Конечно, ни разу не "столовские" ватрушки (хотя и они у кого-то были хороши)! Эти получаются очень нежными, мягкими, супер сбалансированные по сладости, тесто при работе ведет себя замечательно - в общем, надо пробовать:)
РЕЦЕПТ СДОБНОГО ТЕСТА:
410 г мука (сильная)
35 г сахар
7 г соль
8 г дрожжи (живые)
120 г молоко (холодное)
130 г яиц (2 шт)
60 г масло сливочное 82,5%
Способ приготовления:
1. В деже миксера смешать охлажденное молоко, яйца, дрожжи и хорошо перемешать венчиком.
2. Добавить соль, сахар, муку и начать вымешать 5-7 минут на средней скорости (у Cooking Chef я ставлю скорость 1).
3. Добавить половину сливочного масла и продолжить замес на 2 скорости, вымешать еще 5-7 минут и добавить оставшееся масло.
4. Далее вымешать на 2 скорости еще 7-10 минут до гладкого и эластичного теста.
5. Переложить в смазанный растительным маслом без запаха контейнер, накрыть и дать постоять 40-60 минут при комнатной температуре.
6. Обмять подошедшее тесто и убрать обратно в контейнер, накрыв пленкой, минимум на 8 часов в холодильник.
7. Достать тесто за 1 час до формовки изделия, чтобы оно отошло при комнатной температуре.
НАЧИНКА ДЛЯ ВАТРУШКИ (на 15 шт):
600 г творог 9%
100 г яйцо куриное
50 г кукурузный крахмал
120 г сахарная пудра
Ваниль по желанию
Способ приготовления:
1. Протрите творог через мелкое сито.
2. Смешайте с оставшимися ингредиентами до однородной массы.
Сохраняйте рецепт, пользуйтесь с радостью и не забывайте сказать спасибо - мне будет приятно:)
Тайм коды:
00:19 Рецепт сдобного теста
09:47 Формовка теста
13:31 Творожная начинка для ватрушки
14:45 Сборка ватрушки перед выпечкой
18:37 Выпечка и результат
27 сен 2024
