Кукурузная брага на кодзи. Быстрая. ч.1

Подписаться 1,3 тыс.

Просмотров 43 тыс.

50% 1

Рецепт кукурузной браги на кодзи.
Кукурузная брага на кодзи. Быстрая. ч.1: • Кукурузная брага на ко...
Кукурузная брага на кодзи. Быстрая. ч.2: • Кукурузная брага на ко...
Бурбон. Выдержка 1 год в бочке дубовой. • Бурбон. Выдержка 1 год...
Состав Затора:
Кукурузная крупа - 9,6 кг;
Ячневая крупа - 1,6 кг;
Пшеничная крупа - 1,6 кг;
Вода - 52 л. (гидромодуль 1:4)
Дрожжи "Кодзи" - 9 гр. на 1 кг сырья, Всего: 120 гр.
Заказать на AliExpress:
Дрожжи "Кодзи" - 500 гр. ali.pub/4b7xqi
Магазин дрожжей ali.pub/4b7yd2
Спиртомеры (3 шт) от 0 до 100% ali.pub/4b7z95
Цилиндр 100 мл (пластик) ali.pub/4b7zze
Цилиндр 100 мл (стекло) ali.pub/4b814f
Всыпаем в бродильную емкость сырье (крупу), греем воду до температуры 90-95 градусов (если емкость предназначена для такой температуры) из расчета половина воды от необходимого объема - 26 л, вливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем 2 часа, перемешивая каждые пол часа, после запаривания добавляем оставшуюся холодную воду, остужаем затор до температуры 35-38 градусов. Вносим дрожжи на поверхность, накрываем крышкой, ждем пол часа после чего тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Через 12 часов перемешиваем, снова ставим под гидрозатвор и больше не открываем крышку до окончания брожения. Пару раз в день покачиваем бродильную емкость, для того чтобы смачивалась "шапка" в заторе и не закисала.
Брожение длится от 5 до 12 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении.
Перебродивший затор переливаем в перегонный куб вместе с осадком (после "Кодзи" не пригорает) и перегоняем на максимальной мощности плиты, до температуры в кубе 95-97 градусов по Цельсию.
Заказать:
Дрожжи "Кодзи" - 500 гр. ali.pub/4b7xqi
Магазин дрожжей ali.pub/4b7yd2
Спиртомеры (3 шт) от 0 до 100% ali.pub/4b7z95
Цилиндр 100 мл (пластик) ali.pub/4b7zze
Цилиндр 100 мл (стекло) ali.pub/4b814f
Плита индукционная Kitfort КТ-102 (2 кВт) ali.pub/4b85ml
#Брага #кукурузная #кодзи #самогон #кукурузный_самогон #брага_на_кодзи
ПЛЕЙЛИСТ: • Винокурение - это просто

Хобби

Опубликовано:

24 окт 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 91

@user-ib8jr3dz5q 3 года назад

Поднимаю рюмочку за твое здоровье так держать

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Доброго вечера коллега! Спасибо за теплые слова! Рад что Вам понравилось ;)

@user-wy6rd3lh7j Год назад

Работа гидрозатвора и процесс брожения самый залипательный процесс 👍👍👍

@vladimirnovichkov2614 5 месяцев назад

Я на кодзи не ставлю гидрозатвор, углекислый газ слишком бурно выделяется, ни одна зараза не проскочит) а вот выход на вытяжку стоит ! Чтоб не дышать углекислым газом.

@insider1173 3 года назад

Чётко, коротко и ясно! 👍 Как раз сам хотел ставить на кукурузе и ячке, но были сомнения по поводу своей ёмкости под брагу (выдержит ли она горячую воду или нет) Но после просмотра видео все сомнения развеялись. Имею точно такую же ёмкость, как и у вас, но только белую. На неделе, наверное, запущу процесс ))

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Добрый вечер, коллега! Рад что Вам понравилось видео! Вкусняха получилась, год выдержал в бочке, а сейчас в бутылках хранится, постепенно употребляется :) Ставьте конечно, бочка выдержит! Вкусных Вам напитков! ;)

@insider1173 3 года назад

@@user-vl8rv2sf3r Да я только начинающий. Только второй раз буду перегонять брагу. Из варенья теперь )) До вас мне пока далеко )) По бочкам вообще ноль понимания на текущий момент. Но вот загорелся зерновой брагой и всё. Хоть тресни ))) Кодзи и всё в наличии есть. Осталось метод Габриэля получше изучить и в путь... Вам спасибо за поддержку! 😊

