Варим пиво для новичка Pale Ale | Рецепт пива пэйл эля

Подписаться 12 тыс.

Просмотров 37 тыс.

50% 1

ИИИИИИ Привет ребятишки !!!!
Кончено мы варим пиво и это не лагер, и не IPA ну это не точно)))
Сегодня при NE Pale Ale конечно с горкой хмеля, очень простое пиво, которое стоит сварить новичку да и заядлому профессионалу. И традиционно ответы на ваши вопросы ))) И конечно рецепт пива пэйл эля тоже будет, и вы сможете его переписать или запомнить
P.S. Любите Пиво, любите Пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
Тайм коды
0:00-1:10 Сегодня в видео
1:10-8:50 Что варим + Ваша любимая доска
8:50-16:06 Засыпаем под ваши вопросы
16:06-38:11 Что внутри солода, Я ем дробину
38:11-57:09 С вас вопросики с нас видосики
57:09-1:04:26 Про кип и хопстенд
1:04:26-1:06:45 Финалочка
#PaleALE #пэйлэль

Хобби

Опубликовано:

14 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 367

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Любите Пиво, любите пивоварение

@user-md3mn8cs9l 2 года назад

Друже, здравствуй. Владимир,я начинающий пивовар,варил 3 варки, естественно всё начинается с банальных чанов 25-35л, наверное как у большинства. Это моё новое хобби,которое приносит мне удовольствие от процесса. Читаю форумы,в основном на Бир.рф,оттуда выписываю для себя рецепты. Рецепты разных стилей и пшеничных,до стаутов,но рейтинговые рецепты, созданны в основном в 2016-2017 году, и я заметил,что в тех рецептурах,в среднем хмеля в 2 раза меньше(РИС 3г/л, Американский янтарный Эль 3г/л, Американское пшеничное 3г/л(2021год),чем в ваших рецептах и у меня вопрос:это связанно с новой тенденцией в пивоварении или ...Х.З.? Есть автор рецепта ,у которого 6г/л,но у него и рейтинг впрок 8шт. Поясни пожалуйста (может ролик запилишь), сколько грамм хмеля на литр для определенного вида пива,разделив их грубо на 4-6 вида. Хочется понять:я не правильно понял или это "дыхание новизны и моды",так как появляются новые хмеля и становятся более доступны. Спасибо.

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

@@user-md3mn8cs9l Я не знаю что пишут другие, у нас есть разбор на канале почти всех стилей что ты написал

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

@@user-md3mn8cs9l привет )

@user-md3mn8cs9l 2 года назад

@@user-lr4mt2it7z ясно,видимо так как я подписался недавно,ещё не посмотрел. Кстати,решил подписаться после видоса про водоподготовку. Удачи и здоровья 🤝

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

@@user-md3mn8cs9l Так, вроде такого видео не было))

@AndyShcherbin 3 года назад

Отличное видео! Спасибо Владимир! И огромнейшее спасибо за новую подачу оператору. Совсем другое качество съёмки, говорю как оператор))) Героев в народ!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо тебе)) Мы не герои, герои спасают людей в больницах и мир. Мы просто варим пиво

@user-kb2mi4pz8x 3 года назад

Отличное видео.Работаю на варочном 1000л.Дома прорабатываю рецепты, друг помогает, говорит все давно понял,по рецепту сварю.Пытаюсь доказать, что не рецепт главное, а понимание процесса.Твое видео в помощь мне )))).

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Да рецептура вообще не важна, важна понимание процесса и концепция стиля понимание что его убьет, а что забустит.

@user-pm5gp4yw3p 3 года назад

красавец! ты первый, кто так всё подробно и доходчиво рассказал! ты мой кумир!)))))))))))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Спасибо, что смотришь, помни не сотвори себе кумира)))

@maxbaturin 3 года назад

Привет! Качество съемки видео стало значительно лучше. Молодцы! Как всегда все интересно)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо тебе И от оператора спасибо)))

@maxbaturin 3 года назад

И тебе большое спасибо за информативность! Игорю привет))

@vitaliifedchuk3891 3 года назад

всегда все интересно, живо и познавательно! жду ваши новые видео с нетерпеньем

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо,)) будем продолжая продолжать

@user-en2ws8zl9c 3 года назад

Красавчики! Могёте! Спасибо за видео!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо что посмотрел))

@igorkrushelnitski2069 3 года назад

Как всегда видос толковый. Многое подчеркнул. Спасибо. В вопросе в инсте хотел выразить свою мысль максимально короткой за что и поплатился))) Имел ввиду варку пива в морском контейнере. Как помещение. Нормально ты меня состарил)))))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Если пивоварню, в морском контейнере, будут проблему с получением адреса

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

А так не должно быть проблем, если сделать норм вытежку и приточку

@igorrublev2592 3 года назад

Вообще красота! Варка, рецепт на доске, олдовые хмели- шик! А теперь давай варить весткосты))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Будет вескост, скоро весна хочется весткоста)))) Наверно на Talus и сделаем)))

