БОРЩ  

Почем у шеф не кладет пасировку в борщ.? Мое мнение-потому что когда жаришь пасировку,жаришь ее на масле, а потом на борще будет жирная пленка...но это не точно,мое мнение. Почему я не добавляю пасировку в борщ-именно по той же причине и не добавляю.

Потому-что лук и морковь отдали свое в бульон , зачем еще раз их добавлять?!

1.потому что так в классическом рецепте 2.морковь и лук готовятся быстрее свёклы, картофеля и капусты поэтому в борще развариваются и превращаются в мягкие крупинки. А когда их прижаришь и отваришь вкус остаётся а этой трухи нет. Обязательно попробую с соком и сливочным маслом. Спасибо за рецепт

1. Потому что все так делают 2. Чтобы борщ оставался яркого цвета без верхнего слоя пассеровки

1. Кладу пассеровку в борщ потому что так делала моя мама. 2. Шеф Ивлев не ложит пассеровку в борщ потому что он не моя мама!

ОХ И ВКУСНО писала с первого выпуска - прошу не первый раз и слезно солянку😂😂😂

Кстати да, это тоже интересная тема. И у каждого своя.

А мне очень холодный свекольник хочется научиться готовить!😟

@@user-ky8nj9mv8o ну, вообще-то, уповать только на то, что Ивлев вдруг выложил ролик про какое-то блюдо, которое оtнь хочется научиться готовить... Ну блин, нет слов просто! Перед вами целый огромный интернет, ищите и обрящете! Не стоит ждать милостей от Константина! Взять их - вот наша задача )))))))

@@user-us3og8sn2m Конечно!Понятно!Но уж больно борщ хорош!!!!

Спасибо😃

Не твоё дело😉

Спасибо

И тебе всего хорошего, незнакомец который написал этот комментарий!))))

Спасибо взаимно

Странная Страна!со странными странниками,со странными вкусами

мясорубкой будем поочереди пользоваться )

@@kosknh5666 с чего это?) Я страшно до этих мясорубок жадный))

Точно я как пробабушка .Еще затолку делаю.А вообще каждый готовит как хочет .

⁹

Когда проблемы с жкт так и без зажарки полюбишь

Поддерживаю! Именно так и есть!

В детстве, когда мамочка варила борщ, то я всегда стояла с кусочком хлеба и ждала что бы мама положила мне на хлеб зажарки. Вспоминаю и плачу.

Пассерование овощей,,,пассеровка,,,

Лимон нужно добавить когда жаришь свеклу, но неварить и не тушить

Елена Шкаева 😂👍🏼

Елена Шкаева 👍👍👍👍👍

Полностью согласен с вами !

Вопрос был не в этом, вопрос был в том почему вы хотите, и почему он не хочет.

Молодец

А где петрушка

Всем насрать на тебя

Ну и что тут хорошего?Дичь и выпендрёж.Помои.

Нацист со свастикой

Моя сейчас вообще пошла кастрюлю выключила на пол пути. У неё вкусно,но мне кажется не по технологии.посмел усомниться.пойду доварю😅

Я тоже так готовлю!👍🌷

И я так.Меня так папа научил,он в армии поваром служил.Борщ отменный получается.И никакого свекольного сока и тем более,пасты,только морс или помидоры свежие!

Что за борщ без чеснока и зелени????

Вы меня так развеселили своим комментарием!😁

И меня!😂😂😂

@@_MTZ-82.1 😂

Если бульон сварить с вечера , 30 минут хватит сварить с утра.

🤣👏

Инфаркт/инсульт в 60 гарантирован

И как говорит "Скала Дуэйн " на это выражение:" наверно вместо крови у вас майонез 😂" Но хочу признаться я тоже грешу этой приправой куда не положи масло будет только вкуснее 🤤 даже в чай ! Если еще добавить туда молоко и грецкие орехи с солью 😎

И жир на животе и заднице 😅

Ты молодец! Будущему мужу повезёт!

Шеф, благодарю за рецепт!!! Мне и старшему ребенку очень зашло))) Послевкусие идеальное после борща. Я обычно варю бордовый борщ, добиваясь цвета таким образом: я предварительно отвариваю свёклу 1 час. Чищу, натираю на крупной тëрке и добавляю за 1 минуту до готовности борща. И варила без томатной пасты.