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@@insider1173 Добрый вечер, коллега! Все мы когда-то начинали, я до сих пор экспериментирую и учусь, смотрю много инфы от таких же энтузиастов :) У Вас тоже все должно получаться, главное подходить к этому процессу с душой и не бояться экспериментировать

@nicry9045 3 года назад

Нормально. Всё по существу. А вот Кодзи на Алике дороговато. Сама стоимость дрожжей как бы нормальная, но так как плюс у них платная доставка и не копеечная, то как то Не айс. Брал несколько раз на Озоне и Валдберизе. И Кодзи и Ангел Инстантные, Примерно стоимость и там и там одинаковая. Плюс минус 10-15 руб. Но доставка бесплатная и быстрая. И дешевле чем в магазинах города. В начале января Козявки взял за 460 р. Обычные 340 р за упаковку из 10 пачек по 100 гр. От дня заказа через 3 дня и уже были на руках. Вот бродят уже неделю , чисто кукурузная крупа 7 кг, Козявы 50 гр и воды 30 л. 4 дня бурлило так что гидрик аж гудел. Потом потихоньку успокаиваться стало. )) Кстати, брагу в сырец да ещё и зерновой перегонять до 95 градусов в кубе это чистое кощунтсво. Там спирта ещё ого-го.. На лишний пузырь. )) Зерно, фрукты всегда перегоняю до 99 градусов. Сахар так же или до 98 иногда. Ну а зачем терять продукт то драгоценный....)) Знакомый тот вообще до чистой воды выжимает. Говорит- капля к капле уже шкалик. ))

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Доброго дня коллега! Да сейчас с Али покупать по пачке дороговато выходит, курс тоже влияет :( Я сейчас беру Кодзи вспец магазине, недалеко от меня. Да на Озоне тоже заказывал, просто я все равно в магазин хожу за солодом и хмелем там и беру сразу :) Я чистую кукурузу не ставлю, обязательно добавляю ячки и пшенички, букет немного другой получается. А насчет хвостов, после 95%, мне просто времени жалко, да и приловчился уже так как говорится привычка :) А так конечно, не очень экономно я согласен!

@olelukoie5925 2 года назад

Любопытные у Вас гидрозатворы! Здравствуйте здоровья вам и семье.расскажите как сделан гидрик,пожалуйста.

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

Добрый день, коллега! Спасибо за теплые слова, желаю Вам и Вашим близким всего наилучшего! У меня на канале видео небольшое, как я его делал :) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-l6mA6OfUGf4.html

@uribenval8092 Год назад

Здравствуйте! У Вас при почти кипящей воде, совсем не идет пар. А удержать кастрюлю с 90 градусной водой, голыми руками, у меня не получается.

@alkobloger_shustov 2 года назад

Добрый день! Подскажите пожалуйста такой момент: вы залили кукурузу частью горячей водой примерно на 2 часа, а потом разбавили холодной. А если залить всей водой сразу (кипятком) и оставить на ночь, не будет ли лучше? Вроде как лучше крупа пропарится, разве это будет плохо?

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

Доброго дня! Можно и так конечно, но кодзи такие прожорливые что можно и без запаривания, просто теплой водой и сразу Кодзи вносить, я пробовал разные варианты, результат то же ;)

@user-ip2jw4xx3k 2 года назад

гидрозатвор клёвый!

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

Приветствую, коллеша! Рад что Вам понравилось видео :)

@user-oj3vf8po1b Год назад

Пенагаситель где брали?

@nikolas2364 3 года назад

Здравствуйте ,скажите пожалуйста что делать что бы брага при первом перегоне не пенилась ??

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Добрый день коллега! Чтобы снизить пенообразование Вам надо будет дополнительно поработать с брагой. Осветлить, если есть возможность подержать на морозе, чтобы вся муть осела и аккуратно перелить, можно осветлять бентонитом, можно добавить пеногасителя перед перегоном. Но я сам предпочитаю не использовать всякие добавки, стараюсь выдержать брагу после окончания брожения до частичного осветления и при перегоне просто ловить момент закипания с уменьшением мощности а после того как она прокипит немного повышать мощность плиты.

@konstantinpetrovskij9255 2 года назад

Софексил,лучше не бывает,от пенообразования

@konstantinpetrovskij9255 2 года назад

Емкость для работы с зерном вообще не удобная,,у меня была такая,выкинул после пераого раза,купил бочку синюю,с зажимом,герметичнаягорловина широкая,

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

Да Вы правы, не очень удачная бочка из за узкого горла, но очень легкая

@SssSss-rm3sy 3 года назад

Я внёс Кодзи в 43 градуса. И обогреватель аквариумный на 35 поставил и кинул. Брожение вообще очень быстро идёт

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Добрый вечер коллега! Тут главное не переборщить с температурой и не сварить дрожжи. 33-35 оптимальная температура для брожения. Кодзи вообще очень живучие "козявки" :)

@SssSss-rm3sy 3 года назад

@@user-vl8rv2sf3r народ говорит что и в 50 добавляли))

@nikolas2364 3 года назад

Здравствуйте а не пригорает к обогревателю ?

