#БЕЗЕ 

Всем привет. Друзья, скоро большой праздник Пасха и многие задумывались, как в этом году оформить свои пасочки (куличи). Хочу поделиться с вами идеей. В этом году я планирую оформлять свои паски именно в таком стиле. Надеюсь вам тоже понравится.
🟠ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ:
• 105 г белка (3 шт, категория яиц 1С)
• щепотка лимонной кислоты (2г)
• ванилин или ванильный сахар по вкусу
• 210 г сахара (вдвое больше чем белка)
• любой водорастворимый краситель
🟠 насадки:
Насадки:
"Тюльпан" Ateco 242 KOREA
"Роза" BX1217
🟠 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) поставить кастрюльку с водой на огонь и довести до кипения. Это будет паровая бана.
2) в жаростойкой миске большого размера соединить все ингредиенты для меренги. Аккуратно все перемешать венчиком.
3) поставить миску з ингредиентами на паровую баню (силу нагрева сделать минимальной, вода должна слегка кипеть) и начать взбивать меренгу на минимальных оборотах до полного растворения сахара, дальше скорость увеличиваем на максимум и взбиваем меренгу ещё 7-10 минут. Масса должна как бы намотываться на венчики.
4) после паровой бани продолжать взбивать на максимальной скорости ещё 5 минут.
5) готовую массу разделить и окрасить.
6) отсадить безе на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым напылением.
7) сушить безе в духовке при слегка приоткрытой дверцей при температуре 50°С около 3 часов. Если при разламывании безе внутри сырое, то время ушки можно увеличить. Все зависит от вашей духовки.
8) готовое безе можно сразу использовать для оформления, а можно оставить на потом. В таком случае его надо хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около 10 дней. Если Вы хотите продлить срок хранения до месяца, то такое безе можно заморозить. При этом оно должно находиться в герметичном контейнере. В холодильнике безе сохранять не стоит, так как оно отсыреет.
Спасибо большое за внимание и с наступающим праздником Пасхи 🙌
Рецепт лимонних куличей 👇
• ЛИМОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУ...
Рецепт крафинов 👇
• #паскакраффин. КРАФФИН...
Рецепт белковой глазури 👇
• #декор ГНЕЗДА ИЗ ШОКОЛ...