Варим Копченый эль - Раухбир, варка и дегустация. 

Приветствую Пивовара))) скоро будет видео по Сухому охмелению! Как раз варил Красную ипу и делал 3 охмеления. Кстати Сухое охмеление делал когда варил НЕИПУ ( рецепт есть на канале)

Следующее видео будет посвещено или крепкому бельгийцу, или молочному стауту) поглядим, что раньше созреет!

СибКрафт доброго дня. Опять совпадение присмотрел рецепт молочного стаута (Новогодний стаут) от Raming на биррф. И уже ингредиенты прикупил в след выходн варить буду.

беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/london_black_milk/2-1-0-30109 мой рецепт молочного стаута))) чуть забегу вперед)))

Привет, это 100%, но все же есть хороший магазинский крафт, но цены от 150-200руб за 0,5л!

Эта удобная для квартиры, как только в дом переедем, то там планирую сделать 2ух или 3ех посудную литров на 60-80, а из этой пивоварни сделаю бойлер для промывочной воды!

@@Sib_Craft Во! Я сейчас как-раз собираю 3-х посудную : 2-е по 60 и 1-а 120 литров. Так держать.

Как мне кажется не пропорционально, размер заторника и варочника. 120 заторник значит варочник надо хотя бы 80-90л. В 120л заторник войдет 25кг солода с г/м 3,5 + воды 88л из них в котел на кип попадет около 60л ( это уже полный варочник у вас) а +еще промывка около 30л, ее куда??? Или у вас вариант 2 варочника по 60л?

Шикарное решение, тоже в дом хочу, но не тяну(((

Дом это полная свобода!! Сам себе хозяин) и соседи не напрягают своими заскоками и не напрягаются от твоего хобби))))

С Айтап сейчас все норм! был заводской брак не большой, а так доволен им)) Корнелиусы мыть удобно и таскать, как ни как они всего по 18 л, а не по 30 л. с ПЭТ тоже есть свои неудобства, поэтому выбрал КОрни!

Вода у меня идет очень мягкая с рН 7,3-7,7 в зависимости от сезона. При внесении солей вода поменяла вкус, стало чуть горчить и солоноватая. Главная проблема у меня это рН, бывает внесешь солод и рН сразу падает до 4,8-5, а это очень мало, при корректировки рН был 5,2 уже ближе к норме)) Пробовал корректировать содой, но резко увеличивается содержание натрия, а это тоже плохо! сейчас ищу оптимальный баланс солей для воды. Профиль для пива делал как для темных сортов с высоким содержанием карбонатов(200-240 мг/л) и кальция ( 100мг/л)

@@Sib_Craft как по мне так ты уж очень сильно с водой заморачиваешся, pH 5,2 общая жесткость 7,7 - 7,9 dH что примерно 140-160ppm , все, правило KISS всегда ему следую - ( не в обиду) keep it simple, stupid. чем мягче вода тем ниже pH , просто немного соды в заторную воду так чтоб рН 5,6 , солод потом понизит до 5,2 ps. попробуй дрожжи California lager , раух изначально лагер но с этими дрожжами температура брожения как у элей 18-20 и на выходе пиво очень прозрачное будет а так как дрожжи нейтральные то и конечность будет сильнее ощущаться , летом под bbq супер.

По воде для всех элей не делаю коррекцию кроме Темных( стаут, портер) и Сильно охмеленных ( Неипа, Милкшейк Ипа и т.п.) Варил последний раз Имперский стаут там содой поднимал рН затора т.к. после внесения солодов рН был аж 4,8, содой до 5,3 поднял. По раухбиру это был первый опыт копченого солода! Сейчас есть возможность сделать лагерный вид, солод есть))) ждет свой очереди)

Добрый день. А кто бы ее знал))) но знаю точно что техническая чище.

@@Sib_Craft Я Вас понял,спасибо.🤣👍

Не зачто)) удачных варок!

Доброго времени) Вода у нас из крана такая бежит , очень мягкая и без солей, вода из Байкала. Переливную трубку убрал, не использую ее уже наверно варок 10. Про пяти литровую кегу не понял(( у меня пиво в 19л кегах, а в магазине бутылочное покупал для сравнения.

@@Sib_Craft я имел ввиду, что это пиво не только в бутылках продавалось, но и в алюминиевых 5 литровых кегах, они со своим кранчиком. Насчет трубки, снизу сито сверху сито и все? А если фильтрация так себе, да и через отверстие в нижнем сите солод на тены напрямую попадает?!

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FvZM4xaqK30.html посмотрите первые 2 мин видео. толку от этой трубки мало(((

@@Sib_Craft увидел, понял. Не видел это видео.

Привет с крисп не работал, он какой копченый на торфе или дубе, или буке? Будет возможность обязательно попробую его!

Картошку нужно жарить на копченом сале и запивать копченым пивом))))

)

У нас в иркутске вода вообще мягкая, за 2 года в чайнике даже накипь не образовалась! Вот в Новосибирске другая история, там солей по больше. Я коррекцию солями делать буду для темных сортов и сильно охмеленных. В описании к видео есть калькулятор водоподготовки, удобная штука!

Доброго времени))) Айтап хорошая вещь но был заводской брак в гайке фиксации шланга подачи пива (она просто на 2 части расслоилась) и Ложка для стекла косячная, заказал новый вид)) там металлическая проставка! Не всегда получается охладить пиво! но стараюсь ))

Есть 2 версии копченого солода, на буке и на торфе. На буке он очень мягкий не резкий, а вот на торфе он очень дерзкий и резкий))) его больше 30% не положить, будет противно. Мой рецепт с солодом копченом на Буке. А в оригинале 90% солода на Буке и 10% темного солода для цвета, во вкусе нет карамели и шоколада( я про оригинальное пиво). Лагерную версию раухбира обязательно сварю!

@@Sib_Craft у меня тоже на буке и при этом вкус и аромат от 1 кг кастл малтинга преобладающий. В общем мощно, интересно, но не для всех!!! Удачных варок!!!

Спасибо! Обязательно еще раз сварю копченое, есть идея, у меня есть копченый пшеничный солод, думаю из него не плохое копченое пшеничное выйдет)))

Да это он самый)))Обычный мел.

Теперь имею возможность сварить лагерный настоящий Раухбир)))

Огромное спасибо!

И Вам Спасибо! Когда появляется новое оборудование и нет опыта часто бывает что то не так)))

Алексей, а Машу с собой возите из эН-ска в Иркутск? (На случай различных ЧП) ;-) хи-хи три раза

В Иркутске живем большей частью, в Н-ска по работе и так в гости)) там жил 2 года назад.

Пиво выпили за 2 недели)) всем понравилось!! Но хочу еще лагерный вид его сварить!)