@nicry9045 3 года назад

@@nikolas2364 Аквариумный обогреватель не нагревается как обычный кипятильник.

@user-tk1pf9qx4g 4 года назад

Сделай мешалку из полипропиленовой трубки 35 - 40 мм диаметром, одну сторону нагрей с помощью строительного фена и сплющить в виде лопатки, и немного загни. Оставляешь в ёмкости и мешаешь безопасно 25 часов в сутки.

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Добрый вечер! Спасибо за совет!

@user-lg2pz3qc9k 3 года назад

0 молодец

@Oficcial_Kanik 3 года назад

А из боллера реально запарить? там кажись температура градусов 70.Месяц назад ставил на холодную один раз помешал и всё гидрозатвора не было крышка бидона пропускает открыл недавно кисляком прёт неимоверно по верх кукурузы толи плесень толи пена белая винометром померял 10 градусов показывает.Что делать с ней?стоит перегонять или вылить сразу?

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Доброго дня, Роман! Запах от Кодзи при брожении, да не очень :) Сверху бывает пленка образовывается это нормально. Конечно перегоняйте, все будет ОК! Тем более я так понял спиртомер показывает классное содержание спиртов!

@Oficcial_Kanik 3 года назад

@@user-vl8rv2sf3r спс буду пробывать

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@@Oficcial_Kanik Удачного погона и вкуснейших напитков ;)

@user-ei1du8xk5g 3 года назад

Здравствуйте как на счет запаха во время брожения?

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Доброго дня Митхад! Да, Вы правы запахи при брожении очень специфические и мягко скажем не очень приятные! При перегонке браги так же, плохо пахнет. Преображение начинается при дробной перегонке, то есть после отсечения "голов". Получаете очень ароматное "тело", которое после выдержки в бочке не выдерживает никаких похвал!

@user-wr7ki6yx5z 4 года назад

Объем даёт и крупа (примерно 0,7л. на 1 кг )это примерно ещё 9л.

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Добрый вечер, Ринат! Да Вы правы, спасибо. Я просто в первый раз в этой бочке ставил такой объем, теперь буду учитывать в следующих постановках браги

@user-wr7ki6yx5z 4 года назад

@@user-vl8rv2sf3r я тоже только учусь,у меня "Германия",перегонял по Габриэлю,в планах купить царгу с дефом как вы делаете (мне понравилось: спокойно без суеты).Спасибо!

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Добрый вечер, Ринат! Если Вы хотите получать укрепленные напитки с большей степени очистки, то царга, а желательно две, сетка и деф будут нужны :) Я сейчас как раз готовлю видео с описанием своего опыта выбора и постепенной сборки оборудования на котором работаю. Планирую в эти выходные выложить видео. Спасибо Вам за позитивный отзыв, пишите буду рад поделиться накопленным опытом и прислушаться к советам ;)

@user-wr7ki6yx5z 4 года назад

@@user-vl8rv2sf3r Спасибо,буду смотреть.

@nicry9045 3 года назад

Точно точно. Крупа занимает объём от 0,5-до 0.7 л с кило, в зависимости от зерна. Даже тот же растворённый сахар добавляет объём. Например 5 кг сахара и 20 л воды в итоге дают 23.5 литров браги. )

@vladimirsever738 4 года назад

Выход лучше не запаривая. Это доказал брянский винокур.

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Добрый вечер, Владимир! Сколько людей столько и мнений. В интернете очень много видео опытных винокуров, и способов постановки заторов на разном сырье. В моих видео я делюсь собственным опытом постановки браги на "Кодзи" с запариванием, так как пробовал ставить и на холодную, но у меня быстрее происходило брожение и выход конечного продукта получался больше, именно при запаривании. В любом случае просмотрев разные варианты, Вы выберете для себя наилучший ;) Спасибо за комментарий!

@user-fb5mm7st5y 2 года назад

А как учесть обьем, занимаемый зерном? У Вас 13 кг крупы, 52л воды... Каков конечный обьем браги? Никто этого не озвучивает почему то... Спасибо

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

Доброго дня коллега! Зерно занимает примерно 0,7л объема на 1кг крупы. Я использовал воду из расчета 4л на 1кг, получилось 52л - это для затора.

