Дрожжевое тесто на мучной (хлебной) заварке. Тесто удобно замешивать при помощи техники, но при желании, можно справиться ручным замесом. Булочки получаются сумасшедше пышными, мягкими и долго не черствеют!
Мучная (хлебная) заварка:
Мука - 60 г
Молоко или вода - 250 мл
Рецепт заварного дрожжевого теста:
(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым t 36-38 С)
Мука - 650 г в замес + 60 г в опару
Сухое молоко или сливки (порошок) - 1 ст.л. (не обязательно)
Дрожжи живые - 30 г (сухие 10-12 г)
Сахар - 100 г в замес + 1 ч.л. в опару
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 ч.л. (неполная)
Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 90 г
Мучная (хлебная) заварка
Немного молока - промазать булочки
Вес сырого теста 1480 г (+/-)
У меня 12 булочек средним весом по 120 г (+/-)
Форма должна быть с бортиками, тесто должно расти вверх, а не расплываться!
Размер моей формы 35Х26 см, высота бортика 6 см
Удачной Вам выпечки!
Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: caramelcooking...
======================================================
Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях:
Одноклассники ok.ru/group/55...
ВКонтакте valyava...
Facebook / 216309498726487
/ karamelcooking
Google+ plus.google.co...
1 окт 2024
