Брюност - Норвежский сыр. Norwegian cheese Brunost

Подписаться 246 тыс.

Просмотров 36 тыс.

50% 1

Текстовый рецепт тут - craftstore.com...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ru-vid.com....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Рецепт Норвежского сыра Брюност.
молоко не ультрапастеризованное 1 л.
сыворотка от коровьего или козьего молока 6 л.
сливки или сметана 250 гр.
[опционально] сахар по вкусу
Recipe for Norwegian cheese Brunost.
Milk not ultra-pasteurized 1 liter.
Serum from cow or goat milk 6 liters.
cream or sour cream 250 gr.
[optional] sugar to taste

Опубликовано:

3 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 168

@ОксанаХлопкова-ш1ю 3 года назад

Бэз и мысочка, просто звучит божественно

@Albert_Nordan 3 года назад

))) тоже давно приметил

@АлексейХал-к3н 6 лет назад

Ребят, вы красавчики. Я люблю смотреть ваши видео. Классная и простая подача. Удачи Вам

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Благодарю, взаимно!

@АннаКудрявцева-с1ъ 10 месяцев назад

Самый любимый сыр в моей семье из десертных. Молоко не добавляю,только сыворотка и сливки 30%,пропорции 10-15% от оставшейся сыворотки. Добавление сливок,когда сыворотки останется 1/3-1/4 от общего объема. После добавления сливок постоянно помешивать, блендером сбиваю прямо в кастрюле,только снимаю с огня . Да ,варю 2 дня как правило,первый день увариваю до половины от общего объема сыворотки,выключаю на ночь ,убираю сыворотку в прохладное место,утром начинаю снова процесс. Тут уж до полной готовности,у меня уходит около 10 часов в общей сложности и если постепенный огонь,то по мне он вкуснее. Плита газовая,поэтому приходится следить,чтобы томился,а не кипел … Результат стоит того,чтобы заморочиться …

@ВикторияКопёнкина-х9ь 4 года назад

Козий брюност с недавних пор моя любовь. Самый необычный сыр, который приходилось пробовать. Рисовый хлебец намазать брюност и сверху кружочки банана 👌🏼Лучший десерт

@DaniilPervachenko 4 года назад

Да , он восхитительный !

@elenashmeleva3217 3 года назад

В Норвегии однажды ели)) ностальгия ))

@freesize8473 4 года назад

Самый лучший канал по вкусняшкам!!!!! Огромное спасибо!!!!! Варю сыр по вашим видео. Хочу попробовать колбасы... Пиво варил до вас.

@DaniilPervachenko 4 года назад

Пробуйте. У вас всё получится!)

@mihailkovalenko4284 6 лет назад

Как Вам магия приготовления! Представляете сколько терпения у Норвежцев!

@DaniilPervachenko 6 лет назад

У них зимы долгие ))))

@Сергей-ш7с8ы 2 года назад

Отморозки потому что.

@CatingPota Месяц назад

А мне нравится. Я много разных брюностов перепробовала

@МаринаМаксимчук-в4о 3 года назад

Добрый день. Сделала вчера. Трудозатратно😬, но вкуснооооо. Боялась сьесть еще до конца варки. Перекладывала в силиконовые формы. Единственное - твердый, крошится. Наверно переварила. Цвет светлой карамели, вкус - не то сгущенка, не то протеин. Пока варился был очень сладкий. Когда постоял 6 часов в холодильнике больше оттенок соленный, чем сладкий. Получились своеобразные конфетки). 🙄 Благодарю за МК👍

@ВиталийУйдите 2 года назад

Благодарю! В первую очередь за то, что описываете честно весь процесс) И если, я готова буду повозиться с ним два дня, то обязательно сделаю!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Решайтесь, сыр очень необычный

@АйгульМухаметова-н8я 2 года назад

Так это у башкиров называется красный творог. Его готовят осенью. И не измельчают в блендере. Оно отлично хранится. Идет как десерт к чаю.

