Сыр безусловно красив...но меня смущает добавление красителя..)))) Лучше сделать топленое молоко и сквасить его при помощи сычужного фермента.....Ну а дальше по Вашему рецепту...))) Сыр получится не такой яркий конечно.....но очень вкусный....
Меня тоже раньше смущал,поэтому я не сразу его начала делать.Можно покрасить и паприкой и куркумой,и наверное, ещё чем нибудь можно.Как кому угодно.Сейчас меня ни чего не смущает,аннато добавляют не только в этот сыр.
Олечка, добрый вечер! Я решила воспользоваться Вашим советом и выписать у Марины рецепты некоторых сыров с наборами заквасок. Хочу спросить Вас, а мне ей на эл.почту написать? Или как то по другому можно заказать, если не затруднит Вас, как будет минутка свободная, напишите мне пож. За ранее Вам благодорна и всех Вам благ!!!
Здравствуйте!! Объясните пожалуйста, первоначальное прессование 2кг на какой вес головки и после посола при комнатной температуре надо сыр обсушивать или сразу в холодильник? спасибо!
Олечка, доброго времени суток! И с нова с Вами Я☺. Олечка, я делала качетту и не могу понять, подскажите пож, почему когда сыр обсох на третий, четвертый день беру его в руки, а руки остаются жирными и когда разрезаю пластины сыра не выглядят сухими . И еще когда сделала сыр , почему то сыворотка стала тягучей и густой как жидкий кисель. Не могли бы Вы мне ответить почему так? Может что в молоко хозяева кладут или что еще другое, какая причина? С нетерпением буду ждать. Спасибо Вам Олечка заранее за ответ и всех Вам благ!!!
Наталья, здравствуйте.Почему то не видела раньше комментарий.Мне очень хочется сыра,сейчас молоко всё уходит козлятам,но я категорически не хочу покупать у чужих людей.То,что сыр вроде как,жирный,это ещё можно объяснить,может у молока большая жирность.Даже ,когда при употреблении не сразу уберёшь в холодильник,видно как из него начинает выделяться жир,сыр как бы,немного плавится на жаре.,но не в холодильнике.Но то,что сыворотка,как кисель,такой она становится когда уже порченная.А ,Вы,не пробовали после покупки молока ,его прокипятить,может оно свернётся.
Обычно,такие,,фокусы"с молоком у нас начинаются осенью,когда козы беременные.Поздней осенью повышается кислотность в молоке,и всё получается как бы ,,не очень",Коз и коров обязательно нужно бросать доить перед окотом,отёлом.Может у тех людей коровы беременные,которых уже нужно бросать доить.Вы поинтересуйтесь.
Олечка добрый вечер. Спасибо Вам большое за ответ. Завтра поеду за молоком и обязательно спрошу, почему так получается , мож что то скажут , а мож и нет. А сегодня по телеку была передача, о том, что фермеры кладут в молоко антибиотики. Какой кошмар. Вот и попробуй купи молока.потом обязательно о иишусь, если что то они мне скажут. Мне очень приятно было услышать Вас . Мира вашему дому, и процветания вашему каналу. Спасибо большое!!!
