Борщова заправка потрібна для того, щоб червоний борщ вийшов насиченим і смачним. Звичайно, для найкращого результату потрібно використовувати свіжі овочі. Але готувати цю страву не так просто, адже потрібно багато часу. Якщо ж у вас є заправка для борщу на зиму, готувати вам буде набагато простіше та швидше.
Рецепт:
- 3кг буряка;
- 1 кг моркви;
- 1 кг помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг перецю;
- 10г часника свіжого;
- 3 ст.л. солі;
- 250 мл олії;
- 200г цукру;
- 300мл оцту 6% або 200мл 9% ;
- 2 ст.л. сушеного базиліка;
- 5 листків оаврового листа;
- 4 шт духмяного перцю;
- 9 шт перцю горошок;
- 3 шт гвоздики;
- 1 ст.л. червоного перцю.
Спосіб приготування:
1. Добре промити та почистити моркву. Подрібнити в кухонному комбайні.
2. Буряк помити, почистити і також подрібнити.
3. Томати також помити, очистити від плодоніжок. Збити блендером до стану пюре або пропустити через м'ясорубку.
4. Помити та очистити від насіння солодкий перець. Подрібнити до вигляду кубика.
5. Цибулю очистити, а потім дрібно нарізати.
6. Розігріти на сковороді або в каструлі олію, пасерувати цибулю протягом 10 хвилин. Потім пересипати до каструлі моркву, тушкувати ще 10-15 хв разом.
7. Через 10-15 хв, додати перець та тушкувати разом ще 15-20 хвилин.
8. В окрему каструлю підготувати томатний соус: томатне пюре, приправити сіллю , базиліком , перцем духмяним, перцеп горошок, гвозикою, лавровим листом, цукром та 6% оцтом . Перемішати і довести до кипіння. Як соус закипить, додати натертий буряк, перемішати та дати йому 20 хв тушкуватись під закритою кришкою. Видавити часник, червоний перець, перемішати та одразу додати засмажку з цибулі, моркви, перцю , і ще варити 10-15хв.
9. Розкласти до стерилізованих банок.
10. З такої кількості інгредієнтів виходить 10 баночок по 0,5 літрів.
🍅Якщо ви не знаєте за яких умов будете зберігати таку заправку, то раджу провести ще один етап стерилізації, як показано на відео!!!
🍅 За рахунок того, що буряк варився в соусі з томату та оцту, бурякова заправка такою ж яскравою й залишиться.
🍅 Якщо ви не любите возитись з банками, промити їх та залийте в кожну банку 20-30г 9% оцту, закрийте кришкою та добре потрусіть, як показано на відео. Все банки готові!
🍅 Банки не під ключ, не люблять, щоб їх перевертали, тому їх потрібно тільки закутати в теплий рушничок.
Якщо мої відео здаються Вам цікавими, підпишіться на мій канал / @oksyoksy10 та поставте вподобайку цьому відео )
Сонячного дня)
15 сен 2024
