потом всё ушло куда-то не туда(((
Последний вариант с 30гр. и байпассом как то кучеряво по расходу кофе. Особенно если дома на эспрессо с автомата, которое я в разы больше люблю, уходит примерно грамм 11 или сколько там в саековское ЗУ максимум помещается.
Это один из рецептов, который вы можете попробовать, а можете не пробовать. Есть и другие, например в нашем ролике про Кению Кигари также есть рецепт аэропресса, но другой. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tcV1nTuW8DA.html
проблемы с ним:) связались не с тем оператором, творческим распиздяем, но его видео в обойме еще одно, а дальше будет лучше. Это проблема ебучих фрилансеров, даже 100% предоплата не гарантирует сдачи в срок. или качества:) ну, такое бывает. выложили как есть, ничего страшного, я считаю
Так это полный разбор аэропресса, как он может быть не долгим. Нудный, не смотрите, тогда, делов то)) - тем более уже давно есть такая опция как таймкод - смотрите, что нравится и интересно. А вода это 98 % вкуса вашей чашки, без нее никак))
отличное видео,много интересной инфы... но,первый дурной жест с выкидыванием ложки,ей очень удобно зерна из банки или пакета набирать и особенно в ручную кофемолку ссыпать... в базовом комплекте сумочки нет... и плз - планжер ,а не плУнжер...
пометьте себе просто что канал хуевый, и все, делов-то. привыкли что блоггеры ебашут контент в рекламу и прислушиваются ко всему, чуть ли не до облизывания ягодиц. Нахую я вертел эту рекламу и такие комментарии. спасибо за понимание:)
Зашкаливающее количество снобизма, продолжительность более 50 минут, и ноль полезной для меня информации как обычного пользователя, а не кофейни. Посмотрел Хоффмана после этого - 5 минут всего, приятная подача, максимум полезной информации. Вам есть над чем работать.
Несколько личных лайфхаков которые небыло упомянуты 1. когда кофе продавили, опять оттяните планжер и таким образом создайте отриц. давление. Таким образом можно смело открутить крыжку и потом вытолкнуть лепешку в мусорку и ничего не вытекает и выпадает 2. перед продавливанием не мешайте в круговую а мешайте вперед-назад. Тогда лепешка получается равномерной Или можно вообще не мешать ложкой, а взять всю конструкцию и ее конически помахать. не услышал совет для размера помола.
Вся фишка аэропресса - в простоте: ложка и насечка на колбе заменяют весы, счет до 10 заменяет таймер. С таким подходом и оборудованием, можно и турку с воронкой сварить - нафиг аэропресс нужен?