@ОлАнц-о6щ 2 года назад

Наконец то решилась на такую авантюру. Сделаю-поделюсь мнением)

@DaniilPervachenko 2 года назад

Ждём результат и ждём вашего мнения!

@ОльгаЮлоськова 2 года назад

Даниил спасибо за видео. Очень смешно получилось. Попробую однозначно.

@ТатьянаГол 3 года назад

Прикольный вкус. Спасибо за рецепт

@Luba791 2 года назад

У вас получился очень класный, настоящий Норвежский сыр. Молодцы! Я его один раз его пробовала, подруга с Норвегии привезла, прошло уже два года и мне его так захотелось, его изумительный вкус до сих пор помню ! Но у нас не купиш. Спасибо за рецепт, буду делать.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Успехов вам!)

@СветланаЛукьянова-и8о 3 года назад

Добрый день.Варила часто,когда было молоко и бабуля с коровкой.Три литра сыворотки и пять часов работы.Ел только муж ,запивая белым винцом.На любителя.В шоколадные конфеты,как начинка-на Ура.С удовольствием смотрела Ваш ролик.Удачи,друзья！

@DaniilPervachenko 3 года назад

Благодарим, взаимно!

@БеттинаКазакова 4 года назад

Сварила сегодня и понравился вкусно оригинально но я добавила сливки своеобразный

@xianhanwang661 3 года назад

Wow thank you for recipe. It was so helpful

@ДвовоЮабажа 4 года назад

Я только что поставила в холод.к.. Он кислый кислый у меня)). И с карамельным вкусом. Спасибо.

@РоманГусев-т1т 3 года назад

Даниил и Лариса, с этим Брюностом это подвиг. Терпение у вас конечно, позавидовать можно. Спасибо за ролик. С уважением.

@DaniilPervachenko 3 года назад

Благодарим за поддержку)

@julietjuliet7870 5 лет назад

Этот сыр лучше звучит с ломтиком черного хлеба, попробуйте )

@DaniilPervachenko 5 лет назад

Да , точно ! Мне и с белым понравился !

@ОльгаРа-ю6я 5 лет назад

Я много раз ела этот сыр, непосредственно норвежский, и видела как норвежцы варят его в домашних условиях. Вкус его оч напоминает варёную сгущёнку чуть сладковатую ) Вы всё делали верно, но вы его не до варили, поэтому готовый сыр у вас размазывается ) я незнаю с чем сравнить консистенцию готового сыра перед выкладкой его в форму... но примерно час его ещё нужно было варить. И остужается он путём частого и долгого помешивания до консистенции стойкого плавленного сырка. Такой сыр получается действительно твёрдым ) Ещё норвежцы добавляют в сыр при варке какую-то жидкость карамельного цвета, они сказали что это желудочный сок, но мне кажется это ошибка переводчика, не представляю, как можно изъять желудочный сок... хм ) Ну а жестяную форму можно было просто устелить пищевой плёнкой, без смазывания её жирами, и вытащили бы за раз ) силекон конечно лучше, прекрасно вынимается без дополнительных смазываний жиром ) Едят норвежцы его... накладывают ломтик брюноста на ломтик обычного белого сыра, но мне нравится есть его прям так, без дополнений )

@DaniilPervachenko 5 лет назад

Благодарю !

@NikSvetLana8 Год назад

Может не сок, а фермент типо желатина

@MsBonus4 Год назад

Интересно, на каком этапе они добавляют фермент? И для чего?

@zrnohr_svetoch 6 лет назад

Варила этот сыр уже 5 раз. с разными добавками (вкусно с белым шоколадом) Но, все равно на языке "песочек", или кристаллики что ли. Вымешивала, растирала, по разному охлаждала и с миксером работала и не доваривала)) меньше конечно, но все равно.