@truppwurger2137 3 года назад

Видео это вообще бомба! Особенно для начинающих зерноваров👍

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Ок Спасибо что смотрел

@MrR3d3 2 года назад

Спасибо большое! Прям зарядил на варку 💪

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Хорошей варки

@user-rn9sk6qm8q 3 года назад

Благодарочка тебе Вадимир!!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо что смотришь))

@prislonyaka 3 года назад

смотрел два раза подряд, супер. много вопросов по воде. пилите видос про воду пожалуйста.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет, запилим пилу уже купил

@user-dp3tb9jo5o 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z Мы понимаем, что вам кажется, что про воду рассказывать бессмысленно, т.к. вода разная и стилей много. Но можно же рассказать как рассчитываются хлориды , сульфаты и т.д. в пересчёте на 100л сусла. Мне например не понятно, что означает бикарбонаты 252. Это сколько и чего надо добавить на 100л воды? Тоже самое с хлоридами , сульфатами и т.д. Один раз сделайте ликбез по расчёту содержания хим элементов в пиве и никто не будет вам писать и спрашивать как это посчитать

@iliyamaslov640 3 года назад

@@user-dp3tb9jo5o Погугли уже "калькулятор пивоваренной воды", и сделай анализ своей воды

@gor7421 3 года назад

Да! Видео про NE надо!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо, варю)))

@glanman5417 2 года назад

Привет! Спасибо за видео!

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет сегодня стрим приходи))

@VetalGonit 3 года назад

Добрый день, спасибо оч интересный канал, но когда ток приходишь, мало что понимаешь, с просмотром большего числа видео, потихоньку начинаешь что то понимать, было бы круто если бы все это не было разбросано в 10-20 видео, а был бы какой-то набор обучающего видео, посмотрев которые, начинаешь Вас понимать, обучалки у Вас есть но там далеко не все. Ну все равно крутой канал, спасибо Вам за Ваш труд! P.S Сегодня отдал воду на анализ)))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Начинай с первых видосов, и догоняй. Пока не могу понять как сделать обучающее видео, что бы начать понимать видео.

@user-sr7vv2xq6n 3 года назад

Спасибо Вам большое за отличный видео обзор очень круто и весело 😁 так держать!!! Зачётный и простой рецепт отдельное спасибо. А про водичку ролик надо, фильтр аквафор /6 допустим?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Тебе спасибо)) что смотришь Ну анализ сдай и узнаем допустим или нет

@trollingPoTeme 6 месяцев назад

3 года назад посмотрел, собрал рецепты и отлично варю, правильный совет, Что необходимо отработать технологию на своём оборудовании, под свои вкусовые предпочтения...отличный совет по подготовке воды, вижу что ведущего всё бесит, объяснять усколобым по 100 раз... Похоже его продюсер заставляет Владимир наберись терпения, береги себя, талантище ❤

@userTibo Год назад

Макро съемка прикольно и интересно!)

@user-wi1tu8uk7t 3 года назад

В начале про профиль воды и калькулятор когда рассказывал, такое чувство что про меня 😂😂

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

ахахаххахахахах

@user-pc5ii4bq9z 3 года назад

Спасибо за очередное отличное видео! Может быть снимете про биотрансформацию хмеля, дрожжей,что с чем даёт интересные и вкусные варианты.И ещё вопрос,как сделать такое охмеление если нет вирпула.Просто остановить охлаждение?Если да,то сколько надо времени выждать после внесения хмеля для продолжения охлаждения?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Просто добавить в паузу. Может сделаем, просто это не будет информативно для всех много химии

@truppwurger2137 3 года назад

Да! Давай видосы про солодоращение и вообще всё что там происходи! Формат отличный!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Когда-нибудь сделаем

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо

@AmigoSaratov 3 года назад

Жгите!!!😀😀😀

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Жгем))

@andrejignat4043 3 года назад

Супер. 👍

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо

@kataped 3 года назад

Спасибо за ответ. Достал NaOH, НУК, оставил перегидроль для бассейна) Ну и заодно сварил так же как и на видео, жаль только дома теипературу брожения ступенями не сделать. Ну и спасибо вам, больше видео, больше NE, больше новых трендов.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Отлично что все получилось помни техника безопасности превыше всего))

@user-vo6fw8sn1h 2 года назад

Чётко расказал

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Спасибо

@user-ro1gl1ob9r 3 года назад

И-и- и привет ребятишки! Все ребята супер, качество видео стало супер, приятно смотреть. После видео про воду, Владимир в конце ломает пивоварку, опрокинет бродильные танки, обольет все бензином и сожгет. Ведь больше секретов в пивоварении не осталось))))) А серьёзно жжду видео про воду, желательно конечно поподробней, типа вот хлориды, если мало добавляем вот это, если много, то вот это, и т.д. Спасибо парни за работу! Жигулёвского пшенично-медового пива с отварками вам в бокалы!н

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет. Да там кучу чего можно снять, вода это такой минимал. Я бы про фп бы лучше видосы поделал

@DM_EST 3 года назад

Круто

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо)

@segalive3236 3 года назад

Вова- красафффчег!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

))) Спасибки, ты красавчик что смотришь

@kgr_tgt 3 года назад

Владимир, приветствую! Подскажите, пожалуйста, а могу я заменить декстриновый солод на Вейерман карапилс (цветность 3)?

