Сметану не добавляю. Майонез делаю сама, получается вкуснее и нежнее фабричного. А вот секретик один есть. Счас все тапками закидают... Во все салаты, где есть картофель - не готовлю в мундире, а варю, как обычно очищенный в подсоленной воде до готовности. Ну, вот, как для еды. И шуба, и оливье, и другие салатики получаются гораздо вкуснее! Да и вообще итоговый вкус салата сильно зависит от вкуса каждого ингредиента в отдельности!!! Всем Здоровья и вкусных блюд!
Я ещё кладу один свежий огурчик для свежести и вместо колбасы - запечённая куриная грудка. А ещё мне нравится Оливье по-царски. Слабосолёная красная рыба, картошка, морковка, яйца, зелёный лук, горошек. Заправка - лёгкий майонез и немного лимонного сока.
Делюсь. Вместо колбасы кладу отварную говядину или куриную грудку, вместо моркови кладу мелко нарезанный лук ( ошпарить кипятком и в ледяную воду), избавляет от запаха и горечи.
Здравствуйте. Огурцы беру всегда маринованные, не солёные. Колбасу беру ветчину. С курицей не разу не делала, хотя некоторые делают. Зелёный лук, укроп. Люблю зелень в салатиках.
Мои любят только с колбасой, берём хорошую - Белорусскую), огурцы маринованные и один свежий, картошки мало совсем ( это в праздники, а в будние дни, больше, как отдельное блюдо тогда идёт), его роль выполняет горошек, а яиц много, тогда он нежный и не тяжёлый, морковь служит только для красоты, немного совсем. Тоже запекаю, как и картофель. Сметана+ майонез, так же)
"Сто лет" делаю один и то же "Оливье": продукты всегда выбираю очень тщательно - заранее покупаю картофель, маринованные огурцы, консервированный горошек (лучше сладкий Бондюэль), колбасу - только Докторскую (даже 1 сорт лучше, чем в/с). Лук - не добавляю, не солю (в маринованных огурцах достаточно соли). Пропорции: колбасы немного больше, чем картофеля, яйца, огурцы - чуть меньше, горошек - ещё меньше. Картофель отвариваю в кожуре или вечером (за день до подачи), или рано утром, важно, чтобы картофель не разварился. Нарезаю - мелко, как горошек. Продукты нарезаю, когда они остыли. Заправляю майонезом Ряба или Махеев. Думаю, что такой салат нравится моим родственникам и гостям тем, что все продукты в этом салате вкусные и качественные. Если огурцы открыла, а вкус не понравился, иду в магазин, чтобы купить другие огурцы. Но такого давно не было - покупаю огурцы из Белоруссии - качество уже проверено. Всем - успеха!
Добрый день! Я ещё добавляю маринованный репчатый лук и сочное кисло-сладкое яблоко. И огурцы доьавляю не соленые, а маринованные. Мне кажется, что так вкуснее...А вообще конечно каждый готовит на свой вкус ..😊
Иван! Вы просто волшебник! А Ваш бархатный голос делает ещё вкуснее Ваши самые вкусные вкусняшки! Спасибо🙏💕 Ванечка, Вы самый лучший из лучших! Смотрю Вас с наслаждением и прислушиваюсь к Вашим советам! Жду новых Ваших вкусняшек! До свидания! 💋🙏🙏🙏
Я, как повар из СССР, могу уточнить. В ресторане мы готовили салаты и они назывались по основному продукту. С говядиной - мясной, с курицей - столичный, с рыбой - рыбный. Но салата оливье в меню не было. Я, как работник холодного цеха, всегда готовила салат столичный. Это была ресторанная фишка. Всегда продукты в салаты нарезаются одной формой нарезки. Это азы кулинарии.
Вот и я говорю-это столичный,а не Оливье. В Оливье,помнится,в Союзе мы клали докторскую колбасу. И не смейтесь-классно было. И никакой сметаны-только майонез
Нам понравилось так: маринованные огурцы, морковь, картошка, горошек и курица, разобранная на волокна. Заправка майонез + сметана. Картошку и морковь в начале очищаю и сразу нарезаю кубиком, кубики эти варю в сковородке))
У нас мама в советские годы делала только с мясом говядины и сметана. А я делаю с филе курицы и сметана плюс майонез. С колбасой совсем не люблю. А вот, что запекаете овощи 1раз слышу. Надо попробовать!
Давно готовлю по совету Ильи Лазерсона:картофель и морковь нарезаю кубиком и отвариваю в подсоленной воде до готовности,отдельно.Занимает максимум 7мин,потом сразу в холодную воду и на дуршлаг.У меня в семье не принято в оливье класть колбасу,только отварную говядину или курятину.А заправку делаю такую же майонез+сметана и еще добавляю черный перец.А,забыла,кладу только квашенные огурцы!Всем приятного аппетита и с наступающим НГ!