в конце картоыель кубиками,вместо всякой херни, квасок. квасок из кислых помидор /заготавливаемся/. зажарка только за смальце.свекла только борьщевая ,розовая. венегиетная , или сильно протушить. а так это свекольник. это присуще полтавской области, киевской и западной областям. так как помидоры не используют

Картоф в борщ не идёт, плебейский пролукт!

Да это южный борщ, более 20 лет не живу на Юге, а болгарку всегда кладу и картошку раньше всех, а уж молодая капуста вообще быстро варится , главное ее не переварить.

Точно! Тоже так варю) и последнее время стала молодой кабачок ещё добавлять в зажарку - он даёт густоту. Южный борщ - самый вкусный!

Борщ,..соль ,вода-костный бульон. картофель целиком отварить и порезать шумовкой в половнике Жарим ,лук-без фанатизма ,свекла-морковь до пропадания запаха ,болгарский перец слегка до появления аромата. всё в отдельности по мере готовности выкладываем в тарелку.. В конце на сковородку томатная паста как нагреется,половник бульона и всю зажарку с тарелки.в эту сковородку,далее Всё со сковороды в кипящий бульон с толчёным картофелем.как закипит ..бросаем капусту и горсть мелко резаного укропа закипело .. ещё горсть петрушки минутку покипело.накрываем крышкой выключая огонь..настаиваем пять минут и можно кушать.(если борщ не на бульоне,то можно ложку шкварок положить себе.в тарелку) Никакого лаврового листа,чеснока,фасоли,и пережаренного лука . Борщ по этому рецепту съедается на ура., Кстати в томатную пасту при жарке можно положить 1 ложку сахара( ,на любителя )

2 😂 Дерзко выступил :)

Согласна с Вами полностью! Наш Кубанский борщ из борщевой свеклы и капуста в самом конце, чтоб не была квашней.. и зажарочка из лука, моркови, пастернака и помидорчиков!!!

я не кладу лук и морковь в пассировку, потому что мои дети не любят лук плавающий в супах и борще! Морковь я кладу сразу! еще кстати по сезону Пастернак))) А Вы шеф не кладёте, потому что в бульон это всё изначально добавляете и лишнее растительное масло это лишние калорий!

@@user-of3qy4li1z супер прям в точку украина согласна

плюсую брат✊ это только в Москве могли придумать специально борщ подкрашивать и масло в конце бухать)

И сладкий перец! И укроп в конце приготовления!

Я думаю, что пассеровка в этом рецепте заменена тем, что лук и морковь отдали свой аромат при варке бульона, хорошо спассерованные морковь и лук часто развариваются при варке, и от них мало что остается. Тем более увеличение пропорции овощей в пользу свеклы всегда большой плюс в сторону вкуса, хоть это и некоторое отступление от традиций. Но сливочное масло в конце бомба, ведь помимо заправки при окончании варки свекольным соком, традиционно в конце добавляют сало (нутряной жир или мелко порубленное) с чесноком. Без этого борщ много потеряет. Но этот вариант слишком жирный, и большое количество сала придется далеко не всем по вкусу. Поэтому сливочное масло - идеальный вариант. Плюс к питательности, но вкус намного лучше и привычней, чем у сала.

это борщ по Ивлевски, а по своему варите у себя на канале) Вам, вроде бы, четко сказали

@@logvin1 это скорее суп "под борщ" по Ивлевски.)))) Подожду, когда он плов сделает из гречки, а в харчо добавит перловку.)))) И не понятно, какую роль здесь играете вы? Цепного песика на прохожих?

У каждого свой вкус

Зря)

Обязательно попробуйте сделать все как в рецепте, получается очень вкусно.

Сделайте борщ по рецепту Андрея Клюса,вот это настоящий вкусный Украинский борщ А этот рецепт могу назвать просто крашенными щами

@@hardgames9011 ну уж нет! Как только увидел в ингредиентах копченое мясо, сразу 👎

А можете сказать пожалуйста, А лук и морковку потом надо натереть и добавить в борщ?