@gor7421 3 года назад

Да! Ламбик очень интересно! Я так понимаю, что при их ферментации нужно ждать так называемое спонтанное брожение🙂 Или есть всё-таки какие-то культурные дрожжи для ламбиков?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Естественно спонтанно ни чего делать не будем, просто куплю бленд специальный

@user-bn5gh7ed2k 2 года назад

Реально крутой рецепт, после варки дома этой рецептуры, я сдал одну свою точку до безвоздушного состояния, и купил цкт , но я позволяю себе добавлять мюних от 10 до 20%, и поднимать плотность на 2 ед. Ведь я творец своего искусства, под бдительным руководством Магистра Й'Вовы(пародия на звездные пива)

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет Наверное это уже ближе к IPA

@user-dq7gm9xb5h 3 года назад

Владимир, сними видео про "химию" в пиве. Бетасепт, матурекс и т.д. вредна ли она для здоровья?)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет, не химию, все вокруг нас химия. Про спец. препараты, сторонних фирм скорее всего не будем делать видос, зачем кого то рекламить и так уже сказал что это работает. Про аналог препарата ускоряющего редукцию диацетила видео будет. И про спец препараты будет видео, это следующе от чего у вас будет гореть, вы же топите за натуралочку)))))

@user-dq7gm9xb5h 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z топ! Ждем видос про вспомогательные препараты короч)) а то все натуральные такие стали)))

@denisskyt 3 года назад

Спасибо за видео! Как раз завтра буду впервые варить, и варить собираюсь именно Пэйл Эль)) вопрос такой есть - покупаю воду в 19-литровых бутылях, на этикетке в составе гидрокарбонатов 100-200. Как я понимаю, это слишком много. что с ними делать?))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Ну скорее всего если ты варишь 1 раз то у тебя нет PH метра, скорее всего ты ни чего не сделаешь

@user-zw6gb4cb6n 2 года назад

Приветствую! Благодарю за ценнейшие знания, качественный сценарий и отличное видео! Вопрос к Мастеру Владимиру на миллион, HOP Spider стоит применять вообще или хотя бы при HOP Stende? Или для большего качества хмель вносить в бак? И пожелание, Ребятишки, расскажите, как солод создавать, а то попадём в прошлое, хоть, что то полезное будем знать) P.S. Электричество вырубят на планете и мы в прошлом)

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет Посмотри последние видосы, от хопстенда отказался, хоп спайдер (штука в которую сыпать хмель) норм история для задачи хмеля в котёл и иметь меньше бруха , но есть море моментов почему лучше давать хмель именно так сказать в живую Мб когда-то сделаем такой видос но не как дома солод делать, а как делают солод, но норм светлый солод дома сделать крайне сложно, как и обычным людям купить именно пивоваренный ячмень Когда вырубят не до пива будет ))

@user-zw6gb4cb6n 2 года назад

@@user-lr4mt2it7z Благодарю за совет! Имел ввиду, как вообще создают светлый солод, ты озвучивал эту тему, это реально интересно)

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

@@user-zw6gb4cb6n Ок, постараемся сделать))

@user-te3es5to5l 3 года назад

Владимир привет. Классные видосы, ребята вы реально красавчики. Чет не понял я про хмель. То есть ты считаешь что охмелять нужно после кипа? Это не зависимо от стиля пива? В любом случае?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет, спасибо что смотришь)) Да нет просто если ne ipa делать или neapa, то котел лучше не охмелять Конечно что то классическое в котел

@user-te3es5to5l 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо за ответ, обязательно буду продолжать смотреть, правда за плечами пока что ни одной варки, но стремлюсь к этому, уже оборудование на стадии доставки

@user-eh1bp1bx7o 7 месяцев назад

каким солодом можно заменить Декстрин? В продаже нигде его не нашел, да и в таблице взаимозаменяемости солодов его нет. Просто по цветности подобрать наверное не получится, он ведь карамельный? А со спец солодами какая то засада.

@truppwurger2137 3 года назад

Можно пожалуйста запилить про соли. Какая на что влияет и т.д. Очень интересно от вас увидеть подобное видео. Я не про калькуляторы и качество воды местности. Именно про соли и их влияние на вкус цвет и т.д. Спасибо за ранее.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

На канале, есть видео про это В каждом видео об этом говорю

@truppwurger2137 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z. Принял. Вспомнил что есть. После того как написал, вспомнил. Спасибо за ответ. Всегда с удовольствием смотрю ваши видосы!

@ruddi1973 5 месяцев назад

Сварил по данному рецепту. По итоговым параметрам получился Траппистский сингл! Пиво хорошее, питкое, с довольно сильной, но приятной горечью, легкое на вкус, но крепкое (порядка 6 градусов). Были проблемы из-за количества хмеля на СО, но справился. Рецепт рекомендую.

@user-hi2xy1ib9m 3 года назад

Привет. Отлично снято, много интересного узнал. Снимите видео или подскажите где почитать по поводу брожения, как вы выбираете режим брожения (сколько дней при какой температуре) смотрел ваши ролики по составлению рецептов и у вас там целые графики брожения, хочется разобраться.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет))) Спасибо что смотришь! Так я же в графике объясняю, что и как там)) В кунце лагерки описаны))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Отдельное спасибо от оператора

@user-hi2xy1ib9m 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z ты то обясняешь конкретный рецепт, а охото разобраться конкретнее. Не ждать же пока кто расскажет про все дрожжи и рецепты))

@user-zw8ri5of6u Год назад

Требую видео про воду!