@user-fb5mm7st5y 2 года назад

@@user-vl8rv2sf3r спасибо

@user-vl8rv2sf3r 2 года назад

@@user-fb5mm7st5y Всегда рад помочь! ;)

@AchkasovZz 3 года назад

Какой пеногоситель.На видео не видно.Спасибо

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Добрый вечер коллега! Я использую такой ""Униконс ПГ (Пеногаситель)" - препарат, разработанный специально для применения в пищевой промышленности. Он не окисляется, не разлагается и не влияет на органолептические показатели продукта. Дозировка «Униконс Пеногаситель» всего 50-200 грамм на одну тонну продукции."

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@kArpinter dj Добрый вечер коллега! Согласен, рожь очень пенится!

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@kArpinter dj Да, за густыми брагами глаз да глаз нужен, особенно летом в жару :)

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@kArpinter dj Тоже попадал в такие ситуации и не раз :) абрикос, персик, мука любая, прет и при брожении и при перегонке не по детски!

@user-vi5tl7bn8d 4 года назад

Крышку бака чем загерметизировал.

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Добрый вечер, Василий! С пластиковой бочкой прокладка была чисто символическая, я ее выбросил сразу. Использую крышку без уплотнения, просто по резьбе плотно поджимаю и получается герметично. А для куба нержавеющего, заказывал силиконовую прокладку на "Алике" , можете посмотреть мое видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eD5MJI4VdHM.html

@nicry9045 3 года назад

@@user-vl8rv2sf3r У меня точно такая же бочка. Литьё горловины имеет неровности и корявости. Без прокладки совсем не герметично. Родная прокладка которая стояла при покупке точно одноразовая. Тонкая из пенного материала круг на всю площадь крышки. После нескольких раз затягивания крышки она совсем расплющилась и уже совсем плотно не держала. Выбросил. Нашёл кусок такого же материала только чуть потолще от одной из упаковок китайских посылок, вырезал новую. Но это тоже не надолго. Нужно искать или изготавливать какое то силиконовое кольцо. Но это в будущем. Пока ещё руки не дошли. Бочку взял совсем недавно. Всего второй раз поставил. У вас на видео при перевёрнутой крышке видно кольцо где резьба. 5:40. Прокладка же.

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@@nicry9045 Да бочку я из интернет магазина заказывал, мне она тоже не нравится, но приходится пользоваться не выбрасывать же :) Прокладку, если так можно выразится я выбросил совсем и не использую никакой просто поджимаю сильнее. Горловина мягкая у нее, узкая, кипяток в бочку лучше не лить она в кисель превращается, больше такое не буду брать! Хочу себе на 127л взять такую же как у меня на 48л, она классная!

@nicry9045 3 года назад

@@user-vl8rv2sf3r Не сказал бы что мягкая. Как по мне, так горловина самая жёсткая часть. Горячую воду в неё и не заливал. Сразу было видно что от нагрева может этот пластик раздуть. Даже холодную воду если залить полную, то нижняя часть раздувается давлением воды. Что бы сильно бока не выдувало, по поясным линиям стянул пластиковой лентой для упаковки . Стало меньше выдавливать бока. Брал эту в Леруа . Ну а так конечно круглая бочка качественнее. Но и в 2 раза дороже, там же были, смотрел. Квадратная вот такая на 100л стоила 1100 р, а круглая на 127 л без копеек 2600р. Это было в декабре. Свою взял на 80 л за 980 р.

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

@@nicry9045 Доброго дня! Да конечно "мягкая" дешевле бочка, если бы я мог ее пощупать перед покупкой не покупал бы, лучше заплатить дороже но качественней взять ;)

@user-hy2mw2hz3e Год назад

Так кипит,зачем затвор,газов много,ставлю в ведре 30,накрываю крышкой,,не защелкиваю,,никогда не пропадала!Это же не вино!

@user-ei1du8xk5g 4 года назад

Здравствуйте первое время воняет?

@user-vl8rv2sf3r 4 года назад

Здравствуйте, Мидхат! Честно скажу, да запах первые два три дня при брожении очень специфический и при перегоне тоже, но конечный продукт получается очень приятный на запах! :)

@user-dy1yv5ch9y 3 года назад

Пеногоситель, печеньки покроши туда .

@user-vl8rv2sf3r 3 года назад

Добрый день, коллега! Как вариант, из подручных средств печенька помогает, но не для сильно пенящихся браг ;)

@tikpleise9169 2 года назад

кипятком надо и шуроповёрт в помощь и аминосубтилин для разжижения не какой на хуй пены нет потом кодзи на 35 градусах гидрозатвор вообще не использую.