@Дианаб6-ч4щ 6 лет назад

Готовил этот сыр трижды. Первый раз совсем не удался потому, что использовал сыворотку от филадельфии （слишком кислая）. Нужна сыворотка только от сычужных сыров. Вторая попытка более удачная, сыворотка от качотты, вкус приятный, но вот консистенция не очень - много каких-то вкраплений в массе. Третья - оказалась пока самой удачной. Хорошая эластичная структура, приятный вкус в меру сладкий, соленый и слегка кислый, но он полностью не затвердел, видимо не доварил. На 4 литра сыворотки добавил 3 столовых ложки сахара и 0.5 л сливок 33%

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Благодарю !

@zrnohr_svetoch 6 лет назад

А как вы избавились от вкраплений в сыре?

@Pchelkal 6 лет назад

Мы варили из сыворотки качотты. Сначала выпаривыла сыворотку ( чтобы облегчить задачу) потом добавила сливки( молоко не добавляли) (добавили сливки белорусские) и вывар вала помешивая до загустения. После в силиконовые формы и остывало. Но, был колкий как щербет. В следующую партию муж добавил на немного на глаз оливкового масла. Брюност стал пластичен. Красиво резался как масло, и это не повлияло на на вкус.

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Благодарю !

@zrnohr_svetoch 6 лет назад

У вас тоже в сыре крупиночки?

@НатальяЕгорова-э1я 6 лет назад

Татьяна здравствуйте у меня та же проблема сыр получается с песочком не знаю как уйти от этой проблемы задаю вопроса ответа нет

@Pchelkal 6 лет назад

@@НатальяЕгорова-э1я добавьте немного оливкового масла.

@НатальяЕгорова-э1я 6 лет назад

@@Pchelkal спасибо, попробую, 2 - 3 ст л хватит

@ИринаНовик-о1ж 2 года назад

Здравствуйте! Насмотрелась как Вы вкусно мазали бутербродик брюност ом, захотела попробовать... Ох, и мороки с ним! 😂 Ну ничего, к утренним у кофе освежает, вкус действительно как варёная сгущёнкой с солью и кислотой. Вам с Ларисой успехов и процветания а нам побольше ваших видеорецептов! 👏

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим!

@Ліквідатор 2 года назад

его с вареньем едят)), а любой вкус это баланс сладкого, кислого и солёного (перец не в счёт)). У норвежцев печь круглые сутки горит вот они и придумали (случайно забыли в печи сыворотку) такой сыр...

@DaniilPervachenko 2 года назад

Интересная информация!)

@РинаХвостенко 4 года назад

Прекрасный сыр. Делала один раз, но подольше уваривала сыворотку для большей итоговой плотности. Попробовала кстати добавить какао, но в итоге с какао поедается хуже -- в него надо добавлять явно больше сахара. Или соли? Второй вариант явно для гастрономических извращенцев, но может и сработать. Газа/электроэнергии на это дело конечно много уходит, а сыра в итоге получается мало(

@vladimirvovan3809 4 года назад

Напишу свой коммент. Сварил такого сыра не один киллограм. То что вы сварили называть Brunost не совсем корректно, хотя в магазинах в Норвегии он есть тоже в магазинах и называется Brunost. Настоящий Brunost вариться из козьего молока или сдобавлением корвьего. Вкус из козьего более резкий и корвье молоко добавляли чтобы его смягчить. Из корвьего делали Prim,он делается консистенции по типу плавленных сыров и мажется на хлеб. Brunost и др. твёрдый сыр в Норвегии режут тоненько на бутерброд ножом Ostehøvel. Ostehøvel могу прислать если есть желание.

@DaniilPervachenko 4 года назад

Спасибо за разъяснения.

@Erop.M 5 лет назад

Идея вам для видео, мне было бы оченьинтересно посмотреть: Можно ли и как совместить одновременную готовку двух разных сыров и не запутатьсяв рецептах - один сыр обычный. второй сывороточный? Какие рецепты лучше выбирать для параллельной готовки?