@boroda9321 3 года назад

Подскажи, для мойки бродильных ёмкостей и варочного бака подойдёт концентрированное жидкое кислотное моющее средство КЛИНАЦИД СИП (средство моющее для СИП станций)?Назначение: средство рекомендуется использовать для кислотной мойки различного технологического оборудования в системах циркуляционной (CIP-мойки):, КЕГ, тары в пивобезалкогольной, молочной...и тд и тп. Т.к. больше промышленных моющих средств в розничной продаже я в своём регионе не нашел.....

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет В видео по мойки и дезинфекции все рассказал как мыть. Кислотное моющие средство для минеральных отложений

@Vladimir-ce4eb 3 года назад

Владимир, подскажите, какое оптимальное время нагрева до следующей температурой паузы?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Градус в минуту на затирании

@kerogass2945 3 года назад

Чиплашка супер! лучше чем пластмассовая )

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Не, лучше пластик

@user-tu3ii3lm6w 3 года назад

Привет) вопрос по Ph во врем кипа, она влияет на цветность, работу с альфа кислотами и белками, ок. но если варим допустим пшеничку, ну или стаут, есть ли смысл держать 5,1-5,2 и под конец поднимать? если да ( скорее всего да) то в чем фишка?)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет В Диапазоне 5,1 -5.2 огромное количество процессов проходят лучше, и нет разницы какой это стиль пива. Нет смысла повышать PH в конце кипа на пшеничном пиве, если это НЕ WB-06. На всем темном пиве, имеет смысл поднять PH

@bvp737 3 года назад

Спасибо, всё супер. Не усмотрел сколько литров сварили и сколько гр 05 кинул.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет 100 литров, задача согласно инструкции у производителя

@alexanderv3359 Год назад

Если отбродившиий лагер с баллона закарбонизировать можно сразу пить или подождать?

@ipasenko 3 года назад

Привет, Владимир. У меня есть вопрос по оборудованию. Сейчас на западе популярны ПЭТ ферментеры с возможностью брожения под давлением. Вроде все сделано грамотно - на крышке есть фитинги как у корнелиусов. Можно передавливать пиво из ферментера прямо в кег без кислорода. Но там нет нижнего крана для сброса дрожжей. Скажи, насколько это критично? Обязательно ли снимать с дрожжей или можно сбродить, не сливая дрожжи сделать драй и потом в кеги или по бутылкам? Спасибо!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Зачем проводить брожение под давлением?(Я прочитал это и сгорел) Не слышал, что бы в Европе был популярен ПЭТ, это наша прерогатива особенно купить БУ и пытаться в нем дома варить. Хотел бы я такой ПЭТ который не оксидирует. Из ЦКТ в ЦКТ сложно перекачать без кислорода, а ты из пэтки собрался без окси качнуть Грустно мне(( Ты понимаешь, что окси плохо и одновременно спрашиваешь про можно ли не снимать дрожжи

@ipasenko 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z Ты видимо не понял, о чем я. Есть в Австралии производитель всякого хоум брю стафа. У них есть ферменторы Keg King Snub Nose. В Австралии, США и Европе все на них сидят и очень хвалят. Это не БУ пэт кег из пивнухи))) И написано, что у них какой-то специальный пластик. Я хз. Ну нету у меня места чтобы поставить нержу ЦКТ и холодильник. Бабки есть, а места нету)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@ipasenko Так есть же маленькие ЦКТ на 30 литров

@ipasenko 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z У меня варка на 2 кеги. Примерно 40 литров. Танк надо 50. Плюс холодильник. Но стационарно у меня некуда поставить. Я живу в однушке. С пластиком легко - отварился и выкинул все на балкон. Если бы было место, я бы конечно сообразил себе и варочный порядок и норм ЦКТ, и трап в полу. Но увы... И к тому же у нас в Беларуси ВООБЩЕ НИЧЕГО нельзя купить. Либо цены конские либо в принципе нету. У меня самопальный клон браумастера. Сейчас хочу купить ПВК, но в Беларуси их просто не производят и не поставляют. Нашел в одном месте 60 литров ПВК за 1500 баксов. И это не завод, а частник в гараже варит хз из чего. Буду заказывать из России. А это доставка, транспортировка и тд и тп. Крутимся как можем. Мне Brutan B проще из штатов заказать, чем из России (что я и сделал). Я ершик для бутылок купить нормальный не могу. Пришлось месяц из Китая ждать. Что-то мы вроде соседи, а доставка туго работает. Так что я спрошу еще разЖ если не снимать с дрожжей перед драем, будут побочки?)))

