Быстрое настаивание алкоголя Вакуумные крышки. ЭТО МИФ. 

Всем привет! Спасибо, что заходите на мой канал и смотрите мои видео. Оцените видео! Выскажите свое мнение в комментариях! Подпишитесь, чтобы не пропустить новые видео!

Я настаиваю в дубовых бочках 15 л. летом вино,зимой крепкие напитки.Крышки вакс тоже использую, делаю настойки.С 2016г.использую один набор и не было ни одного случая чтоб крышка сама открылась.Производитель ООО ПКФ Исток г. Самара.Вакс экономит время это точно а на вкус разницы не замечал.

Повторите физику и химию . Вакум , нужен для того , что бы быстрее вытянуть эфиры. И больше. Это примерно 3-4 дня. Потом оставляйте под простой крышкой.

Здравствуйте, я настаиваю настойки под крышкой Вакс и мне очень нравится, но если брать дубовую щепу и настаивать на ней, то лучше обычную крышку. И если настойки под обычной крышкой 21 день, то с Вакс 14 дней.

Попробовал выдержать на щепе 900мл бурбонного самогона на концентрате 70ти градусного на щепе дуба сильного обжига, положил в него столовую ложку щепы без горки и закатал под вакуум, каждые 5 часов открывал подышать, и меньше чем через сутки получил слишком мощный вкус угля- бочки- свежего спила доски и только на послевкусии еле еле сладость и карамельность. Что делать с этой плинтусовкой теперь?

Также заметил, если на вакс, то напиток жестит, а если под обычной крышкой, да ещё и откраваю периодически, даю подышать и потом взбалтываю, то пьётся мягонько. ВАКС приспособил под фильтрацию и ставлю под неё на недельку сортировку из ректификата.

Вы видимо неправильно эту систему используете. Смысл вакуума для щепы только один - заместить воздух в дереве спиртом, на это уйдёт максимум сутки под вакуумом. Потом снимаете вакс, ставите обычную крышку и недели через 2-3 получаете ароматный бренди. Термореформинг, аэрация, холодная фильтрация по желанию.

Напиток на брусках под обычной крышкой разумно держать 3 месяца. На крышках вакуумных этот результат будет достигнут за 2 недели! 2 высокие фильтрации через ватные диски, 2 недели отдыха - напиток готов. В итоге, что имеем : на обычной крышке 3 месяца + отдых +насыщение кислородом в итоге 4 месяца, против месяца на вакууме. В конечном итоге и то и другое будет ерундой ....,а после приходит осознание, что нужна бочка от 30 л (минимум) и два года времени.

После вакуумного настаивания. Нужно произвести аэрацию. Можно аквариумным насосом . Уходит вся плинтусовка. Получается ароматный дистиллят.

Не могу согласиться с уважаемым автором и моим тезкой! Рассуждения верны, а выводы, на мой взгляд, нет. Для интенсивной и полной экстракции вкусо-ароматических веществ, вакуум необходим. В сложных ингредиентах (цедра цитрусов, перец горошком, сушеные фрукты и т.д.) много воздуха и даже длительное настаивание не дает нужного результата. Приходится увеличивать количество данных ингредиентов и выбрасывать в итоге только на половину отработанные. Вакуум легко решает эту проблему, НО создает другую, довольно неприятную! Сбалансированный вкус напитка достигается его "старением" , взаимодействие с кислородом в воздухе окисляет не только спирт, но и всю палитру эфиров и сахаров, давая и вкус, и аромат напитку. Идеальные условия - это бочка, потому что она "дышит"! Вакуум, естественно, этому препятствует, откачивая воздух из емкости вы удаляете кислород. Встряхивание, взбалтывание и прочие танцы бесполезны. Никакое окисление продукта соответственно не происходит! Та же история при настаивании без вакуума но в полностью залитой под верх емкости. Напиток из под вакуумной крышки, лично для меня имеет НЕПРИЯТНЫЙ запах свежей сортировки! ИТОГО: для получения сбалансированного продукта чередуйте вакуум и аэрацию!!! Для меня лично оптимальная схема следующая. 2 дня под вакуумом, аэрация аквариумным компрессором 2-3 минуты на 3 литра (используйте, что есть в хозяйстве, хоть велосипедный насос или небулайзер), час "отдыха" для окисления растворенным в напитке кислородом и снова под вакуум. Пять циклов и фильтрация. Попробуйте, напитки получаются очень "интенсивными", запах "свежего" спирта отсутствует. Если используете готовые наборы, сможете значительно увеличить выход готового продукта по объему. Всем здоровья, удачи и хороших напитков! P.S. для коллеги, у которого проблемы с вакуумными крышками. Есть китайский-китай, редкая дрянь, похожая на оригинал! Реальный ВАКС - это г. Самара, ООО ПКФ "Исток", работают отлично!

давно ими пользуюсь ! и настаиваются напитки за 5 -7 дней вместо 2 недель !

Вітаю Ніколай. Я з цими кришками намучівся, постійно пропускали. Я за свій час так і не зрозумів яка краще настоянка. Настоянка виходить бистра це так. Дякую вам за ваш опит 🤝

для настоек нужно время для того что бы они созрели . а торопыгам главное закрасить продукт тогда можно для ускорения процесса вообще готовить настойку или на водяной бане или переодически кипятить , или если нужно отбить неприятный запах то насыпать чая сахара кинуть по паре гвоздики и душистого перца нагреть и дать остыть 5-6 часов и якобы настойка готова . только настойка ли это ?

Ну не согласен что с крышками дольше, мне кажится что быстрее и на вкус не отличается от обычной крышки и ещё из крышки ВАКС можно сделать отличный фильтр

странное видео про рассуждения и мысли о крышках вакс ... без крышек вакс. автор делал свои выводы о крышках по фотографии из интернета? может автору стоит купить эти крышки и попробовать сделать реальный эксперимент, а не умозрительный

все правильно, например при выдержке дистиллятов в деревянных бочках происходит не тока их испарение но и внешний кислород попадает в напиток что приводит к окислению сивушных масел и соответсно к "мягкости" напитка)) ну а сама деревяшка по сути тока цвет придает и децл привкуса что нифига не критично. по идее можно крышку с клапаном к банке приколхозить и периодически надувать ее компрессором (например аквариумным) и погодя стравливать, а на деревяшке с помощью ультразвука настоять - так ваще можно несколько лет выдержки в бочке заменить месяцем подобных манипуляций и качество не пострадает))) ну еще желательно температуру повышенную для ускорения процесса

Для меня вакс тоже мучение. Постоянно крышки слетают.

Вас всех послушаешь! такие все специалисты крышки , бочки ! вы бухло сами пьёте или на выставку везёте ? а то мягче /жесче такие специалисты

Черезтдва дняипокупки понял что зря купил жти крышки !!! Полная фигня , хотя все советуют особенно мужское хобби канал и так далее !!!

Я так же купился на восторженные отзывы о технологии ускоренной вакуумной настойки. Результат меня расстроил настолько, что больше ни разу! я не занимался подобной херней. Напиток получился сухим, жестким и спиртовым на вкус. Я знаю, что аэрация решает эту проблему. Но зачем городить огород и усложнять элементарный процесс. Аналогичный опыт у меня был с ускоренным созреванием методом термоформинга... На выходе компот. Зарекся. Всем вкусных напитков и крепкого здоровья!

Хрень все это , надо было в школе учиться немного физики и химии. Настой под Пневмо ускорит настой , закон а дальше все что угодно чем смягчить