@ЮлияДудкина-д9ъ 4 года назад

а разве не так все делают? сначала обычный, а когда зерно снимаем на прессовку, то ставим брюност или рикотту паралелльно, нет? :)

@healthertsy1863 3 года назад

Странноватенько и долго. Просто 1. В кастрюлю налил, выкипятил до коричневатого цвета. 2. Влил сливки любой жирности. 3. Всё время мешал пока не получилась густая сгущёнка. Ни горелостей ни комков - вкус супер!

@Звездноенебо-ю1о 3 года назад

Ага.

@artemsamoilen 4 года назад

Я думал, что вы скажите, что в следующий раз, когда мы будем делать сыр брюност, мы сём раз подумаем.

@DaniilPervachenko 4 года назад

Вообще сыр очень вкусный хоть и готовить его достаточно долго)))

@jelenakarpenko1423 3 года назад

Пробовала такой сыр в Норвегии. Оч вкусно! Странные коменты исполнителей портят все впечатление.

@DaniilPervachenko 3 года назад

Нам тоже этот сыр очень нравится, но вкусы у всех разные!

@13matiola 6 лет назад

Я недавно делала из 13 литров))))

@liliyastrong8655 4 года назад

И какой выход сыра?

@НатальяЕгорова-э1я 5 лет назад

Спасибо за ответ

@MrTap2221 3 года назад

Спасибо

@nemoletov8214 6 лет назад

Имеет смысл делать только в больших количествах и на отопительном котле или бане чтобы газ не палить и дом одновременно греть. Я делал раз из 50л сыворотки которую в чане поставили в баню прямо на камни - а так из меньшего количества мороки много а результата мало - мне привозили его из Норвегии кстати и вкус у него был близкий к домашнему что у меня получился - та партия до сих пор лежит в морозильной камере тк ее мало кто ест - больше не буду его делать проще рикоту снимать,с сыворотки и все.

@DaniilPervachenko 6 лет назад

+Nemo Letov мне очень понравился, но делать буду не скоро... Очень занудная процедура)))

@nemoletov8214 6 лет назад

Кстати тот чувак что мне привозил его из Норвегии сказал что когда он туда переехал и ему дали попробовать этот сыр тогда он ему не понравился - на что местные ему все говорили а ты сколько раз пробовал? Тот сказал оидн - а те ему- нужно этот сыр несколько раз пробовать тогда врубишься - и действительно я на себе это испытал - первый раз дали не пойми что - а на следующий день я сам спросил - а еще есть? Но дома кроме меня его никто не ест - делать его сложно, а в списке моих любимых сыров он далеко не на первом месте так что именно поетому врятли его делать буду.

@warturtle2 Год назад

Может формочки нужно было заслать пергаментной бумагой?🤔

@DaniilPervachenko Год назад

Может)

@liubowuliszewska5035 4 года назад

Я его один раз в жизни сделала, из одной сыворотки, таков был рецепт на просторах сети. Вышла редкостная гадость, которую я втихую выкинула. Запомнила на всю жизнь. Но без молока и сметаны делала, таков был рецепт)))) Скорее, повторять не решусь

@DaniilPervachenko 4 года назад

Сыр действительно спицифический на вкус, но многим нравится, очень сильно на вкус влияет сама сыворотка

@liubowuliszewska5035 4 года назад

@@DaniilPervachenko поняла ошибку после вашего фильма, я делала из одной сыворотки. Соленая кислая масса. С молоком и сметаной ещё раз рискну

@coma8993 5 лет назад

Вчера впервые пробовала варить брюност, возилась до глубокой ночи, и в итоге сегодня все выкинула!(( А все потому что после блендера он, несмотря на самый минимальный огонь и постоянное помешивание, стал пригорать. Хоть я аккуратно мешала и старалась не собирать пригоревшую часть, она все равно придала всей массе горелое послевкусие. В общем от себя дополню - после блендера надо уделить особое внимание посуде (обычную эмалированную кастрюлю я теперь очистить не могу), в следующий раз буду доваривать в сотейнике с толстым дном и антипригарным покрытием

@DaniilPervachenko 5 лет назад

Лучше все таки на водяной бане делать !