@user-cg6mx3nd1v 3 года назад

Владимир привет. Видео супер. Можно ли к Вам как то обратиться чтобы составить вкусный рецепт лагера, имею свой водный профиль.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Водный профиль есть в инстаграме под всеми рецептурами. Лагер в магазине можно купить, дома наверно стоит, что-то повеселее сварить

@user-ds2qi5rx8n Год назад

Подскажите пожалуйста! А какой гидромодуль в этом рецепте? Вы нигде не упомянули.

@ipasenko 3 года назад

Добрый день. Можете кратенько рассказать, как применять калий метабисульфит в пиво? Так же как в вино или есть нюансы? Спасибо.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Рекомендации по дозировка консервантов, и антиоксидантов регламентированы ТРТС 022 и 029

@user-dp8zj6ek7x 3 года назад

Подскажите, пожалуйста, (я понимаю, что нужен профиль воды) cacl сколько на литр воды добавлять?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Нужен профиль воды

@vitaliifedchuk3891 3 года назад

В какие моменты надо контролировать РН?.. до засыпи, сразу после засыпи, во время пауз, фильтрация, кип, отправка на брожение?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет. Много раз об этом говорил. Ph затор, Ph Начало кипа и конец. Ph ГБ и ДБ

@user-fp1hr2rm1n 3 года назад

Владимир, как определяете КСС? Не нашел в роликах. Хочу попробовать по вашей методике делать сухое охмеление за 1% до КСС

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

С помощью рук и ареометра, и немного подумать

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет))

@user-zp2sn2qt5z 2 года назад

Здравствуйте про Брютан-b наслышан и пользую его, но у вас в магазине есть ещё Брютан-c , можете рассказать про него?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет Его также можно задавать как и Брютан Б Также его основная цель задача после главного брожения, для улучшения коллоидной стабильности и улучшения осветляемости пива, но лучше использовать в комбинации с сепаратором

@user-mc5fk9jo3n 2 года назад

Привет, спасибо за видео. В данном рецепте, очень короткие паузы. Т.к. варить приходится на Курском солода, правильно ли я делаю, что повышаю время пауз практически в 2 раза, что бы повысить плотность сусла?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет Не Вари на этом солоде )

@VitalsonVolgograd 3 года назад

прошло еще полгода с того момента как прошел год как Владимир обещал Видео про воду. Но мы не отчаиваемся и ждем!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Так. я ни чего не обещал)) Да и смысл этого видео какой, для вас прошее водный профель калькулятор, гуд пиво, зачем углубляется Вот, у тебя же задача сварить хорошее пиво, а не изучать

@VitalsonVolgograd 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z пол страны ждет видоса про воду а он оказывается ничего не обещал, а толи обещанного три года ждут... Я уж и купил химии 4 кило. И осмос чтоб точно все было. И анализ осмоса уже сделал, а дядя Володя говорит не обещал ничего... Люди добрые, это что же это таорится то такое!!!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@VitalsonVolgograd Молодец что купил, вари согласно водному профили инстаграм. Я на стриме сказал когда, по какой причине не отснято видео, когда оно выйдет и.т.д

@user-ey8mu7yw5r Год назад

Спасибо за видео, а какая ЭНС получилась?

@user-lr4mt2it7z Год назад

Я не помню давно было

@user-zm3zo3ys8w 3 года назад

А какой солод можно добавить в данному рецепту если из перечисленного только пилс, но есть меланоид /карамель 150 /пэйл? Спасибо Отдельное спасибо за разжевывание, никто не обращал моее внимание на профиль воды

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Только пилс

@user-xe5hb3tt1m 3 года назад

Добрый день! Большинство американских источников и пивоварен рекомендуют задачу хмеля на хопстынд/вирпул 20 мин при 82° Цельсия. Ты предлагаешь вариант хопстында при 90° 15 мин. То что меньше времени, как я понял связано с образованием ДМС чем дольше держишь, а вот по такой высокой температуре мне не понятно почему? Или по сути 82° 20мин и 90° 15мин примерно один результат будет при одинаковой массе хмеля грамм на литр? Не будет ли берна от более высокой температуры

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Берн больше, от неправильного профиля воды, старого хмеля, и передержки на драе.

@andreydutikov1872 3 года назад

Хопстенд можно делать на 3 диапазонах: 85-99 добавит горечи, 71-76 малая добавка горечи, но нужно дольше выдерживать, 61-66 можно, но очень долго =) Разные хмели дают разные эффекты

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@andreydutikov1872 ))) Прикольно, а что не 33 диапазонах

@dimanjch 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z я делаю при 20 все супер всегда)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@dimanjch При 20 градуса?

@user-pk6xn7cm6s 3 года назад

Подскажите по дрожжам. Последнее время покупал ферментисы, но полностью на русском языке. Надпись: Импортер ООО"САФ-НЕВА", Воронеж. Это настоящие дрожжи, или нет? Но заметил, что сбраживают намного хуже, чем с те, что из-за бугра, проверял на 04, 34/70.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Дрожжи в нашем ассортименте имею этикетку на иностранном языке, по твоему вопросу стоит обратится к ферментис и уточнить у них

@user-pk6xn7cm6s 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо

@DM_EST 3 года назад

Макро съемка круто

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Да мне тоже понравилось, что то еще сделаем

@glebnastena 3 года назад

Здравствуйте, первый раз смотрю ваше видео, не понял сколько солода, воды, хмеля?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Все указанно на доске

@user-bz7pt8ub3k 3 года назад

Привет ребятишки 🍻

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

ИИИИИИ привет ребятишки)))

@user-bes0707 2 года назад

Добрый день, Владимир! Можно ли промывать затор холодной водой? Если нет, чем это черевато для сусла и будущего пива?)

