Бурбон на Кодзи в домашних условиях

Подписаться 18 тыс.

Просмотров 53 тыс.

50% 1

Для постановки браги для Бурбона было использовано:
На емкость 30л
Кукуруза крупа 4кг
Ячменная крупа 1,6кг
Пшеничная крупа 1,2кг
Вода 23л
Дрожжи Кодзи 63гр
Нагреваем воду до 65-70 градусов, вносим крупу и хорошо размешиваем. Затем оставляем на сутки пока сусло не остынет до 35 градусов. После вносим дрожжи Кодзи в количестве 9гр на 1 кг крупы. Закрываем и ставим под гидрозатвор. В течении 2-х первых суток раз в день открываем и перемешиваем.
ФРУКТОВЫЕ СНЕКИ | ПАСТИЛА
/ snackoff_eco
club179...
Пожертвования на развитие канала
www.donational...
Карта сбербанка № 4276441020131392
Я в Контакте id21399142
Я в Инстаграм / vadimlife54
Мой второй канал про автозапчасти / autopoint54

Опубликовано:

6 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 88

@alanaleks8 4 года назад

Пацаны не грузитесь,брал обычный 30литровый кег пластмассовый от пивасика, любое зерно 6 кг. , гидромодуль 1 к 5 , 10 г. кодзи (с запасом)... Вода с крана , правда живу в лесу , своя скважина , считай родник... В доме t-18C'... Три недели , яволь абгемах , И выход удовлетворяет... Органолептика просто вещчь !!!!

@bigd7739 3 года назад

6 кг сырья, 6×5 = 30 литров воды. И как это всё поместилось в кегу 30л?

@тимуджин-к4ю 6 месяцев назад

10 грамм кодзи на кило или на весь замес?

@ДмитрийВолков-о7э 4 года назад

Я сегодня тоже решил брагу на кукурузе и ячке поставить)))

@kuz3zy 5 лет назад

Жду продолжения!

@геннадийбенди-р8р 5 лет назад

Поставь аквариумный обогреватель, и будет норм!!!

@vladimirkamenskij2634 3 года назад

Сегодня буду пробовать , но без запаривания а просто налью воды 35 градусов , говорят что с кодзями это нормально . Ну а так вообще эти дрожжи вроде как под рис разрабатывали .

@vadimshel 3 года назад

Да вроде как японцы под свои блюда использовали, это русские уже под самогон приспособили, а если не запаривать бродить просто дольше будет

@vladimirkamenskij2634 3 года назад

@@vadimshel посмотрим , что получится , да собственно и пусть дольше бродят я никуда не тороплюсь . Вообще я пробую первый раз и хочу понять разницу с сахарным Сэмом .

@МихаилИвенский-б6я 4 года назад

Стояла Брага на ячмень 5 суток и готова Правда я ее запарил где-то часа 4

@Mrbebs1 4 года назад

Сделал как вы затор забродил на утро без добавления дрожжей (кодзи) Закисла?

@vadimshel 4 года назад

Да закисла, надо было остужать сразу, тоже пару раз так встревал, посмотрите следующие видео про виски там уже делаю правильно

@AndreyByland 5 лет назад

Всем привет! Я будучи в Чайне узнавал про эти дрожжи. Все крахмалосодержащее сырье нужно разварить, и потом засыпать, 3-4 дня и рисовое вино готово!

@_comrade_8358 5 лет назад

Они разваривают недробленное сырье. Дробленное сырье разваривать никакого смысла нет. Скорость работы ферментов это не увеличит.

@62rus20 5 лет назад

Отличное видео, но растянутое. Удачи!!

@alanaleks8 4 года назад

Кстати от лайфа 54 интересные цифры узнал стоит попробовать... Это в плане соотношения того к чему... Думаю стоит попробовать

@Ksimetazolin 4 года назад

Распарив до 70 градусов ио студив сутки вы с вероятностью 50% получите закись. Кодзи съедают до шелухи при любой стартовой температуре любое сырьё. Просто старт дольше. 40 градусов воды при внесении крупы вполне достаточно. Оптимальная температура для старта кодзей 15 градусов, брожения 30.

@Ksimetazolin 4 года назад

Старт 35, опечатка.

@РоманТолстиков-э8ж 4 года назад

Вы правы, оставил на ночь и получил утром прокисшую шапку

@НикНогито-з1ъ 4 года назад

а почему пшеничная мука?)вроде стандартно кукуруза, ячка и рожь?

