Ну, собств, имеем калмыцкий или, он же, тибетский, способ заваривания. Ещё известен под именем ширчой. Что, не знали...? Неплохо подсолить и добавить кусочек масла. И, конечно, для своих условий - холод, сырость, горы... это просто спасение, ну, и так иногда очень хорош. Калмыки вообще считают этот способ своим национальным достоянием.
Привет, Лекс! Очень полюбился этот рецепт! Но до сих пор делал его без настоя в термосе. Два дня назад я участвовал в велозаезде на 200 км. Туда я взял проваренный минут 10 в молоке со сливками пуэр и залил его в термос 0,5 л вместе в листами! Погода была от +1 до +10, пасмурная, иногда моросило (Кольский полуостров). Асфальт очень плохой, часто и сильно трясло. Этот термос с пуэром на молоке я растянул на все 12 часов бревета! Под конец настой был еще тёплый, терпкий, но вкусный! Кроме чая я едва выпил пол-литра изотоника и съел немного первого и второго в кафе. Не был голоден. Убеждён, что именно настоянный в термосе пуэр, сваренный на молоке, дал мне силы в этом сложном бревете!! Теперь это моя непременная часть питания в веломарафонах. Спасибо!
Привет, благодарю, интересная история, думаю жиры не только больше алкалоидов вынули, но и сделали динамику усвоения более плавной, плюс добавили калорий
Брат Нихао, чтобы молоко не брызгало, переверни, чтобы горлышко вверху было, то есть наоборот поверни пачку молока. сегодня сварил пуэрчик на топленом молоке простоквашино, получилось не очень, но буду пробовать. Попробуй сварить чай на березовом соке(ну это ближе к весне). Давай, сянзай, цайтие!))
С точки зрения химии, для более полной экстракции необходимо чай вываривать в небольшом объеме воды, так как добавления молока и сливок смещает не только водно-жировой баланс, но и водно-солевой, от этого изменяются экстрактивные свойства воды(какие-то вещества лучше экстрагируются из чайного листа, а какие-то хуже), а уж потом создавать водно-жировой раствор, который а)увеличит экстракцию ряда водорастворимых веществ; б) позволит экстрагировать жирорастворимые вещества!
Очень интересное замечание, спасибо. Так и попробовал сделать. Сначала проварил Гунтин 5мин в небольшом количестве воды, затем молоко со сливками, когда смесь закипела, добавил сгущённого молока (8% жирности), варил 10мин. Потом в термос для лучшей экстракции. Получилось очень мощно, зарядило как надо))) Кстати, осень хорошо зимой подойдёт, если ещё в самом начале шиповника положить, витамино-имунный стимулятор получится)
Алексей, здравствуй! Я ещё не совсем разбираюсь в сортах чая, поясни пожалуйста: из какого всё-таки сорта можно получить максимальную экстракцию алкалоидов при прочих равных? Вот например здесь - брали красный сорт и шу пуэр - где больше экстракция?
экстракция зависит от способа заварки, если говорить о видах чая, то важно содержание этих алкалоидов и форма заготовки. Если это труха, то из неё любым способом выйдет всё по максимуму, а если мясистый лист или чайные головы - надо вываривать. Чем больше почек и чем ближе к ранней весне сбор - тем больше алкалоидов
Алексей, а можешь рассказать про эти самые чайные, где ты попробовал Гонконге кий чай, поподробней? Очень интересный и необычный формат, с подобным не сталкивался
пасибо за видос, за инфу... переодически варю, просто на молоке, без сливок, стараясь "выпарить", как можно больше молока)) очень знатно получаеЦА. Про сливки не задумывался никогда... про кофе с маслом пил... такое, на любителя (: спасибо за видос, всё четенько
Незнаю варить чай как-то немогу принять этот способ, но вот этот способ дал мне идею настоять в чайнике чай на горячем молоке, может еще немного масло добавить.
нет я невартл чай на молоке но мой первый опыт именно с пуэтом был со сгущеным молоком у меня был знакомый баристо у него обычно зависали его знакомые после закрытия завидени я они пили пуэр со сгущенкой ...
Алексей, приветствую! Когда был во Вьетнаме там во всех заведениях давали бесплатно чай чада. Как по мне в жаркую погоду он классный. Пробовали? Если да, то как Вам? Вьетнамец подарил мне целую пачку чая. Выпил быстро, жаль не знаю где его достать в России
Спасибо за идею что промывать чай можно и не кипятком. Вот вроде очевидная мысль, а сам до этого не додумался. Когда завариваю на молоке люблю добавлять стручковую ваниль или палочку корицы, ну и прям перед тем как пить бахаю ложку меда
Варил пуэр на молоке. Технология примерно та-же что и в этом ролике. Главное не давать молоку сильно кипеть. Можно класть чая много и делать очень крепкий напиток при этом он все равно будет иметь мягкий вкус. Еще ложку меда добавлял ради эксперимента) Напиток выходит не только бодрящий но и сытный.
Рецепт чая для "ночной смены" Термос, сгущенка , чай и кипяток Калорийный(сахар), бодрящий(водо-жировой экстракт чая) - и он, в отличие от кофе - длительного действия Прост - засыпал, залил в термос, бросил в машину Вкус приятный Если пить каждые 2-3 часа - ночь будет бодрая и с рабочей головой
Отличный рецепт, мы примерно то же сделали с гунтином на съемках. Только мы сначала поварили его в молоке со сливками, а потом в термос для дальнейшей экстракции поместили.
@@ДжамалДжамалов-у4в Есть в СПб единственный и очень крутой магазин Индийских товаров. Он на Садовой находится. Причем там именно с Индии товары (я жил в Индии.. хорошо знаю бренды). Специи для чая масала беру у них: india-spb.ru/catalog/indiyskie_spetsii_i_pripravy/smes_spetsiy_dlya_chaya_masala_50_gr_tea_masala_50g/