@svetoch-lw5do4gv6m 11 месяцев назад

Спасибо что поделились важным фактом! Учту.

@coma8993 5 лет назад

Скажите поэжалуйста, поскольку здесь нет формирования сгустка как такового, можно ли использовать магазинное молоко? не ультрапастеризованное, но все же магазинное? И тот же вопрос по поводу магазинной сыворотки

@DaniilPervachenko 5 лет назад

Да , можно

@krimskausadba 2 года назад

Я сейчас вожусь с ним…. уже третий день. 🤦🏼‍♀️Если не добавить сливки , сахар , то уваривать можно бесконечно.

@СтефаниЛучино 6 лет назад

"Фонтан вкуса"))))

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Очень не обычный .... Едим с удовольствием )))

@МаринаПанасюк-о8п 3 года назад

Прикольно...а можна сироватку після халумі?

@НатальяПозова Год назад

Подскажите, почему бывает солёный, а иногда кислый брюност?

@DaniilPervachenko 11 месяцев назад

Зависит от вкуса сыворотки и из под какого сыра используется

@OlgaAuere-hw2ll 10 месяцев назад

Добрый день. Скажите а можно процесс кварки остановить вечером и продолжить утром? Спасибо

@DaniilPervachenko 10 месяцев назад

Да, можно

@OlgaAuere-hw2ll 10 месяцев назад

Спасибо

@svetoch-lw5do4gv6m 11 месяцев назад

Подскажите кто уже делал, откуда солёный вкус? Соль вроде никто не добавляет?

@DaniilPervachenko 11 месяцев назад

Зависит из какого сыра сыворотка, возможно во время приготовления сыра, соль добавлялась в зерно

@АнтонКовалёв-о9ж 3 года назад

Прикольно.

@ВераПанасюк-в6ц 3 года назад

Формы лучше брать силиконовые.

@ВаляВалентина-м2х 6 лет назад

вы вывариваете сыворотку в кастрюле с открытой крышкой?просто я в данный момент варю этот сыр

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Да , тут смысл в том , что бы жидкость выкипала .

@АврораТерион Год назад

Скажите, пожалуйста, а домашнюю сметану вместо сливок можно?

@АнаитНазарян Месяц назад

Сливки сколько %

@anya_antalya Год назад

Вываренная сыворотка до пасты без всяких доьавок делаем с детства))))) не знаоа, что у него есть имя))))

@sergrig5757 3 года назад

Сырное садомазо))

@ОльгаЕкимова-х3о 2 года назад

Даниил. Подскажите. Пожалуйста. Можно ли. Сыр. Норвежский сварить за 2. Дня.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Можно

@АксанаТамазова 6 лет назад

Даниил Лариса супер.молодцы.я бы очень хотела чтобы вы познакомились с национальным кабардинским блюдом.это блюдо мы готовим впрок.выкладываем в литровые банки и в холод.очень вкусно.приготовьте не пожалеете. а вот рецепт.3 литра сметаны и 15 яиц хорошо венчиком перемешаем.отставляем в сторонку. 1 ведро молока греем добавляем сычужн фермент.как только свернется хорошо взбалтываем шумовкой и добавляем в смесь к сметане и яиц.вместе с сывородкой.все это выливаем в казан и ставим на сильный огонь.теперь будьте осторожны нужно все время помешивать чтобы не пригорело.когда.варим долго.когда сырные зернышки всплывут на поверхность огонь убавить и варить до готовности на медленном огне.со временем смесь приобретет цвет похожий на сыр который вы только что делали.в конце немного соли и сахар чайн ложку без верха. Блюдо кушают подогревая.мы кушаем с пастой.ну а вам можно с хлебом.

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Спасибо большое , а как называется?

@AlenaR-d3y 3 года назад

это почему нам можно с хлебом? а вам почему с хлебом нельзя?