@ЛилияЗверева-ч6ъ 5 лет назад

Здравствуйте! Я поставила брагу на Кодзи по вашему рецепту.заиграла брага через час и бурно.Но через сутки брожение прекратилось.Я перемешала,брожение возобновилось,но всего на 15 мин и опять прикрепилось.Скажите,в чем дело? Почему так быстро отъиграла брага? У вас расчет на 1 кг сырья дано 7 го.кодзи,но вы добавили на много больше.

@vadimshel 5 лет назад

Какое кол-во крупы воды и дрожей вы засыпали в емкость?

@vadimshel 5 лет назад

и в описании была ошибка 9гр на 1кг я добавляю кодзи

@ЛилияЗверева-ч6ъ 5 лет назад

Добрый день! Я взяла на 20 л воды:3480 кукурузы,1400 ячневой крупы, 1.044 пшеничной крупы. 60гр Кодзи.

@vadimshel 5 лет назад

@@ЛилияЗверева-ч6ъ да вроде все правильно, и что один День только бродило

@ЛилияЗверева-ч6ъ 5 лет назад

Да,один день и молчит третий.Только видно,что есть давление в гидро-затворе. Может зависла брага или оспаривание не полностью прошло? Можно как нибудь исправить?

@ВикторИщенко-х4ж 4 года назад

Добрый вечер. Какие насадки при втором перегоне??

@ACTPOHOMua 4 года назад

Скажу одно. При зерновых всегда медь. И-при первом и-при втором. А вот какие, все зависит от аппарата. Я на дистиляте использую 2рпн и кольца рашига между ними.

@Миша-ш5п6ы 13 дней назад

Зачем людям голову морочить с разбраживанием козди они без всяких заводятся....😊

@АкубубАкубуб 5 лет назад

На алиэкспрессе весы продаются в достаточном количестве и ассортименте.

@vadimshel 5 лет назад

Уже купил

@_comrade_8358 5 лет назад

Да, нужно ставить затор, и будешь ждать месяц или больше, пока придут весы из Китая)

@marayn33 4 года назад

Посчитай, грубо говоря, сколько ты за ролик, грубо говоря, сказал словосочетание: "Грубо говоря".

@ПростаяКухняДляВас 4 года назад

Грубо говоря, 16:47 брагу ставил)) Бурбон не увидел, а ждал перегонку и дегустацию.

@vadimshel 4 года назад

Смотрите следующие серии, есть на канале

@demyandiatlov8545 5 лет назад

Кодзи быстро не работают, на ферментах да, 4-5 дней. А кодзи 21 день рекомендуется для брожения

@_comrade_8358 5 лет назад

Там просто персонаж, о котором в видео упоминается, нагревал сусло и вносил солод, который вначале осахаривал затор, а потом кодзи (в которых после солода смысла уже не было), и поэтому у него якобы на кодзи сусло сбраживалось за 4 дня. Каким образом у автора данного ролика повысится скорость брожения после простого нагревания сусла мне неведомо.

@_comrade_8358 5 лет назад

Категорически согласен.

@АзикБашер 2 месяца назад

Добрый день! Вы чуток не правильно сделали! У вас Кодзи ангел дрожжи поэтому не надо заморачиваться с сильным прогревом воды и ждать след. дня чтоб остыла!!! Это у вас метод горячего осахаривания получилось!!! А с Кодзи ангел не надо так делать! Просто в ферментатор заливаете воду потом кукурузу с ячменем добираете нужное количество воды до 35 градусов и засыпаете дрожжи и все ставите гидрозатвор!!! В течении нескольких дней лучше мешать надо!!!

@АзикБашер 2 месяца назад

А так у Вас получилось метод горячего осахаривания! Туда уже можно было класть другие дрожии так как вы вывели сахар и кукурузы и ячменя уже!

@СергейКиселев-м3ш 4 года назад

Сколько градусов выходит брага

@vadimshel 4 года назад

Да бог его знает, а как вы ее помериете

@СергейКиселев-м3ш 4 года назад

Можно винометром

@vadimshel 4 года назад

@@СергейКиселев-м3ш так он по сахару показывает если сахара понолям , то он одну и туже спиртуузность показывает

@АндрейИванов-г5е1п 2 года назад

Люди уймитесь, видосу три года, человек стоял у истоков!

@АЛЁШКИНЫБудни 5 лет назад

Это ты по методу Жоры самогонщика делаешь?

@vadimshel 5 лет назад

Почти, он не остужает сразу

@ВикторВоронцов-г3л 2 года назад

Где купить такие дрозжи,

@vadimshel 2 года назад

В любом самогоном магазине или на озоне

@Миша-ш5п6ы 13 дней назад

Озон в помощь

@realstrannik 5 лет назад

Сотни роликов про кодзи и похоже никто не читал инструкцию производителя. Я не поленился и прочитал на их сайте. Теперь выбраживает за 5 дней и выход большой. А что нужно делать не скажу сами читайте.