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Привет Просто нагрей до 80 градусов, и промывай ей

@ivecodaily4x4 3 года назад

Про солодоращение интересно.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Ок)

@ZoTRocK Год назад

Владимир, приветствую Вас. Прошу совета: долгое время варил сусло просто в котле. При густых заторах с пшеничной и овсом часто пригорало дно, так там там стоял фильтр базука. Под него не пролазит лопатка. Решил перейти на мешок. Всё бы хорошо, но показания в верхней части, где я измеряю температуру переносным термометром и средней/нижней, где стоит встроенный в котёл термометр различаются градусов в 6-10 уже на высоких стадиях затирания. Я постоянно мешаю затор, но нет чёткого понимания на какую температуру ориентироваться для остановки на паузу. Перемешал и всё сусло стало, к примеру 64 градуса и сразу после остановки верхний слой пополз вниз и стал 58 градусов, а термометр внизу 64. Заметил, что даже светлые засыпи к концу затирания очень темнеют, хотя пригара нет. Вопрос: какую температуру выбирать для паузы: сверху, снизу или может среднее арифметическое? И может ли сусло сильно потемнеть если я передерживаю сусло на паузах с повышенной температурой? (ББ в сусле)))))) Спасибо

@user-lr4mt2it7z Год назад

Привет Нужно нормально перемешивать что бы температура затора была равномерной, исправить это, можно установкой мешалки

@ZoTRocK Год назад

@@user-lr4mt2it7z Логично, и я это понимаю, поэтому гребу веслом как в байдарке. Стоит мне активно помешать и температура верхней трети и нижних двух третей усредняется, но буквально на глазах держу термометр в верхней части затораи его температура начинает падать на 5 градусов буквально за 30 секунд. Вот и думаю, что фактически вместо 64 затираю на 70, а вместо 72 у меня уже мэшаут 15 минут, а вместо мэшаута уже почти кип, поэтому сусло так и темнеет. Как думаешь, может перед остановкой на паузу активно перемешать, сделать замер и не обращать внимания на то, что температура верхней трети падает? Или просто ориентироваться по термометру в котле?

@user-lr4mt2it7z Год назад

@@ZoTRocK поставить мешалку, перемешивание должно быть постоянным

@user-lm5ji3pz1n 3 года назад

11:20 по делу говоришь лысый)

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Спасибо

@Avablack173 3 года назад

Всем привет! Отличное видео! Я правильно понял что при быстром затирании не делается промывка дробины? или я чето просмотрел

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет, что значит быстром? дробина промывается всегда

@Avablack173 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z ну мне показалось затирание быстрым (50 минут) во многих рецептах только осахаривание около 60 минут. А так понял, выводим промывкой на нужную НП

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@Avablack173 Я не знаю, мб у кого то и есть рецептуры с 72 паузой в 60 мин, но это немного бредово. Отправь такую добавим в разбор

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

ссылки, сайты удаляем, есть рублика разбор рецептур, текстом пиши в закрепленном комете

@kokos8333 3 года назад

Ребятки, привет! Затерся по вашей схеме... В итоге с НП 12.7 сбродило до 6.4 (КП не падает два дня)...алко чуть выше 3 :-( это так и задумано?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Не знаю, что у тебя пошло не так у меня 3.8 сбродило

@Gray_Wolf. Год назад

Познакомился я с Pale ale 🍺 в 2015 году Smithwick's Pale Ale 🇮🇪. И влюбился в него, но не тут то было, остальные, что я пробывал, были на вкус как Лагера 🤢. А ещё мне очень страшно понравился Fuller's ESB 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 😊 это Extra Special Bitter, какой же он классный 😋. Но идет 2022 год и вкусняшек, всё меньше и меньше 😒. Думаю 🤔 делать Пивоварню, так по чуть-чуть варю. Имею оптовую дистрибуцию, но клиенты мрут как мухи, людей нету и денег тоже(((. Но очень хочу сделать не большую пивоварню, тон на 30-40, с возможностью рости, а вдруг зайдёт людям😄 Ах да, презираю Лагера, но не дорос до RiS))) не пью крепыши, почти совсем.😊 А когда в том же 15 году, я познакомился с пивоварней Brewdog.... punk ipa, dead pony и другими, ооо я открыл для себя другой мир 🌍 и понеслось😊

@user-lr4mt2it7z Год назад

Привет Что за дистрибьютер

@production4323 2 года назад

Если вместо us 05 использовать bry 97 норм будет?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

будет лучше

@production4323 2 года назад

Драй сколько по времени делать? Вносим за 1,5% до ксс, а когда убираем хмель?