я тоже добавляю в конце приготовления и сразу выключаю.И цвет красивый свекольный остается и суп от этого ароматно вкусный.Овощи тушу на бульоне,Снимаю с бульона верхний слой,(жир+бульон) ;томлю овощи(свекла,морковь,лук)От растительного и сливичного масла вкус бульона теряется.Ивлееву на заметку,в советское время пассеровку готовили на жиру,который снимали именно с бульона.Никакого растительного масла.Да и масло раньше была подсолнечное пахучее.

Овощи вытягивают вредные вещества из мяса), что за дичь. Можете объяснить как они это делают? Или все говорят, а я повторяю глупости.

@@user-Dmitry_Tambov дыванный эхсперд? Или у вас три вышки по технологии переработки продуктов?

@@user-ft6tz3tx7h нет, поэтому и спросил. Действительно это так?

@@user-ft6tz3tx7h тоже интересно ,как это овощи вытягивают вредные вещества,поделитесь ,если имеете подобные знания. Не дыванный эхспердт,кондитер ,ужасно интересно

Жене прошлой или нынешней?

У меня час ночи 😁

Люди часто не знают, какой вкусной может быть веганская пища.

@@user-pc4so7il2t причем тут веганская пища?

@@user-pc4so7il2t Борщ с мясом всегда варится, але))) Если закончатся животные, следующим в мой борщ пойдете вы🤤

@@user-pc4so7il2t иди на веганские рецепты и там толкай свои советы.

@@user-pc4so7il2t потому что люди! А рецепты веганов должны знать травоядные.😏 Т.ч. Вам к сусликам и коровам, а мы едим мясо и кайфуем.

Видать борщ ни когда не ел

@@freeman5937 зря ты так, мне жена приготовила по этому рецепту, мне заехало, действительно вкусно

"Слезы гастрономического счастья"))- шедеврально!

Один в один выразил мои мысли, тоже готовил в первый раз

А если добавить сельдерей, то это ещё вкуснее.

Что такое пасировка? Это новые колеса? Обычно люди кладут пассеровку

@@user-dl7wk9pq5d 😂😂😂

@@user-dl7wk9pq5d ну, если уж точнее, то пассИровку!

Обожаю и очень уважаю Константина Ивлева!.Подписалась на него!

ДсллЛлсллсятлсллщсдчд❤😂б бяддб б бььсь😊😊б б длсбсбсьсьь б ььм😅😮😢🎉 😂❤олсьяд

Иииии? Мне 11 лет и я сама приготовила борщ

@@user-tj9oo6wl4f иииииииии?

@@user-tj9oo6wl4f ииииии мне 10 я тоже готовил борщ

@@user-le4qs8tw3x иииии и?

@@lilirra иииии и?

Борч готовите?)

После освоения борча - готовьте счи.

@@user-tp2yn1zb8r ну ты чутник.

@@user-tp2yn1zb8r😂

Уржалась.

@@user-mk8ck2zq4o +

Хз , даж в такой кухне у меня чашечка для накипи))))

@@G.DEZ.I только посуду пачкать

🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍

Сделайте борщ по рецепту Андрея Клюса,вот это настоящий вкусный Украинский борщ А этот рецепт могу назвать просто крашенными щами

Ага; сахара пол кило положил...

Анастасия Сухарева морковь и лук как проехали ? В его рецепте я не увидела

ребята шеф рулит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))) крассава!

Дааа... У каждого разные представления о борще. Ничего личного. Но вы на ютюбе зайдите на сайт "цыганка готовит". Вот это настоящий борщ. Точно такой же и моя бабушка готовила, правда не на костре, но тоже как она говорила "на трех мясах". Это настоящий украинский борщ. Люди хоть будут представление иметь о настоящем борще. Можно даже не "на трех мясах", но кости должны быть в борще, желательно сахарные.

русское национальное блюдо - щи. Как говорят хоть жопу полощи.

Галина Бутова только цыганка готовит даже без свеклы🤷🏼‍♀️Уверена, что бульон на трёх видах мяса хорош, но все остальное сомнительно

Поддержу Вас. Я по этому рецепту сварил ,моим и мне лично не зашло , особенно про масло отдельный был пиздюль от супруги.