Разделываю рыбу и подготавливаю ее что бы сделать балык. За годы приготовление балыка для себя подобрал время засолки это 10 -14 часов. Для меня это идеальное время засолки. #балык#сом#рыба
Попробовал по Вашему рецепту после двухнедельной заморозки. Солил 10 часов, сушил под вентилятором. Получилась нежная, жирная, малосольная рыбка! Не вымачивал, только промыл. Спасибо за рецепт! Всем рекомендую!
Братюня респект за рецепт, у меня бабушка балык из сома солила 2-3 часа обтирала от соли и вывешивала через пару часов ужэ кушали, малосольная идеальная!
Супер всё понятно без суеты и лишних слов я первого сома поймад всем родственникам раздал по кусочкам со следующего обязательно сделаю балык когда ты отрезал кусочки я давился слюной привет из г Nürnberg
Столько слюны,прямо захлёбываюсь и думаю сколько же такая рыбка у нас бы стоила? Купила сегодня два кусочка на 437р.уже со скидкой пенсионной!решила как то повкуснее и ваше видео нашла! В "рыбном дне" сом стоит 1120р за кг. Не каждый себе позволит,это печально! И всё равно посолю именно так,по моему это безумно внусно ! Спасибо за рецепт !
Только засыпала солью, пустил сок. Сахар не кидала, даже не знала что нужно. Делаю в первый раз. По ходу я как сало засолила. Как получится? Что делать? Что сахар даёт?
@@ТатьянаБадмаева-о3с сливайте сок после соли,добавьте уксус,уксус разведите 70 проц стакан на столовую ложку,сахар папреку и лук смешайте и в холодильник а утром пальчики оближите
@@goldpers666 люди мы живем в Астрахани, и рыба отличаеться от всех регионах. У меня друзья с Ханта мансийска рыбу солят 20 25 суток, что-бы не было друзей
@@СергейШальнов-к2с я в холодосе морожу 2 на верочку при минус 26. Главное размораживать потом в верхней камере медленно, вкусовые не теряются. На севере где мороз минус 50 и сутки можна пока рыбу ловишь, а если такие минуса небольшие то лучше дольше
Живем Астраханской области в молодости это 70-80г помогали рыбакам на тонях и там селедку тогда черноспинки по 2 ,3 кг солили на 1час в лодке и промывали в воде и на солнце а она 30,40 градусов через 30 ,35 готово и ни кто не болел так-же и осетра особено хвостовую часть так старики учили и были здоровы все естественное и быстро
Мне батя рассказывал так прадед рыбак солил , часик потом на речке вешали чтоб подветрилась вкус идеальный только песок на зубах поскрипывал))))) всем рыбакам и кулинарам респект и мира!!!!
Красава. Все правильно сделал и четко рассказал, думаю кто не связывался с этим все сразу поймет и сделает шедевр из рыбки следуя этому видео. А, если не секрет, откуда с Астрахани?
При таком размере тушки конечно солить не нужно долго, а вот кг от 25 там уже от 2-до 3 суток если каплей нарезать не убирая позвоночника , для филе спору нет много времени не нужно.
Всю жизнь мои деды и родители солили былыки,причем из красной рыбы, из сома никогда не делали, без сахара,одна соль,сейчас повсюду сахар добавляют,и соль не мерили,засыпали солью рыбу и все,немного вымачивали от крови только , если передерживаешь,отмочить немного,и все ,сущим на солнышке в марле,чтобы мухи не нагадили,а паприку наши деды в глаза не видели
12:20 Для тупых: Описторхоз (лат. opisthorchiasis) - заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражению подвержен человек и рыбоядные животные, в том числе медведи. Заражение происходит при приёме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года - семейства карповых. Заболевание характеризуется поражением внутрипечёночных жёлчных протоков, жёлчного пузыря и протоков поджелудочной железы. Рыбу можно употреблять в пищу, только в кусках массой не более 100 г, проваренных 30 мин после закипания воды. Или промороженную при температуре: -10 С в течение четырёх недель, -20 С - 72 ч, -28 С - 32ч, -35 С - 14ч, -40 С - 7 ч. При засоле рыбы температура рассола должна быть 16-20 °С, а рыба должна находиться в нём не менее 14 сут. Для засола на 10 кг рыбы следует использовать 2,7-2,9 кг поваренной соли.