Это и есть идеальный салат с советских времен. Только фишечка одна есть, немного огуречного рассольчика в него добавить. Придаст пикантность и сочность салату
Да, действительно! Оливье в каждой семье свой 😉 У нас в семье классическим считается со свежим огурцом, без моркови и горошка. Удивился, когда был маленький, что у бабушки Оливье "совсем другой". Как у вас))
Попробуйте так. Нарвите пекинской капусты, положите на дно тарелки и аккуратно размешайте с майонезом (другим соусом) и на листья капусты уже положите остальной салат. Есть вилкой захватывая снизу листик капусты. Не могу назвать это какой-то подачей, но получается отлично. Это взять из салата Цезарь
Мой нюанс : вместо колбасы мясо ( можно импровизировать курица или говядина), между картошкой и горошком держу баланс, так как они по консистенции похожи , огурцы маринованные только корнишоны, так как они упругие и не содержат много влаги, которая в салатах нежелательна , и нарезать из удобно, так как они мелкие. Могу добавить свежий огурчик для аромата и вкуса, освежает, немного зелёного лука и смесь перцев ( измельчённые ). Заправка- домашний майонез, если покупной, то очень густой, если смесь майонеза и сметаны, то добавляю немного горчицы готовой. Как-то так
Я добавляю в Оливье вместо вареной полукопченую колбасу, зелень укропа и черный перец. Иногда помимо соленых огурцов добавляю свежих. Вкус моего салата яркий и насыщенный. Вкуснее я не пробовала.
СПАСИБО ! Я тоже так готовлю только без колбасы , соус ::::беру майонез, обезжиренную сметану, чеснок ,соль перец и вливаю 100 грамм фанты перемешиваем получается необыкновенно лёгкий с очень приятной ноткой соус всем советую попробовать. ☝С ФАНТОЙ НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ ! ЖЕЛАЮ ВСЕМ ДОБРА И БЛАГОПОЛУЧИЯ
Готовила в этом году простой овощной салат, огурцы помидоры, перец, красный лук, руккола, когда открывали шампанское, неудачно плеснули в салат🙈, вкус у салата был необыкновенный, съели весь без остатка🙉
Многим не нравится, но я добавляю яблоко кислое. Мне нравится. Так делала моя мама. Потом много рецептов смотрела и только канал бабушка Эмма добавляет. Поэтому я сделала вывод, что делаю "еврейский" вариант
Огурцы кладу соленые и свежие 1:1. Обязательно без кожуры. После того, как порезала, кладу в дуршлаг и оставляю стекать минут на 30. иногда перемешиваю. в конце кладу 1/2 кислого яблока. его режу очень мелко, раза в 2 мельче остальных игридиентов. Вместо колбасы вкуснее отварная курица. Грудку надрезаю пополам не до конца, варю в кипятке не более 15 минут. Иначе будет жестким и как веревка или индейка.
2 вида мяса или копчёная грудка и ветчина на вкус ... огурчики соленые нарезаю и отжимаю от сока добавляю в них чайную ложку горчицы и пол чайной ложки масло без запаха что бы держали влагу перемешиваю огурчики и только потом их кладу в салат...
Запекать овощи - да, вкуснее. Только бывает жарко от духовки. Я готовлю овощи на пару , а если картошка попадается не вкусная, не режу её. И обязательно чуть лимонного сока, хрена и натертого яблока. Майонез или свой, или пополам со сметаной. Всем приятного аппетита. Праздника без Оливье не бывает.
Я когда то любила Кулинарные каналы смотреть и там увидела "оливье" С грибами обжаренными с луком вместо картофеля. А я любитель грибов. Попробовалс - это оочень вкусно!! Попробуйте и вы - вдруг понравится
Готовлю оливье как обычно, но, без сметаны. А овощи в мундире. Чтобы Оливье не был сухой наливаю в салат немного огуречного рассола. Добавляю первым зелёный лук, порезать его, разделить в чашке на 4 части и четвертую часть размять чтобы аж сок выделился, ну и все дальше ингредиенты смешать и ммммм вкусняшкааа!!!😊
Странно, но у нас такой салат называется 'зимний'. Просто потому, что все ингредиенты зимнего рациона: вареные картофель и морковь, солёные огурцы, вареное мясо, консервированный горох. Да, сейчас и клубнику в феврале можно найти, но раньше по другому было.
Картошку заменяю КАБАЧКОМ😊Колбасу заменяю вареной куриной грудкой. Заправляю либо сметаной с горчицей,либо домашним майонезом. И побольше свежего огурчика и горошка!!!! Это Самый Диетический салат Оливье!!!
Я ещё перец добавляю. И без сметаны. Но только потому, что не люблю кисломолочные продукты. А ещё лайфак для вас: запекаю в фольге каждую отдельно(не кидайте тапками😂) с добавлением пары капель масла оливкового с базиликом и солью. Мне кажется так вкуснее.
А я запекаю в микроволновке минут 5-7, в зависимости от размера овощей, в мешочек или пароварке для микроволновок. В мешочек получается, как из костра картошка - ароматная. А морковь больше нравится готовить в пароварке.
Овощи готовлю в пароварке,на втором ярусе делаются яйца.Салат только с докторской колбасой,яблочко кислое,репчатый и зеленый лук обязательно.В каждой семье свой рецепт.Это как борщ или котлеты У всех своя фишка и свои вкусовые предпочтения.
У меня мясная составляющая - это свинина или говядина + куриные бёдрышки, протушенные с чесночком, имбирём, приправами. Мяско становится совсем "не грусным". Вместо лука репки беру зелёный лук и небольшое зелёное яблочко. А ещё в заправку обязательно добавляю горчицу в зёрнах. К этому рецепту пришла из-за того, что раньше не любила оливье, он для меня был каким-то нейтральным на вкус.
Я иногда готовлю,с варённой колбасой,иногда её предварительно варю,иногда в микроволновке разогреваю несколько минут,могу вообще без обработки ,иногда готовлю с мясом,отварным любым,картофель тоже могу в мундире,сварить,могу без,так даже вкуснее ,но люблю добавить яблоки,сорта симиренко ,либо сорта банан ,с ними тоже вкусно и пикантно.