@chewye13 2 года назад

Необходимо подробное видео по водоподготовке! Если вбиваю в калькуляторе профиль "охмеленное светлое пиво" то соотношение хлорида и сульфатов совершенно другой. У Вас хлорида в 5 раз больше сульфатов для очень солодового вкуса и отсутствия хмелевой горечи?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Объяснял в других видео Какая разница что пишет калькулятор, он должен просто считать

@chewye13 2 года назад

@@user-lr4mt2it7z Спасибо за ответ, пошел смотреть все видео на канале

@8758708 3 года назад

вопрос к выпуску про имперца. чем стаут отличается от портера? и как насчёт видео про бэрливайн?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет так на канале сть

@8758708 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z что именно есть? просмотрел три видео про имперца. про отличия там не заметил. про бэрливайн не нашёл.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@8758708 Исторично считают в крепости и цвете, сейчас границы размыты

@user-nc9wn4ny7p 3 года назад

Привет, нужно кино про водоподготовку. Моя вода по данным водоканала: Запах баллы 0/0 , Привкус баллы 0, Цветность градусы 1,51, Мутность мг/дм3

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Мб к маю будет А так все в кунце есть

@user-cm4jl8ob2v 3 года назад

Добрый день, подскажите что такое дикстрины которые вы добавляете? Это дикстроза?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Как декстроза может быть не сбраживаемым сахаром. Декстриновый солод- солод который дает много не сбраживаемых сахаров.

@user-cm4jl8ob2v 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z а примеры можете привести

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@user-cm4jl8ob2v cp malt bindewald

@user-md3mn8cs9l 2 года назад

Без шуток, интересно настолько, что не хочется отвлекаться на комменты

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Спасиб

@qwertyzwerew3466 3 года назад

Почему на затирание ph5.1, ведь оптимум для работы ферментов 5.6

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Мб сделаем видос по этой теме, чувствую у всех есть неуверенность в этом вопросе

@user-dp3tb9jo5o 3 года назад

Safale us-05 это автомат Калашникова в пивном мире , это очень точное и емкое определение)))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

))

@SebastianPereiroSPB 3 года назад

После хоп стенда сусло в бродилку вместе с хмелем перекачивать? Извините за глупый вопрос. Нутром чую что без, но неужели за 20 минут хмель все отдаст суслу?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Не за 20 минут, а 20+ перекачка, вообще через 10 мин качаю

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Вообще, у меня опять сомнения по его эффективности

@SebastianPereiroSPB 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z Поздно ) Я уже 20 минут подержал и только потом перекачал. А сколько можно держать хмель на сухом охмелении. Ты где-то говорил что двух дней достаточно... А можно неделю? Не станет от этого хуже? Или лучше снять на вторичку? Спасибо за ответы

@vitvoralovo 3 года назад

Блин, братцы! Вчера брал солод и дрожжи на ипу, 04 сафэль. Так там упаковка полностью на русском, со всех сторон...

@user-ci9qu9tk1i 3 года назад

Это норм, теперь ферментис выпускают дрожжи для россии полностью на русском языке. так что не пугайтесь. более свежие дрожжи на русском

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Напиши в мой директ @vladimirfedorovv

@SebastianPereiroSPB 3 года назад

Прошу сделать одно видео по воде, солям и PH. Вот в этой варке "простого пэйл эля" ты сказал что кальция затору надо. А сколько надо? И PH какой должен быть при задаче солода/после паузы осахаривания/на мэш ауте и на брожении? Расскажи пожалуйста какие соли на что влияют (хотя бы для Питерцев и людей с осмосом).

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Да сделаем видос, просто пока зима а там интересный сценарий Я блин для кого доску сделал там водный профиль!!!!!!!!!!!!!!!!! Пока ты одни попросил видос о PH))))

@user-dp3tb9jo5o 3 года назад

Что с РН не понятно? Делаешь от 5.1 до 5.5. Все! Это оптимум для работы ферментов. Зачем спец ролик про РН?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@user-dp3tb9jo5o Зачем 5.5 не понимаешь не пиши))

@Fucht4567 Месяц назад

Макросьемка была секси! Продолжай, доктор.

@Roman-pm8ke 3 года назад

А дегустация будет данного пива? ))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет)) Да впихнем в ролик, дегустации и домашку вы не смотрите

@gor7421 3 года назад

Про "старый хмель". Не знаю читает ли ещё кто такую вещь "New IPA научное руководство по аромату и вкусу хмеля" Скот Яниш. Так вот там на 61 станице сказано: слегка состаренный хмель может уменьшить резкость из-за меньшего количества полифенолов, имеет меньше зелёного характера от разложения пряных и древесных углеводородов, имеет меньшее количество альфакислот (что может привести к большему количеству хмеля в вирпуле)... И вообще в этом источнике много информации именно по хмелю и охмеление.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Книга норм, но и там много дичи например то что ты напил)) Старые хмеля в ламбик

@gor7421 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z возможно через полгода изменишь своё мнение 🙂 Ведь сухое охмеление- это очень сложно 👆

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@gor7421 Ну да и начну делать драй на Цитре 2015 года.