Почему вы оскорбляете людей?Если человек о чем то не ведает, то есть не знает, это не значит, что он тупой.Не ставьте себя выше и "острей"других, если хотите обьяснить что то людям, делайте это в корректной форме , острый, блин.
@@Наталья-д2м7н потому и пишу "для тупых", потому что умные и так это знают. Всю рыбу необходимо морозить перед засолкой. При правильной заморозке рыба будет лежать год и ничего ей не будет. Если вы не поняли, то на 12:20 автор канала говорит, что рыба у него была заморожена. Но на 12:31 он же говорит, что за сутки соль убьёт всех паразитов. Так вот! Не убьёт! Сам он может делать всё, что угодно. Для себя!!!! Но нести такую чушь на широкую аудиторию не имеет права. Сейчас у этого видео 115 000 просмотров....... То есть себя он обезопасил, а на остальных похер..... Люди, в большинстве своём, тупы и необразованы. И тупость заключается в отсутствии желания учиться. Часто езжу в Астрахань на рыбалку. И всё местное население аргументирует все свои действия так: "мой дед делал так"....... Но вся рыба в Астрахани заражена паразитами. Могу привести пример, если что...... А по поводу "оскорбляете людей", так это не оскорбление. Это констатация факта. Если условный пассажир творит дичь, то это не от большого интеллекта.
@@Наталья-д2м7н я же всё уже написал? Почему вы начинаете по второму кругу? Тупой как раз и отличается от умного, что не хочет ничему учиться. Раньше миром управляли умные. Они заставляли тупых учиться. Тупым было тяжело. А теперь из каждого утюга лезут тупые и умным приходится учиться общаться с тупыми..... Толерантность скоро может дойти до того, что умным запретят думать, потому что это оскорбляет чувства тупых........
Привет--приготовил по твоему рецепту ----Обьедение -жду очередного сезона чтоб к вам приехать на рыбалку -хочу приехать на судака и селедку и стать напротив твоего поселка
СКОЛЬКО СОЛИ? НА 10 КГ РЫБЫ Я ДЕЛАЮ 1 КГ СОЛИ НУ ЭТО НА СУХОЙ ПАСОЛ.....А ЕСЛИ В СОЛЬСМЕСЬ ДОБАВИТЬ ЛОЖКУ ДВЕ КОНЬЯКА? КОНЬЯК Я ДОБОВЛЯЛ В САСОЛ СЕМГИ ММММ ПОЛУЧИЛОСЬ. А ВОБЩЕ СПАСИБО ЗА ВИДЕО, ИНТЕРЕСНО, ПОПРОБУЮ. С МЕНЯ ЛАЙК
Скажите пожалуйста а где вы её вялите. Это как делается ? подцепить рыбку на крючки и подвесить .,а куда нужно вешать ,?помещение должно проветриваться ?в общем я об этом ни чего не знаю . Пожалуйста подскажите. Благодарю если ответите.
Я живу в своём доме.Вешаю на обычные крючки,помещение обычная болерная где стоит огв для отопления дома с небольшой форточкай.Все хорошо проветриваеться и рыба хорошо провяливаеться
Братан привет! очень интересно. Я северянин, а у нас боязень опистрохоза, но я не знаю, сом подвержен такому заболеванию или нет. у нас рыбу солят 20-21 день, крупную а за тем как ты говоришь вымачивают сутками)))
Привет северянин! для наших северных рыб идет дапустим крупная рыба язь лещь и.т.п 21 день засолки. мелочь 10=12 дней. правдо потом надо вымачивать. а на счет опистрохоза так его многие везут с Вьетнама хотя там морская рыба
Конечно, вкусно! Но, очень опасно в плане гельминтов. Я таким же способом солю, но при таких кусках солить надо суток двое- трое. Лучше потом отмочить пару - тройку часов, чем угробить здоровье