@АндрейГрузинов-м7б 5 лет назад

Поделись знаниями

@denmotorola 5 лет назад

Ну и редиска

@_comrade_8358 5 лет назад

@@АндрейГрузинов-м7б он говорит о том, что в инструкции к кодзи написано, что их нужно разбраживать перед внесением в сусло)

@АндрейГрузинов-м7б 5 лет назад

Так во всех видосах показано что засыпал и всё а на чём кодзи разбраживать если в заторе крупа а не сахар

@ACTPOHOMua 4 года назад

Какой смысл разбраживать, если они через 4-6 часов заводятся шо дурные. Главное поддержание температуры 30-35° и будет счастье. Но. С разными крупами и разными объемами +/- всегда.

@николайгришанин-й2з 2 года назад

Смотрю ролики как брагу делать и не пойму за каким хреном нужен гидрозатвор если вы каждый день открываете, проверяете, перемешиваете ? Гидрозатвор служит для перекрытия доступа кислорода и какой от него прок если крышка регулярно открывается. А сколько лишних слов и посторонних объяснений и движений для растяжки ролика.

@АлексейЯковлев-х8р 5 лет назад

Добры день. Сделал по твоему рецепту как на видео. Но что то пошло не так. Нагрел воду добавил дробленку и оставил на сутки остывать. Открываю а там идёт брожение без дрожжей. Запах ужастный. Добавил дрожжи кодзи. Пошла пена. Побоялся, покрошил печеньку вроде успокоилось. Бродило интенсивно трое суток. Потом все стало вяло текущее брожение. На десятые сутки гидрозатвор булькал один раз в две минуты. Открыл решил замерить спиртуозность. Обалдел. Если на спиртометре была бы шкала меньше нуля то умения показывало минус десять%. Я в шоке. Решил перегнать . Выход 25% 6 литров сс из 30 литров браги.

@vadimshel 5 лет назад

Добрый, я больше так не остужаю в течении суток, проквасил один раз брагу. Пару часов настаивания и потом остужаем либо в холодной ванне, либо с помощью чиллера. Также можно воду разделить пополам, а затем вторую часть добавить холодную в затор тем самым добиться нужной температуры

@alekseygalan4334 2 года назад

ЕЩЁ ГРОМЧЕ МУЗУКУ НАДО!!!

@Dobrylev1 4 года назад

Чууууть неее уууснууул...

@Павелмуромский-ч7д 5 лет назад

Я ставил такой затор у меня четыре дня гидрозатвор как из автомата. Где вторая часть?

@vadimshel 5 лет назад

На канале есть и вторая и третья

@Павелмуромский-ч7д 5 лет назад

@@vadimshel все нашел.

@АлексейСоболев-н1б 4 года назад

Вот ты долгий

@Dobrylev1 4 года назад

Нахрена 9 гр на кило?! Инструкции читать коран не позволяет? На 2:48 на пачке четко видно: дозировка 0,2-0,6% на кг сырья. Если дрожжи свежие - на дробленку 3-4 гр, на муку 2-3гр

@sibiranton 3 года назад

сырье - крахмал. вот и считай сколько его в крупе

@Dobrylev1 3 года назад

@@sibiranton еще через год добавь что-нибудь...

@sibiranton 3 года назад

Это я для тех кто сейчас коменты читает

@Dobrylev1 3 года назад

@@sibiranton По твоему крахмала в сырье по массе больше чем этого сырья?

@sibiranton 3 года назад

@@Dobrylev1 0,2-0,6% на кг. сырья, (крахмала) получается примерно 4-12гр.кодзи на кг. крупы. Вот и берут в среднем 9 гр. на кг. Можно точнее посчитать, только нах нужно.

@геннадийбенди-р8р 3 года назад

Много текста!! Больше дела!!

@igorigor9554 5 лет назад

У меня 20 дней бродит

@Chelovek1100 5 лет назад

6 дней максимум и выход один в один с сахаром только запарить надо крупу а если есть зернодробилка то вообще сказка

@_comrade_8358 5 лет назад

А так и должно.

@_comrade_8358 5 лет назад

@@Chelovek1100 а можете пояснить, каким образом запаривание ускоряет работу ферментов в составе кодзи и сам процесс осахаривания ферментами? Именно ферментами, а не солодом?

@Chelovek1100 5 лет назад

@@_comrade_8358 вы знаете я не химик а простой бухловар но на кодзях запареное зерно бродит всего 6 максимум дней и выход как с сахара. Вы для себя попробуйте сами чтоб не сомневаться, и главное в тепле градусов 30 и скорость просто шик. Ну не как не 20 дней.