@АксанаТамазова-ъ5о 5 лет назад

В формочку надо было пищевую пленку и легко можно вытащить

@healthertsy1863 3 года назад

Плёночка расплавится, а ждать остывания сыра нельзя - сразу в форму нужно

@Ольга-б4п6д 2 года назад

У меня пенки очень мало получилось снять, а сыворотку использовала от творога. Что могло быть неправильно?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Сыворотку лучше использовать из под сычужных сыров

@ОксанаС-х9в 2 года назад

Здравствуйте. Можно ли использовать сыворотку после рикотты? Она же уже с уксусом. Или это сыворотка после твёрдого сыра?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Используется сыворотка после сычужного сыра

@ОксанаС-х9в 2 года назад

@@DaniilPervachenko , поняла, спасибо за ответ.

@Надежда-я7о3г 3 года назад

На солёную сгущенку совсем не похоже, вкус с кислинкой и более сливочный. Мне очень понравился вкус, но труда очень много.

@СветланаЧабан-л1з 3 года назад

как по мне назвать сыром это нельзя,сладость да ,ну десерт ,ну ведь совсем не сыр

@Ольга-б4п6д 2 года назад

А можно ли использовать сыворотку от творога?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Сыворотка используется из под сычужных сыров

@esarachan 4 года назад

А можно ли сыворотку после рикотты использовать?

@DaniilPervachenko 4 года назад

Можно

@esarachan 4 года назад

@@DaniilPervachenko уже готовлю, получается как настоящий норвежский сыр! Спасибо!

@moe_mnenie_imeet_znachenie 4 года назад

Любой опыт бесценен 😬 про вкус ‘кислый-сладкий-соленый’ - это же солянка сборная с лимончиком 😂😂😂

@serhiytlefter 5 лет назад

Скажите, пожалуйста, сыворотка свежая должна быть?

@DaniilPervachenko 5 лет назад

Да

@АнатолийМакаров-з8ю 6 лет назад

Здраствуйте! Нужна ваша помощь. Столкнулся с проблемой, не удержался попробовал сыр Гауда и тильзер после 2х и 4х нидель выдержки. Очень соленый с выражений кислинкой. А вот кочековало норм. Росол как увас все делал как нужно, по рецепту. Что можно сделать чтоб убрать соленость, при следующем засоле?

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Тильзитер должен быть с кислинкой , для гауды Вы какую закваску использовали ? С соленостью : регулируем время посола .. общее правило 3 часа посола на каждые 0,5 кг сыра , можно немного уменьшить для достижения желаемой солености )

@АнатолийМакаров-з8ю 6 лет назад

Для гауды покупал на 413.com.ua и закваску и фермент в одной упаковке. Думаю уменьшить количество соли в росоле, или время 1кг. На 4л. Воды как будет лутчше?

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Лучше время уменьшить . Рассол всегда должен быть насыщенный иначе не произойдет замещение воды на соль !!

@АнатолийМакаров-з8ю 6 лет назад

Будем експерементировать большое спасибо☺

@НемоНемов 4 года назад

Епать! Ты в какой школе русский язык изучал?! Ошибки как у двоечника... Ужас! И вот так пишет взрослый человек... В Ворд закидывай, он тебе поможет.

@vitakkontakt 6 лет назад

У вас что погружного блендера нету? Зачем туда-сюда переливать?

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Есть , но им маслать полчаса ... а этим мне показалось быстрее ) В любом случае спасибо за совет !

@vitakkontakt 6 лет назад

В других видео люди вообще без миксера, лопаткой делают. Проще и быстрее брать 1-1,5л сыворотки. И за 2-3 часа всё готово. Съел ещё сделал. А так уж слишком долго)

@Молодід 6 лет назад

Даниил здравствуйте, скажите пожалуйста получится ли у меня брюност если я - сделала Гауду по Вашему рецепту, с сыворотки сделала Риккоту и с исходной сыворотки начала варить Брюност, 12 литров сыворотки уваривается уже 7 часов а густоты не видно

@DaniilPervachenko 6 лет назад

12 литров сыворотки вывариваются очень долго. Когда сыворотка увариться на 2/3 обьема нужно добавить рикотту и можно добавить сливок, хорошо все размешать и варить до загустения. Чтобы легче было мешать, лучше перелить все в меньшуюю кастрюлю с толстым дном.

