Хороший запах даёт солод ржаной,ферментированный.Продается в простых магазинах.Там где мука.Запаривать проще в синих пищевых бочках,60 литров.Увеличивая дальше количество бочек,а не литраж.Греешь 30 литров воды,до кипятка.Высыпаешь в солод,мешаешь,температура получается общая,осахаривания.Прям сразу.Добавляй обязательно Амилосубтилин и глюковомарин.Компаненты А и Г.С запасом.Новосибирские.Даже если потом Кодзи.С бочкой 60 литров проще работать.Удачи.
Посмотри Винокурня и деликатесы Морозова.Работа с кодзями.Очень правильный ролик.Я тоже так работаю.У него прям технология.Очень правильный дядька.В плейлисты есть,мои любимые дрожжи.Говорил-будешь работать с зерном.Надо молоть все,мелко,на зернодробилке.Добовлять надо рожь всегда.Желательно солод.Кукурузу надо гидромодуль один к пяти-минимум.Цедить не надо.Кодзи едят зерно.Дешевле.Их мало надо.Можно добавить сахар,подняв до 20 плотность.Выбраживает на кодзях за три дня.Выход хороший очень.Счас бродит 200 литров.Убрал зерно-потерял выход спирта.Я фильтрую и промываю.Смотри,брат Морозова.Если работаешь с крупой-кодзи.Солода мало положил.В кукурузе очень много крахмала.Если сброд ть-выход хороший.Уберешь до сбраживания-потери.Фильтровать через хлориновую ткань.Метр на метр,вокруг горла бочки.У Морозова посмотри-нет лучше ее...удачи,браток.Зерно-правильно.Не бросай Другой продукт.Гоню 45 лет.Бочки.Чувствуется в тебе азарт.Все получится.Кодзи пахнут,если их сбраживать месяц.Если за три дня-разницы нет.Счас набрасают-кодзи дерьмо.Дрожии как дрожжи,с сильными очень ферментами.Смотри Морозова
Недоброд на солоде это норма.На Кодзи вкус и аромат совсем другой чем на солоде да и конечный результат увы не в пользу Кодзи,нормальный но не то пальто.В отличии от солодового или солодо-зернового приедается за один раз поскольку вкусоароматика с кодзи схожая на любом зерне. Как по мне пусть меньше выход но вкусней на солоде, да и 10гр пакетик м1легко разбродить за сутки до любого объема.
@@user-ow8jy5rd8v Работаю часто с несоложенкой.И по разному.Солода стоит на выгон 150 литров.Со вкусом-не согласен я.Одно из самых вкусных получилось на пропавшем зелёном.С несоложонкой,микс.Да ещё и не осахарилось..Добавил Кодзи.Получидось улетная вкусомроматика.Бродит три дня Кодзи.Про вкус спорить-смысла нет.Что по мне -хорошие дрожжи.Для тех,кто занимается несоложонкой,да ещё миксует-смешивает зерно самое то..А про запах,-что все время одинаковый-несогласен.на разном зерне-разныц.
Жека привет я конечно не специалист в зерновых заторах но мне кажется не надо уберать у не добродившых браг жмых вместе с дрожжами как то так без обид.
Доброе время. Карамельный вы зря покупали. От карамелного выход ноль. А после перегона, органалептики то-же ноль. Он только для пиво годится. Я так за мешок 25кг Карамельново денги на ветер потратил
