Хорошая идея с видео. Но в итоге о вкусе пива на тех или иных дрожжей, сказано чуть больше чем нифига.) Про осаждаемость в основном рассказывал. Вот S-04 имеют ярковыраженный мягкий фруктовый вкус, сбраживают не сильно, оставляя зерновой насыщенный вкус, оставляя сахара из сусла- пиву. Это была критика))
WB06 дрожжи для кисляков, тоесть для кислых сортов пива, где используются фрукты и ягоды. Для пшенички лучше всего брать Т-58 или К-97. С дрожжами К-97 пшеничка получается лучше всего, выраженный вкус солода, чистое прозрачное пиво и выбражевает практически досуха, такое себе пиво для лета.
Сколько бродили дней? Я их засыпал,первую ночь бродили, а утром все закончилось, вроде есть небольшое давление, но не бродит активно, в прошлый раз китайские какие-то сыпал, бродили 10 дней активно, а с этими не понятно...
т-58 самогоном отдают жестоко)) на плотных сортах не темного пива - вообще брага )) из представленных дрожжей отсутствует us-05 - отличные дрожжи , остальные просто не понравились причем все
Еще брожу на новозеландских М-31(дюббель, трипль). Ровно та же засыпь, что и для 04, делает крайне сухое пиво, сильно алкогольное(вплоть до 9.2% получалось), резковатое. С литра уже очень хорошо, с двух можно в канаве найтись. Вкус зерна почти полностью отсутствует. Есть бельгийская кислинка всегда, еле-ощутимая. Вот и самый главный вопрос- где середина между с-04 и м-31? Какие дрожжи делают пиво таким же мягким и даже сладковатым, зерновым, как с с-04, но с большим процентом алкоголя(чуть бы посильнее сбраживали..)?
Здравствуйте! у меня вопрос,если после брожения полностью отфильтровать принудительно пиво и загазировать с баллона ,то какие сроки хранения после разлива?? из кеги в бутылку???
Тут зразу постает вопрос, как будите фильтровать?)) Чем больше пиво контактирует с воздухом тем быстреё оксидируется и портится… Если при варке пива в домашних условиях максимально додержится технологий, то пиво свободно может простоять стоять 6 месяцев. Вот портер только три месяца созревает в бутылке. Лучше всего, если это светлое пиво, пускай постоит при температуре 0 градусов недельки две, оно не замерзнет, и отлично осядет, будет как фильтрование.
сколько кидать дрожжей, изпользованных 2-6 раз. Как определить дозировку. Сухих я понял 11,5 гр на 20-30 литров. а вот при вторичном использовании как дозировать?
11.5 грамм на 20-30 литров это промышленная норма внесения.Для домашнего пивоварения эти нормы не нужны имхо. можно внести гораздо меньше, просто время брожения немного увиличится.
При соблюдении паузы для аминного азота, 1г сухих дрожжей на 30 литров хватит. Лучше с осадка высей чистую культуру, разброди её и заморозь с криопротектором. Я для 30л использую 1мл чистых дрожжей, за ночь активно бродит.
сразу стал из зернв варить , не знаю даже какое оно пиво из экстракта, наверное как бутылочное. 6 варок с одной пачки????? чувак, я после 3-ей генерации такое г получил, не, 2 генерацмии максимум.
Это обычные Saccharomyces, коих в природе полно, самый устойчивый штамм. Саф левюр их же использует, они же в итоге, к концу брожения одни и выживут. А уже хитрые маркетологи занялись обзывать один и тот же штамм красивыми словами. Ни чем они не плохи, но переплачивать за упаковку?
Пиво из экстрактов помои. Моя первая варка 4 паузы и 2 отварки, вторая варка из двух заторов по 4 паузы и с 2 отварками :) Выдерживате паузу для аминного азота для хорошего разбраживания. Чистую колонию дрожжей легко высеять,и этого хватит на всю жизнь пивоварения. Варите пиво сами, варите вкусно.
@@ДмитрийЛебедев-н6х найди видео Инквизиторов, называется что-то вроде "Как правильно чистить и разводить пивные дрожжи дома" Лучшего материала не найдёшь!!!