@DiiMkii3 3 года назад

Добрый день! Наберусь смелости и все-таки задам вопрос по поводу варки. Варю дома (кастрюля+ЦКТ) Pale Ale, IPA. Разные солода (часто Курский как основа) и разные комбинации хмелей. Промываю водой комнатной температуры Дрожжи использую US05 Бродит при комнатной температуре 20-26 Затирание как однопаузное так и много 2 недели в ЦКТ и потом по бутылкам на пару недель Вопрос Часто имеет место быть малая эффективность затирки (по рецепту должно быть 14% - у меня 7-8%) Слишком сильный дрожжевой вкус в конечном продукте Большое спасибо!

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Промывай горячей водой 75-78 градусов Дрожжи в ЦКТ надо снимать

@DiiMkii3 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z Спасибо за ответ🙏 С промывкой понял ! С дрожжей в ЦКТ снимаю один раз через неделю.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@DiiMkii3 Во всей этой цепочки я не понимаю, зачем в бутылках держать

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

и почему такая высокая температура брожения

@DiiMkii3 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z В бутылки на карбонизацию разливаю. Температуры к сожалению очень не стабильны в частном доме

@user-ne8ep1jq3y 2 года назад

Доброго времени! А чем замеряешь PH воды?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

ни чем

@user-ne8ep1jq3y 2 года назад

@@user-lr4mt2it7z Поставлю вопрос по другому 😁 чем посоветуешь замерять PH воды новичку в пивоварении?

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Так я ответи ни чем

@user-xp4oc8kc3v 3 года назад

Чеплашка - это что-то из разряда бадлона и поребрика?))

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Ну да типа шаверма)))

@svareff 3 года назад

Типа синеньких и балона!

@rusOrda 3 года назад

Вопрос по СО, больше технологический. Как вносить на СО если нет верхнего люка?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Сверху есть арматура ее можно открутить

@rusOrda 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z сверху только кламп - СИП головка, её забьёт

@Vladimir-ce4eb 3 года назад

А правильно я понимаю, что чем выше конечная плотность, тем больше можно задать хмеля не опасаясь берна?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Будет просто сладко и горько))) Что бы не было берна профиль воды, схема охмеления, качественный свежий хмель

@Vladimir-ce4eb 3 года назад

@@user-lr4mt2it7zа если профиль воды будет такой что сульфатов в 3-4 раза больше то Берн будет точно? Или от хмеля и задачи зависит? Читал статью у американцев от какой-то пивоварни они пишут что профиль используется cl 150, so4 400

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@Vladimir-ce4eb Делал чисто на сульфатах, был Берн

@cajiat 3 года назад

Надо вам что то делать с цветокоррекцией. Говоришь коричневое, а на экране зеленое.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет МБ что то сделаем

@user-mg2ip6pm1o 3 года назад

Комментарий к словам ведущего про ферментный препарат. Разница большая, это как разница между натуральным и идентичный натуральному.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет И расскажи какая разница между альфой из солода и из фп(разница в продуценте)

@user-mg2ip6pm1o 3 года назад

Ретируюсь. Кандидатских не писал, пары по физиологии растений прогуливал. Но я глубоко убежден что разница есть. Как разница с искуственно синтезированными ароматизаторами. Вычленяют одно соединение, а там кроме него еще миллионы изомеров и целая куча сопутки.

@user-ej1ch2kd6b 6 месяцев назад

привет зделай поучительное видео как добавлять минеральные соли в воду как добавлять правильно их в начале все сразу или за два три этапа и про профили воды тоже как подгонять

@user-fp1hr2rm1n 3 года назад

Битые ссылки на инструкции по Брютану Б на сайте. пишет - страница не найдена

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Только что смотрел все работает

@user-oc5ku3bt4h 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z Страница с брютан б выходит, инструкции битые

@user-fp1hr2rm1n 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z ну не знаю, с разных браузеров пишет страница не найдена. Именно на странице данного товара.

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@user-fp1hr2rm1n F5

@user-hr8nv8if6o 3 года назад

Что такое декстрин?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Ты серьзно?

@user-kc2ur4sm1p 3 года назад

@@user-lr4mt2it7z что за декстрин ?

@danilabyrop 2 года назад

Как хочешь сделать что то по рецепту, то сталкиваешься с тем, что нет каких -то ингридиентов. Овсяный и декстриновый солода можно чем то заменит

@user-lr4mt2it7z 2 года назад

Так в чем проблемы, купить У

@ipasenko 3 года назад

Все инструкции надо начинать со слов: "Что, с*ка, не заработало?"

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет Все инструкции нужно читать

@user-us8wm1dg7s Год назад

спасибо все доступно но вечно двигающаяся камера это пипец

@alexalexnet8482 3 года назад

Это 5 грамм на один литр сухое охмеление?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

Привет А как ещё?

@user-ub6df2ps6c 3 года назад

Подскажите пожалуйста дрожжи с04 Гуд или 05 предложение?

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

bry97

@user-ub6df2ps6c 3 года назад

Почитал , 97 сравнивают с 05. Т.к нет опыта работы с 05 (про 97 в принципе о. Вас только узнал) делал на 04 . Сильно 04 отличаются от 95 и тем более от 97 ?

@user-ub6df2ps6c 3 года назад

От 05 , опечатался

@user-lr4mt2it7z 3 года назад

@@user-ub6df2ps6c Для какого стиля

@user-ub6df2ps6c 3 года назад

Светлый эль