@Молодід 6 лет назад

Рикотту?...А сколько добавить на исходные 12 литров?Потом наверное надо блендером измельчить, простите что надоедаю, просто варится и варится даже не знаю что делать. Спасибо ОГРОМНОЕ за

@Молодід 6 лет назад

Рикотту?....Наверное надо поработать блендером что бы все измельчить, а сколько рикотты добавить, простите пожалуйста за надоедания, просто варится и варится, а что делать не знаю.БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ

@DaniilPervachenko 6 лет назад

На 12 литров сыворотки где-то около 1 литра сливок. Блендером взбивать уже после того, как масса загустеет

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Рикотту добавлять всю, что собрали

@titodima4509 6 лет назад

Наложил два кирпича )

@weekbig 6 лет назад

БрюнУст говорится, не брюност

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Спасибо большое !

@laura-nx6cp Год назад

И вы 4 часа стояли постоянно помешивали?

@DaniilPervachenko Год назад

Постоянное подмешивание необходимо на этапе загустения, на этапе выпаривания, помешивать время от времени

@diarsz6876 4 года назад

Не образовалось такой рикотты, слегка пенка и все. Взял свежую сыворотку из под адыгейского сыра в пропорциях 2 л сыворотки на 670 молока. В чем может быть причина?

@DaniilPervachenko 4 года назад

Из сыров с термокислотной коагуляцией рикотта редко получается

@diarsz6876 4 года назад

Даниил Перваченко спасибо!

@НатальяМилованова-ц2ю 6 месяцев назад

Что шумтт у вас

@dan-x2872 3 года назад

Форму лучше силиконовую

@homaland2568 4 года назад

Из под творога пойдёт сыворотка

@ТатьянаПопова-ф8п 7 месяцев назад

А у меня сыр получился очень соленый.Вкусный,но очень соленый

@DaniilPervachenko 7 месяцев назад

Значит сыворотка была с солью)

@ТатьянаПопова-ф8п 7 месяцев назад

@@DaniilPervachenko А может потому что молоко магазинное?

@НатальяПересыпкина-ч8г 3 года назад

А почему солёный?

@DaniilPervachenko 3 года назад

Если сыр, частично солится в зерне, сыворотка соответственно тоже с солью, если нет, то и вкус получается более сладкий

@НатальяПересыпкина-ч8г 3 года назад

@@DaniilPervachenko вы в видео говорите что сыр получился вкусом как солёная сгущёнка. Значит изначально сыворотка была солёная или вы добавляли соль?

@АксанаТамазова 6 лет назад

по русски не знаю .а по нашему очень трудно произносить.къуейжьапхъэ плъыжь

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Даа ... я не выговорю))) Изучу этот вопрос .

@АксанаТамазова 6 лет назад

да забыла сказать сметана должна быть домашней.

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Это понятно ))) В нашем доме магазинной сметаны лет пять не было ))))

@gustafsson9548 6 лет назад

Да, Этот сыр замазывают на хлеб. В Швеции он продается в тюбиках.... Я один раз попробовала и выплюнула, простите :) это наверное такой сыр к которому нужно привыкать.... А местные на этом сыре еще делают соус к мясу и говорят, что это очень вкусный соус. Сладкий соус к мясу...не понимаю 🙉🤔....взрыв мозга и вкусовых рецепторов! Но все, как говорится, дело привычки!

@DaniilPervachenko 6 лет назад

Но я уже готов к второй варке ) Мы его распробовали и полюбили )))

@ОлАнц-о6щ 2 года назад

А палец вниз не дождетесь! Не про Вашу честь,! Вам только !!+++++!!))))

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим!)