Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный торт. Бисквитный торт с манговым креме, конфи из маракуйи и сливочным кремом из маскарпоне. Торт невероятный! Он достоин королевского двора. Вкус у торта свежий, сливочный. Тор в меру сладкий. Разрез у торта бомбический. Пекла его на ДР мужа. Всем он понравился. Решила поделиться и с Вами. Продукты, конечно, экзотические. Но в наше время купить это все реально. Готовится торт очень просто, несмотря на сложные названия начинок.
Стабильный крем для покрытия торта • Стабильный и универсал...
Другие мои торты и бисквиты • Торты
0:01 Вступление.
0:27 Готовим бисквит и подготавливаем форму.
3:38 Готовим конфи из маракуйи.
4:50 Креме (кремю) из манго.
6:12 Нарезаем бисквит.
6:28 Пропитка.
6:35 Крем для прослойки.
7:10 Собираем торт.
8:53 Готовим крем для покрытия.
10:33 Презентация.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
МОЛОЧНЫЙ БИСКВИТ:
яйцо С1 3 шт.
сахар 150 г
ванильный сахар 10 г
молоко 120 г
масло сливочное 60 г
мука пшеничная высший сорт (белок 10,3%) 200 г
соль 1/3 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
КОНФИ ИЗ МАРАКУЙИ:
пюре маракуйи 155 г
сахар 50 г
крахмал кукурузный 7 г
желатин 220 Бл 4 г
вода для желатина 24 г
ПРОПИТКА:
вода кипяченая холодная 150 г
сахарная пудра 1 ст. л.
КРЕМЕ (КРЕМЮ) ИЗ МАНГО:
пюре манго 150 г
яйцо 1 шт.
желток 1 шт.
желатин 220 Бл. 4 г
вода для желатина 20 г
сахар 50 г
белый шоколад 50 г
масло сливочное 50 г
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ИЗ МАСКАРПОНЕ:
маскарпоне 320 г
сливки жирностью 33-36% 120 г
сахарная пудра 90 г
ванильный сахар 10 г
КРЕМ-ЧИЗ ШОКОЛАДНЫЙ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
шоколад молочный 200 г
сливочный сыр 200 г
сливочное масло 82% 200 г
Диаметр кольца 16 сантиметров.
Кольцо для начинки диаметром 14 см
Выпечка бисквита при температуре 180 градусов.
Время выпечки 40-45 минут.
29 авг 2024
