#соусизсмородины #краснаясмородины #соусизкраснойсмородины
Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист
• Зимние заготовки. Заго...
Чудо соус для мяса, птицы, рыбы из красной смородины без длительных варок.
Храниться такой соус прекрасно при комнатной температуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Смородина красная 2,5 кг
На 1 кг смородины:
Сахар 200 гр
Соль 0,5 ч. ложки
Черный молотый перец 0,5 ч. ложки
Кари 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели 0,5 ч. ложки
Кориандр 0,5 ч. ложки
Паприка 0,5 ч. ложки
Мускатный орех 1/4 чайной ложки
Перец душистый 2 шт
Гвоздика 2 шт
Из 2,5 кг смородины и 500 гр сахара получается 6 баночек по 320 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смородину моем, веточки не обрываем, хорошо подсушиваем. Смородины у меня 2,500 кг.
Высыпаем смородину в широкую кастрюлю, придавливаем для выделения сока. Накрываем крышкой. Мощность плиты максимальная, распариваем смородину 5 минут, не дольше, несколько раз перемешиваем.
Как только смородина закипела, снимаем с плиты.
2. Сразу перекладываем смородину в мелкое сито
и протираем, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита или деревянной толкушкой для картофеля. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина. Из жмыха можно сварить компот.
3. Сок с мякотью перекладываем обратно в кастрюлю, в которой распаривали смородину.
4. Из расчета на 1 кг смородины всыпаем сахар 200 гр. и соль 0,5 чайной ложки. Увеличиваем на свой объем.
Затем из расчета на 1 кг смородины в отдельную емкость всыпаем по пол чайной ложки черный молотый перец, кари, хмели-сунели, кориандр, паприка и 1/4 чайной ложки мускатный орех. Добавляем душистый перец и гвоздику по 2 штуки. Увеличиваем на свой объем. Все соединяем.
Специи высыпаем в соус, перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
5. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности доводим сок до кипения, прикрываем крышкой для ускорения процесса. Затем крышку снимаем и кипятим 5 минут, сок должен чуть побулькивать.
При длительном кипении пектин разрушается и соус получается реже.
Пенка, это природный загуститель, ее оставляем,
она растворяется сама при перемешивании.
6. Снимаем кастрюлю с плиты.
7. Разливаем соус по стерильным банкам, не давая ему остыть.
8. Закручиваем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#соусизсмородины #краснаясмородины #соусизкраснойсмородины #соус #соусназиму #беззагустителей #домашниезаготовки #смородина #смородинаназиму #какприготовить #заготовкиназиму #домашниезаготовкирецет #этовкуснятина
27 июн 2024
